青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
& a* g3 r% T* w) V+ W* _0 B. b先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。5 T/ H7 d; E2 e7 T' y; {9 i

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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽; K% e" o5 M9 x: s
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切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香0 c8 k! G0 A" L% d5 l

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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟1 Z0 C! V4 l8 M0 P
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油8 ?/ A6 ~+ H" g* N) `. `( Z
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齐活儿- X( ?8 g( J! s6 O! y/ z