青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 ; A" C, X0 y; ~! e* g
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香3 Z  @) w4 W5 _. R' O9 v
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青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽9 R* m3 F- I; ]( P
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香4 X4 _3 t) ^% x: n
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油2 @8 ~) @! t4 h" h2 G( W

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青葱碎叶

齐活儿
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