青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 ; {/ Q# V5 h/ X
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
3 |# Y! G7 k- {8 p1 r; J& T
6 j2 R1 ~* e$ ~/ x3 C, W

青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清+ M, S- l2 d' W7 |8 v. Y

" y. L' ?; f9 k& n: T$ o  C4 s) k

青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
" o) r; {/ W7 \* _; d
" R. Q: z) B) `0 |

青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽
$ R, d5 a$ V# I0 i' j; D9 _: t: m5 T9 @$ K9 \/ \, R, G
  i! ^  Q3 [0 q7 m  R8 x6 _4 ?4 I

青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
6 J4 I- w  ]; K
5 }+ r0 R8 Q7 V1 I& O' }. q                                                                                                                

青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香0 f4 j7 Z4 I. T' D
! P* X0 r, i7 Z$ j% L

青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
' m2 q; {# \2 k" U
- u3 x: c) v3 B, P  H

青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末  a/ x/ j; O7 L) x! H& e. e- P5 C1 ]
! R9 a7 M9 h& k% V

青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
* ?' K! K, [1 G, q5 F# S: d% L: u$ C

青葱碎叶

齐活儿
' V$ p& I) d: b$ Y