青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
$ M( }. V1 ^2 c. F  f2 _; _先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。* u9 k& e, E5 u- B: r9 L' R1 G
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清- v0 T4 J' D( E4 t. w6 ^

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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽7 N6 L! m  X' u

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切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)7 R3 m8 w& S, J$ M$ n0 X, f

* t% q) X: @$ L) s+ m/ y, K) O' k2 t+ }                                                                                                                

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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香1 f% I3 i% _% y) F# G

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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末; n4 z! Z- s/ _9 Y4 e
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油" h9 G. y& a. W- L, @- e6 u

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齐活儿/ O# _4 i, j2 Z* S- B1 z