青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 / \) Z' P1 K1 r; _, ^) v/ Q8 o
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。0 J' S7 m% z8 @$ L- o6 l& I
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽' N' W  d" E1 }# \- A  }6 Q( \/ X  d
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香5 c) B# g  T: Y# g9 y& P% a
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟% `, e* ~7 |4 p/ U- b8 ^9 |1 G! S- P

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青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油+ `+ B6 w9 z: v. Q

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青葱碎叶

齐活儿
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