淘淘淘淘ing

0 j& }2 F$ M2 Z
8 I2 `' Y: V4 k7 E% q8 v6 x" M咱们看图说话哈：
, ~/ C- t& h* g
' j3 Z8 A( D6 N& g. x: d1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）  x$ N; ^  u! s, v0 n9 l3 P
1 b5 ^; c! l2 d5 f
6 h7 {( j9 m: ]0 Y0 p: Q1 s# ^* C

# ?4 m: V7 Y  K

淘淘淘淘ing

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：
5 C2 W; `& |, ]$ A% k0 Q9 v' e# S/ I: C1 I/ T

淘淘淘淘ing

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。# ~+ ~0 l# }4 g, {: e- t( z
# ^5 N3 n. O$ o, k5 o6 K

淘淘淘淘ing

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。! m' J/ z# E7 a& o

4 S& I7 W' |) R% b

淘淘淘淘ing

给炖盅来个全脸。2 T+ o( O  p, k% y0 p
; X: j! x! s8 v( l
; r2 v8 g7 ]  t6 I+ g5 d

淘淘淘淘ing

注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。; V" F0 _$ ]' d9 y2 C& P
: L7 t4 U- V9 n/ z6 z

淘淘淘淘ing

将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。* w8 k$ `( j1 D! B  o7 i: d
* P- R* k. j# }1 ~

9 G! u3 Q& R$ Q

淘淘淘淘ing

注入开水。
& q" o2 n' y# Z
3 \1 ~, K1 e4 Z- A6 Y* f

淘淘淘淘ing

盖上盖子，将温度调至高火
2 v5 o8 f; Z# @" h$ }; J& x- ]
( D; d6 G" \% p, N% y

淘淘淘淘ing

半小时后，在炖盅里面丢些冰糖
# l$ Y, l5 k  m1 }7 |( O. v$ n* H8 A3 O4 Z1 d% c6 x0 z/ z