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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
' e* E/ B( p6 [, O; N; ?! n6 \' l8 C! [$ z/ {" n# A! C9 b

8 F, R* G; \- D2 s0 r# |& U/ j
$ B' ~% X% q/ \" h        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~9 S9 |7 L- y3 U% X  }- i* V
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

5 _1 s. v0 v6 n- \* x8 A要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~" c* R2 t" @1 S  [. c3 N

+ W9 w- S2 h, ^  g: x: ^
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)$ f5 @6 G% B+ Z. h# V
分蛋海绵蛋糕体
! c, g3 v. e- P- c0 n
原料:) a/ {4 \. L4 S0 x; X" Y
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
4 ^* E+ Q9 [- R# r所需工具:
# S& @( q; ^; G7 z, t
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个' s* t  ]5 ]- n6 E+ z8 q
制作过程:
5 o7 R% g9 L# l* r7 L) Q1 L
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
$ p9 N- F) @9 z2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
: w7 l7 G5 s8 [2 h: i# V6 b' _" f2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
+ V9 p7 Q' D9 ^5 E8 N3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
" _( ^& J( A" h  @5 c4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
8 ^- s$ M/ Y# ~) C- ^+ r5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
8 R( k% `/ s. k5 f6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)3 g) \; S) E" {6 r4 D
7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
8 o; D3 x% j( A/ S; L8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
3 G. ^' \8 S* w2 G2 C6 Z2 W! o9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
! n* I7 ?3 j9 }) |2 e
& G3 q0 x; A0 f: D
, s( t3 t2 D- L3 r7 O. i5 Y
! {$ b4 d3 a! ~2 g

$ q/ a  S, ~5 E: k
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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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糖糖妈

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宝宝生日
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 F! i1 L8 S6 b5 u8 U* [  p8 V
. s, ?% ]1 d9 A/ C. H# [6 x& L5 Q

4 h. @" a$ Z; S! e
' z$ b. [+ o  G: F" o! \  `0 {' T5 d7 t( a

! g( K8 ]' P& R  d( B" S淡奶油装饰# m+ `# F8 s2 R# ]6 x* f
工具:中号八齿花嘴,裱花袋
; D4 ]9 t* u! }# u. {
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺1 T/ W7 [8 J5 V8 X( j+ F
制作过程:- _  y; ~1 V. K* {: r  L
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。
; v3 F6 x* R( @: [% A! u2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)
+ M4 Y: Q: e$ H2 a' [1 B3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
0 ?3 _0 O$ J6 |0 @  a1 v8 s8 |4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。
: f" f; A& Q0 y4 |- g# L! m  }, J5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~

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. u$ M. p+ \0 g: S+ h: h% ^* X. j# G& x# I, N* K
3 a+ `: r" {% V6 T, Z1 t: l

糖糖妈

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ n/ @; E; ~! w" K  `4 T% p

3 b/ `0 f. r5 X- v0 h
$ |. _: ~: ]* h5 d# ~3 D, m; j% h& {$ B/ f
草莓果酱( x' I1 j$ O* b, i2 e/ G
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g
8 q& j# p! {5 O% p# ~8 T1 ], x6 b
制作过程:
2 v5 n5 U" n4 V9 B) V' a
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
9 j2 ]. H6 q1 G' \7 i* ^2 J1 k2 K. d2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。8 |  X6 Q3 A' B; A1 @
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。7 I8 X5 t* D/ i4 a
4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)
! p9 p0 e1 |, t' P
) ], @. y5 f$ e1 T8 k: Q1 a

鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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