超级无敌糖糖妈

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# }  o# |+ s0 B0 D        杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~1 I, b7 Y' i& w
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
, Z+ C! F8 ^6 p要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~7 ]5 N( D1 f# ?3 V; f/ U9 ]* V
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
( s9 g0 d& {/ @. O' j9 U5 R4 n6 b, L4 U分蛋海绵蛋糕体, a+ d8 `) L, T7 |5 F0 n' \
原料：! Q6 E4 o- t% \0 c: z/ k, \8 w
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点% f$ T' R$ c& Q7 C7 |+ O
所需工具：
: p% j0 C$ b3 `% e9 z% t$ v杯子16个，6连模2个，裱花袋一个5 K! D1 @& Z- c! l# Q0 j
制作过程：
* \* w/ a9 A. j8 k5 v$ t0 @- \1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。) B+ X- h8 V; @8 ^( ^
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
; w1 f9 E% i, P% X8 M, K- n2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）: {9 y  s/ U8 U# N9 O1 ]
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。- g; h2 z9 q+ ?4 b+ s
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。/ B) y/ R$ }7 c" ]6 E
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
( K! |- F: x  D: w6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）
# Y+ O) G" ?/ F0 a/ g( b7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。2 E: t" A7 h+ \
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。/ }8 {; C$ r5 ]7 Y: @% I: b
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
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% i1 }: _0 J7 K- K! U" z6 q+ {淡奶油装饰
. n% [; [$ A+ q" i7 l工具：中号八齿花嘴，裱花袋
( v8 u: P9 \1 V( r原料：淡奶油120g（其中20g备用），糖粉10g，奶粉1大勺，草莓果酱3大勺  q! H; l/ C# m9 M9 I* ]
制作过程：
/ Q- H. J3 M' i. v' T1.淡奶油从冰箱取出，取100g加入盆中，加入糖粉，低速搅打均匀，筛入奶粉转高速。
# |# e4 z+ u, a1 b( [7 U2.搅拌至出现花纹，加入草莓果酱，低速打至9分发（我这个打硬了）
* i: R. A) Q) g% r1 m; j+ g3.加入20g淡奶油低速略打，调节硬度哈~
) A- r6 D' C8 ]) D% {! J) W+ Z! \( s4.将裱花嘴装入裱花袋中，翻开套在杯子上，装入打发好的淡奶油，以挤曲奇的方式由外向内画圈，挤在蛋糕上。% p; n1 b" H+ ]/ q
5.撒上糖粒，摆上喜欢的水果~
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超级无敌糖糖妈

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$ j$ O' B; p, L( b草莓果酱
! [0 _% k+ e4 P5 B原料：草莓300g，冰糖粉70g（我爱偏酸口感，自己调节哈），柠檬汁20g
' P" ~/ X- k+ g+ O6 t: t) o5 z制作过程：
4 I# k4 h" v+ ?, p3 y9 ~1.草莓洗净去蒂，切成小块，撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。: k, n+ @! _' D
2.将草莓连同汁液倒入锅中，大火，不停搅拌，用筛网撇除浮沫。
; B) L; W5 s) J% L1 `6 H1 m& N3.煮至浓稠，用刮刀取一点液体滴入冷水中，不散开直接沉底就ok了。! j4 g# s, o7 b% q1 l9 P2 S2 t* y
4.趁热装瓶，盖严倒置。（瓶子和盖要用沸水煮15分钟）
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安然之家

shaf

wsd022

真好学习了废话不多说了

刘焕男

糖妈真是很娴熟，这么复杂，片子拍的还那么完整

超级无敌糖糖妈

shaf

鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~

超级无敌糖糖妈

真好学习了废话不多说了

这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~

依依の妈

哇塞 俺要吃

超级无敌糖糖妈

哇塞 俺要吃

自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~