- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
 
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 2 f! _- v& V& q% q" n
9 A" f& A9 \; l! q
9 p8 L. I" r+ J, N8 _! H' G7 W- d: h# O
杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
5 F7 c4 I [2 W3 t; o, Q' W烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' V: k6 ~5 e5 o) D' _- s& N7 I要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~( O) ]1 g1 ^; F% e: h% P3 M
% S: ^9 d7 Q+ C4 t% t; |' F0 k% n草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
. J1 D+ \* S4 K+ i0 g% y分蛋海绵蛋糕体2 f! F' T8 \1 R9 {2 |9 E
原料:
% ^9 S7 @% \" P! M5 z牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点; e# O3 q4 N# S! T# K
所需工具:/ { n8 Q2 ?7 B" u+ @: H
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
: h- g1 E: g& Q# D7 E制作过程:
! u+ W" n/ u) m: `1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。+ E; u- F1 K* S o9 T! |
2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
% M' l& j# ]0 M' F) ]* }) ?! o2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
9 \: |! N; b+ o- z- K3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。. c" N) f1 V: P% c% f* u6 J" e
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。, ?6 _% E/ v4 i( ?/ e
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
! ?+ C$ K- T9 u( [6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)% L* z9 t) ] ~! \0 M
7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。9 C+ u) R+ \% C# ?: s
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
, h5 R7 x0 m* c6 ?! K; Y+ \9 Y9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸) + O: C- [) r1 {6 o" }
; x8 v% c2 h& r6 t2 e
+ X1 {# ^8 S" A- A5 C+ Q* s' U
+ g' A: Q! g, M
4 ]0 S% X" M8 _5 G' L! `& p
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|