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74．番茄牛肉: c9 |5 I' f' X; ]$ Y: J) u4 f
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量6 r w; E6 F2 ^/ _
做法：2 {6 m) {9 V6 Q) h: T$ e: I) B( b
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。! }+ o- T1 x* B7 W
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
/ P3 W1 f/ e* }' T5 x0 }·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
# T: a! R# J* ?" x8 q3 r, ~3 w功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 ( \ Z1 E Q8 h" [; y$ I) E
75．香干肉丝+ p- O; M$ W1 l+ K
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
2 w' ~6 O# Y: B0 D! _做法：
+ k7 c3 c' X, c·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
4 J4 c) I# \% ~·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。& k3 ?" l6 x% d5 B
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
) h, R% U! G. D: E功效：补充蛋白质和钙质。) d+ j" o c. T$ h& ~: B% i& y$ W
2 ]6 {; V: ^- l5 a: b" z76．炒三丁# o# u: s6 Y/ O( |% j( {
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
8 I% }8 @7 n; f+ E$ D做法 G5 w% d8 c4 ?0 m: ?5 n
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。4 U( Q: Q+ j. A+ E
·将豆腐、黄瓜切成丁。
/ ^. E, ]. R4 ~·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。# j- n, D& `8 I, p( \! x- y
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。6 k) J, p4 U* v- Q3 a. L$ J
9 t; _5 t1 ?; m' W( S2 H77．鹌鹑炖枸杞. s" w% y. x$ R% V9 E% r$ K9 W
原料：鹌鹑，枸杞 |" m! n1 }3 `/ j# K& W# V, e1 _
做法：
) p7 F6 l) w X' q# _·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
" v, ^' T+ E" c( j: U9 u功效：补脾益气，养血明目。
8 u. {* y9 _+ x; J9 B# r0 {- E% H1 d: M! b; Z! v8 M
78．黄瓜蜜条0 J" c) T/ o, }, D; E
原料：黄瓜，蜂蜜适量; H W; C- O. H1 ~8 s/ z- u1 f q
做法：
^$ `! a" ?) Q& Y0 s( t·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
9 |! F' _ z: n6 C; L, b功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
; S/ z( \. U' E& ]. h- R1 P0 ~, U$ H' {! o( h8 [. p/ _
79．丝瓜木耳9 N) c) v# V1 o" N9 @9 z$ ]0 X
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量& f# L% ]# \! K) q& ^3 P: P: p
做法：' t$ u$ K; |8 W( A; ]( i
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
8 [) ^( M$ N8 z0 w0 L4 Y" `·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
; {7 h" H2 h; M, U功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。1 V5 N; }+ y2 Q# N/ u
" Q$ O2 P2 h) n
80．香酥腰果# Y" A4 C( W$ D# z; c5 ?
原料：腰果
# C: |7 P% [5 v( b( b做法：
2 M. F& H' k. F9 p" O$ Y: x·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
+ _& E, a2 V( C- r4 o; `" `功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。/ p/ Y7 N4 e3 ^' S4 q0 T
81．琥珀桃仁; Y0 p: K3 |" J; h; @
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
! @# N+ G" E/ o做法：
2 L: W% v$ M8 p( D4 D$ K·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
( e" Y s8 ]* Z" \ E" |·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。, ?- y' q* P* T% h& U( I
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
2 u& ~: T/ @* e/ _8 W
) u1 {: G A8 g0 {# {, k82．四色炒蛋/ B3 S. B8 R' B' s/ V P
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
% o0 ]# H8 Y! D2 V7 X做法：
5 \6 b3 r0 s+ i·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
! U0 _* y! {: B·青椒和木耳分别切菱形块。
/ u0 }, ?* G! E8 i- t6 Q4 o4 n·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
5 H3 Y/ E) g% z1 D9 Q·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。$ |: Q6 m' y4 K2 J: T4 h/ A0 t/ N8 r
功效：补充蛋白质和维生素等。' }7 S( k' u b* F/ o$ U! m; R3 u
: Q- T' O! Y' _3 _0 z4 n83．嫩菱炒鸡丁
/ l& T0 ~& [5 k原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量. p7 Y' e/ Y1 E7 N
做法：; B L( o6 L$ _ a( |. Z
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。! n/ Z. ^4 n) z: p1 J- B9 H
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
. a# A& m9 k/ P& V- ]·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。) k& S9 W, G7 Z8 V! q
功效：菱角有消暑解渴的功效。- Y, {! _3 z' H1 C" b m+ C8 q
1 {6 {3 Z$ m; g! ]1 S1 J84．清炒南瓜& V2 U% R- Y+ b! v5 S' J' ?
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许8 _0 H7 L3 f' n
做法：
m r9 B; ]. u/ M2 i6 o) e·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。 Z- s- \" D( G4 W. T
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
0 G! F* @8 F+ v" z/ ]
' N* |5 ^3 k. g1 ?85．番茄炒蛋' |( h( z7 H! y
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
* n: j+ f/ L7 V, b2 }$ o4 j! p做法：
3 \" G4 s% R( B h; }, c' w' W·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。/ W* P) y: B" o, d# R4 I. D
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。% N9 j8 T. C8 K0 j1 [4 F* ]2 J1 w
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。. H) s1 x7 A8 N
& o3 d' b) D! y9 U8 y
86．卤猪肝
" D8 W7 p$ W6 m& g/ r原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）$ `, J- c; }5 f+ x
做法：& S, B. h% g, E3 q1 [3 u. N; T
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
& F( i9 m6 |6 T4 A( Z" j6 A O·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。0 V9 z; _( A2 ^3 I. N
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。 | k0 V% Y3 c q" j: k4 X
87．青椒土豆丝
# l4 Z" g' @5 r原料：土豆，青椒
1 X a8 o6 A2 c" ]6 S* x做法：! i" A* q& _* [: o% C) X5 i
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。" ?2 W4 n, n* h8 e1 Y! S
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
9 ] w/ n3 k7 x0 ^% g8 E, @ [ \
4 N& k' s) o" @: n* `7 P4 L$ m88．红烧鲻鱼: j! a$ M7 q& f+ I s* s
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
9 O) l6 o1 f8 u1 E/ @做法：
6 w7 l0 C" {6 m3 q8 p9 Y·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。6 [& z- b" m& f+ o0 |8 D* z* t( l# X
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
0 n/ P! n( c$ k5 i·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
, a* z( b t0 ]- l8 x) c+ x功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。6 G9 H$ r# Y# D0 g; X4 x
2 o9 k, E0 c$ a" L/ G89．冬瓜荷叶汤
+ ]5 R- J4 L2 J6 v. T原料：冬瓜，嫩荷叶
. S- x w4 {( h) g8 ]做法：$ F. R9 E* l; C4 D! V5 e
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
9 v' w$ ~5 K& ~9 |% W1 S& D功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
! H. Y0 J6 }* l8 i/ v& m) b' G0 [
" G5 Y4 ] J4 F; [% ^90．苦瓜豆腐瘦肉汤
; M0 q" [$ E: t: w) i4 U原料：苦瓜，豆腐，精肉
; S t# [: V$ t Z6 e做法：6 E/ b4 r' L- c5 E' I4 O/ V+ j
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
3 {" l# n A' A q+ l& B·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。' `( ^5 V; @2 ~- r$ P
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。2 \$ H. C+ P) B% k( s
( d; p; N" \ r5 _$ y" B91．丝瓜香菇汤
7 Y) j& k; q M原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量) i7 l8 P( R4 l |7 \5 L1 |+ e1 ~
做法：+ ~0 ]7 d# u$ L
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。8 O9 e. o2 [3 U( v9 u/ N
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
* T0 }. u4 x M9 G7 t6 a功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。3 h/ o$ s* V4 w
% S% u# J' S0 M
92．淮山鸭子汤" ^9 t3 Q5 m* J' p7 p
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱4 t# Z( |% `) |0 s$ q
做法：
. Q6 ^( V3 r0 j, o: K: H2 c! s·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
4 ?; X+ {0 l0 I6 r3 q. g9 _·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
& H& R0 P4 R1 E. r·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。# O& Y1 h$ F8 S9 W* D+ i' |( [
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。6 ]) T. R+ E0 \
0 \1 i0 t# j) d( O' S! X
93．水果沙拉' B& c: n4 m' m9 \
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量' S9 j) x4 y! `2 w; m& I# i
做法：
9 r0 f$ G/ A J# l/ u·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
2 z& @& O" t9 Y+ {+ {6 I& b+ S 94．什锦炒饭% w0 y- a' T: J$ |: ^+ R1 c+ z6 m
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
/ F2 A! C: ? G: ]$ `$ o8 f做法：
/ C- G' K8 t) u$ \·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
) g/ s$ g+ P, w1 }2 H. p3 i/ |$ C·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
+ E1 \) [' S, o2 N( ~+ U
" V. s7 Z& s: z) K# o95．火腿麦糊烧2 ?* t/ Q& y: ]2 y
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪$ H0 ~3 x/ {7 o9 t: T7 ]5 n ~
做法：
- E% v n9 }* G' }' V6 C; s" _·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
9 j$ `/ c+ m! {' _3 ?2 c·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。9 f" n: ~. I4 Z5 s( F/ O; U6 l
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
" d# i; [2 {' w/ N3 C- |6 z& @功效：补充能量及多种营养素。
& ~' u4 V0 P' @
# R7 ~/ \ l& C" ~, e96．奶酪鸡蛋三明治
4 m' H. ~, t& n1 h3 s' G! b原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱# z0 |8 d$ ~6 M! A T$ u) o
做法：" D" A. {5 s) ]5 j6 \2 G# _
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
8 c3 e; O: D% I·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
% r# F9 h& O$ k. E6 r0 V+ i% e8 M·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。; }1 y' r/ g7 n7 Z$ q p$ S
·将三明治切成1.5cm见方的块。3 ^: c: v, E2 H0 D6 Q
功效：重点补充蛋白质和钙质。+ [" ^6 A$ V; [8 @
0 @, p% Z8 k5 q* [/ d97．松仁玉米烙
0 `: t- _( @. Z# W# `原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量8 i6 L2 `& f. q X2 o" b5 y
做法：" U: G6 O Y6 J# i/ U
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。: c: c4 k8 q9 x
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。/ S [7 [+ U" }" N
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
$ ?, J4 b* L0 {7 \. q8 ]* D6 h. `8 G- z9 T `0 c! y0 g
98．什锦沙拉, Z' r& I4 B) z7 y; a2 [7 Y3 H
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许% H% O r9 K) j: A& a5 q
做法：5 h* X; ^1 E [' f4 U9 V& _
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。* R# x# e( a% b4 i4 M! c
8 i* t, i( e# Z" o2 y
99．萝卜仔排煲' L1 t3 N( l8 o& W2 @
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜0 ?: f* b% Z9 s/ |" E" g- e& ]
做法：% w) p$ @/ e) g$ E
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。$ c# P4 H% I: L. a+ @
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
- I8 t: i/ g+ a4 z功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
