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74．番茄牛肉6 Q) ]% \( S! V5 s3 k4 A0 }
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
! W1 R* |+ V1 [, x5 @做法：: W: ?9 C }$ }- O0 s& K
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
7 T9 S6 i& g- P& ^·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。! W5 S8 W* \! b' |7 t0 V
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。: H" u( q; H" _! N
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
& x8 n4 g% j' G \9 C! Y75．香干肉丝: _& I7 `( b' p* t% j' Y2 C: j
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
+ E8 h# ]. R( o3 Y- f+ j做法：, _# e8 r6 g8 x, h5 I' V4 A* ]
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
, a0 l5 P" r+ _; K j* d·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。1 N. [; R9 r' L! k
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
' ?0 L6 X/ q% x9 J5 D# |; ^ u功效：补充蛋白质和钙质。- ~% C/ l/ ~: B! l2 B( w" x
2 ^; r+ D$ r; z/ ?, Y
76．炒三丁6 m. | v+ M' V" A, t6 J
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量 h, Q3 [% t1 P& z6 u
做法/ b! S/ {, A$ k$ l" [
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。7 o0 q7 g! C( `! ^
·将豆腐、黄瓜切成丁。+ E, w. `- |' }5 r& O, B6 H6 q
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
3 Y5 P1 p U! x功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。/ Z, }6 B3 z# n7 }- P2 E$ r3 c
" G! j% R; o" i, a. d- a
77．鹌鹑炖枸杞
0 R) T2 L5 p- @, K8 a. ?原料：鹌鹑，枸杞! W' W0 ~: e' ~. m5 P* p) I, v; Y" a
做法：( U% T) ?; t/ v2 p
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
9 X; H% |4 d2 ?5 t) v3 x功效：补脾益气，养血明目。
}; k/ y" F3 n9 v5 Y9 ?& L* n* o, B# ^- ~. Z! }
78．黄瓜蜜条
( Q9 g4 b" g* s- |$ e& e原料：黄瓜，蜂蜜适量 j7 k/ r8 [( q4 S( u( i2 n# Y
做法：
2 Z* x/ j1 u4 A" X6 l/ [# L8 T·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
5 _5 K; Z& {6 h/ K功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。2 x4 O0 K8 s; A% O Z- F) a+ x0 n
' p/ K" }( ?" R
79．丝瓜木耳
3 X& E3 d0 h2 ?: q* D原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
5 [! N$ [! s' B$ g做法：
- M0 j R& c3 T8 c·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
0 B- r' b8 t/ n" o0 R8 w) |·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。. N: E" f5 k: o; @! G+ T
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。! j0 I, ^6 Q8 u d! e# P
* n' N0 b7 p2 u
80．香酥腰果: j9 X! U( z: u# D% y1 g, [/ ~ M2 K) u
原料：腰果0 d/ T, o( H7 @; W0 X( x8 n5 }
做法：
: s3 J! ?1 R. h9 z7 I8 M% l2 g; X! ?·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。$ d9 l- t: U& U G& _$ C) N
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
" I/ h1 J' |$ {0 g 81．琥珀桃仁
T. P$ a: F& N1 O4 }3 x* B% \原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗8 B9 L4 q! G0 ^( N/ g8 v& t, G" a
做法：
1 G+ v3 c9 i2 d1 g·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。9 @; Y: Y9 e- L; o+ w
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
3 n' u" a5 x: \0 n功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
% ^/ U1 t& t, [/ q/ K6 V/ m5 H; B/ [3 j) V. m
82．四色炒蛋0 K0 g, s, [, a7 E! N+ l
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量7 t0 L& Q6 ]$ J* U( u+ e8 s
做法：
( _$ X2 l" q- @: ]' J1 i·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。1 _' O9 B0 w4 T4 G
·青椒和木耳分别切菱形块。
D* C6 T1 {) y- s7 F6 i·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。" S. [& I+ M0 \
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
8 K X* f) [# M) B9 M* `8 `功效：补充蛋白质和维生素等。0 G4 \# t3 N& f0 I* P
/ ]' K! U3 J! C a4 z/ B0 a: P |
83．嫩菱炒鸡丁
4 b/ H c% [/ x; v0 _6 Z原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量, T( n! w8 q" n% } ?; d* Y
做法：
/ ^- m8 t0 [4 N1 O& N9 l·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
& o6 M8 W" |$ i; z7 F1 i, V·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。$ y8 a2 T- {/ v- O4 }% A; I+ r r+ ^; B
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
m$ I* `# f. [6 m+ I; i功效：菱角有消暑解渴的功效。9 \% v3 T2 J+ i+ j) s+ Q" G
# s* l9 l$ y* {: a
84．清炒南瓜
6 w! U: M$ I j) }原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
7 ^( E1 A; ~% f5 b5 Y8 D做法：* L" ]# K7 M" `/ i: f) |5 j. ?
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。' N" s! c- Y& h. y2 A t0 _
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
6 V3 s h9 E9 n/ k: Q, K0 a- E0 P
85．番茄炒蛋
% d6 H; s) q4 U }- \" K* f原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量1 s/ a7 c0 ?8 @( H' J6 D
做法：
- k. z+ ?) X; _·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
+ a9 C" _) O' j4 O2 O; H; D·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
& v# Z- S( x @功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。9 F% T! y9 z; M* q/ W% @
1 u) e% m4 {+ l& d" k% S' p86．卤猪肝
8 E2 _: Z/ g5 t& `* m! |原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）* A$ k( @: l& G, H; g* o1 Y n7 p
做法：
( i7 p% A, j! U8 R·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。. Y, U Z- J4 y1 C2 ^
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
, P: ?, P. s' p( l1 |, y# X功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。0 L' [3 Y/ a1 A. n; X2 F7 W
87．青椒土豆丝
3 k% P: r% a2 n+ u3 f原料：土豆，青椒
. n. X F( [& P G6 N9 Z9 X) d做法：
/ X1 T- ]6 A: c, {# P·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。1 S# C( C9 j! x/ M# b; Q
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
. }: f) B% |( Y! e4 p& t8 R$ ^2 s) {' t O2 }) J. U0 g4 Z7 Z
88．红烧鲻鱼: m. @% U( R/ P+ C7 W
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量- F8 _" V( J- v& `- r& j' _
做法：- u @4 m9 I2 G- r( P
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。, F2 h+ \$ |# Z( p: \% y
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
9 d8 \( T2 F4 b/ F1 E·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。* p$ @) U6 E6 E
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
5 ^: i# U2 B& P5 x E( h
( \9 L0 x* `9 z89．冬瓜荷叶汤7 P u0 i2 j3 z
原料：冬瓜，嫩荷叶
+ r! G5 ^; E5 Y# q; W! P7 b# D做法：6 A: r3 f0 c" A" V( h% b+ ~5 T- i
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
. W1 V: @5 h1 t1 Y* e功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。) c5 S* a% V$ i* S3 K
3 A! A R. w8 \) T# N! Y; Z/ ?4 E
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
- r3 l# L* ?% }) ^3 v' X原料：苦瓜，豆腐，精肉& F% M, i" z: c8 a! F
做法：7 W: u) [% l0 u2 g& x# m+ r* Y
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。6 F v7 c) p4 D# [8 @
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
( N- ?! a0 y2 c功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
* C$ n$ D9 R! Y1 C+ Z+ D9 c; ]# j+ k' Y
91．丝瓜香菇汤& V2 d+ n8 y4 G' r& i: I
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
9 ~ u' E1 M! k" o+ d做法：1 t1 a" n4 n+ d3 C: e- t7 @4 u
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。6 O$ o% }" @# f5 J# B. C! P: i
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
% Q: a7 \9 C' K2 _5 a4 w; i3 c功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。! [% d% e7 a9 z+ Z. g
% j6 S! D! I/ l( d& `, n7 z92．淮山鸭子汤
- O2 [; d* H& k0 Y `! _原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
" i& a4 E) w5 A! t' z做法：' @- N0 z _' V2 S+ |
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。( O* k% s& c/ f
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。& ^4 |( E3 |. M, q* F& ?
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。7 F3 m/ q4 E$ s9 D
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。- N' e0 f5 f( U' {$ G/ T T
: O+ T b, J* }93．水果沙拉
0 h0 r/ z: q/ G! V1 l原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
3 u8 D9 V$ _" B# Z/ k2 N做法：& v' ^3 H b' P! x5 t6 \ v
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
- u! G# t; R0 ^$ f* g 94．什锦炒饭, }3 N+ J+ J8 o+ m5 i
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
! i/ L5 N$ V* Z" v# x# C做法：
# j8 Z! a3 C+ V. ?5 D7 W7 o* k·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。5 t, w! d3 b4 j5 u2 |9 y9 `! O
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8 S5 }3 Y* K c) W; L6 ^: ]; N
! |* k. l; m- H, W5 ~3 q' t* ?& k95．火腿麦糊烧
- c$ A0 o' ^2 [) w/ L原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪8 N* B) r V# ^# ]: g2 r4 Q+ V8 e
做法：6 V; i, r8 v& D4 H. |. b3 V( o
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
, u' d( d9 z: [) f1 G# s( D·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。 M' B" {) o. n, |2 T8 P
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
) t1 T4 `& F& N8 O: g9 F# u- T功效：补充能量及多种营养素。3 e- R e( v* D( } Z8 j2 H. N
- p% F; d3 J/ K96．奶酪鸡蛋三明治/ R6 @* W1 N6 S5 J1 |# Q8 i
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱' C! ]6 m) ~) q2 W$ ^. n2 @( i& w
做法：
% s8 m6 `+ y9 T( F7 \·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
& F6 H; |3 N; ~2 Z y1 k6 c·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
, h1 c! \' \1 q$ C' |, p·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
- Y( P1 |" f8 b·将三明治切成1.5cm见方的块。
3 W& b8 L. M; E! M) G功效：重点补充蛋白质和钙质。
0 j- b! o+ w) s: J3 ~5 } `& l. M$ N. R7 Y* o& U3 A
97．松仁玉米烙
& H e4 @# e. E. c0 e( F5 O. }' D原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
) K$ n- P/ r, T( _做法：0 j5 R) i+ c7 G+ t% D# t
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
# ~' C2 L6 H( t! l; r·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
: m7 a; @) L9 f·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。; D- o6 b0 m4 y
' B. d9 B% x. n5 a* ^4 y
98．什锦沙拉$ O4 s' b6 W9 d5 j/ d' h9 `% c! W& t r
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许8 }+ s" L' ~) z9 N! H- g
做法：
- T, c1 _$ v% b. r4 B! d5 p7 |·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。6 [8 s: g$ H% p8 p' _& l/ T5 L/ H* W; D
4 v1 P! Q) k$ _7 o2 A+ m99．萝卜仔排煲
) J; u4 E- g; I9 p& X( a原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜% S0 @4 x* r* ~3 A. b2 j
做法：
4 F- }, L2 B0 ~7 Q I5 L·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。 |* u! h3 d+ M! h: b. [
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。/ b& A e' Z4 F7 R
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
