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74．番茄牛肉
$ u" d& p* X! s8 ?原料：番茄，牛肉，姜、葱适量9 F7 q$ E$ n! O3 t6 S( z
做法：
. Q6 q! m& z- A, e& ^9 b( l3 m·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
/ t) e m: r: h1 D6 e·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
; f$ D/ ~3 X8 T1 Z+ ~·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
# v& W, X' E4 J. ?+ s功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
6 Q0 S1 v& _* A q7 Z9 r' U+ g! h% P75．香干肉丝; u+ A! y0 q' ]& \" w+ n0 E4 D
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺 h1 w$ o8 f% `8 |" G2 `
做法：
* \5 X% k y1 {1 L8 c, }5 A, P·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
1 K$ O# ]1 {# w4 z( A& e) N% E·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
4 r' U+ U1 p. D' @# `·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。0 d: F0 e" z* l6 M/ q
功效：补充蛋白质和钙质。 t7 p+ }0 n; Z. G: A! l9 G
9 _& O& P# d9 X+ g7 a, R% ]- Y: d76．炒三丁
: i6 h0 S/ u8 ?原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
* ~: p& j6 Z" I5 n& ?+ g s1 g$ k做法
- M+ W: n2 D2 {: u0 U·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
U# d! E* V9 d& [0 d0 w·将豆腐、黄瓜切成丁。
: S) I- Q* Z5 r# ^0 a3 q* P3 T: X·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。' T/ x% G2 K- n! o" l8 d
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。* ]9 w) O3 b, Y5 U' e5 |! r" \
4 x4 U/ v2 }% G77．鹌鹑炖枸杞
- f3 B- i' I" ?$ t原料：鹌鹑，枸杞/ l' u8 Y' f6 ~# i4 E; ~) J
做法：# {+ F2 B0 L5 J G9 ~
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。5 G# F: R: G$ {& v
功效：补脾益气，养血明目。
6 n$ x8 {) d/ C3 S- T
. n* U% t2 w# q0 ?; c6 }78．黄瓜蜜条1 f# R8 Y5 Z# a9 l: |0 ?
原料：黄瓜，蜂蜜适量
, q/ X; T: v/ v( c# S* {做法：/ n4 @- w# n f G4 T
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
4 i H( @7 k1 P4 E' X8 ?: A功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
8 X8 D4 R2 }8 l( b
1 |. H- H% k% e3 F. g" E79．丝瓜木耳& W- t( s& D1 e7 \5 k( G+ H- ^& Y
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量3 P1 l2 \0 A, v$ j2 g
做法：0 x1 T8 L: X8 n4 i& j' [2 v2 H0 c R
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
5 D0 P F7 j0 ^+ f·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
$ D% o0 K# w( l' U功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
; J3 w/ @, e/ y- {# i! k& g! R, ?
1 M" p& [$ w9 o5 X5 W0 z* v80．香酥腰果
+ d+ X m( K6 o7 y原料：腰果
8 y& E3 P! u* j0 |4 ~做法：
, i: e, D l& \, p Q·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。3 R5 v1 f# T0 Y0 I6 I' K
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
5 y1 m0 Q+ p1 G7 k 81．琥珀桃仁0 M3 X( t8 ]8 @8 B
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
2 C* S3 }; h- x( t做法：
) z% m% @ h7 d: z( |) A4 w·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
2 h7 y# {- l2 K: r" B: v2 o$ F; W·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。. }2 B4 E( R( A+ l8 [' T. m# c
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。1 ~7 w* Q( {4 y% ]; Q
* I# g1 Q# N2 J' f6 x
82．四色炒蛋
1 M. X: y# V* x8 V原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
8 P& A' T) [5 X C做法：
1 v6 {' S* d( O·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
4 j; t$ ?' p+ j·青椒和木耳分别切菱形块。
0 m+ c; G) t9 H9 r·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。. A+ O- ~; i. H0 E7 C) G3 I2 }" f
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
: s& t( ?2 U" y8 J0 M* s6 x功效：补充蛋白质和维生素等。
8 v) B/ z$ a+ l" Z- q1 s& z+ G/ b4 z6 r8 c! h) J
83．嫩菱炒鸡丁! Z0 m1 A/ d2 I2 a
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
0 @* W8 S4 \$ v7 h做法：
. v" U1 j, D q+ j$ H- S·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。( c% c" B2 E) D: W$ k
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。( s5 _) ]/ k! l
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。, }( U1 u4 ^1 G H4 o
功效：菱角有消暑解渴的功效。
1 `) f" ^, K$ H' `* H* b* W/ o* s; q2 n
84．清炒南瓜# W3 A- J# M8 l' h1 k
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
9 k8 Z( i" z' `- y# E做法：9 u9 u) r8 |; x8 c( v% m
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。2 U# Y; A2 D: J& m5 }. z5 T% H
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。8 K" l3 w! A3 L0 B# U
. V }1 T7 A) f; K( `
85．番茄炒蛋/ {+ _0 ~+ z/ g, @7 d
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
3 D, Z& M% a% z6 o做法：# F, T7 x6 M7 l) W" h5 U
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。! t1 J5 x' K9 Y1 Y# x4 c$ X
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
& V; S; X2 }* p; m功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
8 n* e) y$ @" L8 h
5 H% I) k" X- T$ ~( }' g. d" V86．卤猪肝4 d8 B+ j# o' u# F" ]
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）. w3 Z2 n+ c# N7 @! ?; _
做法：) _" Z( x7 ]' U+ \+ I, [/ v
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。. J3 x* j4 k4 n3 O
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
" N( t- p3 }6 r0 P9 }4 O功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。! W7 Z3 d8 A1 M% |
87．青椒土豆丝
( S$ L. {9 m; Z t- v/ F" M, E原料：土豆，青椒
( H, e; e, ?/ F( [0 Q! x做法：2 m" p! n- m7 A, T/ H- F
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
+ R* n, _% ]& m2 E/ k, P/ \! p/ j·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。- ~) M. A! l8 O: x) {, u' _
7 X5 e, r6 P4 V9 D }88．红烧鲻鱼9 ?$ Z# z5 F1 c k+ F, N' h
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量5 E$ t3 G: L$ I8 f' t9 [
做法：
" p4 _' `2 ?) p! o' _·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。8 D# V( w1 Q; _0 ^
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。* A* Z- @ D( \! p+ \) ?: ^
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
& B$ M5 i2 j# z1 S功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。0 I; K# t3 N. i
" A, V1 t; J, Q# x Z
89．冬瓜荷叶汤7 p+ ^/ H, P! Q2 _3 m
原料：冬瓜，嫩荷叶 M. w9 N$ ~$ S( }" @! ]
做法：
% A) a+ B; L; o& H- y- J·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。% ?) N% @2 w- P
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
' X% P2 K- x) S' W7 z1 W* \# y, ?2 x4 R1 D) c5 D
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
+ L8 k4 w/ j- Y# c) Z( A. u, Z! L+ b原料：苦瓜，豆腐，精肉6 ]- u6 s% f( u- r5 E
做法：4 d) Q" Z! v4 ^- v0 Q( s" a6 N+ n
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。/ J. c1 X8 I4 C5 i7 Z
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
5 m7 F9 y1 t" @& T$ r$ ~功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
& ?' B1 v; ^& q3 g
" a9 d) O3 U0 U$ A91．丝瓜香菇汤
# v3 L; {( w, n) M原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量, u% T6 W# Q$ Q3 U. ~' d
做法：
- o0 w6 q$ |9 ~" Z" D·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。4 }4 l6 s8 Y6 p3 i% c1 ]
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
" e& c: g* L. P" ]5 \3 D4 V功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
I+ n) ^6 }5 R6 {- l0 m" C+ L# k/ A1 [) e s
92．淮山鸭子汤
- k7 t1 k' w8 V A$ Q o7 k原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱& [2 Y) `( b6 N7 D7 r6 @
做法：, |' G7 w" H9 x
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
& d) z5 r" t; i- y4 o7 t·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
3 D* ^# t( d* {7 l0 i# o. Y·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。. l7 \3 l8 X/ c* l. j% T) ^% Q
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
/ H B7 Y% }. r
7 R2 I2 f9 B3 ?3 V93．水果沙拉' @* B& l W: l$ d. F
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量4 |# m' a# X4 A# D. ]" F' }( M! R
做法：
9 k" @3 V3 e) @7 K9 W. J·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。/ P0 z# s9 o3 `8 `6 K" q0 {* [* R
94．什锦炒饭
9 N4 w7 \" Z- a; \* [0 [原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
& d8 ^! S# d9 R+ ]/ u2 S' y做法：0 Z* A# ^+ X! E
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
1 U- C4 w- j0 Q* b- k/ f' ~% C: D! K! s·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
V/ Z; f( u* r9 r2 I' A1 r( j }) R6 p- w. V0 o1 r2 m
95．火腿麦糊烧' R N v2 Z+ m8 r q7 B" G2 Y
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
- k/ v( K& ~$ n) i. ?' N* C做法：
* J% i+ y8 C3 y4 Y) ?$ S1 T·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
) c- O3 `8 _& c( x( P3 F·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。' Q$ c5 [- A" c. y: ^9 C- P5 x
·切成2cm大小的菱形块即可食用。7 W, c& g3 v0 o( Q5 v
功效：补充能量及多种营养素。3 l6 h4 L# T; m
# j! }# w' ?0 S$ f( Q, O96．奶酪鸡蛋三明治
3 J* P6 y% ]" u+ f% C6 @9 l原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
1 p& A2 I7 |! A u! b做法：$ }0 l' Q* _2 |
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。0 u, y6 X/ a# _- m# ]$ p" K
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
`6 |# x8 t5 I1 h# E( g9 ]# G·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。 C# J8 ]- Z4 J9 U, ^6 `
·将三明治切成1.5cm见方的块。
3 [2 f! a% ~( ~+ d, g- r: K功效：重点补充蛋白质和钙质。4 _* j/ d8 y8 m, ^
2 {. A$ [) A5 A* P4 ?
97．松仁玉米烙
+ \% R& x! N; S原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量* L+ ]" i- p: j0 w
做法：
- y- N# T# n j6 O3 V4 s9 K·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。: K1 B! y. [, z: I" }
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
. k5 [: @7 _( {1 z5 R, s·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。9 A2 k" a- i# K6 r3 r! L& O
7 o5 O v. b! o, D7 Q6 t! l
98．什锦沙拉
: B1 I$ B3 E# e+ B原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
9 s" o1 ~9 m4 N' X+ V7 ]" a1 m7 f做法：* i. M% ~/ K1 [
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。. N l! q0 ^* d8 x2 _6 H9 r
2 \, e a2 K; ^' r9 U
99．萝卜仔排煲% e# z6 y, g6 _% e- P6 Q
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
9 R. K3 P) K5 W' y做法：
; I2 C" \' ~( l. v' x. M1 V·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。4 x d* P2 {2 y6 k8 Q& ~2 ~8 H
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。1 g) }6 U6 j! v" v8 r- n
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
