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74．番茄牛肉3 K+ g* C# u0 A4 i, L
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
# b. z: v& K% J- v" f; V做法：0 N1 ~" { o! p! Z
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。$ J" @$ e) V4 \: p) l
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
; H* y, d8 f6 A i, f·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
$ b+ ~2 m: }. ?6 H! l4 P; `6 f, Z功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 ( ]$ P% x. r# x" j8 q
75．香干肉丝
/ }5 V- H( u+ @" p$ r; b, L3 j1 x. J软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
* t) i4 d) D$ {; O! A3 `* H5 l做法：
$ u0 t4 j( o5 K" p·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
/ r* s+ |; { q! k' |5 V·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
# B7 X, m8 p) r5 Q·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。% Z% I# l. T; q9 D" f- \+ s
功效：补充蛋白质和钙质。3 m4 i: J* B( k1 J/ ?
* U- k4 @6 _$ Z; e
76．炒三丁
0 z* l- d: E$ W _1 D0 x3 A原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
; @- l* J3 Y& R* ?4 p做法
, J6 F: { C* n$ Y; y·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。9 B( t1 r( V2 k9 s1 ]1 |/ g
·将豆腐、黄瓜切成丁。
( o! Z. o: t9 K( z·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。, w+ ]5 C0 k7 U8 }
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
, {( l: I7 G3 D9 G4 x C4 @3 K& r; d1 b( B R+ q9 Z
77．鹌鹑炖枸杞
+ Q3 C& t5 W. `4 i. l( F" r原料：鹌鹑，枸杞
5 t' ^( ]3 g' o7 m( H5 O2 W% x8 v' ]做法：
1 v' J8 ~% B8 M* E8 S·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
/ o) a/ R* i2 z" O功效：补脾益气，养血明目。" I$ p2 k" R+ C) }2 Q8 [/ w" `
4 I j6 {( {4 {# S4 f# [
78．黄瓜蜜条1 d7 Z3 V/ @% {4 u
原料：黄瓜，蜂蜜适量2 H1 d2 |6 N; G/ c2 J2 @
做法：
' Y& O' B+ s* }7 U5 v+ a3 }* X) r·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
' H3 e. j5 o: i6 _$ A9 v- S功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
4 ~ _7 n& I: v) U- W8 H0 o- D( s) V; |* P1 Q- f7 D5 V
79．丝瓜木耳
: N* U1 ^' I3 K: T原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
- m- L% Q7 `: p& E* J% K/ \$ H做法：
" A( @4 c) |$ p9 T$ Z! m, y; g; x·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。$ ~9 U- m! k5 Z4 [* Z; d6 I$ ^8 m; m8 T
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
# E3 z7 C! F [5 Y功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
' a3 b1 x6 u# B) O7 r: x& J9 u: U/ N, Y) D2 L
80．香酥腰果: ~$ I) u) \7 o& X% S
原料：腰果- ^; F+ L5 M$ [ S4 ^/ X
做法：
! B" q0 V" S0 y$ c* j. |5 h·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。8 \6 b7 p3 K! {" b* t' T" M- \2 m& s. c1 B
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。, P3 r, A6 @% `0 f- R. p; C
81．琥珀桃仁
. |; J7 Q! S- E% q+ B5 E# s原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗+ x' V+ ?& A, r8 x+ I) @
做法：
1 [6 L0 A2 e" n. n9 W2 N% ]) P·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
% {. l1 A5 A* \- p" f& p+ C& n( [·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。/ Q4 p: K- Q1 m" \+ j# n- h
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
* X a$ ^0 q9 H! I+ m8 `4 a! e# r e9 h. f
82．四色炒蛋
; `) r. T3 Y5 J' K原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量. E" Q/ e# @4 C" [9 x: Z
做法：
( k) H3 O) ?, L% J, e* C; |! D·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
# {* X! r2 ]* {: q, m0 V·青椒和木耳分别切菱形块。
7 }- v" E3 r5 J4 C& B5 \& M·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
i( b" ^1 p2 N& k: @1 ]·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。8 l0 [1 T5 t: S8 F
功效：补充蛋白质和维生素等。$ H+ D8 W- C# o) l0 u7 i* l% b9 c& ?
# t7 n8 A+ B; |! ?83．嫩菱炒鸡丁
6 x5 J2 d8 F7 E' y; o& f原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量2 }- \% S7 Y: O/ i$ M: Z1 x
做法：% h3 g! M( O) p1 S/ q$ c: B
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。9 ]: x( e, k4 v9 h4 t1 @0 R
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
1 s; d: t- q+ f( N) t·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
, B, d3 E; |; U2 q2 l2 R. y功效：菱角有消暑解渴的功效。& _6 _& M" y \) ]7 @
. H/ J8 S5 M) U+ D4 u- @
84．清炒南瓜8 e8 r! W0 c% y( T3 X
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
& O% K' t0 P8 I) W1 \做法：
) r( m( Z% Q S) L# ~·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。' @* B0 P, ~8 U+ I3 f
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
4 T4 W H4 k+ r- i. I
+ n, f& ]' n Q3 P n) V85．番茄炒蛋: E4 K9 y* T+ y1 M
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
$ ?0 q; C/ W0 z9 M8 T6 @做法：' m( P- u7 d4 e
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。7 I2 t' K" j' j. T9 n
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
" M8 t, e4 _( b" r; o8 N" }功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
, {5 g8 C# L) f$ H$ ]" O& W6 o9 A( T
3 b& }0 i! r: {, ^8 v86．卤猪肝
& ]$ N- l. A6 ^' \& S原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
. y @: ~8 P+ a# \8 V/ C% f做法：1 J7 _ T. e X0 |9 U- H
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。( L6 @: B2 c3 r
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
2 O% d; W+ [9 q功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。9 G: i# q0 z) X
87．青椒土豆丝
& W6 v+ O! i# e. i/ o% z8 m' l原料：土豆，青椒! i0 u: k& @9 q) m
做法：
! x4 h/ o/ O9 r; P6 D·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。- m1 r6 m, R x# K
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
0 U; N& C( P- _9 x9 v
. i) |: j+ {& B: `& B88．红烧鲻鱼
! o( F, B7 a' q1 J0 j7 b/ t原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
# v( n+ R1 v3 Y. C4 Y* _做法：
' A+ \$ O$ j( T, ~( d·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。, j2 x5 P, G$ }* e7 z9 M
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。, R! i1 O6 t8 b% Z' H. t
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
8 b I" Q7 k# A3 K1 b1 j; O功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
9 x2 p+ E& F/ _2 j" U& D9 l a! [8 q; `3 Q3 z9 a* p
89．冬瓜荷叶汤7 U3 T" ?* {$ J
原料：冬瓜，嫩荷叶
, E) l' g, H4 ]0 ~$ m- W做法：0 z y+ z; }/ W9 ]6 |( y+ i! B
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。* {7 e3 G0 R6 Y: C$ i2 @& T# C. C
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。6 J" }6 p2 y+ L# u ], a
' L3 a, N$ Q0 U/ k. _2 M90．苦瓜豆腐瘦肉汤
: Q6 `5 @, ]1 W3 r7 K6 H/ E( c原料：苦瓜，豆腐，精肉
: } a) J2 c/ _ j B2 f做法： B7 D+ v" ^! g6 G5 ?" B
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。( C- P* A5 T2 h @+ D
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。# y& Z$ c, x& M+ P
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
% z9 E+ e& s8 b9 J& _
( a% q$ y- B' p, s$ l7 j# Y3 W91．丝瓜香菇汤" f2 T3 i6 J+ K' A( K' t- j- l
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
' x* M3 `2 s7 X4 J; @2 ~9 ~+ o做法：6 X: N( _ y( D+ A }, R3 I
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。" [% s( H. ~0 k1 q, Q, {9 y" N' m
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
6 |+ g/ y* U& `功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。3 k$ I; M+ v, Z% @ r" I
8 D% w# i( K4 `3 L) v E( ?, ]5 }92．淮山鸭子汤4 J7 J; o3 M7 Q, y0 Q; E" O( ~7 T
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱" ?* s) j) ?% A) j) ^; ^9 G
做法：
) \# J1 A4 u8 ~. g7 X·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
6 h. e$ F9 P' w5 |·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
2 m$ t. d6 _7 _- t9 J) y·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。/ j3 g0 P0 ?* j F, G2 d
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。% ^; s8 I- u; P4 }2 @" ?1 W) T% s7 f
+ @: y3 T4 w# n2 {# `/ X# w93．水果沙拉
+ s% H' A; [. B( K4 B原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
`/ c) [" K! _做法：
. K/ w, M! D4 j' ?2 F5 Z·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
: v# Z% n! \5 q# p% w$ _7 I 94．什锦炒饭; Z4 ~& f. L: L1 f
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉+ b/ R3 C- M/ k
做法：
, z; b. s5 Y% b: e8 Q·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。# W w4 x- j& v! N$ U9 [ }
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
( W6 w8 S3 q7 m" B
4 B* r2 H1 h$ \: k! G: D7 P95．火腿麦糊烧
1 ?9 H* u' m7 |$ x; C, B原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
, I2 e1 z$ l6 V6 g4 v' @做法：3 p' ?; _4 r2 _2 @5 E5 B* f/ v
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。: \" `* ]+ v" W
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
3 x v. u; X1 V; F% q3 J. S0 D. c! d·切成2cm大小的菱形块即可食用。
9 X$ @) k$ M& _) f/ F# G功效：补充能量及多种营养素。' `% Q5 g( p$ t; L- @# m4 ?
, _7 n9 j" O/ V6 D96．奶酪鸡蛋三明治# L0 B0 P( {6 n9 M
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
6 i: L9 J+ P3 b$ [3 V6 |做法：7 }4 V5 T4 C! U
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
* b& s2 t% _# q: i( |9 W' u5 D·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。/ ]% X2 g6 a& z7 Q
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。- \& N o' u; c% l% h4 G/ T
·将三明治切成1.5cm见方的块。' N0 x6 {* Q+ d3 B
功效：重点补充蛋白质和钙质。6 E: y% K) W% b" a5 }! U( Y* _
! U+ F: A8 G' B3 C) D: B7 i6 H97．松仁玉米烙
9 E T1 q) z+ _& z1 E5 M9 Y" H6 B原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量! L c- o, Q7 q" d/ T
做法：. V. ]+ l9 d: O4 l
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
9 G# c8 y8 {2 g3 T·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。) z, o* F3 {/ @7 C7 {
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。5 j9 U/ W: G! x+ ^7 G0 ` z( w$ N7 S0 o
* o0 ?# W8 o5 S T/ w98．什锦沙拉
8 p) h4 w( _9 P) ~4 m6 G原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
$ a. u Q. ^# a( e! I0 S做法：
7 H" [! Z6 U/ U8 ]6 S·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。* @ u, J& y" L- p/ U+ f+ v
2 t( d4 M. c5 R3 S9 g99．萝卜仔排煲& b3 d5 d: l" W6 X; m3 T$ g
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜' Y& W; f. P+ ]$ a
做法：
+ b& g i: P% k0 W' {( x·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
) |" Z* i8 l% J# j t·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。$ T2 e; M. @, F9 c7 q
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
