超级无敌糖糖妈

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% t! O7 q3 H* K* N1 G% I4 B( m/ c这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
0 e- e! y) H. ?  X8 E& _2 @  C手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~1 K5 {" w/ a; I3 G1 s
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
3 h8 \' F9 T6 ^2 j  F* C闲话少说，开做~~~~
* T4 e5 {$ Y. T  `6 C手指饼（35根）
, W7 {& B* _! C烤盘尺寸：内径29cm×39cm
" A: D; w0 o. Z- T2 y- v原料：
: h2 v/ S/ T) J- J7 q冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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9 n/ q6 j! g" W6 X) A制作过程：6 i8 l; h0 R* K6 b* a4 B
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。9 @+ x+ h% a, t
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）- l' n3 s! ^. q6 c  D; y, T% B
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
: `" ]% f) Q, ~# ]4 g7 t6 x  O4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。* x5 W. q% E0 G& ]# C3 X8 |7 c: \
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
: j0 a. _* K6 ^! O6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
0 K& M! Z8 r. }! Q0 \& j7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
% \: c2 s2 F& R2 B8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） , Z# l' U1 U! g8 K, N+ J- q9 x- n
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糖妈碎碎念：
, P: [- {8 u( [* D9 {9 [2 W% [1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
4 J# Q" i' X5 I8 q2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
# Y/ B) s1 M! E" R' _3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。% `( H4 r, o. [/ M% Z- A" C: h
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~/ p6 O$ ^" u2 h- z, J
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。+ F! ]+ o7 f9 B$ H

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~& m7 o6 n! K* Y
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' t) T2 m4 Z( ^要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我" O8 R# L/ B. B, L# r4 t
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/love丽香

% R* W  \2 f+ q  ~

  |4 A8 D0 [  J沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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3 C* }+ V7 B) a# B1 a奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~