超级无敌糖糖妈

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; [  ~3 T6 l9 b' r6 j+ @这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~' g8 T$ v3 U& `( i6 H* B
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
! m) D: b: M6 a  \4 H原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
, R$ z5 k  U* v0 A& J* U闲话少说，开做~~~~# c& S" g4 ?4 B$ P
手指饼（35根）
% T& f, h1 U& a  V6 ]烤盘尺寸：内径29cm×39cm8 M5 V4 A- @% L2 i, I
原料：
+ t: P$ m5 S/ Z9 T# f冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
5 }  E! w2 Q4 @# @1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
  z" q6 z7 U! i& Y% p2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
8 A/ \0 B; d1 Y% w( U3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。! D, N" s0 ~: y( G
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。, C/ V" N; o) F% h" {
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。- N' c( W% G0 V) ?# ^
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
) D/ B6 N) W1 p" k& C2 m. m+ T7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。/ f7 I+ M0 t7 A0 x
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） ) T! _" I: v9 c9 l) h
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糖妈碎碎念：2 \4 b: i# S% M: l1 E7 k( B
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。5 d: Y+ |" X9 ^4 F; |. d
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
; z2 s* ]$ }; v* c3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。! g8 X  ~) K5 X# A! E" T- R1 @: r. s
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
# R4 ?- _# m+ c4 b7 X. |5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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5 f) H+ L( G. r糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  I% r2 o( k' r, I% D
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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' G- ^! ]8 J) P) Z7 p/ t; w沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~