超级无敌糖糖妈

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% a8 w8 {/ Q7 g" G* R3 K7 \+ k1 {这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~1 W8 p; D4 R( I3 P9 C6 L
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
) C) ?& A  t9 u原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~' w6 E* x- O1 W: [$ q
闲话少说，开做~~~~2 y2 ?/ B2 }5 p% V
手指饼（35根）% Q6 x* [7 R* u2 X
烤盘尺寸：内径29cm×39cm. B  W7 y- w0 N, [% r' s: J
原料：% x2 w' X8 s7 l* M* [* [
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
  f2 T! ], A9 h( D1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。, E' I; Y" C. e. u9 W& o# f3 D2 P8 g
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
( S& Y3 Y  }% K3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。) D; L3 d' r. o3 R, J2 h* [
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
  Q- ~# P+ H, R) H# m5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。' }4 v1 ]) x3 c+ u- C( @$ L5 N
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。; ^  T$ V! w% a* {
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。, ~0 A* L, ~3 D
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 1 X1 Q( F$ C$ l  p

8 }  `( N5 I% d; m9 y6 `4 l糖妈碎碎念：
2 E5 @3 x3 n- S6 s8 O1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
7 D; _+ x) m' X! U% @" E1 J2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。0 z. H: F, @/ ]( Q
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。- S' D  u/ a! \
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~9 Y+ W" i# n0 Z* {/ ]7 u
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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, U* U1 x, h5 W- U" v糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~" c, g9 ^, g, T+ ^0 I3 Q8 X( u% }, K

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- n; Q6 u; h( {6 J糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 B' u  `9 e$ Z要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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0 n4 w- U$ i" |; |& [  ^! l/ V# Y/ f2 g  G5 y
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。2 @; B3 C4 g4 @7 P. _8 \: d

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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4 B  }8 x( w! C, E/ i奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~