超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~. y2 \9 D1 S1 k5 z9 J1 _
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
  u2 l/ |$ F4 _9 o原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~: w# G3 r7 t  }6 H
闲话少说，开做~~~~+ B* F3 m) c( a; d: y1 M3 m
手指饼（35根）
* N4 @3 _& m( t8 \烤盘尺寸：内径29cm×39cm! B5 l7 L% Q% }
原料：
' B; j. d; c8 q3 m* J: {/ Z/ U冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：4 B2 @1 o! E( D/ J: |
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。+ r! M% c# [+ v* h% V9 `' i, j
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
" k6 v; j7 U; E5 x3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
, ~% Y+ F1 z2 e8 n9 A4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。% H. `/ G( q8 h. o( v
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
* ~  x* m# A: O4 p+ n) j6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
2 x: @/ n, b# F9 ?$ p* [7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。  k4 C" |- ~/ P6 n- I  C/ S7 Z# P; d
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
, ?" A. {- k( c$ D, X5 |" x1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
/ V9 s3 Y& X* f2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。+ H; m" f6 L& F
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
- B. [' a% e1 t1 M4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~  U4 p" j+ }, V4 [! H8 W2 E
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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$ k# `) }1 u! j6 ]糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~; P( q4 G7 H+ {3 u0 D

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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 T- H, {4 U7 T8 k8 B
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我( Q/ ~9 T. }* q' j8 b  _
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/love丽香

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  q, j5 [8 [) }5 t/ A' }沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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9 @2 Y( }+ Y8 O; W, l& {奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。9 ^2 Z, Q9 o. L" o. U

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子: U3 M( U/ c3 v5 H( F

2 P- W8 m$ s6 j5 T. `奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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" t* c, P% [# O奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~