超级无敌糖糖妈

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5 s# f& X# ?1 g+ o3 a% ^这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~9 y/ ~% s, z* y) `
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
, P( X$ f1 ?9 S原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~& l5 T3 d% U1 E4 E, g9 n
闲话少说，开做~~~~3 h- g. g/ L+ a; O0 M
手指饼（35根）; ]4 U* Z* e: l. r/ X
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
) E% r3 h; q9 m7 m+ }原料：
, u3 D5 Y4 _4 c! Z1 Z: q. A5 C冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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' S$ |; [4 a& O1 p: [制作过程：# e7 v( j3 j: V8 b/ l
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
: d: S6 S8 d0 _. d2 B. {7 S2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）8 R5 V0 c% X& {9 T/ Y) k8 a
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
2 k- l6 M* X9 n- m4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。+ V: n5 p" L9 ?
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。( _) \* }3 k8 W% q- J
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。' M2 [4 o4 V/ E- n' E6 `* a3 @  w
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。: c; X" I  I8 `1 Q3 L9 V8 y4 K  Y) H! n. o
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） , L1 }" r5 O& ^- n/ W* F
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糖妈碎碎念：
( k  p' D) H( Y6 C% y2 \1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
' r  E5 v/ I8 h% V  m2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
8 H. s5 z+ c1 p5 \( v3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
  U0 `) w8 ?) p! }, x* _4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~7 E4 B. I3 g8 |/ c4 G
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。, _- a( s2 M7 t0 t
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
$ ?" I6 w* W6 Y7 F1 J- K要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我3 K# T) ~; `. M7 \
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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4 h7 I- C5 [+ g% x" q奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。1 x+ c& e: {, c& S& e6 I, l

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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7 [2 _1 x6 f. W$ n& N奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~