超级无敌糖糖妈

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' Z- R, O! e& @0 u% ?/ w/ ~这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
$ s! y# _8 q/ ^# W1 q/ i手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~* a8 g1 t' c5 t$ p: \. s
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
1 J$ C0 ^( b8 S0 [6 ]3 J, k$ k2 k4 ]闲话少说，开做~~~~) j2 i2 n, f( p1 w& j$ j
手指饼（35根）
* X1 M: S6 H& W% l/ U$ @6 z烤盘尺寸：内径29cm×39cm# j1 u1 X' ?- {/ @) c2 l' w# @, Z
原料：
3 v0 j+ l; A/ r) \' [# z冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点+ W( @  u" \& w% S3 f- V6 ^

3 d+ _3 a# U/ q4 {4 V- N' K8 y" m制作过程：
9 _. v# @  e; ?, Q. m6 r8 x1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。" \( Q- r$ U' ~. D: @2 P
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）2 d3 ^5 O  E8 Z
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。% R$ y5 U. u% c
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
% z# ~1 S0 ]0 p1 _" G5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。# l* z' e% ]4 u4 ~( N/ w7 i: o5 c5 y- V
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
) j% a# Q6 w$ b7 F! s- G- E7 @; x7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。$ g% Q2 R  z: U: x# T5 c3 e! N
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 5 a4 W8 ?: q2 ]2 q6 t

; |( \% b9 o* U9 S8 R7 O糖妈碎碎念：8 t/ H3 z; h( m* O! o/ U
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
1 H6 S2 W/ H+ b; W' Q2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
  Q# L+ d( m2 a4 X) X3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
& |& \  h7 d8 V# a4 P4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
' R: U* q7 Z$ |- ^8 o' S- h5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。* \9 c  P2 W' p  u
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 \" Z. A; n3 d: A, l8 t3 ~9 p要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我: H; q2 d( a" r3 O
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/love丽香

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6 @( t4 x$ A1 P2 }沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子- ~8 T. q) S; V5 W

  f5 D* n3 J: q奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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# f6 ~: n- y& A
  q& n" D6 T, v* m奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~