超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~; _  X& W+ N' O2 ]
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~! Y: j) Z) p+ }" ~
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
+ N! x5 m8 Y2 M: a; a$ Y闲话少说，开做~~~~
3 R1 p9 _6 u5 ]3 l9 R% e6 q  K手指饼（35根）
/ ^3 u, g  w3 h  ]4 e. c# ]烤盘尺寸：内径29cm×39cm0 q- I: z& c' [' \8 n
原料：* l9 J& C) _. r4 F
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
6 C8 L% ?1 F% y0 A1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。% ?6 H. N8 {" s; Q( H$ ^
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）; x% f% M" V' Q
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
6 V0 U. ^# N2 D; t0 s4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。  y$ x1 I# E7 C2 J
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
! {4 M% n: d# W6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
+ @8 g8 g4 |' M5 m, n/ y7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
1 d$ H9 f) `% y9 l8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
! R0 t! [$ \. s) V% v1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
! u; D$ R: G  s5 T4 p( ^2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
7 ^0 P6 C4 w+ ?; |; `" B) U3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。" ^) U0 x0 n: C9 m' t- ~
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~5 m$ r3 Y# q# ]9 c
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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' A/ c9 l* m; F糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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3 Q: _/ U$ r) i糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
! e# h. p2 x: C  J要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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* z, d# d+ V/ o$ F( U" Q0 Q沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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  V& @8 O; u6 o) Q  |0 \% ~$ C奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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, G+ s9 r4 ?; G4 u. u3 T奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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8 ~, D. L2 C' ]奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~