超级无敌糖糖妈

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) a0 }9 h8 y' w这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
- U" m; L2 q  r. A' j! y1 d手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
9 B: ]0 S& `! I$ m2 y原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
6 |2 r# ]. h+ \; b2 {闲话少说，开做~~~~; j0 d) C4 m0 }. x$ f, i
手指饼（35根）
  t0 R  C: B/ T: W烤盘尺寸：内径29cm×39cm
# y* w1 R' l/ {原料：( J4 d7 @1 F; m# ~- t! B$ H
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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3 P* v4 W3 N) P+ m制作过程：
+ E0 @% I) J3 ?; `% p  l1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
* X/ L. ^* J# J( r( U; u1 q2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）7 K. j$ W' v' u
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
4 I3 h+ E. }$ t0 a( G: e* R, B4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。: }; M$ V6 h5 P* L
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
) K. A) O4 U2 d0 S' D6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
1 V7 i6 m$ m: @& h8 |, C. |& b7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
# M1 |6 n. Y! q- O% e8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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" ~, S; n+ m) }4 ~% I糖妈碎碎念：
% |! P2 O& [* P3 u1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。6 _+ j( L& a4 I5 x. g4 r
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。& J  ^; t  f6 K
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。: T; X* z; F" K* |+ S1 Q; \
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
% h- ~3 x9 @1 r; @- ?9 G/ [5 E5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  ~5 o! l7 m0 I9 ?$ J
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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) |. S: x: I) y1 y+ Y/ ~6 |0 |" P7 ?4 a8 E/ V/ U/ }+ v" G) z
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。' Z6 f+ ]4 ^- [' g% R1 f

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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) {: j" x+ \( k7 y  y5 f- A6 s奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~