超级无敌糖糖妈

1 f5 f7 ^% [2 \
( A( o6 i/ v; _/ [; z. ?5 F
& r  M. @0 a5 r  a6 R' a
% B  c1 T+ m1 ^' |' M" \! s
这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~1 K" E( H! [" h$ W  F' b
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~! m" K7 R" Y4 G' |1 D0 q$ n; G
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
, E# j! D0 R# B" d4 a闲话少说，开做~~~~" Y6 M8 D5 V: W& k/ Q- p
手指饼（35根）# L+ E0 V/ m8 E% D
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
/ l  n( }" m/ u1 d9 f原料：
# S4 Y* k* k" @' s! r! h3 @4 {+ b冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
2 \# ]5 e% U/ n; H+ ^2 |$ ~8 |: D2 r# y3 u( D+ u. q4 E' ^% H
制作过程：. c2 ?) u! N$ R) T  n
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。( w; d9 i0 L4 r4 y  _, ?+ L
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）3 Z) M8 T2 H+ e- [
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。! T9 h% k2 ]) ]+ f8 ]- u
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。5 ?- g/ V4 l  w" W9 w
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。0 b) y5 q: V/ _9 h
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。1 W' N9 s, p3 }1 U/ l5 ~9 `( r
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。8 Z' }7 w/ _- u( X
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） / n5 X: T, o6 H1 L3 g$ c' d

3 I0 Y( D8 `& \$ H) M糖妈碎碎念：; X2 t4 A: \8 E3 H+ r& s4 ?
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
6 J6 a/ C8 r' w1 B8 C! t2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。9 ~) j6 Z% p! `$ i9 C+ s9 i
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。  I! E" }7 r# C" r2 v! y5 Y
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~- O  Q" N' M1 B) r1 m9 C1 u
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。# o  Q3 j' e5 E3 Z- f5 u

. T8 P) l: J5 ^. k7 I  g# N
4 l- L: F! N) V1 [9 p/ u3 N# w& |8 Q' N$ Z2 _; O
糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
( v/ t$ |% H- d1 V% B. o; K% \1 D) F5 O5 a

% x! P  w* d5 M糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
+ o& N. O% t# z$ \( y0 G要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
7 V2 a/ a- t# O8 |: n8 G$ _1 ~8 k: `

/love丽香

& M& @# a2 d  @0 F1 w8 T4 O

: e. Y$ p% r. W2 b8 n沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
) k: O( j/ D: }: J5 E+ k4 [, c4 P: t8 g8 t
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
& H' B, y$ M  c

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
* @* P2 @# k) [+ h# G$ I' g: }2 q$ {9 T7 z6 Q( a( b+ i
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
+ h  Q$ n0 s4 [; E
4 k- [7 l& X- G. J+ \- a奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~