理想妈

原料：; i q2 U5 E# d1 s6 \ 牛腱子肉600克 + W+ A7 \: W! b. [7 V配料： $ ^& o( N7 l$ C) `) q" R- K白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 : z1 I/ v; \& F7 o4 K, @$ u8 e 做法：+ P# _; M$ q. ]$ g" M/ f 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 7 [7 h# ?) t: e* Z9 v2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 : f8 A% C" ~6 O' y, n特点：5 j1 P; M' x+ @, h 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。