理想妈

原料： 8 G! r3 s2 G: w, I; y牛腱子肉600克' _ S$ M. T* J9 @' E# H z/ T% L 配料： * _. }! z( r, i- L' f3 {白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 ) a+ L$ H$ [8 R H l 做法： " {" b4 t' Z5 L+ ]+ z" G1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 $ X2 }" ~. R5 ~5 M% l! z4 X: N2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 ; z$ I: m# R) L3 i9 Q6 h 特点：, L' i9 z( f; s7 l- @' \ G. J 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。