angel_yew

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     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。# ]$ d; ]' `5 E: Q

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6 [# _4 Y! `  T( r2 d, V  ?" _玛格丽特饼干：约16个
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配料：
0 i" M& f" f' \) D0 h材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克3 G, u6 [. ^/ a# ^8 C1 r
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
5 o. y7 j0 D- _) b+ {) U2 B5 r8 K" {其他材料：熟蛋黄1个5 @' \) r# O* a/ P) b2 q7 q
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& e: T$ V, a! I" _+ V) m烘焙：2 ^  \7 ^! |' u+ T3 }7 [
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟" t3 @4 }" H, t/ D% z! `( {: X' {

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angel_yew

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+ q" x! X+ U* |5 r回复 angel_yew 的帖子7 r/ ~* ]5 v% I+ ?( l

# w& J- a% B- _' m* C制作过程：# H" y7 F. t" t7 F/ x# @1 ^. L
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。, z. K1 O% o* h, r4 o4 V. {
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。4 ]- d) G& C6 D' k5 A6 @- l

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。- \  q1 o- }  u) s& {/ a8 R0 @

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1 J+ c! s2 u4 A3 }8 B. A9 e7 R5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。# k" y. F9 C, q4 J6 u, }( b, W
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, G: \8 z, [4 \* h6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。) K4 |7 ?3 V) i  v  ?* m

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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TIPS：$ a0 }$ S$ u4 ~  a; t; L8 `
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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7 R$ r* a. f' z" x, G; `2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。) m- \* G# b) M5 q

wsd022

真好，学习学习收藏了