angel_yew

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# M1 v% C3 @0 Z! z( \     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。: v5 }  o' L4 a4 F6 b1 ~
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玛格丽特饼干：约16个3 N% H: H9 E+ q2 A

  R$ m" _. ^5 j配料：
1 x+ S1 F# s9 [& C# c3 c材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
2 \- V/ X! f6 A- C材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
. }. i. R1 P* k) K" e9 ?6 ~其他材料：熟蛋黄1个# Q8 a, ?) H6 V* L: a1 r

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烘焙：2 ?) q- p9 A/ g- F+ m( d4 d
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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' e& R5 W  l4 c3 [: H回复 angel_yew 的帖子- w, C4 z" r1 H. N6 y
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制作过程：
( O; {) w8 m# @7 t9 A1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。4 a2 z8 x6 ^/ F" f  m# l4 O3 z% V. N
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。. z/ t' |. P3 g$ T

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" l0 i6 n0 K! }& D3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀9 }3 p7 O' Z# D- S3 i4 _5 V
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- ^5 d+ i* A8 u6 K5 y  ?' N4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。! f+ s  V5 Y# r
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) S0 |. r' M2 V. D( }* N' [2 e9 r回复 angel_yew 的帖子
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* k; d- V! Q; i, o0 j5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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1 q) D* x& Z* P+ V6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。, @. [1 _2 Y- S
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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TIPS：
( Z6 D" ^  C; Y4 P1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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" U4 j2 h( e2 d6 o! I2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了