程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。; z# C4 u/ Y8 C% L% N8 R
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！/ b8 ?* ]/ Y% h1 ^

4 ]4 s6 O) B: F3 k( q1 }先上图 6 u" i0 t0 O, O( o: H1 d

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特写，很清晰的裂痕呀！！5 O* C8 }2 V1 n0 [, n* C. `
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下面是方子：" n! ~& k& w# u) E, |

* l  B$ B% E5 ~/ X: x巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)) |) e; G% t/ W2 V+ I) Q
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量. i) i( _4 X6 X# |- ~+ K
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟! L: f$ z; ?. S: F- g) M' K0 U0 O

  |9 F! k$ L# s8 }3 K3 S制作过程：
) U5 L! C* i/ `5 L; ^. v/ C# g, r1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
  j5 ~* q; U# t6 B$ m1 a3 D2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。  c% G" u! v# g& a4 z+ X1 m  Z3 E
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。5 h% r" S6 x+ k1 T9 Y
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
2 y4 x$ U2 K( d, V* ~3 `" u! P5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
- l, B8 i) x7 |& u4 R/ ^7 g6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
. B: I0 c  H' ]# Q: x7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。) q9 R' U: }2 x" t2 T
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。2 w3 u" Z# b, ^0 s- X% x
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
+ S9 S5 C, Q/ {/ M6 b3 L+ l9 S3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子+ u2 p' L( I8 ]7 j
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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* M7 J2 v5 S6 t, p味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵* v2 k3 z9 y. l4 k

索菲亚张李

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/ k2 p" @8 B4 D$ n3 T第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈