程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
0 n1 a7 X, D2 _6 J; y今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 7 Q. e; ^+ {; V0 _
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特写，很清晰的裂痕呀！！2 z: q( ]6 g8 m8 c

* _2 y7 ^$ l; b7 u( J下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)$ @+ ?/ ]$ B5 X. y6 f
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
+ b: A4 a8 U2 F8 l+ p! h0 o烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟  k1 s, m7 E4 f3 B

+ J4 A+ Z$ D. q1 ]制作过程：
* E+ q' ~  f4 B" H1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。/ T4 e- z) `, t8 ^: i' f
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
3 Z8 a  I5 j. L; ]0 H5 D; A- U) F3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。$ Y& }5 N; K% L
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
7 B2 P7 ]3 l2 h5 E( Y" j0 R6 t5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。+ J1 ^7 \% n6 v5 S7 R
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
7 d: v2 F0 g6 V8 f# a- d7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。5 |2 Q4 x0 w' y9 o: G
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。! Q# H$ ]9 ^" m
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TIPS：
" F& a3 E# a3 s* W  D5 ^$ s" I7 n1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。# C) V: X" S! x0 L& S. [
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。7 Z$ i* X- [# s) D7 R3 Q# Q, ~( f
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。9 c& p# y8 _$ \# ], {

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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子* T& a) M% Y5 f
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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: b% u3 r$ \1 s7 m味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵/ E2 T6 }5 L* n

索菲亚张李

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$ f. A) T. X. a- y" A# }& B第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈