程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。# V8 B0 p4 f  A! I* }5 o/ O0 ~
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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% H# i" {% L1 T! k& h先上图 . k: r; [, D/ ~' ]: W& r
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特写，很清晰的裂痕呀！！- M/ |; Q1 F- J( K

1 }& T/ \8 L' x0 L. r' G9 @, @2 ~下面是方子：
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$ C  Y  ?# [$ R8 X. ^5 I巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)2 Z3 u: f& u" i) @9 J. A
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量0 v1 U7 C! j4 B
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟# Y4 M* D7 p1 f; \; t

; n7 o* ~2 `+ V. B制作过程：
/ S- g5 V. x. M4 W: D# g2 i1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
# D, b  g2 W* g0 I7 @5 V2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。$ O, M) X5 Q) d* h# t( \2 ]
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。/ K; t' L4 c+ @. C
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。% ~& ~+ d+ |* i$ S8 k
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
8 H6 U& S# C5 D$ p' j& I6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
! L0 G. R  D' M+ o# y! i7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。" ?0 J! |) M3 \0 T
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。# B4 f( v0 r. v3 L) T( a

" e* q# i5 k1 q5 H0 s" t& rTIPS：, q* v; k0 e4 c/ [6 ?" Q& w
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
1 f& b1 Z+ Z; X$ t0 R2 \2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
, c9 S( O5 U) K; x& _& C3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵  u, x! W/ p" J. v7 a9 r8 }

索菲亚张李

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4 }+ }# b! e( E5 K5 i& u& f2 `1 a第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈