程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
; G7 ?  N7 b! \0 b今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！/ K) L; R$ i" v# d
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
/ }6 N6 M; A  M& x配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
, ], m4 r0 H& d( N" H烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟1 \3 P% L( Q2 R) @* Q$ K

5 c- O3 T6 M; }! B* ~制作过程：4 E8 f' k- T: v" Q( Z$ z! Z, e8 ]
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
( k& [% _' \  Z5 ^1 w' Z2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。8 Z. H% Z4 V7 W9 V" I4 X
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
% R6 a$ D% S- G) ]& H4 O* o$ ~4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5 }- J& c8 M; g  `4 F/ Q5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
# R3 v- i- h# U0 N& ]6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
3 N7 d: ^7 Y& D4 N3 ~7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。! Y, N) L5 b6 L2 _
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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( U" o4 j2 R& [) U4 d3 n0 u- c; @TIPS：
% C. Y, }. [7 F: t8 D( T1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。1 |$ i- |& q6 @# [+ h  s
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。# c# @! v8 f! B: j
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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) |1 |* r# T% \第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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那可值了钱了，哈哈