程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
9 l" p. l+ v, f; ~, m今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！- |2 j  B' H$ C6 _) @1 F, q8 V1 M
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先上图 8 x7 G: `3 t9 G: f% D2 B" Y
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+ o5 ?' t  V1 s  Z特写，很清晰的裂痕呀！！
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6 E8 v6 L4 K: w- U  V7 `, p( A下面是方子：: F0 y/ i! d& `* U; `5 t

2 D9 d4 c5 X1 k+ e0 @, E巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
  d4 }- j* m  T. s/ m( B0 }配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
- {$ G+ g/ e6 m' o烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟" p- i: C9 \, D, J# a
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制作过程：( p7 L5 }! a0 [
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。6 L! M1 X: P# J/ o
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
+ r& c4 b$ C  P) z4 y3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。7 B  O+ l" I" \1 G  L3 c
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
1 G2 _8 ]$ y4 ~5 r5 i% G5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。( Z3 R' u; d0 V0 Y4 k! r
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。& F8 e, W; c1 ^5 G9 ~
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
2 H# a7 G# C/ u0 r; V8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。0 P" J. e# I) D6 K: r& y3 z

3 }( Z0 K% G& U4 M: z% V2 u% l. [TIPS：  N5 _% l, m" i
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
& t5 y( i- S4 J* J2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
3 v8 m0 z; ]7 Y" h% C3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子. I6 X" M& \  f3 G. m! h
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵: Y3 J5 e: J. r% c! m' b, L8 k

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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& d- \8 E2 v& A+ R; ^/ c/ [* \那可值了钱了，哈哈