程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。& K5 K$ X+ }1 e# f' w+ U
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 ( l7 O% V9 d3 n# j) a# L, L
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. g! m4 `- q& @# F- C0 T% W特写，很清晰的裂痕呀！！
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# Z* `8 d' X; S, L3 j- ?6 K下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)& c; m0 g9 |% O" t) _( Q8 L
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量* z* O2 e9 q* `
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟* }" j7 x1 Z- y! N) r3 l

; \1 V& K8 U, I" t% k) b: c* g/ j制作过程：
8 N! c( n8 Y! A/ B1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。) o  Y" B9 b' {: v/ q6 w2 b' `& W
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。; M, `  i4 l1 i, E& t
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
5 k8 z( o! D8 W  W' A4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。+ j5 O, S* w0 g, B; j" W
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
) q; H0 [: U5 r; t6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。) B! d- `3 H% v1 _/ W
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
+ Q" h- g5 x8 ]) l) Y: E7 G8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。% f/ E5 R( G/ b3 P0 A( T
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TIPS：
. A! p; V( U) l$ l1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。3 M# P# J5 S% B7 z: A
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
% E# |! K, |. M) {& K- _, M( U3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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8 I1 Q+ ~: T' Q7 [8 r! D0 y味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵& @6 @: L+ M1 v5 f7 m

索菲亚张李

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# E! L& c5 M0 D' N! l$ U
5 L* f! h- w% e8 M3 ?$ l6 b3 _, a第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子' b* E6 L% {8 A! [/ I1 x

/ M' M0 }7 }+ d4 k; z那可值了钱了，哈哈