程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。9 c0 ~5 l6 }! _" x0 p
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！  [/ e! c# I* A6 G( s
  ?) R0 I+ v: X* Q: S' [: u
先上图
, H0 v9 j( i, S& n+ x& m' [' x5 N* l
9 V/ }) z) w6 X. I& u7 _7 O4 `" }

# O* w9 p6 l1 z- L4 c4 L
" }4 D1 c8 x. M$ A特写，很清晰的裂痕呀！！% T9 ~$ }; ]$ m+ H7 S: \

$ }* y! S) f" c# v/ o3 h下面是方子：4 v  D6 Z$ D1 p& [
( r. O/ z. t4 P( o
巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
, q& z9 e8 s7 h) J9 t. y配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量, X$ t3 K+ G0 ?  {; R
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
! P  _. a! W* v* G& i: k4 \" i9 {9 {+ s0 ^2 Y- Q* V! d
制作过程：
* [/ v3 r; ~# u1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。; I! t* q% m2 Y/ o2 Y8 d
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。5 y8 X! h. Z9 i' U+ r
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。5 v0 T( L  y- l: \9 S- W
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。9 y: A7 `3 Y( A" R
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。7 y" G3 [5 v) k% p, T
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
: Z) i4 V! [  Y. l' S. w7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
6 [& d7 @% O, W! E: `8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
2 f4 A1 z* `; s4 s1 G7 p
$ N7 P3 P4 }8 u" r9 R1 v) a* r4 JTIPS：0 F1 U- J. i, n/ r" ~1 S6 [1 O
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
+ `+ m. D* I! T2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。- i2 k/ W6 [5 e: w3 t6 n
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
/ m& E/ q' O$ i. b
0 I. E; |! |' H( j

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子* D4 q- b- I0 H* J3 ?1 {+ H

: ]7 \( M) C% P/ g5 R' k5 w. k9 X       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
) S, A' p* c, A+ T# G) |& R' G1 Y* [! l. t  U7 p0 x. X
味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵  j, c* @, G7 w; Q+ t( F/ A) ?

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子' M" A+ G. e4 W" q7 |* y2 O# j

6 U0 ]- O3 C6 f' F# {3 C第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
, n$ x: X$ |7 G" f" L2 i/ |8 u% O
" p) N* O- W# |1 M1 S$ @$ B那可值了钱了，哈哈