程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
8 E. v; H6 V2 [0 W: m, ]/ P% m# G今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！; {- m8 p& C" V( S

& y6 [1 |, |& I2 M* j* h先上图 " G( K' Y) C' Y% ]. }" N

: D8 s! E7 [! y% [' u+ n4 J
: W* N/ y- p# g! o2 R. s' c% Q8 v3 W& |. _

* U: W( ?, E* ~8 I; e特写，很清晰的裂痕呀！！
1 n6 o, q2 f1 I! c/ Y9 B! P& ?" N2 k) y, }% @3 O2 s% ]
下面是方子：# h! D2 W& U0 D3 |# N2 V
% b# y0 m, R; M( J* I' w- q1 q
巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块). Y* }% b0 A# f- H6 B1 m
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量5 B4 D9 u9 ?! [, P0 m
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
0 K& C% \% w; b4 x$ @
8 ~' x' C- i/ \* C  U% D制作过程：' Q4 w7 ?4 s5 t
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。/ F- D  P0 x6 n0 d
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
' y0 g! W/ R4 S7 H) N& _# ?3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。: e3 P$ t9 _) s; |$ _: f" U, p
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。8 ~  ]/ f; m  o( l8 }( q3 l
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。; l! ?9 x3 b# h* j
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
% U" V0 D: I1 e; Q$ C1 v& W' u2 H7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。- b7 [' k# @9 o
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。" A3 e0 }9 Z5 `5 q

* x8 j  b( r% @3 G. b2 ^TIPS：
5 a% y  X( c# B7 p. j8 L3 i4 g1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
2 E8 `2 [9 y8 Y% I" x2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
0 O; `2 i7 A3 U/ g3 x8 T0 ^) d& `3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
, V! T1 Z. Y) X' P( n0 v3 @: F* g0 n: k' o) y

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
5 R  _* {% @5 g* h% ]( B* t% s
9 U! I5 U5 p" A2 {$ Z5 t       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
2 J- f* g& q( C: P
3 \0 l9 X& B1 W9 }, v味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵3 C( V3 O6 g$ y5 E- v3 d

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子6 p! }0 b. T" ~1 D( }4 ^. d

0 T+ ~6 {7 O0 ~/ V  T6 P% H第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子# H1 y* Z& b9 |8 M

3 j! o2 ]& o  L2 O$ l, S那可值了钱了，哈哈