程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。+ t4 c9 n% d( k) V- z6 f
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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4 ]( G: F9 Z- A2 Q: }9 z' l8 e, `先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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. E$ R6 s# s8 r) C0 Q* @下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
. ^/ v. w- [& s0 N配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
1 y4 F+ w% ?) }, N5 D4 Q, L烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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3 |! x: D6 G. ^4 O4 t制作过程：
- t  ?& I1 P1 t# n6 s" `- `! J1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
5 |: ~0 R* L3 F. H, L2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。) |+ `+ `: _2 s# K* X9 @
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
$ C. O# T) n0 m; X9 O% V4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。% F) T/ k; e8 V* v$ Y6 V- o, I
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。4 p- Y2 F: k. \9 g" i) H+ K
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
# W* G- S7 {* }7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
7 c6 S% J% K4 b# u) q8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1 U2 H0 r9 U4 Z) g7 u9 f- YTIPS：
) Y5 y6 }# j9 ]5 k$ v% m0 c, {1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
. r. I5 R6 y4 U" @" r8 y1 c  L2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
" L! M3 J) g' U3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

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" `  G- z0 e4 ]9 c7 W/ p8 e% t* q" X
8 R* p8 z, @8 ^/ T       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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1 T* F3 u* c$ S( ]4 Z$ A, m) P$ h9 F+ U味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子5 n9 B, ^: ~) H1 Q+ A) b

0 k4 \" X5 x, q+ [! t% \第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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6 t* V& A+ I1 a8 j那可值了钱了，哈哈