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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
+ V# v- \7 |: l" W首先是茄汁熊猫丸子
: @$ d% Z) _7 ]) @9 K  J材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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) Z' c9 k/ F4 N做法：; `; ]. o4 T/ l' C
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
6 X; ~$ c$ }  O# T2、处理好的鸡腿剁成蓉
5 Q' s/ Y! m: i6 Q; _3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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7 y) v4 e; q; c, j4 P4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）5 k( q' Z4 L, |! x7 `

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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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2 H, O1 S2 x) P5 x) `7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右  N2 T) Q9 q  j
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒' Q8 D. R. d6 b* W% L

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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味' `4 E" `8 e- ~

% [1 l- F4 J0 I$ y0 h7 f10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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, \4 \( \' V6 _; h先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量9 k) ]# r. t1 X5 @' N

1 @, T$ o* @! F1 Y& ]调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！# [3 `# D! |0 a! c

  u* W$ L" l. t6 m, J/ K/ J1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。; K, s" m) _! y8 c
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2.萝卜洗净切成细末 & Q1 u; K/ ]+ Q
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁5 V+ E8 {' X: E* S

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" i1 g. ~/ V+ ~4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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下面看菜肉蛋卷吧！/ m/ p" N* u! u) x% G
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷7 l8 H2 ~8 W9 O6 T% {3 }/ {- r/ j

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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
" Z  A/ {- |' I: I) U上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段: K& I7 X; K3 Z. g* Q; ^5 p+ j

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& ~0 }: }% T3 c这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈9 ?1 H8 ?0 ?' X3 ^- l( `

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
, Z5 d6 T0 Y. y4 Y配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克. q2 L& P7 g/ S' ^
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量* {% o# @. ~6 ]( M) `
制作过程：
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。! q7 d* V0 @7 W" l. r
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2、发酵至2.5倍大即可。6 @8 p& V, l( I; k
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。4 r4 j4 D# p; B* j; c+ H9 O

  ~, u6 A& W! X( o) |3 T; C7 _% ?4、取一块面团，压扁，从中间往下擀% E9 E9 t" T5 w* h
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。: y& a* D, k/ k* o
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收% r4 z! T0 P- f+ a" x) `
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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( [4 S; S; g, O8 o2 O3 P+ {8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。' m9 Q8 @2 Y- l0 \9 G
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10、在切缝里涂上沙拉酱。& i. w- X' {( r6 y& Q
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克3 J$ b  a' o* a
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量( N7 W7 U: R8 {7 _* i' T
馅料：肉松、海苔适量
0 _- g% ~# e9 Z, V* o# A0 P# }+ S2 c制作过程：
; r) Z& D& f/ e" y1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
9 |  g( ?7 J; K& U4 N+ y( D2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。4 w( X" ^- J6 H/ Q' V# [
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
' D  i0 U+ w4 b9 q0 e% p，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。* y9 J3 ~( j+ `( A  M3 c

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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:$ @, \' F7 U$ @% K: O7 S3 U1 C
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。+ N! @. G( b: F/ A, @

) T  N+ J1 b0 {1 I3 P* w1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。- W% E& ~' {4 h) ?& `3 N" `# `
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。# p( i, E( W: H. ~, O) C% M
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$ w& O% c% l; ~0 [$ X6，上下翻拌均匀，备用。
; F( P$ w% K6 ^8 |) i; n- D7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
) v% o4 E  Y  ?* e/ t; P4 l4 R8，打发蛋白至硬性发泡。
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1 {4 A5 |7 m9 Q& c9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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! x4 v- r1 }1 ^1 C7 p# V; I3 H10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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& ^1 ?  f8 V1 \* T4 J" O11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。/ S! U9 v( V+ N! X. a6 L) x  ]$ p
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9 A' Z: R! v8 Z2 f4 c6 v8 D# H12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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* F5 e1 U8 s8 L. @- J$ c13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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' z' N0 n. n' J; @5 X做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
  O; J/ _9 r# o) _0 e& v原料 % u! @( \6 W+ I6 S$ [3 y4 Y9 n$ q
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
, L% t' w9 f% G+ S$ v做法 - Z( e+ o5 W; g, }% h
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 + W2 O# D8 H* h/ j, x/ S
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把面片切好进烤盘 + v) B9 D; u& [( L/ g! G' B* F

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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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最后一道菜，茄汁鸡米，5 U( K( P7 o4 _' y
材料:: M2 }6 }* C+ C$ U
番茄......1个
: P. D4 v, c& L鸡肉......适量/ M5 t7 N2 d2 m  t2 C4 K
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只): S1 g! {2 x2 U( @8 P) }9 i7 h
调料:! |0 d$ B5 ~$ J2 r. A6 e1 N
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
0 R" M( s+ s7 Q- B(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
& B9 Q+ L# @# [- Y3 y' N! J水淀粉......适量
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6 I' V  }& `0 a3 O' h做法:
: B, b1 }0 V7 H1 B& @& |1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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8 s1 G2 }! m: `# D$ Z+ U2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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9 I  T' b% Q; N* a4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。( u- k' D; X8 Q& M
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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* W  G- A: q; D: s. V7 X/ |  ^" q2 o! }2 V' o

) d+ d. g. c/ u- I算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？# N3 o) }: j' G( a

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