本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑 # ?: z: \; H/ v
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还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克 v4 d/ |/ C- L$ z* V
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
. J! S/ q0 J9 X馅料:肉松、海苔适量
; b# y, r: R3 q+ G, e% E制作过程:
7 n. \% O, `; F5 {# h7 ?1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。/ v+ n( O8 W) ~
2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。8 d! ~4 w+ P5 U
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! E( ^% I% n( o' Y, d! z3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。! Q; V7 V5 ^* ~2 t& S
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5、取小面团擀成椭圆状
2 H0 E( k* P1 b6 f" C* k,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。
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P; n1 X. r! @ {0 _) m8 R0 j# ]6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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% c) J7 z, @2 @1 y% \- c8 i7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。
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