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. r0 z% b; W/ p, t我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
& Z* j- q: }- }5 L( r首先是茄汁熊猫丸子3 v0 ~0 {5 s, [9 b
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：0 y# g3 z" l! h  M% c0 F
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
8 t1 b; T# c" U  _  \6 N2、处理好的鸡腿剁成蓉; x6 F( `& {- x) N- z4 b( x
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末$ t1 j( j% G& }& P3 p

' p/ r; h( k+ t0 F; A" k4、芦笋、花菇焯水后切末
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8 ~& [( ~% Q& \( l' ]$ Z2 I; K5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右) [3 B# y" \$ N. B6 y4 f& x1 d! k

% k  \: @3 j3 `: `5 T2 E& O8 e1 l8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒( M  Z! ]) a0 Z6 W, R9 ^
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6 _. P* {& j9 K% G" T2 y$ C9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图3 R/ k* v+ o2 _
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5 l" g! A: U0 }原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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" K2 R" w8 Y# ?' q- @" Z调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺' L% g0 `+ {* Q
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上做法了！
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- ^( s0 M3 u# ^& i0 N6 i1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。, ~( P5 V4 h4 @4 `6 R
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2.萝卜洗净切成细末 6 |; ?- F  N- y# ~
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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3 j& [- Q; ~$ t/ }8 w2 P) \' m4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！( X& T! F) Y( V) a
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下面看菜肉蛋卷吧！
, C3 |$ `9 Q+ C摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
1 p- V+ }  p  e3 X7 P上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段" F6 i9 a4 \( Z3 R' c: C- i0 o
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6 P5 @+ `' Y- Y0 R这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！, g4 H9 y3 _5 M5 e9 A4 v
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
$ a* E# y0 u: s* ^9 P2 m表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量6 [# X" o$ @& b6 x2 S; w% W
制作过程：& N9 y# O4 X6 [9 j% b

' V( n* X. ^: Z7 |- Q1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。' @2 w6 m# q+ r5 Q9 V2 n; j+ S0 B
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2、发酵至2.5倍大即可。
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, o# N" }& \+ [7 |1 `3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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0 k2 u( h8 Q4 D4 c" o" Q' V0 K4、取一块面团，压扁，从中间往下擀+ q* e4 ?6 \5 p) t

: |( j, i, }4 W5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。9 F! I# \2 ~1 X8 q/ E

- M. X8 O2 i* Y. F2 C6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收4 e, m$ B1 V3 a. O; N  d' {
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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! I* _  Q( |/ L10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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& m+ t0 T) }* j' S% K12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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' _; R1 P& Q" \; M" f还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
5 C$ N5 d  H  [8 A" D3 a2 ^' T) i装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量3 S7 T- P% a* a; L( D% O/ ~
馅料：肉松、海苔适量
; j2 a1 _- Q" F7 L) Q+ ^制作过程：5 D) `7 d  L$ n3 @7 Y' Y! b$ j, L
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。4 _/ n% c( x2 k' b. i( S
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。. Q5 B5 x6 N4 X' ?& |- _; U" g

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4 V% ^) }5 ]& \" f6 u3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。4 f6 z% O& m8 u

+ ~6 y: p% q% t6 \3 t# U4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
& r  t( ^4 s  U5 M1 V( _，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。/ a7 \# V, O( D7 G$ O$ T

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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。* [4 N$ q0 n& ^: j  K7 ~

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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:3 c) J$ \2 c$ Q% E; }& T
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。! d3 D; j. x+ q/ t* e

' G3 b4 S. Q& M. w1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。* i7 k4 g" ]; _# W! Y' g4 a, p1 F
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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" o+ \. e) F  Z6 x5 U7 s! W' A5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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6，上下翻拌均匀，备用。
" v4 U  Z% {+ ^9 S7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。2 d" ~+ ~6 T! p/ |! _
8，打发蛋白至硬性发泡。
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  s3 a) @$ q" y+ _# @6 P9 \9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。  F3 F% ^/ d* U1 r: U8 _
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3 r5 Z1 K4 Z( p  h/ R% |" A5 b11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。, ^1 R0 Y+ H: O7 G
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。3 v/ l( M7 e& @
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7 r4 o  ?9 Y8 d" J; [/ f13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。4 |, P7 L4 u( ], F  D% I6 o
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9 C3 ]1 K1 G# K做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
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" ^% H/ z: K3 O& R8 F
鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 & `0 @2 _7 }7 t5 M! `
做法 ; R1 w7 o. }% i# X1 z0 l8 T! N
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 ) j) l- U3 {( \$ O" p% o/ Q2 D
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把面片切好进烤盘
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) N! D7 M8 X% d4 C180度左右，中层，烤15-20分钟左右。6 W) }2 L( ?$ f0 L
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9 _+ ?" k. E- {7 M其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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, @" c" I" v& g# m; a7 I* Q7 z最后一道菜，茄汁鸡米，7 T) W* ~* s1 [
材料:5 D+ `, }; x/ R7 Z7 ~4 E) t. h
番茄......1个
7 ]5 I! |0 ~1 R0 k2 o: t7 W& E鸡肉......适量1 [5 K( l7 w$ y0 n& Z
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
* w+ d0 X% n# N' L调料:
5 v# P  P! R/ ~7 _4 B  _  j1 X番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
+ A$ J* P* [% K3 k# ~0 d(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
# P% w# M- M) w1 L! S. P水淀粉......适量2 a) x. C# r8 ~: {2 S. |, F' V; k

$ Z- r; r5 x( y1 i# \做法:
5 [; z& B3 M& E1 z! I) Y1 @1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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- ~7 g4 @0 _1 K: k) p% ^3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。; {- Z3 v" {' [$ B. g* p
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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1 J9 v9 y3 n  G算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？+ z1 }4 f. }- h& B
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