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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
) T1 V+ u& r7 O* S4 }首先是茄汁熊猫丸子$ M# |7 l' o2 O& `
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄' s: r* g3 s3 }# `. R) l: A
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( p5 E9 j9 {* G做法：0 L3 ?1 _+ ]" r* Q0 X
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
; {) }! h' i$ l& x2、处理好的鸡腿剁成蓉
- A( ]5 m3 L: o' k  M6 z4 w3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末7 \; J; h7 D! u' ?
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）/ @: s" z( b) |0 t. L

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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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' u% E5 ^* O! ?8 T7 t3 A7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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6 `& g: x7 f" v' |% K+ t9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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% A; v' \) V1 Q. l( I10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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; `" [. f. a+ U2 k; C先上个做法集合图
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7 g3 Y; @- Q- v  a原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！
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3 F! T9 C6 K. g% T1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。3 A4 D+ T5 Y' \4 S% e
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2.萝卜洗净切成细末 4 }% ^; j  F8 ~! e* B. U% \
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁: n$ i& v. C2 s, g3 q

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4 c/ t5 I4 t% _0 U$ x7 k8 [' d4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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. f3 P( J7 J" `! ^6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了" K+ R2 c- M' n) x
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" H( @) W5 Q+ O- @7 [, D第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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5 p/ \8 @; D3 d4 b' c这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！4 y% B: G  u8 p
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下面看菜肉蛋卷吧！' v* j* ^/ N5 E) M* h9 p- Y
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷8 o1 O  r2 c* R/ B, |5 X+ O
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
2 X. \/ T8 a; F; `* K上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段. D1 \1 L/ T6 H3 k& d3 J- d
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈' O7 ?2 }& ~& Z# ~- s- N

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
7 J' W* c4 j8 {配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克3 g4 F) e. \! ^$ I" Z9 w* K
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
3 p1 L% [' J; k% ?2 F/ k制作过程：
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$ }" O9 P& i" q- E2 Z4 s9 T1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。* L+ n. s  |  Y$ r% w

6 U/ x4 H. k4 [8 w7 s9 p) V: M: ]" d2、发酵至2.5倍大即可。; G. ^4 j$ V" u' z

) N9 ^" y' r4 E) D$ e3 t: i7 T+ [3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。. o3 L" G/ |* G# K6 h- _/ U

( |$ N) C) y& f( p4、取一块面团，压扁，从中间往下擀9 d+ R3 h# |/ [2 T5 x; M" B4 Q
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。) h+ x/ j5 U8 v
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
$ |( e$ @4 W1 R  b0 V7、如此即可整形成橄榄形面团。
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1 p) R: F6 u& H. B! _9 E( s8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。
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9 g- J( V# O, X: Q  E11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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: _' ]8 M  F/ ?6 E4 d& J5 ?) s9 A12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 : T/ I$ P' J. T5 U9 ?

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克  v4 d/ |/ C- L$ z* V
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
. J! S/ q0 J9 X馅料：肉松、海苔适量
; b# y, r: R3 q+ G, e% E制作过程：
7 n. \% O, `; F5 {# h7 ?1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。/ v+ n( O8 W) ~
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。8 d! ~4 w+ P5 U

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! E( ^% I% n( o' Y, d! z3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。! Q; V7 V5 ^* ~2 t& S
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5、取小面团擀成椭圆状
2 H0 E( k* P1 b6 f" C* k，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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  P; n1 X. r! @  {0 _) m8 R0 j# ]6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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% c) J7 z, @2 @1 y% \- c8 i7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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: C, t5 E+ Z0 C# @1 i1 r再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
+ }$ Q8 o# d; J0 O8 r% ]鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。2 H! ?: M& w, c+ ~0 }& r  o- W2 s
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
! M- h/ P! a) {0 q/ ?+ ]2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。; T& b1 t% X$ ~8 w
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* @( l3 V( T1 ?. p- c6 Y5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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# ]" T* b) ~1 {, b; [6，上下翻拌均匀，备用。
. t0 x) t3 P1 `8 v# f7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。# Y$ M6 l4 U& @7 P9 H: k# C
8，打发蛋白至硬性发泡。
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. y" }$ s! o2 L# T8 T" S/ U9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。) L% W, G  k. J& r1 l8 C2 c
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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。7 |7 i+ N! X+ u) k2 o. M
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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4 y- n5 [9 ?/ \! k12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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$ f; p4 p9 I/ d0 j13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒0 M0 g. F+ [; {- N/ ?9 V
原料
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2 R( w% u$ O4 U1 {3 M9 i鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
+ }  e% j% B6 B8 q做法
, H2 [% c! }6 O4 c6 b1 @将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 $ S: p  l6 R% Y& P( O
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把面片切好进烤盘 : O4 t1 z$ r; q2 j# [

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4 w/ \5 X8 M( H9 X180度左右，中层，烤15-20分钟左右。  i* k# {4 E; D! ^- n

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' D2 y2 V( d' y# ^其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。- D3 l% A1 f2 |8 i$ u

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最后一道菜，茄汁鸡米，: y+ }  e- A9 g! c5 f" ?' y9 c
材料:
3 z# z% Y: t2 m/ A/ Q0 |: G番茄......1个
7 _- _0 W; i9 ^, T4 @( W: l鸡肉......适量
9 ^+ ]# x8 S  A1 D. P6 f(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
7 H' q# _5 k5 z& D2 |5 w调料:
" v! O1 l7 Q9 ^! z0 b3 {番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
- q1 ]* v+ O$ X% G* ](可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)$ X# I  ~/ x6 F. p4 h* @! o
水淀粉......适量
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' ]# P2 w. K2 A% e- W做法:8 q! v. N& N' j4 f( w. e) U' [
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~- o( F. P8 h- g# d" j

2 t# {+ w& D0 w* J( Q3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。) t& ^( K# Y! x6 f( F

$ J% G$ f4 H, V1 l5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。1 r7 M! [! \: P! C& h9 {  t

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$ z; o+ `8 i4 q" A" t算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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