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4 M# L  O$ X$ [1 k9 l我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
# C2 p! `" g/ c/ V/ ]首先是茄汁熊猫丸子
7 [. x; o2 {' L% s) ]' A8 p材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄( O0 l6 c8 h! ^& c

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/ H. g! c& u9 w0 F6 [' X做法：
' X9 I: W; u' c1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
% ~9 X- `7 |2 H  a% ~2、处理好的鸡腿剁成蓉
2 }# }% }4 p* U4 i' R; C+ G( J& y3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末# K) _1 a6 v) }7 l+ y" g

2 Y, t# M# A. T! T% X3 J4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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8 v; W5 g+ X  `2 B; d& J. }0 d! N* k6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？: p6 g2 o5 h6 f$ }/ U
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右. L+ ~) \) M3 `: }
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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$ d" c0 l" s& y  v9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味$ k; ?$ q3 P5 q1 ^: G/ G

$ R) E: q$ q" D; }& \10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可- {6 F5 r& L! s

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先上个做法集合图
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! s" Y5 C( Q3 N' \8 t5 s原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量* C  V% F/ I3 x" u) Z3 M

$ D6 E( W& `( k' {, U( s' K调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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# f- ?7 P1 s& o$ ?上做法了！
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9 b1 V$ s+ n! {) q& Y3 z! t( Z1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。2 \) l" J5 z0 K! F9 f7 s

) i7 S( d# n, U! ^3 x) s7 k2.萝卜洗净切成细末
* h0 y/ p' z$ Q0 _% t3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀, R0 }" b9 y- S
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6 V/ Q) u% @& m0 R- w% y. x, G5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上+ n0 ]4 _$ e2 H$ _# `$ N
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。" c, d* M6 f; X1 L* d+ I
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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- z4 a9 j9 K  f' o, A2 v下面看菜肉蛋卷吧！# g: E# O* ^% A7 M2 D
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷/ m9 d( M* g! Z4 K* A
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
2 B8 W. U4 C6 ]& C2 l上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段$ J+ S( X2 ?* p' A; F

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: |. U+ S" C7 H& ?  @这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。) C' }1 u% E# ?1 V
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！- k$ C0 M% A/ X5 y' K% T* h/ ?
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克+ \1 g( N0 `/ o! E8 V
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
# V( J- n/ H, t/ d) P6 |) A( D制作过程：
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。/ o6 Z( Z+ l6 U: Y& t* m6 y9 W. H
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2、发酵至2.5倍大即可。& i( j* K: v/ v& c# N6 `4 h- s

! ~0 |& r* ~- D! j9 `, F3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。3 K- A/ B6 D' R. n

0 f  L9 W& p8 b2 G) n) c4、取一块面团，压扁，从中间往下擀8 Q# K4 k. Z# {& a

5 y2 _1 a! V1 w3 a- a5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。1 a" b3 ]' d3 e& X: p! F. ~; n

+ q% a0 b4 p1 P8 d1 q' \+ f6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
+ R$ t5 D3 T; `7、如此即可整形成橄榄形面团。
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
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/ G; Q/ `/ w5 L1 z% l( l3 W$ ]9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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' {/ r* I  i( [  r, m" h10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。5 @* p2 @% ?# x+ k& M/ ^7 \- J

8 ]* }( W  R4 b" h12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 + @' @7 H4 ~: h7 k! O* @* f

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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$ E0 m! Y7 E+ @& X- F1 \还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
  C! F7 Y6 ^- Z  g装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量; w( f# |2 m3 C
馅料：肉松、海苔适量: L) C) z1 P% f$ L% H, l
制作过程：
( Y; o* ~6 Y, h3 t/ L/ F$ P1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
$ _! H- {' X6 b  P: j2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。: ^% l) T' s  Y; z# g; d
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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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% e3 X+ I1 M4 R4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。7 a* i  ]. e  |; k
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5、取小面团擀成椭圆状
" Q/ q, b& z, r1 Y，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。; \+ G- U1 B$ J
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。. {, G+ a4 |! B6 c. R0 k
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:- s* Z1 g- O4 H7 G4 w- b6 z
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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6 S" k2 ~3 b+ S3 b" p. W1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。, v+ x: B; e' K9 E/ ]4 H1 H
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。7 `- C, I' w7 S* F

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; @3 u, o6 N7 V5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。  w1 |: x  K0 `5 Q

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6，上下翻拌均匀，备用。- F" _+ H0 k  i- ^" X
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。! W' A' H9 W" M0 t% \7 S3 ]$ H
8，打发蛋白至硬性发泡。
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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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; b( b$ _2 t2 _. q) U$ m& W6 ]- _10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。3 I6 C% }9 O2 R

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2 L' `, \7 \) l: u: T* T11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。. a4 O; |+ n# ^6 p3 {/ p$ W

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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/ T  O7 p& C4 @% u7 O- N做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒3 P7 w# i5 F) K4 W" z# [9 i" |
原料 * B. n1 f  s) S9 j& g& y

5 L9 I$ Y' ]4 }6 b+ @2 d* b鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
% E, G+ G+ m/ }( b# Z$ [9 |" v做法 1 o0 j, m: c4 g. j
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 . R( O+ j' C8 g
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把面片切好进烤盘 / L6 d2 `# U- b& a, U

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- _# j' e- d; [1 j1 M180度左右，中层，烤15-20分钟左右。, k  Q% d- d0 X0 k0 _! A0 h
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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) Q8 t$ d- r* @8 v) n. j最后一道菜，茄汁鸡米，) N1 y) U1 a5 h" n
材料:
# o5 j- _  y' h% H- _番茄......1个
/ h0 K: C( d) [鸡肉......适量
' e* K9 M  _6 y3 n1 t: w(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
+ T4 i5 M$ W6 U0 K/ ]调料:: L9 \% u! F( w4 o, g
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
. l% |) @, @0 v" d(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
, B) e2 L5 {/ t: x水淀粉......适量
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做法:
1 H$ i( c/ V$ t1 Z1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~& C5 G% s, p4 U$ |

  F  B5 G& ?, A4 u7 S3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~8 {( z" R. u- x; u$ W" f

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6 v' l8 Q. t) w2 M& U- K1 h( }4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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2 f6 l; P( j1 ]  B/ Q5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。: D$ `9 @5 |$ B3 z$ `, _
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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