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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
0 V) h5 ~  Y4 \首先是茄汁熊猫丸子
- [6 V6 Q2 X4 l: K9 ~材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：8 g3 o- t  `4 n4 Y7 v
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
& \0 C) z$ x9 ?( B: v2、处理好的鸡腿剁成蓉( I3 H, R+ p& C* v7 x2 S
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末) t( l  X% Y- _( k4 {
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8 {; X) W" M+ f6 Y5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？3 w: n4 S$ A1 I; m& l

; ~  g0 [7 x( }  W: S4 P3 I0 p5 y7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
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& G) d3 J1 I( ?4 P# h7 I8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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1 H! t! J# m2 {4 ^9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可  {$ Y. d5 t) `$ u2 q

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# A% q( N% B" M' c# E先上个做法集合图/ _+ b& h, W9 a2 l3 ]; Y, \3 t
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6 P: R2 z# j3 d% i原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量* p+ ~, ^( ?: s/ ~4 S8 V9 X
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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上做法了！  g' B0 C7 i( A6 T7 G: U5 B3 A

1 q( B) B1 F2 d4 s1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。( p4 S# u+ L) n+ W6 p

! f( p$ r1 y1 `# h2.萝卜洗净切成细末
4 A) C& F9 ?8 V) r5 p5 X3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁- k6 ?9 |& \0 p& D/ _

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4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀4 w* n2 o5 X" p; N/ M, Q

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2 v: f+ B  l) ~+ Q9 k, j5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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  f3 P. ?# i0 N. N% |$ |第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！9 f4 g# [, C! y4 A+ j+ \
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下面看菜肉蛋卷吧！- \. K( F) ?, `! A+ h0 d) e
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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. b; L; {* C; I  D要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起5 p! X# l( @. v2 p3 d$ S% h
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段+ v' @+ J5 G) @9 Y% X
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！8 y: p/ w4 O. l/ A9 l# k5 k; c, Y
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
, C8 p: d5 a; l& x' t' G- ?$ A6 }; c表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量' _: p, h: [+ l- B, [+ `2 k
制作过程：: v" }0 _7 \5 V- l6 W" f
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。  e, ^$ `' [) P; j

- ^: `4 ^, d* s6 m  C# E$ p8 O2、发酵至2.5倍大即可。# B) o2 r% X+ W2 \: D2 F
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3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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. ?, `8 `" A% |& P  Y/ z# |4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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6 n, ^+ U" M! T4 t7 Z( F6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收: @' P* R$ p) x4 m
7、如此即可整形成橄榄形面团。1 q/ S; u* f$ ?' O1 a' l8 c
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右3 C% s0 O6 u4 S' I9 ~) I2 ]
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。2 g) P! `' n! y  B- ?% V7 H
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克5 h+ H/ q" d7 K; \& n2 ~
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
1 h. Y5 U, Y6 w5 g6 D# h馅料：肉松、海苔适量( B6 |- n5 w& \
制作过程：
( Z, D  I( l; E$ P# r6 u1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。8 C0 e1 T  T+ e) \
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。& O! s7 o5 \7 `

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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。% I: [. u8 a' ^) h3 f; J( L( W

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5、取小面团擀成椭圆状3 m5 x& \8 \6 N$ g0 b  E/ ~
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。7 i; F; S/ L, J/ ?$ Y  J
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1 k, U$ ^- w# Y) c* s再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:8 D( x" x; I6 k8 X
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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# d/ W$ \* j, h1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
+ r9 V4 |8 c) g  R2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。  f. g, i, U0 J
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' ~7 X4 E  n$ {6，上下翻拌均匀，备用。
7 \9 b7 t% B, A9 e5 y" [7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
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* P6 u7 K6 V( E9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。( i- c& O8 |" l# M7 ^- W% I  D4 d0 [" ~
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# s+ r1 @2 u. C3 X. D8 z10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。" [* L9 M' f# g3 u

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。5 O$ L' S4 y, v- `; _
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
' X$ {8 L9 b# x7 m- H( L( f8 X7 R原料
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 3 q1 @7 \! I, ~- \
做法 2 p# `" N' K1 P; o' B1 @+ L; s
将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘 % N8 p- p. A1 a! E. K4 w

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6 C4 k* H  a1 b- ^2 x) G' ]180度左右，中层，烤15-20分钟左右。0 Z$ }' S# {5 {- H; Y3 Y& X3 _% V" _
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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。/ O: ^9 |2 p/ N" H' Y- I

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! C% P! K) j2 {最后一道菜，茄汁鸡米，% b+ B+ q0 `" s7 C) p  `0 L
材料:+ J; I' D9 V/ W+ j% o
番茄......1个
" D; _9 X5 Z$ O2 t鸡肉......适量( P. a) f/ F' M! J& R
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)/ }5 j2 L* a4 c/ ~$ d
调料:, w; ?9 v% P6 _/ B
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
1 @$ b8 y( Z- M: t(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
; I( H9 P# g, T8 p: {  j水淀粉......适量  Y. `1 Z/ P& J. x8 X7 Q; K
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做法:
  c3 V6 _/ f1 u& B, L+ M; @1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~) d/ |$ q& v  H/ ?6 ~

$ @/ f/ |0 G% [  S3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。6 i! G! s* r& u8 o! \1 d1 L
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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