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3 Z7 P8 v9 U0 d" n我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
4 L4 X8 M! |6 J" `7 ]8 f+ }首先是茄汁熊猫丸子
) y! \% u: H- Q1 G. v4 L材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
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做法：1 v  A4 b3 P# }) X/ X; |# P
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
9 ]- a* k  B2 P; h2、处理好的鸡腿剁成蓉  A7 _2 R6 M+ X( M% e
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末; Z5 W# _& \8 M) e' D
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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9 n1 y5 ^! `! Y# E& d! u8 K5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）1 {5 r+ x1 u9 R% {( T
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5 O  c$ U2 A* Q( D& m6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右, G' F; k" }3 h. [) c

4 r8 M6 s! k$ G7 S9 W0 X6 u) H8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒
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' y9 K- I+ `3 Z/ a9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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; T* D; O) M9 G2 z& {3 o先上个做法集合图& R' R: M) G9 @8 }) u8 `6 c

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2 @, s( X" h" U' b5 |) ?原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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  Z4 l* A5 x( T* c) z调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺: A. v, m9 t" _7 j( c9 B

& `) S4 D( h; s上做法了！
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" Y% m; u$ ]/ q% i1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。% E  s3 q5 X& g
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2.萝卜洗净切成细末
& O! d2 G) B) I( m4 u2 ^; C3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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' T  d6 c5 k' h+ |9 b6 \4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀, G# u" A* {9 X/ v  I& Q

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! n& ]6 P( Z  y5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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8 l* h" ]. N+ n) C$ }0 {下面看菜肉蛋卷吧！( w% y& A8 ~$ Z) n! }- V. a
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
) X* j0 F( x0 J" n6 u* Q上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段( e) n2 z" A) K2 h& B& a

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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈0 w0 q. h, a% I9 G

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。* K) K- {! a0 ]$ I7 o
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！3 E$ b( `# W+ D4 F0 ^# ^; }
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克; B9 ~/ J9 `( u5 w1 b
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量
) T% \, m% P2 H1 X2 D* ~! x' w制作过程：
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  U3 B- p' i. B4 J$ g3 \1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
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2、发酵至2.5倍大即可。' t" Q( {1 g$ }5 ~" m

( U6 N: b* T9 V) P/ h+ C/ U: w3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。+ L0 T$ o2 `7 O. g

  y7 V0 a3 c7 `6 F' q% F3 R4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收- H  H8 E6 b; c: @
7、如此即可整形成橄榄形面团。; X2 B. ]1 H% y+ G$ _
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右4 F% h  `5 J6 X; r
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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. \: u# S( E) E% h3 t10、在切缝里涂上沙拉酱。
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 * P, Y% \4 }) E+ V6 [

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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8 Z' j) d3 d. L' H, a: ]2 @  f2 r6 J% y还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克$ l0 b6 g; H0 Z
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
, E# c& O# N5 Z* r9 G馅料：肉松、海苔适量7 `; @) B/ Y! Z% U/ y' a
制作过程：
% k5 B- Q  J0 o0 s1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。0 }* ~0 T! M( x7 A" w4 G6 Q
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3 E# w( N+ O) @8 o3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。$ U$ S/ Z3 C) E3 A6 \! l& i

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5、取小面团擀成椭圆状
6 Z) J0 G5 p8 V& c. `/ {，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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3 A% L0 L$ k1 r( b7 t" l6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。. n8 X6 f2 u- y5 i( v  }
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:5 c0 R2 [, Y& [
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。" S5 O7 Z8 R" a
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。; c$ e% n! }# S6 J7 a2 A& g
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。8 C9 ^$ ?8 D% Q1 s% n
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5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。7 ?) E- z3 s, G& ^* s" [8 I

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; W8 P6 A. }5 @  ~- g3 Q1 r: k6，上下翻拌均匀，备用。
% l5 a2 b+ E, J& _4 ~7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。' ~! M; g) T$ U( t: X
8，打发蛋白至硬性发泡。
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" E. B' U$ R& c- |5 D6 |7 g9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。# F' _2 i  |1 k2 x2 v, N

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3 Y2 K: s' x9 \' ~% c, h# o8 V10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。4 ^  o8 g: h6 R6 E

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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。+ u/ L- h: n4 D7 o, R; U
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$ R, q8 `+ ~9 m+ J2 a做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒0 b4 g4 |7 U* y2 v* P
原料
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 8 `7 n4 O5 ?# W( h5 k
做法
) j9 _4 U7 r3 e$ v0 _, w将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘
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; s  V7 {& j; y- d; y# e/ ~180度左右，中层，烤15-20分钟左右。( [4 h  z, g( a4 Z

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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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9 y' X; O# m; E8 |7 \# n最后一道菜，茄汁鸡米，
0 b, V. ~% X3 a* z材料:
6 |0 m0 ~# i' I  }$ I番茄......1个5 s# e' T- L4 e! N
鸡肉......适量( R: X0 B- V. [  J
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)8 r. [$ k* m( t: @: e. v  Y3 v. f2 S4 L
调料:, X8 p* X- ^2 M8 _
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量
: K& v" I# k; I: A! y(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)3 r5 i2 i& v1 s
水淀粉......适量: e& c6 d7 m0 L$ i1 u3 E9 M% ~' l
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做法:
2 I8 t+ b) k( i# h: f1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~4 K/ W  e8 ^8 x% W3 I, s
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~" J# Z1 F3 J/ p+ D: {8 ]

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' X( \2 a1 _& Q  A1 F0 I4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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  A/ N* N4 s. N% w3 u算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？: ?! W# m2 G  ]) \- }

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