本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧) N% G7 f g& r6 j
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* C, a- F7 U* M3 D! k材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)1 T& j$ f8 |5 }" z7 @8 H9 Y2 k7 N
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
4 i6 O( A7 I, M( \材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
# u* J; I- Q, n: m1 c材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)2 @9 ]7 v; ~6 Q( K. {+ s; i1 }6 @9 J& M
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：4 Z+ m$ Q+ i9 C+ L
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 1 D+ ?- k" v1 D# Z u& q
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 1 @# L- j1 i0 g& w' F
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 4 g! V {; P, P, G' @, ~
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。" k- ^# g5 X& z- }$ H; U6 S
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
9 l- x n# F8 m9 K' _) i& }) |6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。2 Y+ Q* n) E( }( L
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。) T' [2 v. k; }: C) j: T
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
& L( r4 O. ~3 s; ]10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。' S9 F0 v& ~' G% D. h2 T( J
, c4 b- y2 q! N0 t& R11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：2 `" m" U' E2 R9 X
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
K- W0 P( i; F" | I2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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