本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 9 u. x( A/ ?, n4 |5 w0 z" k) p
4 _' N/ A' ?4 R/ a& u 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧% {0 R& A3 f4 H: q" e; M
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8 L [% C2 i0 _1 N材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)/ B9 s5 _; ]+ r7 d+ @
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
1 U- t8 k6 |/ ]& Y& E* s材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
' {. i! _" {: C9 H5 F' T# |! Q5 N M材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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' R7 x; r- m9 n3 U, j7 n看我做的材料包看着还挺专业的吧8 e Y4 }: S& x% A" V9 X, t
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制作过程：! P1 R: ]& L1 W
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ; Z' E. b) l: R% P* s9 j4 G
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
0 m0 P# z# H% b9 a4 x2 `! Y3 E3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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& t! B: l5 E. [, ]/ t7 w4 A0 }4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。' Y/ ~7 ?& G) F8 y9 n% [0 u T5 W8 M1 J
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
3 T3 ~$ c% I5 `, h6 p$ x# Z7 x" E6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
+ k) g$ _0 }) A/ ]2 M8 z 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。9 V: b" o; v$ k* r# i$ B5 q
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。, @$ ^+ x4 t3 |0 k* m8 y
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
% U4 G2 O' H; I; P1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
$ d" E1 D3 E! |7 E) O/ X2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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