本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧3 `3 ] T+ B1 V( K
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
2 H* d) {6 @. p! Q材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
3 i! S" `2 Z' v4 H3 z9 M+ r2 G8 z材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，, A0 y% X! Y( M5 I0 ]' d" g6 }
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML); O( ?" h/ Q6 b$ T* e, p2 w
6 [, l$ M+ O% D* ?" j+ t+ ?看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
) `# ^' [& r5 ]0 h! q5 F1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 9 q. k, Z5 U7 k! ?
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
7 @2 H6 A( E1 P6 s) v4 J8 H* U# k4 N3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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" a. N' Z" F @8 l4 V5 Y; u# W/ Z4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。: h: Q1 q: p) D3 U+ Q$ m( {
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6 A$ `. |7 H3 F" R9 T7 J6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
% o9 E, j* H; G6 a' l. y& M3 t 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。( b4 T8 _) K" p4 C
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。. a; y" U6 T1 C; z% z1 W" s+ B
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。6 g4 a$ M* T6 E, K5 C9 t
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
d$ J! j: ~& ~0 t8 ^1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。) K3 I1 g; d8 c9 p! C
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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