本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 3 Q' ]' M1 B Q. o+ e
I& k L/ _. B6 v# D, Q6 ]$ A 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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7 Q% C S. _7 _6 C7 ^材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)8 ~) w, k' U- s
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
4 k$ }- `! Z" Y5 T7 u; W材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
: e7 D/ s, V3 p) K9 Z材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧9 L. X$ {2 i5 f: B. F3 Q1 f& O% O0 W
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制作过程：7 w. p2 h, u+ X" {! } c' ?
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ( l4 A8 _* U" T, w! N; P
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
j0 M2 [0 O0 Y+ f9 c3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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& {& y1 _6 h: u! }1 T* P# L4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。+ l/ H/ M# ~" J9 z
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。" Z S( x+ U2 W4 g! K+ l
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。9 O% C- ^8 N: j6 C! M% p
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。$ R# O: l* O! M0 l0 Q" m
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。# v R9 _, U7 K: G6 \0 Y
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
( h- r: c8 I! A/ R. w9 d# |1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。3 f/ E8 b4 @! I' Y! z* ^
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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