本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 ) V" C! b3 l# W6 D0 Q; l% S) B
/ m F2 R, D3 s- I 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧 G) y( |0 s. G8 b4 {
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3 w0 N2 P! m _5 ]! @& z材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
" @1 V2 l2 e5 H# m6 T: v& n材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克& x& `- L; q! h/ H
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，0 U2 \( i% ]5 L6 Q \! H6 c, u6 G" X
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)- J+ I% D, w( g
& L6 ?, K/ |4 M: E+ _3 ? A+ U看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
3 E, \7 x) A6 N. }6 M# a; e1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
$ U3 o+ S, b4 K4 C6 G2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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- T* w! _1 z7 [4 y$ W u7 i- O4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。% T' \# ?6 f& v) w# o9 [- M; K
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。0 B1 f% n! g$ z! C+ f9 W- C
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
, w: D/ `$ ]7 \ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
4 U! e" j6 Q1 u! v2 M) F. L2 u' J10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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# g" O, x' r7 @" G- V11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：! I3 J; I7 H9 p+ x4 H# E5 A% w
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
. d. r4 c+ P7 K! e4 ^& \" o9 Q2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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