本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧1 V) N: C+ o- u# J3 T# y
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1 D2 h! z0 V7 K F& C材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)( s) W g( p8 o Y5 U3 u
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克- Y) G! A' i/ {* M* r! l
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，, ~# x/ s. F) B4 l1 B! M
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)) z8 ~0 L' } }6 v( S
+ c9 u6 L) m. ]( m/ A, f看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：0 m6 i) { W* a0 e/ V) G( f! }
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 + g! w" b0 H& |
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
) Z3 }2 ]' P v- t3 d$ R. L3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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& e+ C; f* F2 K5 X' G4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
) j/ B. P# o4 e& q5 C1 z" B6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
3 N# a8 z, o9 N \, I- U; v+ N$ M& n 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。4 @( ?' a) Y# g2 J# ]2 l
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
% N" i, g5 b8 B* y& q* @9 g# {3 [10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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" _5 e) u2 t! W11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
, \- o x4 S; R! F( J7 F% s1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
" `+ e* O" j% B0 G2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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