本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 0 `3 R* {. R! _9 N6 R# ^( Z
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧2 Y5 k4 C# v F
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+ E3 C/ T0 l! x: v$ w0 _5 O材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
2 ~' y3 n- r* J' i- ~1 z材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
2 `5 j+ x! }# M( d+ R8 c材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，/ o, \& C! X/ d/ ]) C$ r
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML), h% Z6 f& N+ b3 s) ? ^! Q
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
0 f$ {5 l3 d6 s1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
& E5 Q2 L) ]3 a) w0 h0 R9 r2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
* m: j# G- @- e0 [, r+ q6 K, @3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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0 m- a, H) s1 k. S4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
& [( o0 v( Y5 ^% J6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。0 c9 X3 m: t% y7 c q
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。! r6 U4 q1 A( M8 D* _
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
9 M6 e1 s9 {0 N" i8 X4 P( i10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
+ j8 |$ C4 U" Y3 H7 Z1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。$ r& o" u. M: L5 m, y
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
