本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 $ V( d, j7 F* P$ l- }
% }4 @" D" ~+ j' N8 D0 @: l& Z 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧( }* M: Y+ ^" r9 }+ R
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
% a2 w; c* r! G) B6 U$ B, K/ ]; l材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
9 F4 y3 P& l& q% a: n材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，$ \8 o0 b) V4 h2 d, f
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)2 y0 Y9 H( i+ L% b$ g5 B6 T# U% J
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：1 D$ c- l+ ~0 v$ |% i
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
( I) z) m. K/ x' D: n. n; {2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 * h7 F( W0 t" I( \/ @2 I: ]
# d# [1 p f- Z$ b& z; g' j2 }4 |4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。5 m) f$ ?9 e% \) A v" N' H9 ]
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
G, n. T o- K4 Z$ I/ @/ y 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
9 `0 r& \/ S, z6 L- j8 ^! u: e 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。0 o2 z b+ [ p" T$ q- @# s
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。( t1 a* S0 {8 F, p
( d c* w. y9 o4 U z11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
2 A0 V# i" _9 N r1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。( Q: Z- l* e% m' L2 q A
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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