超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html4 k5 ~( t! c/ g/ Y3 h& |& F

0 Z1 s. s. e, \: a3 w; e" Z' g        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。9 U- u+ |4 y* t

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披萨饼皮（直径20cm，2张）
1 X& w! b2 {. P1 o& y原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
- N+ t5 c. q2 n多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张1 ~/ P+ n. W5 L& J# n. n
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制作过程：$ g  `6 X; d# Z/ h' S/ R3 d
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）2 A" x$ E; n9 ~
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
; l) a; y  r# `3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
; j3 Y" U& a7 n9 s  H/ M4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）
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什锦披萨：
0 t7 D1 {5 K7 O/ p2 S, |2 r" c材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许) Z& W8 d7 e. k! H/ Z

! j. W4 E3 v" U2 I9 \( {制作：
+ W! s( g$ ^* q& v! U8 Q1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。5 H1 t; b6 k" s: G8 q. W! u
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。
, h  B* ]4 s: x$ ~# g& T9 ?3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。
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摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。
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' u2 v2 }) E1 `: D+ Z' n+ e  J: B+ S看看内容啊~~真材实料~~: n6 j% \' y: H7 |: b0 P
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% B9 s' M; x4 E0 ~一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~) R9 |9 I; G+ d6 [, W% i
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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56 # y( m2 C5 [7 g. E
沙发

/ Y+ L$ j' e# c9 k' M
我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02
' B7 ^- F8 _# H, [3 Q帮顶，看着就好吃

4 l6 K" h0 q9 O0 q$ S1 c糖妈制造，绝对美味~~
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yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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/ U& s- y9 \' E: d糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

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亲都在哪里买原料呀？