超级无敌糖糖妈

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% x2 W3 D+ B# a; t& B1 v# x糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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9 R/ y3 B1 u: n7 m6 y" \        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
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8 j" J) K0 H$ Z        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。9 Z8 s. h, B& j8 ]$ E1 t! F) Y

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5 W0 l: u% g( {. H披萨饼皮（直径20cm，2张）7 a! e, ?( g# I% X
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
2 ]: S( j- m6 a2 H4 d- o多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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制作过程：4 F* M3 L6 R- e! a- \& L
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
; u* G( @+ b* p- T( s  Y' K, K; z2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
2 ^  ]. }: z  K( c+ D5 R9 W3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
% s0 e6 g6 U5 b+ o  \4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）1 F, l- `8 a3 j; ^7 @; F. l
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什锦披萨：
. z: i" R1 m: o3 E材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许7 d2 O5 W; P9 d% r* U1 a0 |7 k
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制作：  e0 e9 L# W0 m* M9 h: I
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。5 h: b0 t6 m) U0 p2 j; q
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。
# `7 e5 y( t  }3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。
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$ @* M( |2 H4 d9 R- Q6 {摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。7 W9 f% `2 g% j6 h
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$ f$ ^( s' g$ |看看内容啊~~真材实料~~; u* F; v4 a- w( q0 K6 _' Y( R

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一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~  D2 q: V2 ]3 W& P3 F% ]
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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
, P( V# V1 a0 g* [, v沙发

. j8 q; Z# Z" O0 K. C5 K我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02 7 v' ]0 b' O! Z6 {1 J: d
帮顶，看着就好吃

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糖妈制造，绝对美味~~# k2 M- a1 `$ r" \0 w( u4 Q

yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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+ M& T3 c9 H; {4 H糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

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亲都在哪里买原料呀？