程少他爹

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            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！: x  F4 z; C2 V1 L1 b' \
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上图
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下面是方子：2 |3 L, ^5 Y9 r3 t: B, n7 p( D' b; A$ i

: H" ~; Z* S/ ?; I双色小棋格饼干（参考分量：90块）
& N- A8 Y* {/ G7 d( @配料：
7 u8 N8 }% f1 g( N; b) q" C香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
' Z& T& n8 H% B5 F$ W1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）1 e& D, J4 M4 r& M7 g. ?# M; w( x
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
4 r2 c( x# A) m如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
$ Z2 ^& N$ R, ]' z. E烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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制作过程：
, J2 l3 i" s7 c3 ?4 o1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
; l6 q( q4 H$ o0 s4 D2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。; L/ }( q( Q% K4 i$ J: d
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4 ?! }5 Y" k8 z# n4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5 N' P$ v0 \! f, }6 Q1 J1 `5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
( H0 y4 K" C: [# a6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。: J2 G; ~; j1 z1 }: e8 N
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3 i3 a. g! U. C. ]$ j3 J$ [7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。
5 i4 }1 c; t& |4 W* ?+ y4 t8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。. v/ R  g* p6 ?- b
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
9 C' }/ F8 J0 F$ A- r& l% a  A: Q1 I10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。7 L6 C' v) a. @! z( Y3 u2 r* a. z
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
3 y7 q+ r8 s  P+ _- t. _3 i12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
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$ w- t" N3 [4 d* g13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。% X$ H4 W8 J' m8 e. Q
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
7 g5 v8 {) I8 X: M7 ~# \15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。' k9 o+ H5 Q# s& w1 z- E& A& G& X/ J. x
16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。6 i  E. J* ?. E) U' |% Q5 U
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
, |! K  F! i) |+ w' c2 o18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。3 V3 c9 T0 {6 u8 ]

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19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
: W( y: N, m# t也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。4 |- a( ^3 n* n# r
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
  P& Q4 Y+ T- D! a9 M. n% h# K' `21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
' i2 T: P/ D- D) n2 m22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
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" p) p; j' ?1 v& P1 A* l7 A" BTIPS：
2 \1 u+ N+ {3 v1 U6 h' {& J5 s1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
# s: e3 d  H$ d' w2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。; w) k& h; ^4 ?/ N

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还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。
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& q" ]* H/ A. s; K4 M. s牛眼酥: U  H* ]8 A- u) |

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) Y+ k% {1 a. w风车酥
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下面是后两种做法的方子：
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' ~" R) n: |; `9 D1 ^面团：跟棋格饼干的做法一样
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风车酥制作步骤：, ^. s2 E: x! q8 Z- [. Z6 q
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
0 q% {0 o4 `& y# I8、在原味面团表面刷一层全蛋液。( S8 w8 X" R/ k3 L
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
% [. y# ]' p* s; v10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
. X5 n5 W7 K" U+ f+ g11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。0 E4 \; z/ J' W( z2 }, b1 x
12、烤好的效果如图。) ^) v/ e! O2 n- p

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/ V' J+ q. d1 w+ j* {/ @牛眼酥制作步骤：
2 r: P# e( v% l0 F5 b" Q. Z13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。" S: |+ ]7 |$ H1 q0 N
14、原味面团在案板上擀开。. h! M8 j' v; z8 o7 q  x" U1 e# ^
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
' s% w# _  D+ J3 h& U$ m. P% X  p16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
6 ]# p2 }' l4 D2 ~9 W17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。" R$ Y. ^* g+ D5 f0 P# r* p' K
      
- K2 d8 Q8 z5 m0 F. O0 `       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。
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wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

回复 wsd022 的帖子3 p* O$ O, ]. R; F
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       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

回复 豆妈丫丫 的帖子3 t+ q+ N# d& l5 A% q* ^& Y

2 f& U* x# }; O( P* V1 s4 w4 J      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

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下次做的一定比这次的好~

程少他爹

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 m8 R. G4 v8 m+ b5 z) W! ^
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       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？