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宝宝生日
2008-08-25 
帖子
8291 
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发表于 2012-3-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑
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银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 7 g! H0 R6 }5 D# w- |
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   银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
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   银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。 & B. j. C% h' g( i* n. I$ E8 B

" w( Y; H! d% [顺带送上选购和清洗的小常识 # }- E2 e/ D: ~3 ^4 q% A. t
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   选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
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   清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 $ f' k6 ^/ h3 n$ C

8 S$ r! x. N/ A& S: v; f! X- F平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。
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材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干8 i" x- p2 }! z, t

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# t  Q! ~2 r! B# Y6 m  \制作过程:
& \  W' H" Z! g. V/ S9 p0 Y5 {1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼
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0 t3 \9 i, y4 z0 E7 R5 O+ i2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。
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家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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4657 
银鱼现在25一斤了,水涨船高呢
甜心贝贝

高 二

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宝宝生日
2006-12-06 
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793 
饭店吃过,自己没操作过。学习了~~~~~

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宝宝生日
2010-11-16 
帖子
201 
恩。昨天晚上就吃的这个,很不错。小朋友也很喜欢吃。

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宝宝生日
2009-07-02 
帖子
241 
超爱吃这个 老爸都是用鸡蛋 韭菜 银鱼一起做的 叫面鱼托 哈哈 周六就吃的介个 宝宝也爱吃 可惜每年只有这个季节短暂的上市 之后就吃不到了
莎莎

硕 士

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宝宝生日
2007-02-02 
帖子
7160 
好想吃哦!学习了!谢谢LZ !

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宝宝生日
2010-02-18 
帖子
1607 
我家也吃了,就是煮汤,很鲜;还有锅塌面鱼。
笑笑妈

高 二

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宝宝生日
2010-11-29 
帖子
710 
我家宝宝特别爱吃这个

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宝宝生日
2010-01-08 
帖子
338 
真是简单易学呢 周日买来自己试试、 谢谢分享、
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【时蔬美食领鲜榜】+银鱼做菜其实不难
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