ynzg

" U3 o- H: q  [! S) n& K% h7 p0 _+ R
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。6 z, }3 K9 ]0 }# B
) m" {" z1 s7 c
% @9 Z) K- b3 q5 W9 v
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 ) J. S0 }+ ~8 v$ T. x; ^
0 T+ ^1 v; X4 \# q8 \" I6 R0 e
   银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
: H3 W5 `$ ^% C$ S
2 U8 y, M( Y! t+ N9 \* y& I   银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。 - |9 ~+ B' A) m# x9 m

8 z+ G6 O# O2 n  w! P顺带送上选购和清洗的小常识 " n6 y9 j/ i- ?; t

9 z2 e( R4 f% a% C5 K   选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。 9 {0 ^5 g2 z" @
: i% S6 Z( \4 n2 X
   清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
3 P# x9 V5 X0 ?- u# s; b% {& [) V& o7 V1 r4 Z% M3 Q
平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
$ P$ Z6 d. S; x) D1 b! }; O3 S( r" G4 o; b
材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干, T( Z+ A/ A" h9 `% @: N  ?

; }& D7 U$ `9 R+ o+ b; t  Y5 `& `& p& D$ s9 j3 L
  c; h) I& y6 ]- s$ D  B
制作过程：" ^$ B- {3 r7 v8 Z5 r
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
% B8 _8 V( p# e* d3 J' m3 C) q% M& G: [. q. h5 X

: ]5 b( s; t% x7 e  q0 K( M9 D& [% c$ B& G" z4 T; a. k1 p

- I, Q+ t- G% y9 ?& t0 c7 q& Z% a) ^7 P" D$ `8 f

# V1 Y2 B, R- A% I$ }9 M7 s1 x9 B0 Z
$ I( {$ p4 P  X

& _, z' m- Y# v# A6 V% I* Y  s3 a  `
2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。- y( L' f1 j" P; C" j6 q

- w1 Y0 R: v5 G( A. v( t+ Q

怜妹妹

银鱼现在25一斤了，水涨船高呢

甜心贝贝

饭店吃过，自己没操作过。学习了~~~~~

大脑门儿

恩。昨天晚上就吃的这个，很不错。小朋友也很喜欢吃。

小_嘀咕

超爱吃这个 老爸都是用鸡蛋 韭菜 银鱼一起做的 叫面鱼托 哈哈 周六就吃的介个 宝宝也爱吃 可惜每年只有这个季节短暂的上市 之后就吃不到了

蒙娜丽莎1977

好想吃哦！学习了！谢谢LZ ！

2010笑笑妈

我家也吃了，就是煮汤，很鲜；还有锅塌面鱼。

dongzhi0330

我家宝宝特别爱吃这个

caroline0930

真是简单易学呢 周日买来自己试试、 谢谢分享、