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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 * P4 \5 w: N$ ~/ q& g, F
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; q4 x+ W, m$ d% {1 V! B, f* d4 e; Q/ F
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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7 |0 S8 C% ~/ u( X) V2) B8 M5 B* s) y! c* E4 L
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。( _ J3 b% L2 i) C
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3' a, @6 d N+ P/ Y' v+ u7 K4 O0 d- Z
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
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; s* Z8 I R5 j/ A/ Q) z3 q# u5 _- 4
9 K1 I" ]3 C# Y+ s6 H
6 i+ e0 y9 z3 M( g用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5: `' i& y5 w5 X8 Z* j! ]/ \4 K) p
; m* Z/ S; |! b* F `鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6- k. e8 O; i+ j9 M5 }
" D( G) b3 v, h+ ?: ?$ s蛋液倒入牛奶中搅匀。" o6 ` d! j! a. o ^: N
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5 Y: `( p6 g6 e! n, h' u用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8* e% E9 r' i5 L, X' b) s! m+ a
. R) _6 U3 B/ b* z+ E7 `再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9" ~$ I* }: E. A e/ a: x0 J- F
- L0 m) W, u% Z, b8 x0 a6 e" S包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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, }* K6 a0 I5 M6 z$ t! b2 R
7 m) l. j$ G! N. ?/ `! |2 N7 T取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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