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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 ( t: J0 I7 c+ k5 _: c
# e7 s, J1 A9 o: h10 |9 p9 f) u @( F+ P
) p8 @. m- s; p* e+ @% d/ W2 f) Q材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 & Z/ e2 N( Q0 m
/ o. b) J2 s- k/ P* n& y. A
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. d8 G# M2 e- W3 ]; N4 C, r6 @- F% }% H5 z
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
% w$ a e2 O5 X; ], [* i. x! [; N/ Y& Q7 x
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$ g+ P# [% d! |! u) w趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 3 `7 L0 J1 ~: l+ A
' Z% \1 L0 B# A. p* K2 _- 4: ]1 P* r/ k) @& b
! O3 N- t. U5 b8 E6 b1 p
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5) i1 n) `+ k! k: t/ R2 W
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鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。- C. R+ `8 ^2 o/ K/ y; ?
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。: M o( l& ?. ]7 `
* i0 s, o( u! @1 D0 K
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7 W# w5 n1 [: G8 G& ?( O" C+ {* ?
- e3 ?& h& ^5 R# z4 D, Y取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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