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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 9 D/ z# r% a) O- m) n; j3 ?
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2 \7 `. c+ [; M+ A1 Y: ?# r& h; N1 W( {; B3 S
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
( ]) j+ i0 l$ w0 E$ b3 u$ F. p1 Q7 b# q
2
& Q/ k) G2 b' @8 V
) B. G+ {9 c: g* K* |: R* v牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
9 D) @3 u" o8 a8 w# m' @4 n: G5 m7 E+ m; a6 l
3
' \4 {4 |) M; ~0 l4 F/ {( W趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
' t% {1 K% L! R- n7 N* V) U3 a% @8 ^$ B) U0 \
- 4* c% _* z R2 ]
" E% _( N% Q* S
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5: |5 R4 H3 E, ~) z* W. F _
: ^* f7 v2 d$ V+ d5 ?鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6. A/ ~1 j! W$ S5 C ~' E
v1 A1 X0 |. L4 G蛋液倒入牛奶中搅匀。
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5 ~3 x" L8 K* g, ]4 @用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8! R$ ]; [! e! ^( ~( r" ]
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9, F/ F. c4 G. A
: P3 D( D4 E( F2 r; e0 a( u2 c
包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。) Z# r* ~1 V9 h/ |5 o* t1 k
# e# H& W; l( W3 h$ k% J( O* _- 101 X8 R0 {' v7 p
% j3 q! ]& t3 P2 t( X3 M% [! _取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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