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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 " |- O& [( s% N
- @2 _" X% V& {) O, Z2 G) A11 S5 g2 K2 r8 s c8 Q4 n# p' e
2 }$ M/ A7 o/ [3 u' p2 R材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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& _; `' _. g9 q& y. e, n& V: i: a2& m6 X6 G8 E9 F! x1 i
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
8 }* X* x: b' n4 R$ j" \& N+ s7 X @
3! ^: N; W3 o( `; `
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 ! n7 h( i* V7 Z. X( Z; e
@" M' A7 a' @6 c( \- F4 ~6 l
- 4
) l3 y5 Q& o6 {( h. N) J8 G7 b
" b" |4 W: ?$ d+ i3 @用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 55 \: E2 x- Q8 _3 B+ K1 B
! F5 C# d, V) Q- D( d y
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。
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- 7( e7 m' V$ r. h: }- X5 O
, g2 z7 H3 _% |0 Q) Q7 e0 ]) A2 n用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
+ L5 g F$ {! W& s+ T z( ` W7 B# y0 ]
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 96 I$ A+ I; U# @3 Z" U$ i
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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$ Z8 ]* I! a% U取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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