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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 " Z( e+ F) P7 {: Y8 m
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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F1 [/ d4 k! ^3 e黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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6 ]: s2 {* T7 a; @大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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0 T/ A3 e3 g2 p3 Y5 x5 T! l# {( K下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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; F* A& Z. b- J0 I7 _3 r土豆粉包的饺子！（没掺面粉）, n0 v& Y1 b6 G1 D4 n$ _' G
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. m+ X1 X, c5 J q我这个 光用的土豆粉。。。
. J) M( W- d2 L& E, v0 P: D最好是参1半面粉 1:1 的比例& ^1 b3 r/ K2 K" m* _, f3 o! T9 v
一定要开水烫' D: C/ T. T0 {, C/ K6 P5 M0 @
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 3 V ]# H6 E* I$ j; J
。。。
3 z' _- `) P5 f+ w5 ]一边烫 一边搅和！, G' a8 a9 B. ^
面粉和土豆粉混合均匀了1 I, @. O4 c' L) R2 B* d/ @5 L
烫之前: } Q& s2 ~0 A9 W
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会, D9 I- b# \; f) G$ E0 b/ z
8 ?3 O8 Z2 ?1 {) ^7 G' F# r然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
# j0 G7 I5 j. u4 v3 `4 R. m7 l% C2 L7 A看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
