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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 0 j3 f0 Z/ H$ j. |3 n$ a0 b
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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J' [# ^. P& N( ?+ T黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！% W5 U4 q, g z0 F3 S7 T7 Y% }
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）& s' u* a8 Z3 o4 E1 T
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% `- r+ D$ r A0 `我这个 光用的土豆粉。。。! {7 g/ e b2 S, K9 ~$ A
最好是参1半面粉 1:1 的比例- m! X; q h9 a( G3 a; e7 p
一定要开水烫8 n/ U7 R9 ?5 B8 b0 C _* i7 X5 g
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 1 h- N! N: G& W9 n# T
。。。9 d; t! `3 D$ y
一边烫 一边搅和！
! }7 N4 e$ W1 V: p5 j) j: d面粉和土豆粉混合均匀了( U% B/ o: I2 t0 M- i9 m
烫之前0 _$ s2 n4 [7 l( M( r, x
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会. I" R O' I9 `3 r7 w* u- L
% S2 ]& q* w6 n0 d. ^( X然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
6 r( O0 U' v- x& f3 H看自己 口味 口感 试着来吧 3 q1 Q% K- Q: ^
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发表于 2012-2-10 20:24
