- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
1 _4 g$ ?2 z/ W+ K1 W0 W纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； ' ^' t0 f9 {6 H( k7 |
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
, P; q5 U9 o0 ]三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 6 E8 {! x- a$ w
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 8 r% h. G" F8 G6 Q7 a
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；
* S8 c0 w4 z8 o+ L6 M5 z/ ~: R0 H烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 , ?+ o7 y7 w/ a- o0 q2 d+ Z8 e
' W" L; g+ b1 ?1 ]* X
1 M, b4 ]$ g: y, Z2 a6 h# h+ Z& X下面上制作图片
9 [' ]2 \, k- v, ?; g. _0 O( d P ~2 W4 d: G# D7 }9 j
用面包机发好的面团
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( G& i9 ]& H; R' P6 l9 x5 e; B0 y# A6 U' _7 M! l
糖、麻酱、油混合一下" C! h% ^/ O3 m' N! L8 a
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+ c& G" `' I2 S3 U' [
/ J0 i/ Q! j1 s; m
抹在饼子上
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# T! o& D* ]4 S: P: h( S: O- s9 D3 l8 K1 `: [* Q/ R# U
* ~4 r, R+ @; U8 h! ?: @) o+ \折三折
; ~5 f" l6 Y8 y; d5 K' y. E7 A% O& n6 x+ Z. m4 W# l0 X4 h
* `+ m. O. k4 K0 {
/ L7 Q$ U. b- V& j再抹麻酱
# G0 b+ Y2 ^6 b" y( w7 Q6 H" a& X, N1 O# C# {+ n2 Q
2 c# o3 T9 X+ c5 C! N, u+ q& I
' ~ D4 Y3 Q0 o. h7 l, b5 M皮上涂水、撒芝麻、涂油9 m5 c2 Q9 o) N
! e* v5 u! ]3 I1 l% q
切八等分/ C% W' s( x1 ~' n2 v3 G, H
$ V& s1 X$ U0 i放入烤箱发酵
* C5 R9 [) L7 F; i7 A4 T! c6 Q6 X* N. ~) U" t) f) c0 t
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5 g" E; N7 }2 t7 N7 g; e
凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！ r0 l& X3 H4 J/ `6 U
1 ]# S5 e# u6 O7 r5 ]: ~4 m( Z6 D+ t' s# ?8 e
( \: J! S% q! G/ n$ Z: @层次烤的不错啊！# |) _. R T, v8 M- N
( m2 s# v" J3 I) N( s% P) r缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
& Q' ?/ ~" g0 A
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
