上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。& H; d. P# q. X v: v3 l# a
先说方子：$ X1 Y8 g/ ~' M* r. r) |0 g: [
【食材】：
" A5 \; N& O6 J; b高筋粉 300克
' B# N, P6 f% R; n8 K低筋粉 20克# b N9 i& ? ]$ ^5 g* i( t
奶粉20克
) }- P! B+ s6 Q/ b& x- @: l细砂糖 35克
5 \* V3 e K s" a盐 1克+ n) V) Y0 c3 e/ e
全蛋液 1个
: D9 D. d& k2 V% }4 l9 |) o黄油 20克
. D& l* `+ u8 P$ ?$ [! V- E安琪酵母 3克
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【馅料】：2 y' p1 ? F- j; t ?
菠萝酱 适量
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+ L! P X |- Q$ p【做法】：
& T8 }" _/ E! i7 K. e& A1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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! z! d+ T9 R; y2 A5 g8 m2、然后加入黄油，接着揉至光滑 {$ p( Z3 T) y; z! y
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。' y' m% R( G9 h, I9 a
! \3 f( Q& D. m9 z4、然后取出面团，人工按揉排气
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱 ' k$ W9 M4 N3 @3 b- y8 z5 G! N7 s
擀好的面团，剪开的样子
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- k5 e# H# ]. ^5 P1 ?3 W进烤箱啦9 U0 w5 Z9 n y* ~
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我家烤箱小，一次只能烤2个5 m* f; z6 j# I) z5 M; W6 ]
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8 O3 H2 G! u! N2 I1 Q( a% R掰开后感觉很好8 E# B6 I: r9 c
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！, w/ t' _ l6 v# C
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！) k4 f: m. d9 J
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
