上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。$ w& |: S( y* _$ x+ B' Y' x% c
先说方子：
& w6 r1 c: ~: }7 E7 F【食材】：2 n8 h( d% q, u' J% ]9 C; c
高筋粉 300克
1 |5 ?6 ~8 q& ^1 q3 d) \1 X# U低筋粉 20克
5 h5 W4 N, j$ i1 l奶粉20克) @, Y' a1 g& N% _0 A# v) J G. }
细砂糖 35克2 r* |- K1 S. F# F; N
盐 1克0 H& z4 v& n4 F$ F. |
全蛋液 1个
7 e* \! Y4 n9 Z- y+ O黄油 20克/ N: t6 T7 H: a% q0 I3 s2 V
安琪酵母 3克
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【馅料】：, I+ V1 U* B. e9 B2 F, M" P, D. R4 w
菠萝酱 适量
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【做法】：
, U0 ]) {7 P3 N2 s' T1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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) F+ |3 m/ V N& K3 z4、然后取出面团，人工按揉排气
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. h8 R) s4 U: v, i5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 + [+ V6 _* ~; ?9 F
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上次做的菠萝酱 : u( k. u$ s0 ?# j' u
擀好的面团，剪开的样子
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% ]+ g# j3 }; N4 z- J9 c进烤箱啦0 x1 v* E4 A1 i/ g# ~1 z1 S
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! F% N8 X$ _' r; I9 y# D0 C- `& P9 K我家烤箱小，一次只能烤2个
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掰开后感觉很好
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" d0 K* }! Q, d所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！+ c; l, I5 N3 y
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
