上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。# F' d5 w2 [8 M% \$ x' e% S( r9 S2 p/ m
先说方子：' E/ j8 a) I7 J0 j! b, E# m) n
【食材】：: M' Q j1 `! ?3 k7 _5 b
高筋粉 300克) U% P. M3 m; E, q# ]! e
低筋粉 20克
! w1 w2 t) ?( A" S奶粉20克1 G. p6 k6 |6 B9 w6 ]4 V
细砂糖 35克
8 G5 c# a+ |4 |0 M% S" d- q" k9 k* }盐 1克
8 k7 W! N9 y" y全蛋液 1个
) X$ M: w7 M$ L& U! h5 E, \2 }3 \黄油 20克
2 @1 D- P2 |! Q, Y安琪酵母 3克
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2 O: M7 b( V, j' I ]【馅料】：
$ N" y) x4 B: |% u菠萝酱 适量
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& K3 u; Y6 O& Z4 E7 U5 F1 N" i3 N【做法】： % y$ |8 r' _" \
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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! `, P% X9 O {0 {3 N3 d8 _2、然后加入黄油，接着揉至光滑) R- v, d3 {& S% S5 C3 R
7 u# |" @! v Z/ s3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。" U) V6 O7 X5 p
/ Z R( k" x- M* X4、然后取出面团，人工按揉排气
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 - {) D q! S3 S( y. b
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) |$ V2 m7 @) b1 Z上次做的菠萝酱 6 I W4 x) t- M+ E/ l+ J/ ]* E8 g
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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掰开后感觉很好+ A2 \6 i: w8 V- O6 Y' b
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: r G7 e; I7 Y! K* b; Q6 Y' `所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！" p" B$ I" N: H8 A1 A( W1 \- d
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！" x n4 b% ?$ r6 [9 n
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
