上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。- j; [0 P+ H8 U7 k2 @, A# w# ^
先说方子：! |* m0 [" o Z5 A/ t2 r7 ]
【食材】：
0 T) c% f# @3 ^3 W4 j. L高筋粉 300克% n2 g7 ^4 Y$ g4 C. }
低筋粉 20克
- s! i# l3 @/ s5 e奶粉20克
; k& ?' \4 s. B& j: T5 O. i细砂糖 35克5 `5 h; A5 l0 P W7 B0 Z
盐 1克
+ z- Q8 g0 P* z3 n全蛋液 1个
+ s0 R c$ W+ P& Z: Z. N! F黄油 20克$ E" l2 d! z6 ~7 `
安琪酵母 3克
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【馅料】：. Z& Y# K/ b5 @# M
菠萝酱 适量
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【做法】： 6 [$ _9 C- h, N7 Y6 I
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。5 t5 Z8 F; y7 c- t& V
& S# B9 i/ r: r$ P4、然后取出面团，人工按揉排气 8 N2 Y% |# s9 H& J) U( w& Z6 Q
u% L6 F7 ]: G8 n5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 , \. x' Y1 H4 m8 F. B" X' W! t" R
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上次做的菠萝酱 / z2 z4 @9 J' L5 e) l% P5 g* s
擀好的面团，剪开的样子 ; X: F' k. I, B6 U" s9 i$ {) I
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进烤箱啦1 _0 b% A! [, {) q
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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. f6 i; i: G3 h% |掰开后感觉很好8 B. R m: j+ o* G7 q" j
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( J7 U* {: `& Q
0 `' h- H! _) }# G5 q' ~8 |所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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- [8 S; ^; I" O! H味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
