不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ . n6 R7 {3 [& u1 t5 S$ Y
【蛋白椰丝球】' [% k) V1 ?0 E) N' H, |# k- `0 ~9 a
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
( _8 U: @+ ~$ ]6 M) z烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟) z% h2 o. V, p, q7 e# s2 X) l; c
制作过程：
3 }0 C; ?! c+ k0 V c1 d2 n1 |, |1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
5 g, P: A" U+ h& Y6 R# b2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
' F+ j4 I) K- z* ]8 {3、把蛋白倒入椰丝里。
$ B' Z# D u4 W- ^# P7 p2 `1 w4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。0 Z8 ~6 }( A* f
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
. b1 K& z$ F- i: |. M6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
: S& E" I9 o; Y( G- j @: S$ q% d7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。0 m2 e5 f5 d& c ]/ Q: ^
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
9 E' N7 v& [3 z! [, K" ^2 e我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 4 @8 l" i3 h- S7 ]+ B- a" r
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！ ! b) W7 I$ N. H; b
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
