| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ & u. \4 N$ M1 H, I& q! P
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 * X* ^% x. ^# K
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用电饭煲做蛋糕的方法二
$ o2 I# D5 g# n2 S$ M) b. \! l# s三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 . _! b2 q8 }6 e! j% C1 A b6 f
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 8 M [: S, ?8 \! Q6 [9 a4 G, `& f
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
+ ]. V' ~3 B: J. W7 a. T2 _9 D# u用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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0 ^. r0 s! E3 D5 h& v电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 2 l: ^" d' r$ E* }7 F( }
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" O/ W/ t- p) b, S( V' y1 Q 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
; u u, G; c! U; }7 U2 D 刚出锅，好香啊。。。) |: q' j$ k; n8 o- L: C
y ]& L! R3 S# {% F不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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第一步开始：% i3 \$ v$ J- m. N, z6 V6 o
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。# E; o2 h7 u- p+ ~
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
+ C1 ^7 S1 n1 T1 c! w# m: V接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。( T- s t" z# V* h
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）0 m( s, h6 `% |) D
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！) B5 B, J8 h9 {8 x; O* y8 K
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。) R; v" H4 Y7 v9 ]0 Q
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。 j1 q, ^6 q& ^% ^
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
) e6 _: L6 l; O% o7 M, x搅拌均匀后，就是这样滴！
3 q6 d+ R# r" ]- Q7 N在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
1 S9 \8 j- R' J( }) k' a8 P/ E接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。5 [+ L! P4 _$ M5 P
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。6 ~# t) j3 v$ d9 f
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。6 `( Z6 M* {# q w+ c/ C
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
" b% d4 b% E/ o a, Z用电饭煲做蛋糕的方法完工图：. V' s) n. K' q0 H/ V2 L
) A% `. @4 m2 G5 L/ q) x6 r蛋糕的制作方法- I9 F4 _! M# {5 e
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 0 `- |3 K+ u5 V- S6 G4 W4 m
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
! ?! D& i: R$ _, j3 h# H2 r1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
3 S- x. x- N% I4 N2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 7 l- n# f8 v3 Q/ p
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
8 a) s% t8 e; G& E( J4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋糕的制作方法4 j4 k8 B5 `' |( c
% B3 s& O8 c7 }5 d蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。 0 r) s$ t- [& ]/ ?0 G# O' S: I1 w
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加入面粉，翻搬均匀。
" r! E; Y, c) _% q" f: J j 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：3 V: G" \+ T! m8 w# R8 [8 |
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。* U( H9 W' s9 F9 H: u8 O8 @' \$ s
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）$ L3 O* v+ {. v: ?
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）' x/ i N7 ~/ e& ~
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要点回顾& x" U8 \8 l* {
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：8 s7 t/ b z6 t9 u4 e) g/ N' Q e
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
4 s) ~; ?! v( [0 \2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
- \ i/ P4 C, o9 z A a3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
5 ~& r8 a, j* ~0 o7 p4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
) {+ e4 Y( A% }3 `0 ^5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
