| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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7 u% h( e O5 m& j# a$ F. H) t2 i+ K用电饭煲做蛋糕的方法二
! f, n5 L% f4 w2 {" c' r5 X ^( }三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
$ M3 t/ q! f1 i! Y2 \用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 & n2 E% d! K* H, L2 x& c- S
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
' e2 Q! R' l, e: J, g用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 4 X4 K4 K$ v( I! }2 k: T& y( B; b4 o
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
- }% k Q$ t" w9 f6 H! ~# `" Q3 O 刚出锅，好香啊。。。5 o) n( Y0 x$ H: V, k. p, ~
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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' y! e2 B T0 v* f第一步开始：
' b1 I( J: ^& V: P+ X0 ?! R首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。% k% O* ]" Q( N2 ^
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
1 J6 N2 q4 w( Z. t9 M* _$ J接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。" p# a) q8 S+ |8 q8 y" s6 q
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
# P6 U! U: d: @/ T直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
2 V* u! Q( R, b# W3 u& F1 H# M9 Y8 j' d8 b* ]蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。% D3 {5 Y0 T7 y! I& ~
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
# `: z2 ]) [! _/ H2 d大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。9 s3 h) R) A) a& G
搅拌均匀后，就是这样滴！
' W8 J# \( Q" T4 r' S0 k$ }( |* I6 [在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。! l1 x) w* j0 d' C
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。3 C5 |2 ?& i1 K
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
; ~, }' ~/ G# O) g4 u$ ]3 i. Z倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
& J' y1 C- T0 @* {盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
) D( e# o6 k- p# @用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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' a- e- V' W# u蛋糕的制作方法
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1 {) ?9 {0 ?0 _* m我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
2 L$ Q9 w9 `' Q! ]4 M$ N B汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 1 g" X; q! s- Z
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
, P. O" p- M2 l8 k2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
* r6 u' {4 f# p) w( m1 F3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
" m7 z1 c/ D- F6 c4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 2 ]( ?: v- N& [8 _ h7 J
蛋糕的制作方法
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3 W. F+ J7 ~* S" o; D蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法
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4 H2 g7 Z+ ?* \( \3 G蛋黄加糖，搅拌均匀。 " l0 x M$ @2 `0 }4 l# v
6 ]. y" a+ E B加入牛奶，搅拌均匀。 * p2 i9 A3 O: o: V6 ~! Z
8 q; Y* r9 _3 K& g2 A/ Y% T加入面粉，翻搬均匀。 - c% H2 J7 c! H" k. h
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
7 C7 C' ~( B$ A1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。$ w- \% Y9 m p- ]. t
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
Q6 A1 @( k' N, g9 c8 r蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）' Q& x- ?+ M% n% F
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要点回顾
' y9 `6 x3 `+ V, ?3 w8 k' W7 m( o- |根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
" ` Q0 Y2 D' l0 {) `3 T* A1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
+ ?* w, W6 {1 U1 S, k+ d0 Q2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
; l( O6 v( P5 d+ C p% [ e3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
; M% O+ T& j# _8 y7 S4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀( X0 q8 Z$ ~/ y% K
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
