| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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4 Y! v2 H+ W: m1 }! L4 @8 v' o四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 ( l4 q; X' e/ d$ z
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用电饭煲做蛋糕的方法二) R/ P2 E+ E/ ?* D3 E5 ?# K
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
+ d& d6 [7 C8 m7 T用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
0 Z: e) N* e6 C: W* f0 n4 ?) p+ v混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
3 g- I _: w' g用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ! J6 F. m0 u) N7 \: g$ q
+ f! d0 c4 x! w1 l电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 ; B1 j/ E2 U! x$ B. o8 P
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6 a& K' p$ N8 V; R 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  % K$ Y/ m$ X, V4 @) d4 t- {
 刚出锅，好香啊。。。
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6 O- {% l( T% ~$ j6 V' T9 t不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！/ N" A5 L4 m' S, [" t% F
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第一步开始：6 s: Z0 X& c8 E6 _ Z
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
5 b3 o1 a/ x& T; Z. C/ A接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。$ _% \7 {" A& _# x
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。9 p' C- Z; u+ U: p2 s u8 P
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
4 N5 C1 y4 f' x直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
" N; p+ V6 H" Y! {- J蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。5 ~5 U2 [1 t9 ^, Q( v0 A
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
4 G( c! ^" r7 U, Y5 a- q大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
8 T ?& T/ q* q1 b7 l搅拌均匀后，就是这样滴！
0 u* x1 A7 x+ @8 P! T! ` D在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
2 p# L" V! ~/ T1 q接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
$ y- [: N; o' K. m; y7 z0 `- e将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
! i# T" L! N/ D( c7 f; [7 B倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
' F" W* C: z5 \, B! e盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
' J8 F5 h- z# d5 S# C) D. f用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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- U! q: S$ Z1 Z8 P; N/ _蛋糕的制作方法
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5 {# }8 f8 Z) Y' Z$ |& ~* h2 P我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
4 f) d- v& l9 ` ^5 s& o汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ( N# G% N1 e$ q* Z5 ?% r
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 3 \8 R1 I: J+ N+ {) D- m1 M
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
2 `( d7 G- l7 @$ m+ S" C3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
; q, T$ E" t- D# J4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
$ B, P% }2 [3 o2 r5 D7 h蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法: | Y6 _% e7 b! i% T. b* E4 _
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蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。 % ]: m9 p# e( n ~, N: ~: H
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加入牛奶，搅拌均匀。
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加入面粉，翻搬均匀。
7 h& ~# s) }3 f& U& q9 l 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
; v- |( |! t8 i" C3 j+ |1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
% d- `0 @# w% n& x2 M. [. f2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
$ J F+ a; m" I% k4 {3 ?( L蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）! V4 z0 w: @- V% K. e+ L) v* F, {
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+ H$ q1 e/ r( y& d- D$ q要点回顾
! `! y3 d/ a- [$ r根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
B$ x ?" j$ O% H+ e- d" S1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水% w, L$ V! Z7 C; o" d
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
8 K% Z9 l# e( W- e3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
' I: x9 r6 U( q- G4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
+ H- H$ D5 Y) e% G( r3 F5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
