臭臭妈妈123

求秘法。。。。。。

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快乐小主妇

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我也想知道' A) |& E/ v5 O# u/ y" z
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ls 是腌腌制嘛
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you_meng

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9 x) f8 g+ x: f  u回复 臭臭妈妈123 的帖子3 Q3 y4 n; R* z' O! @+ T

% U  t9 D. a# a. c这个我会，原来去了一个朝鲜族的同学家里，和她妈学习的。
) N! B& b7 ~' F  c$ A0 y( n: f& K1 S" M2 n1 z9 N* `
准备一颗大白菜，一些盐，虾皮，鱼露，一个大些的梨，姜，蒜，干辣椒。这些是基本的吧' b+ C# L- Q5 r( `
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然后把大白菜切成两半（我一般吃的人不多所以就弄一小半就行），然后用一个大盆装上一半干净水在水里放上足够的盐（这水的量也就把白菜腌里面就行了，盐也不用太咸了，我可能爱吃有点酸口的，如果爱吃咸的就多放些盐，不过这个盐都是用来把大白菜的水杀出去的）。放上半天，等把白菜腌制得软了，有些黄了，有些像熟了。白菜部分就好了。8 H7 H5 o  ]; O" J7 `

% C% x: ]$ @1 O5 p腌白菜的工夫可以做辣椒酱部分了, Y7 p2 Y# H3 l# _

$ p0 ~+ Y+ N# t把梨和虾皮切成碎沫，有爱吃萝卜的也可以放点萝卜丝或是胡萝卜丝，把姜蒜都弄成碎沫，量都不用太大，一般我那一小半的白菜也就放一个蒜头的。把干辣椒用研磨机弄成粉。然后把这些都拌在一起，放上一些盐，鱼露，味精，然后腌一会的，等那白菜和这些都腌好了，就拌在一起就可以了，在室温里放三天，然后口味就差不多了，，可以放到冰箱里了
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2 w% B5 a" o( I! A! i如果没有合适的梨就放糖吧，不过放糖的甜味不如梨的自然, n$ A* d$ ^3 Y* c# [

$ c0 i2 C( K' l8 d+ _鱼露在各大点的超市里都有卖的
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五月兔宝

you_meng 发表于 2011-12-27 18:41
; s, o5 {! [; h4 S回复 臭臭妈妈123 的帖子
8 `8 }+ S6 g- n$ z1 ~8 d, ^0 p+ ~" j; X$ I4 d$ O
这个我会，原来去了一个朝鲜族的同学家里，和她妈学习的。

( R, ~# c7 |# B
太棒了学习，谢分享

臭臭妈妈123

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- t9 u5 G4 m1 W7 O1 u哈哈，谢谢亲哦，
) C0 m  m2 C. ?/ @8 a, [9 [那个梨是雪花梨就可以吗
, u# _* P: [( X, f8 H

柳颉

现在白菜多 做正好

89706411

挺麻烦的

xfswd37

我也学习下，正好冬天做做