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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
" }$ ^+ A4 m( }6 O1 r y$ h7 B0 f2 r, K
蛋糕体:低粉168G,糖144G,红曲粉18G,可可粉3/4勺,香草精3ML,0 m5 s5 v, V* w g3 Q
+ }) ^0 K, k* @ 柠檬汁18G,跑打分G,晃悠69,蛋1个,盐0.3G,牛奶135G。$ k% E: b# a$ ~3 F* F8 F
) o5 ?8 e5 |3 U, K装饰:奶油奶酪125G,糖粉25G,淡奶油25G,黄油60G,巧克力25G。
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% H" w8 j& E6 p, T5 q9 C" i* B
0 q! G0 }3 R0 D6 l0 G7 f, R% u3 k
做法:
4 y" [% h% @5 d n" q
+ f$ u- g% w6 a4 x, @1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿. @. s1 C& r" r& p
, y5 F+ ^6 A3 u9 q2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.* l' F" V. ?0 O" {
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.# A L3 d% W- t( s
# A' k& o( V2 G/ ]$ c4.加入香草精,拌匀。
; _; C" o* {5 T. b @8 s3 B& p4 I1 A6 y( Z0 ?, S- a
5.倒入1/3酪乳,切拌均匀7 L& K$ m; R8 s( p8 u
- x4 @# `9 n, l9 X' Q k$ a K# D6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
4 [3 F" w G: ^9 |170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了+ {6 ?4 h3 q% A6 { r/ k% d H
* R4 u" }5 E, `* o" o& G: j5 e5 t6 F& o
. I& \2 f" O) }" D9 Z2 \! V, U
, ^( i! E* D; D# X# q: \装饰酱的做法:
) {" L* s' ?# \( Y8 [: S* |0 K" A& Z. ]. E
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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