- 妈豆
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白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃);
; k3 r/ u, ?, @# c' e6 {: S" o 胡萝卜去皮切片 放入容器里,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;
4 W% J4 S5 f: S% x5 E 转天再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;
6 j6 |8 W3 B6 K/ @4 p- c5 |' o$ b将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,罩上干净纱布,室温下发酵到酸香气味(一般1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱
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