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0 R. B$ |; k ?/ @, w: Z0 Y孜然鸡翅
+ g" p" r( K6 M7 ]+ S用料:鸡翅 孜然 香菜
4 i0 j. T$ t& R% L做法:
2 \2 d5 b5 x, K3 A1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
) a% I3 `- D- X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
: M: L* A2 A8 p$ h( f! ^9 l8 b, t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 @- C5 ^; r& D/ S u" U0 g" o$ B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ) h: S; l; _* P' T* T1 r' J
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 r8 x3 V& f e* q2 q$ g* I
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
8 C' V# F# Y* l- r" _7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
' E+ r. g: ^6 f' a6 V3 l. D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 5 Q& J) F( G4 S! [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; o$ ?# p/ ~4 S4 [4 [2 s5 G6 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. # D7 \4 y5 x6 T
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2 G; k8 |3 ?$ P$ Y% k6 t芝麻烤鸡翅 ' D7 t& e8 X- q$ t! t6 X
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ^' L6 Q$ b" x8 F% m, w
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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2 B6 {. {# c( a0 q" l2 o9 H糟鸡翅
# X1 [& J8 Z4 j7 ]原料:鸡翅 糟坊 % V( P: y0 _ |/ a5 |* B9 k3 ?' V
调料:盐 葱姜 6 Q% ^/ \" _. A) j' f- A" g
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
' `! k M/ J2 E5 B; h2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
0 e6 M# t3 x: |, u/ j) n) w3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅
7 ]6 V! [; |( `: ]4 y9 ~( {; u7 q6 r k" n原料:鸡翅 , i! Y* \1 q/ F' I
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 x: M& S, f4 o! K) x6 K1 x; V+ y鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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, ?% [0 g4 B" L/ k& f9 U香菇蒸鸡翅 . [' [4 W2 o6 ]/ j1 Q
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
# y/ z% H" Y. S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 , T! V1 O! h) H) B8 `. a6 o! ]
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, }" N: E# Y. z2 P# Z2 p! U做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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3 Z. n' _+ r8 U3 H/ X香橙鸡翅 . ^- W3 `( M; @
原料:鸡中翅12只,香橙2个
. s! H9 T' f+ l# \7 @调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: s7 O- s0 T% V! B4 [2 L" s; _- b( Q6 F腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 W" r* e# S! b做法: 1 F7 B! Q* h' o" O" F4 U+ n* m
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 9 a& }" k7 g, `* `) O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & o5 C3 L9 P0 R! S$ v: G9 W) h
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 # [' p$ X) d" |) u; h/ n
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 6 E& b; d& \& z Q
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脱骨烤鸡翅: $ A' e6 j( x1 @5 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 U. t5 h4 S4 S
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 r/ f1 P3 |/ K! M7 M6 I+ Q/ {: Y
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , l' n, q \9 M
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8 T' B* U8 X, k% }4 Y6 i3 A& {4 G, N蒜香五味鸡翅
, g% Q B6 S3 N9 Q% j9 M# e材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
5 `* P" ^- O. w0 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 X. ~ N2 n# Z) T- T(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 Y4 U0 d9 Y" O6 U* N
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 & o6 w T) B% i8 ^$ c) e
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ' ]9 u6 I. f" l3 D9 z$ h
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
- |( K2 |* h* G好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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3 B0 t0 }& o Q5 u蒜蓉辣酱烧鸡翅 - k% _$ R% ^3 D$ j
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + Q4 v/ M( }! ~& V- `
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
`3 A# q9 {( T; `5 X/ j& C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - S" f( S4 {4 n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 $ Y; H7 L8 L" V( P* l c2 G' Q
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三杯鸡翅 . {! |' g$ h# N! ~) \; `. ]1 L9 l
主料:鸡翅 % E/ P% D8 V, t" y
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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惹味烤鸡翅 " ^5 H" O F' v. t, f! Y! l
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# F! U% }3 g# S7 d& O: d$ ~做法: v2 I9 n0 L5 @9 _
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( X' u' \8 ~, m/ I6 U
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 - V" r" z/ X* R& R# Q" s! v/ a
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[1楼]:
4 m; X, _! s# Y( \: a青椒鸡翅
& L) o/ z- W* g" Y: S# |1 X( _原料:鸡中翅,牛角青椒 # ]+ l% [5 v8 r. ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 F1 p( d2 R. l( f+ a2 a
做法:
& m$ k, q! v' g5 t' f' X" r1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ( Q; h$ d# J& \, N" V
2.青椒切圈 7 G% q4 |2 D$ u& m7 v
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# Z7 Y' n5 k: R# T, w! _& z$ d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) X+ e( c: g2 F0 }; V7 [5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
1 D! L$ a( R3 g. i. B, h# [' l& c6.倒入鸡翅不停翻炒, & }8 C* M8 I) W2 ?; G! L1 R
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 + `/ H) K9 w% r% { [2 k
8.加入配料翻炒
! w$ v2 d3 H. G J0 C7 I9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
. s/ O( p1 D/ \0 V: w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 ; p, ?/ w' R% w# \1 H' }
4 q& G5 N1 f* _7 E5 h# k' r# q1 a' p1 o& s+ s; b/ I! C
K, V0 M! P% D9 {: a" |
! Z t) |5 T; B8 ?9 T6 \/ z9 Y% P[3楼]:$ p$ w5 \; ^3 K, V" ` D7 n, D5 A5 Y
啤酒鸡翅 ; @5 T! n# g0 m/ P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 Q5 T: h$ ? G9 I$ R
$ y# N. Y! q% @8 M% j! {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " r/ ]& I9 B' r8 ]' G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + t5 ]: _5 t6 @5 Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* `3 v2 q% r" T& b0 k& B( Z9 |* O. D7 R
7 d8 |9 f: R! ~- }魔芋鸡翅 $ z) Z: j8 o/ W' E( ~0 E' ?
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 0 w0 }- o; p/ n7 F4 T
调味料: 3 n' @3 P- [3 P1 o' @
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
4 K' |3 }% O( m k- _" A8 T做法: . h; b' ~) ?# ^$ K7 |6 w
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# h: N; a, B/ T, N2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
& R: ` k5 x& g- ]3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; " {+ [# n9 L) l4 D6 g* g! _
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
- B" V! h: ]7 y1 n5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
* Q4 m- C* g; y. z! _蜜汁鸡翅
3 F. a1 a! \* I7 I3 q鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; d8 S9 E& i D2 N' `2 l& P+ H做法:
5 K( n* {% _2 [6 w9 O1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 8 d% e4 T* x& r& @5 {
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
4 P' b3 E% P( g3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 & g; S+ \6 S' a$ h, @
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 : V" y1 W9 a( T) E8 d
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3 _3 W0 t5 p a6 N; @& O2 g6 |2 {
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1 {" ` G3 u0 ?1 C4 p1 j6 v5 i6 Z玛瑙鸡翅
! |: I' D0 L9 a5 d原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 Q/ J2 p; W: {9 J5 \$ T& G
做法:
/ I2 k/ B2 q X+ k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - d5 @( L* ]1 i- T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 0 S; n' S, f' ~& Y8 k N# `, x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* \ B& J* W6 T, m6 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 - p2 X; W9 `6 l8 `, X4 E: p
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3 ]- m0 v0 w3 |2 X: D3 M5 T0 T- i7 H
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1 E ~; \9 S/ B6 C$ V: L& g9 ^龙眼鸡翅 ( C8 D3 l/ k. F( |' r
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 # G% W& e# {& ]' p' C: ]* k! f4 B
做法:
% ?2 R8 a/ ]) i2 h2 g1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
& | L5 b+ J' ?( Y, }$ Y2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 5 M1 _, D3 ^, ]" f$ u3 F
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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2 a: k$ x2 S( s% S( i1 f& R- F" X/ B
4 Z7 b2 T! o0 x7 X可乐鸡翅
7 y8 `" Q' @. }8 N3 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ( L0 r! }9 y; l* o2 ?
J. |* _+ L0 q; V1 v
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- [% b- D1 A0 c2 D烤鸡翅 8 u8 g% [. s/ E$ s
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
2 ]6 N# b: V0 `+ M8 J* v做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 0 ?5 E" O; g* f2 c7 r P
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9 I/ X' e" C- \' U8 _3 u9 D5 S' i) C0 @4 P+ I7 b: S" D. t3 g ]1 [
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咖喱鸡翅 ( [ R- l6 g2 \( ~& [7 ]
主料:鸡翅 6 T2 Q% F9 [7 C5 G2 a# i
辅料:熟土豆、青豆
- a, M6 S+ H' z! E7 {9 I* N调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 K, R; P* n9 _% `+ z
做法
5 h* V5 j7 B; p0 Z! Z. ~1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
: J! j. d( \. s' n& {2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 , ~' o2 T% {$ o5 n+ ]# K6 p
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