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4 @" J$ n: v9 {) Q# R$ Q4 D孜然鸡翅 + N( p: l- Q; g0 x+ l1 J7 ?
用料:鸡翅 孜然 香菜 : T$ K5 [ w; o. p3 J# t. B4 k
做法:
! N0 J1 e7 t1 Y1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 : h( m2 T( p0 `3 Y$ q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
: u! ^1 A) Y- Y8 D* ^$ C& u7 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 l& a' e3 `3 J$ G- O1 _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
, q4 }% o: t- i8 _3 F5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" o/ D' ]' x6 [6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 . X% h2 e1 }' d W
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
1 j' W- l, d- {5 d# e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
+ f, U& B& Y4 y! K( k, y) l4 y9.大约5分钟后收汁后上碟。 . z' q: X, h6 Y+ l. j+ p9 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. . P9 } y; Q7 q) |
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( @* L/ N" a' O L' B9 r芝麻烤鸡翅
1 e/ v F+ _9 M$ n材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; p' c a* L. S" C7 J* N/ _0 ^$ i做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅
! v# m& r3 N" {1 g4 `3 I7 [7 J; P! Y原料:鸡翅 糟坊
7 v: M) `4 ?6 j4 W调料:盐 葱姜
- `! t/ `4 {4 ^; M1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
" O" f4 I& |8 y8 \, p/ E2 P2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
* H( s7 ? i, f3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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4 i: T# @7 ]* i) X) O: Y+ y熏烤薄荷鸡翅 ) `. Z) S0 _8 ^4 ~5 g/ O6 b
原料:鸡翅
# a3 [1 r! d! Q" }" Q7 F腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) e1 c' v* ^, B: a
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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1 u! F) C0 t* P7 C' s
: b/ t. P1 |$ U香菇蒸鸡翅 ! `# p( R8 e9 e! b! K: p9 i' x" e ^
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
# Z! u6 q& e, L6 }9 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
$ }2 U5 k, j* u7 C" Q材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! G; y. A4 \& U) y做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 5 }0 P, y6 m; U9 @! y
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香橙鸡翅
3 X* |' U9 V9 ^8 T. e; Q原料:鸡中翅12只,香橙2个
1 B4 Z/ f: P$ ]) `调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 ^) l3 q5 F0 x腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 Z+ m; f2 w( u0 _9 t: o做法: 8 v. A% \' }$ U1 X$ T1 a$ Q) C' N8 @7 a
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 5 t4 h4 z. ~; w3 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) E3 P: ]+ J* s. I+ j- K
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 3 A0 j: y1 @- Y: p
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. z0 \% a5 |. m, @6 N) X9 A4 {
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5 }, q" R0 P7 m8 x7 f' r6 k: I
$ |* k- n! l# {脱骨烤鸡翅: 8 L( T# W9 c; V* S( t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % P7 |% y, J& w: J1 M5 H
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% `# Y% I3 |$ S" q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 c! b1 `" V6 a1 |# O4 N- t* y6 F
蒜香五味鸡翅 ; k. z: e/ u. a
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
% G- K9 x+ h3 J# t3 o- }# E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& @$ T& O5 k+ E1 k6 m(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ e1 [! q% i) Q9 |5 m& i& r
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 3 Q$ b* z) [( M5 e8 c
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
# E; T- l8 b$ _6 l2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
b8 }# |$ M: x2 p) l: V好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' U; R( L1 { a* v& R8 [, c原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ P+ b' A W9 R* Z! b" e6 J5 p# n* o8 T
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 * a6 v5 R+ M5 m% W9 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ _3 C% U' ?" j' p9 Y( c3 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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4 T" D6 N" F9 j" l三杯鸡翅 # E, \9 S. I7 ^8 h# \( g8 L
主料:鸡翅
1 L) K' L& Y: n. c* n- ^6 Q做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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# Z" B# l/ q7 Q% u! a7 N; X x+ Q! q1 R
惹味烤鸡翅
: `- R; O7 E; h9 Z- }, n( \) @3 R1 I; |主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& I8 |' s+ D. f做法:
& `; N" b6 a1 V5 G: |/ i8 @+ K1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' \8 a, J" a: ~" c. U1 U k2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; i! C$ L" ?. o1 p. A4 l
1 `0 I8 e0 P8 _1 Y; a/ t7 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 - _# H' L( y: W0 M; M, ]; ?! Z
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[1楼]:: N6 c* j0 W5 q$ @. A! _& O0 M
青椒鸡翅
+ @& o0 m1 e$ ?: T* }& S# ^原料:鸡中翅,牛角青椒 ( m5 x) A4 B5 R G1 n' J& K) K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ r! E+ ]5 J; n0 R9 V: a, d8 q做法: 1 j& `% W3 j V" @( n( Y3 w
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
* R$ W/ ^( \& z. P2.青椒切圈 ( ^0 }" p! V: e- g
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + B$ x; @: D% |6 l, Q8 a$ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: N8 E- U$ p3 \, g- k5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
0 ?# w) M* u! E* w6.倒入鸡翅不停翻炒, * }5 P) n% F) ^4 g, J# Q8 p- g7 {
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 & M( b3 Q. |* u4 X* A
8.加入配料翻炒
( K" j: L3 B3 o; {9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 7 j3 e0 M: j9 ]8 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 * o$ v/ h7 l# J5 @% C3 E7 E! {- y2 Z
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. \2 c% ~/ R1 E8 a6 y[3楼]:
* ]) H6 C( n9 H. I) Q9 v8 m4 M/ s啤酒鸡翅 ! O# K1 F0 m" |" t, w. L! p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 k& i- b! [2 x& e% v$ e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 U4 I- ?/ x# N7 |( X+ ^: ]* T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 Y% i# {5 e! C- q D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 ]6 H. z$ c0 g
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ) H# y1 i& t+ }
调味料:
( d+ D) Z X; g( R8 ~(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
; S% w5 S. o8 p$ g做法: ( U; l W5 X( I- K' `( P! m5 `- O- v
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : A7 b4 Z" \, y0 d# E
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
% l" i4 h/ Y! h) i3 M+ n3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 4 q7 ^- s1 D+ F* q Y9 H: M8 N
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 0 X i) D% O7 C
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
9 t+ O5 w: C. I1 s+ M n1 a蜜汁鸡翅
) l% C, s; E P7 @4 ]鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 ?$ ?% R( ~& s; Y# j做法:
; ]! H6 t. S# M4 j- u, E3 A1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 8 s% m( Y, F5 j4 X0 v
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
! d' F/ O% k% J: I" H% a3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
6 }( c) U0 r- m3 S e8 F. |4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 . n9 {3 K7 V/ F0 ~/ j
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玛瑙鸡翅
; I% {1 ~2 w a5 q! Q: U原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) i, F' x1 T3 z. T
做法: ; Q; m0 Z! i0 W* n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 F3 F$ D7 S. H% q8 g- w0 t0 g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
* e0 h! y* i3 Z: y7 }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - B6 }; v7 T8 E$ _/ d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 * X- d" ~; a. o0 t% n
0 p% B# V. ` c2 l8 E& a 0 @4 { B7 N( z" _6 N) \$ U0 m
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9 _, w0 J+ }7 u" F5 s/ t$ G1 F
% i; J' G/ g U
& T2 D% a, `' W; t6 @+ B+ b* p: H1 k9 |# y
' w; K. f. h! \# z: e0 u$ b% P6 s3 R
龙眼鸡翅
. Y' G! E2 {+ G$ H2 X w7 ?. e- g8 o1 ?原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
" H$ y8 s3 _' P; n& @做法:
" O* | c `8 ^# V+ t( d1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 / Y+ {" n3 ^. u6 d- ]" F8 c& d: a
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
1 n) |5 T- A1 v2 \. g* ]/ R( `3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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0 ? B) m1 R k: E- ?9 g, T9 w; z3 w0 Y$ J8 `
可乐鸡翅
, U) n$ }' e" [4 f2 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! / a1 |; ^/ c) W
: `, c, v( ^5 L# @
( {# g0 _- u- a: L9 c/ t/ L
$ b5 W/ j' A4 Y9 @4 w烤鸡翅
7 w0 ^. W- m* \原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 z* \3 O9 F) r$ l- B- t; W! H
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ; y$ d% l2 k; n% M" A' x
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7 [1 k. ` ~3 n, G# K- j6 K3 d3 n. o! {$ Q; s2 m
咖喱鸡翅 2 P+ w: e2 I9 m7 r0 B& Y& m) Z V
主料:鸡翅
) w9 D; g: j2 y% R3 t) X; [5 P$ b辅料:熟土豆、青豆 ) A$ Q" n& {# `6 p# S5 d% {
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 ?5 \9 r( ^ N, K& q+ E% v/ X8 t做法
B5 E4 X, ]( E# u) G1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
( d- L9 K' P( k; g$ @: n2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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