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: e/ P1 l& G/ B; ^孜然鸡翅 " U4 @6 X' u% @
用料:鸡翅 孜然 香菜 ( C$ T# U \/ C% E
做法:
$ `- ~7 {: T( ]1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
$ p a1 ]4 i, Z# R$ w3 B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
# X3 M7 a+ |9 A& }% g' N- l9 ^) y, E6 i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) I/ _" ?2 w! {) Q; r- E4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
( V }& ]+ e$ ~, e. k. H; v2 [9 f2 g5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " R5 |# j/ M( J
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 * g" o4 Z4 X) N- n7 D; P+ W
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 " W" g$ c/ ], _8 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ N4 e, [ @* Z& V9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 b; w) g8 W/ j+ v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. " f6 `5 d' X R! d# v% b! I
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- F% [0 }: o4 z. e/ q芝麻烤鸡翅 }' C/ F4 Z0 |7 u p6 c* |
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ K" B' u5 I0 k1 F6 W9 o% I做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 ' i$ A% K+ a; I4 B( B$ g. D
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糟鸡翅
; \* [( n; c. p P. E- p5 i, X原料:鸡翅 糟坊 . X& E7 G( `; j" b' ~& O" z8 @
调料:盐 葱姜 & W, c: |# k. C/ x! P; @. }
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ; n+ u% @. e4 w9 R* }
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
' L- l% u. j& K" F% P3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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% j7 Q, T, r3 R4 I$ Q2 s; O熏烤薄荷鸡翅 9 R. m: S) a, \; I( M, t
原料:鸡翅
) a- A% d4 F5 P2 G7 k7 X# z腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' C! Y1 J- O3 ~
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ( D+ j3 r8 V/ p1 ^
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香菇蒸鸡翅
8 v( u5 J8 x- o香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ! T, h% o) A+ s: N; H+ E7 ~1 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 X" a. h3 K4 g, R2 O# y. t/ d
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$ A$ F5 P: u+ |! `' B香醋鸡翅
3 p. I& ]4 d- D. o, L/ T材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' t: z" Y! t7 b) Q k; C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 5 A( G: |' z2 |; ~
原料:鸡中翅12只,香橙2个
; T% U& F7 X( |4 X+ [. D调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , |1 g; V3 T- y* T! ^( ]; e
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) x! R: v( w- t" }; m1 P
做法:
- ~9 u2 J v2 X4 _, @1 C1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 3 M8 K8 L' G1 a2 _8 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : J* x3 a5 t9 h7 i0 h" q
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
7 {! y* n E" Q7 j, S$ z$ u4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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# A2 H2 o6 F5 I+ [脱骨烤鸡翅: + T) T, J0 b& ?% F& p; V1 c% X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& ~7 k5 C4 s. h, f( y8 l1 Q腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 W. u5 o6 f, f. t& D" [# r# r9 y, p
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / a# U8 z; X5 R) [0 x; s. C4 m
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蒜香五味鸡翅
3 l L- z) N1 T, [+ Y9 R材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
5 s( B5 U. H# z; N. ^! C* z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 F" x+ o; P# ~) h r(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 h* H+ X" N/ w
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
5 Q* j. ^* v; H* k( t3 _1 ]) x鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
, o3 o4 j) p# b0 C, y& U2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 / @. G: R" _5 A8 w% }5 l8 x3 r
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 G$ X9 C/ m* S% f8 i' ~
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% K8 _2 I9 i Z R8 M2 X做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 9 |' L8 K* M( e0 _6 v0 |1 G6 H! @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- G6 K1 y# U. C7 y6 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅 ; r( @! O. b" ^- r3 U6 F
主料:鸡翅
: n! P, p3 x: ~6 N r6 R做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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3 F# p% S( ^0 `2 P( v惹味烤鸡翅
, [' Z& d) {) @4 [4 `/ x8 S4 y主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. L! L- R8 e' X/ g做法: / Q. S. e: _ u; [& |! c
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* F5 V, [$ O! i$ T2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 Y& C7 Y7 J* k9 S9 v! i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
; r5 _/ ~7 `6 f0 F! I5 g$ |青椒鸡翅 6 h) Y6 C" p5 I4 ]2 a# j1 o7 b/ U/ J
原料:鸡中翅,牛角青椒
* I$ h j" F' R9 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) [( y+ L5 @" H5 m3 r8 D
做法: & J& Q2 ~( n, _! J
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 0 r3 v7 F9 q! R0 w7 o+ a& t; W) f
2.青椒切圈 % O/ a) I9 l$ l# p. a7 }* z5 _) W3 z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
+ Z9 l; S5 |9 Z3 X# `) s. T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; T) _- H1 k: R8 r0 a: g) o5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 * S- G4 x; i9 Z( [0 Q: X
6.倒入鸡翅不停翻炒,
* z" f/ R8 {+ U* m( U% K8 T5 o7.鸡翅变色,加酱油、白糖
2 D% t" Y2 E$ s9 S2 Z6 A8.加入配料翻炒 ) J2 l3 F$ k+ Z6 B; X) \, f+ X5 f& K! J
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 % T2 w% B. }* e1 p& L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 0 B m) }( c" l4 [" O- E& P4 X
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[3楼]:
8 F/ X0 N3 T- V4 w8 W4 H啤酒鸡翅
! f, _7 t4 ~' k. t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; k7 R( w( P1 M) J f9 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 v" S& m/ ~- v+ i9 `8 N: |8 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. W) k1 s" e+ N3 C/ y0 v( K
$ ]$ `* L9 G5 _4 g
; Y: E m. O/ B7 E4 d% S! E5 N. u魔芋鸡翅 7 K6 d) k" ^5 L! }( K
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ' `5 a7 G& U8 s
调味料: % {' G0 S; ]2 ~ h
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
# N: \) h1 N/ h做法: . Q ~3 K n) Z+ w* ?
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ' O( j8 Y' O7 z" h l5 |
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
( h5 z; M5 j& A) K3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
; H2 x+ W; h0 ?9 Q4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 1 X: T5 x3 [2 Y. v( | K
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ( B- g* s; j5 ?2 F6 h7 o' y8 T( P
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[6楼]:
+ C' `. P$ ~! i# D2 G( f j5 J蜜汁鸡翅 ' Q) M6 P8 Z$ f1 ~% H: U( N# L
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' W* p P# S1 v: g9 ]
做法: 6 t1 Y: ?* ~ R* C$ F
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
$ O/ o% c8 C# L3 _3 f# L( F, Y5 t2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 3 {$ _: W& B$ f
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
$ s5 j+ q( d$ Y. c4 u4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 2 H: G4 n% D+ z; a9 V Z; Z1 e4 d
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5 q1 O. [* j0 s/ P: N
玛瑙鸡翅 ( w: S0 N T; F$ A- L. u0 E
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % d! a* q, t! F8 I/ M
做法: * H6 x1 \ o5 G6 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 \- {2 T- ]. O* C b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
( Q3 o. n+ {+ d* H6 r D4 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% x* ^1 C% f U( p4 L! ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ( n* D0 u% ~8 E$ s
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8 X3 A) o# E3 v8 L5 d2 L2 O% x9 N- m2 }9 }
龙眼鸡翅
7 D- S/ {, m" \4 V# h5 s; i原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
# J H. X: q+ v$ o& i. K, {% q做法:
& h$ }& \8 o9 A5 g4 u: u1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 3 ^: p+ ~* Q, U
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
5 g9 h. s/ s3 O9 I* R. r3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 5 {1 ~% U" |+ M2 V
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$ h8 j) F6 m* w1 u6 Q
7 b) e y: F+ V可乐鸡翅
8 J- N" z) g- U4 Z& w' v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! * X9 q6 Y, s$ A/ Z' N
$ d" ?- n% U) x' ]; ^, @& r
) F# S2 I" |- Z- M8 O3 Q- U) X* d
烤鸡翅
) A) ^% [2 T. Q( y7 W H原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 V& q* m$ @! o: J5 S
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
* E, o: @" x5 q* T# {
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咖喱鸡翅 ( t4 e/ T2 X! E7 F" p
主料:鸡翅 5 U R" ?8 s& C2 ^" f. c
辅料:熟土豆、青豆
8 X1 w: {2 }2 y调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 R* R( h* I+ ^做法 1 }3 K" a7 j; m% O+ b7 h. J0 l
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 6 f" D9 s8 v" t8 i1 t7 h
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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