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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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+ W# n1 m8 `. Y* @1 i: a ) a; U0 _# Q, {- [# M ' ~7 l) u; ]& u' H% s8 S 0 D0 p1 S% o4 ?4 p/ W * e. V# m; f6 G* ?4 d0 \! \ 孜然鸡翅 4 T" M. u% K8 G3 ~6 i用料:鸡翅 孜然 香菜 5 R7 S7 r9 t: U' u( C* ] 做法: } J, F& H/ ~+ Q1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 7 l9 d+ M; v% Z. u, T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 a+ H$ u3 @0 v* T. A4 m* T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 U0 P, T7 |& N8 ~: p7 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 2 I7 ~: X3 N1 W5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 C I% O/ f6 j6 t! T' ^2 C6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 # U" |, I$ {1 `8 ~ 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 6 X0 s+ M* f9 B: r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 7 E a/ Y, u% U c( H! H9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) n5 H3 x2 e2 F$ r$ {/ [ 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. ( o+ d) S9 U$ u! A6 k % p+ B! o% X3 W7 \! m" y0 v* [3 L6 V8 U3 y t9 | * n0 j" I0 l+ B6 k/ I0 h. |: [4 ~0 m9 i2 H6 ` 8 q c6 q; A3 U/ b芝麻烤鸡翅 $ W; A. j& Y# c3 |% \材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 8 N0 J3 d+ @: c0 r; b做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 . T) `+ V6 q5 @) n/ h" |8 @$ n; r1 A' d. A E P& B0 o1 v: ^ 5 l% M$ ~2 ]3 m5 I% v8 m; A3 ~& Q3 i) t% {* w, F+ y0 x # M7 _, r5 w8 W$ U* e" U, |0 V糟鸡翅 # v2 x8 R' m0 e9 Q7 b4 f$ o+ \1 O) C原料:鸡翅 糟坊 & M2 m5 J% Q! p$ d- L调料:盐 葱姜 ) b/ Z" T+ Y, a* K5 d$ D. I Z1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) # J' Y: T' ~3 Z' ^0 y6 }* x2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 E) D. L8 i5 s# ^* O L 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ; c1 \% P3 Q. @$ r# z. q5 l& Q6 _: u$ f# ]: k% v' J 1 t( ?! `& N9 Z; ]/ _ " m$ Z" F0 ~3 m0 K% R0 B2 y" v$ \5 G! ] ; m; y# i$ \% f 熏烤薄荷鸡翅 9 M0 Q, Z/ j. V; ] Z8 Y8 O0 } 原料:鸡翅 3 }( D/ R) d( {( J) ]3 Y$ i腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : n a$ {+ q1 R# W# N% w鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 $ z* p0 Y: J9 T2 R5 l: O1 ]: ]( Y$ i( f1 X# m! T 5 f! k1 v: p% m1 w 0 {( [6 |' f5 D" {* v. G - A* g1 F$ C5 Y' r6 b( D2 s# j$ _6 W3 v! x 香菇蒸鸡翅 8 t/ j1 @- g) o: {' r L香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 + @ r$ a" ^3 ~6 i& P' `7 n9 a/ G5 x 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 $ e2 ]% Y/ H5 q `& @) ?* X2 }0 o+ u8 Y 9 ]) C# c" i2 p; c ( i+ k) G* {+ ~ H: B& j! f, O: }& c4 X" \- g) b % k% m# x; W+ x/ E; B4 s& y 香醋鸡翅 . `$ @0 E, \- b1 m 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 ! Q; Z" a' D& K2 X+ j- J8 `做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 7 N% T# j4 S8 v* l: t- T ' h, h6 i# D% J8 ~' l- n$ N' k" x/ w( J: c9 k% m 0 @1 ? m1 x! f) @2 l5 o( S9 r . I5 F( W7 o9 K A/ o- [ , @( z3 v% m( I+ @ u香橙鸡翅 3 O2 N$ t. p, L 原料:鸡中翅12只,香橙2个 1 Q" Z" q c. U# ~" P3 n 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; R' H2 V' C2 M 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( A; C( A. C: D6 E V4 v 做法: # m0 M, x' D/ e3 E: | 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 6 u/ ~3 }1 g6 i3 q( u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( t" }& y! {' l7 P9 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 , T/ O1 z7 ?# }) h4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. " `% q+ r! _% k* X1 f$ z ( g( v3 Z! x2 [ 5 i9 l" G* \1 ^4 Q * v* |2 ?7 c0 W1 i/ W 7 B6 \1 e: ^* E& l5 K6 g6 n # Q' Y2 i0 g0 a3 a+ \! ?; w脱骨烤鸡翅: # p) p; W% p$ N8 m/ F) }; C( c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + k5 E+ j; T8 Z; X+ E2 \& Z9 l8 s 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " d7 ~& W" Q5 i- u; {$ K做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 r3 m" q+ e* o d Q8 O ' V) ?: n4 P" J$ }; n; A0 Z 8 A* T) [& e7 u0 { ' B* B- [: [' R, s: j" M / h. I8 n' C; w1 A : o4 q, Y7 y+ t蒜香五味鸡翅 ! T& R4 T# U9 m. x) J4 U 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 4 k! L/ {# i0 E1 j; J% v/ S 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ z6 o6 z1 c8 \/ u (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 O' A; b- s2 `& m做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ! g; b7 ~: ]$ K" z( K鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; - }6 b" P3 J+ a1 _3 P: W+ `/ g2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 + v. D. C& a* | 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 & K# v3 t( _; f9 y. G+ ]6 H- u, O' W0 P2 Z: _/ g & E1 c5 Q n/ g0 E; j% z7 v! z/ y: r& u ) R: Q. L) o; t4 D/ W" a8 ~0 W4 N# g8 [) ~* A% _7 J8 C: X 9 }, r- ^9 `# l蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! p4 _' F; R7 ?* \1 ^原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 D' \) a+ d b. Z- g2 r做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ) \9 e3 V: J; W# l" H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 t3 v6 ]- M; a) u# F, l! h) k7 f 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 , b$ ^2 ?( W' w& N+ g/ o* s- Z! K ( q6 f8 \: o$ l( x. M, @ O, r. b/ F _( A3 [ ! }5 T; Q8 s! f3 N+ x- S, s : L+ ^5 r8 E; f- B * M6 [) ^! K# H& e- L# x7 s$ M: @ 三杯鸡翅 8 z5 k8 ?+ \0 U) E, l" U主料:鸡翅 ( d% T' C" a" t7 b! G 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 * F/ e! `7 e" B$ y! L9 U: J- ?9 L9 p3 b8 Z8 `/ d; B6 t . I% f# \/ l9 ]: p% H ; j- C1 e d9 x2 J; ^- H" F* O) `+ [* o5 j# k) F' x' g 0 t! R% }: Z: x, @惹味烤鸡翅 9 v I, K+ n) {3 Y) c 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ T# a3 X4 v M& f' M做法: " N( G9 @& `5 }1 I. Y1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * |8 }4 g5 u+ X% T* D- F7 Y 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; r" M- @* y' @0 R 7 a. R* M1 o9 R- |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 C/ K9 d6 R0 x |, c4 t# |0 D; R- u& f4 R+ i9 U2 t) W 2 Q/ Q" l+ [/ Y1 n! g; x0 Y' A! H9 |+ D7 ?. c 3 F0 _; e4 O- \- v
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[1楼]:! e( J) ]" h1 O" J5 [6 B+ A" d, [ 青椒鸡翅 - F2 h C. T1 Z0 p8 l 原料:鸡中翅,牛角青椒 , j! ]6 s! h- k: | f 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 k. ?8 ~' j# |做法: - y' b/ F& N' Q9 E$ I 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ; ? c0 [1 I1 H" l/ I3 f2.青椒切圈 1 x8 d3 b' d2 C9 G0 ~$ `' v$ f$ i) B 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ! |* y: U: G' u) n0 T( K 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " f) O, z( V+ I# H- q' a2 a5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 0 ?4 A/ c, X, \0 M6 \/ V 6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 E. f* a1 B* I" o& P1 l7.鸡翅变色,加酱油、白糖 / c7 A4 |8 V- e& g8.加入配料翻炒 8 J( y2 X+ ^. s' K5 g9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 / w; m/ j5 X1 Z% Z( z) N/ {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 ) q1 H# r/ q, j$ n# Z( ^! D5 i/ ~0 P- b9 R- j ( F. V+ D& x4 S# [# |9 q# \; x( i
: L3 G g* w9 w, T+ S M $ i& V p; F0 ?+ g# _# O( i! k9 o
[3楼]: ; @+ }% m. F- [啤酒鸡翅 - _. U+ g$ W$ s1 W7 j( n) i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . C- O: J( p* {# W" ~. j 8 U) n, t0 M B! x) k5 k9 A' p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 a3 |: d5 R* N& U. f5 k7 k9 Q 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 x, W! p5 R/ m* _3 | Z, t$ }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / E q p. p7 ~) H q4 T* M . H6 D4 |& o' b5 ~4 `9 v) J# m+ Z+ c 5 ^; Q ]" P; x6 s% x) g1 [% k
' V2 I- u7 l; Z, ?4 i8 \ 魔芋鸡翅 # z) P V2 l/ V9 Q* n原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 M* C8 c& l: [/ U" Z$ X3 U调味料: ' h! F1 P# }. o& ~. w/ s(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ) k, D5 K+ ?" z$ {( a! J做法: 2 o+ a7 p- L/ s8 S" X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + W1 v# Y( a1 ?& L 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ) g0 o- G' O2 I; R$ T3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 7 L9 d* R, U$ b$ M) i5 @ 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ( K+ j9 s4 f( n6 K/ A1 ]5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 |0 F e; l# N8 G) L 0 V1 [: R; k) k* ^5 Y 4 ~. h0 y1 ^; O& ?
[6楼]: $ O: z9 {3 M# I% O4 K; k9 H) F5 b/ }蜜汁鸡翅 % ]' r) a( f' k7 { q鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 N+ f$ V; C/ [7 }+ B6 \& |6 D, b+ l做法: 8 w+ |' u: [9 V1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 * q0 z4 w/ K) W' x' P2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 # `( x- s& X. J2 N( C) r0 T/ Y3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 7 q. i" d: |3 ~: {, v) H4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ( m3 \# H+ r5 \4 Y8 x* F# p; Q 4 y* G$ Z E u% B/ x/ A- w+ d - i. q6 P" a5 ^ }% d
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% c8 q8 s/ G4 I; |. [玛瑙鸡翅 g' Q" L7 t R3 x+ `+ D2 N 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 h" ^# O% ?2 m8 t1 U 做法: 7 Y8 o$ o" p% V, m$ ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 P3 L7 q( y# d 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 9 D0 I& I8 X" `( R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . n6 |! w; t8 k8 g 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ' p2 k( ?. G" m* ? ; H; r' Y" V1 s$ P( m # n4 w. ?: K5 Z$ d$ z3 O/ z. i. t. Y0 S
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+ f, k4 d! A9 \3 k6 b: X龙眼鸡翅 j4 w0 p# L' M' \% Q" \ 原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 * ]5 h4 s- R8 a e1 w 做法: 1 \. ?8 ^! @% a" h. K1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ' x' h5 ^ c/ ^3 T 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ; ?2 ]) {) o* o! l/ `3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 0 A! [, S+ l0 G0 X ; G/ F0 t N8 Z" P4 u1 [) i# l% Q# C7 h* u* j
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- V1 U' e$ h4 p7 n [0 R可乐鸡翅 ; \: t; s) z3 f4 v 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 4 {* O/ K% S. ]" y" q# ~6 ?, Z9 C m& b6 F, J' I* T ' w% X3 n: D: q( s z0 O8 P
& R4 m* z* S3 j s 烤鸡翅 3 }* b* c+ Z9 B& K1 E原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 . j4 Q4 @* e% x2 x2 A3 B9 W 做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 1 P7 I2 {9 b" f+ R( X& k7 F4 ^ ! \; q6 r; @- B/ o! v' X) n$ \6 U5 l# G( _: p; l# K! b
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( O e: I( ^4 d8 T: m2 e8 S. k2 i" T咖喱鸡翅 & J; W* Z# }8 O" t5 |4 L1 h 主料:鸡翅 ' f& L0 U7 n5 V+ m3 b7 j) q9 k 辅料:熟土豆、青豆 7 y7 i! k t6 P0 c5 L# m. f 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * z7 @5 s8 [# O4 _; G# x 做法 ; G) i6 u# L0 r. B/ ?7 ~1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; / q/ p" c9 u( T+ ?' m 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 " U2 \( ~( Z! X' V+ r ) [' h3 `! M5 W) |* o0 z: E- {: V E$ C% d1 I# G2 K1 s
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