37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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/ U# G4 ^0 J1 ~; Z6 o 孜然鸡翅 2 `- r$ \+ u, }' l' L% r 用料：鸡翅孜然香菜 ( a0 E3 f' R) l A7 l/ ~ 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; Q6 B( |' L" f) o4 e 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % t% I! y- E& O7 A7 S0 N0 G. V- D 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( G5 z( f/ }& q3 s 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / d1 Z( s% w5 A# G$ R8 j

芝麻烤鸡翅 : h8 C! s4 k+ w- V0 @8 k5 r 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 " d; R3 Z% t% B( w. d 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' Y& H8 @: F( z, i$ h$ g n& J' q5 Y + \1 V+ V# X' `5 N4 V 6 z/ V4 }7 z- r. j$ Q

糟鸡翅 8 E2 a5 y6 b7 b5 ^ 原料：鸡翅糟坊 ( S6 c) [9 X7 I) M n/ H 调料：盐葱姜 5 S0 {, }9 e; B# F9 p( R 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 v, t+ `+ \3 m; ^8 I 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 E3 O; k* I8 g2 A+ v: S 4 f% x$ k* {4 F4 }9 K% K. z" y ' T3 m5 \ s2 `0 q$ B- J# j 4 y! |' J) t1 l) A

熏烤薄荷鸡翅 * W; h% u8 B8 w6 |; K* }$ _ 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " n; H$ o2 u" y! S) y

$ L7 L+ Z6 I: c: d7 @, Y 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! V- n1 g3 ^7 k& a/ S n l 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 u6 q3 E2 |/ p" D- s7 S 7 {" }# G1 r) }7 R

香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 ) n/ I; H* K. p( I 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( G2 c8 F5 s9 `! h 6 O8 ]- R1 g2 N; g3 l) T) J4 f( { ; v9 G. D. ?7 E9 T* J& n

. A# g: q! g4 `- l* |# K 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 # E7 V2 U% X7 R 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 5 e8 K* b2 b- L; T* r 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 5 c" n& Z$ v4 e. T3 b 做法： * Q( g' d) E' m! L 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - h. H; Z U. J$ q+ L" |; t5 k 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 \% N2 q2 h" G. c* A 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 5 m* I+ x3 Q$ n6 g( u' U 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 M" `9 p( r! L 3 b+ u1 ^/ o% D2 A4 {, ~- l8 J7 m

脱骨烤鸡翅： 5 Z, J5 A& a. o/ @ 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 j C7 A6 \+ S' G 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & B1 c0 E+ z# I: u5 _/ @) s ' C% ]% d* W) H$ O

3 ]1 U/ d0 z' b% A, J$ W' @- R! @1 p 蒜香五味鸡翅 # a- @, N# x% h9 a& L0 D 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ~+ N- M, G |" Q' d 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 H8 i" X" F" ]' E k 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . @9 M1 t6 p& ^7 C ( D; ~4 O- m) U: N5 I" d& y/ t, Z2 L7 G |1 g2 q1 Z/ B7 [' A

蒜蓉辣酱烧鸡翅 / n$ c7 W/ _. R1 i ~. i 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 ^, y* r) ^- t" @5 q5 _* B- V 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 : i5 [0 T: H# J2 V 9 R/ i' }8 X! E8 m! I: b# n

3 M$ c, ~5 v8 I4 @ 三杯鸡翅 Z) {8 Q# F: y3 S; b 主料：鸡翅 5 u9 k0 P3 T8 ]: `9 N4 \5 q 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; T* s: |& g; m 7 o/ c) X2 Q8 V* z3 j

( I, C/ ~. ^. n O. I; a1 `) q 惹味烤鸡翅 8 S7 A9 b9 E6 Y 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 c+ ~ {2 N9 { 做法： / r" Y# y5 s0 F: T _ 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 K; j9 Y* N s9 e# L 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 y" F# ~6 _# P M' `: x1 g . W, @7 T: X" a6 s4 Q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; q3 |) n* o @! B: I" ?% r- d# \! { 7 G O( m6 u) ^+ W5 A; U* y1 v & n- ?& {! j& r% M8 c; `, W4 {9 C & D* A1 f; i. i( U+ E( `! P

[1楼]：& z' k4 D' {% X. _; Z: W 青椒鸡翅 * K g! n6 y! ?2 W* x- X 原料:鸡中翅,牛角青椒 ; h" }5 t$ i) T" X! f# o k 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 ]3 t K4 g* A8 p7 Y* W 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 Q2 w' [5 P7 z0 r& r8 u 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 h) F/ {4 A5 L8 x2 [ 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 D. G. v8 Q8 P) u( Z 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , j$ t) Z7 d* R7 ~ 9 R: S# z' m0 n" p9 F

* d2 \3 L* J/ b7 v1 V! U 魔芋鸡翅 , l8 _' A; V$ z; { 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . p1 ~) q |7 j' [' d$ N& Z 调味料： . Z% R% O: N# Z p0 V4 g （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 5 C+ R# q, J) y3 U0 ?3 L4 G* {* e 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 Q5 o! |2 R% p2 c" U9 ?( g1 B 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ?" s- m7 d0 e* X 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 2 M9 E- |! m2 {6 H. l 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 z* c/ `' Z% _- O 做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; E; [6 ^" A7 S/ @0 P 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 * @5 g4 A9 F5 n 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

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玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： + g4 T4 x# K8 _0 M% r 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 8 d% _; q6 e3 N6 | 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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! q) F+ F* z+ p+ l 龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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$ d1 T- _+ o" \9 g 可乐鸡翅 4 U F" b, q4 k4 B6 d/ c 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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: g7 e, U- u+ \) K 烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % ]* V4 j$ H& a. T 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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2 M" }8 A) D) w/ ^6 o 咖喱鸡翅 + S6 B; o1 ~% m: W9 e 主料：鸡翅 6 g" k7 V3 @4 x& f8 _) t+ `! F, A+ s 辅料：熟土豆、青豆 , I) L' ~7 u: z, Z1 {, E+ M 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # O% e* p. ?* ]* Z1 l6 j. m 做法 1 ~# C' @( b2 I, c* }. J5 V 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' v( p) h- u, i' \, G1 M 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。