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孜然鸡翅
5 j4 @* I: h" @: E: `: r用料:鸡翅 孜然 香菜 & D$ v2 Z: V- t6 K' ^
做法:
4 w* J' g3 L. K: j& Y" [1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ( i Z' |9 w/ o( P/ z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
1 p+ _! o) Y3 E" D# B% X+ y6 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' r6 W' A) m; m& g4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ! Q( c! V/ o, K9 x+ \
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - b% E( K" u; x! O% n
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
% E& t" Y( k+ _7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 9 k) @: l# ^3 i* B8 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
5 H9 G* X, I) F5 Y0 y ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 - ?, r d9 c. H4 f4 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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4 E* C+ r+ c% E9 s9 n6 q芝麻烤鸡翅 8 ?. y' Q5 e6 l( C" j
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 {6 [- Y# [2 }# E' M5 M! ?) j2 c做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 - W! ~8 X `* ^8 h, j+ Q
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糟鸡翅
/ F3 B* m- D+ K原料:鸡翅 糟坊 f, I* J# h. Z; j" E* _1 b' K
调料:盐 葱姜 ) X9 I4 \) B6 I; H1 H% A+ \' e1 ]
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) : T" b$ C7 }$ [8 [0 b9 F
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 / h; X( m2 v4 x
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 2 N5 Q% l9 c' y8 w% N
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熏烤薄荷鸡翅
- w6 a& w7 z4 R" D: W原料:鸡翅
3 P+ H8 [% e- k' Z! U腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, o" r; s: `# S- _鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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; Z; |7 E% n) j+ f: A1 ^香菇蒸鸡翅 : t/ s3 @* m5 h4 N, \. z2 Z
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 : r2 E# R, W. d5 Q) \( D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 1 Y& g# u, D- L9 \
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( p3 `' o+ R6 f0 `( U香醋鸡翅
+ V3 c" r# A/ E: [6 A材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# ?! Q+ A& E9 D2 i3 S3 }8 A. P- K+ c做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 3 c; [0 [- C3 d; T! G
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2 C% N: P" u3 x! f" C9 Z7 E香橙鸡翅
: t4 l1 k0 v, f; M# t原料:鸡中翅12只,香橙2个 7 v7 l1 p) _1 ~7 l
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( b' x( P& \7 o9 a0 Z# p6 g
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + u6 q' R+ K& }: E9 o
做法:
, ?& t3 E0 {8 S0 c- w1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
& x' w; e- v- E$ W/ G% ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 N5 I8 ?2 x# X3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ! @: [. n' k7 @1 g1 D
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 0 y( o9 |% Y, }- ]
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+ B( {0 L! Y& m& l0 X, @- f& n脱骨烤鸡翅:
3 E1 p- c O6 C% j3 n' s1 v* z7 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 @; M! J+ T4 f* m5 c
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) C6 o# [3 ]2 r* t6 P9 k: u做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 ^# _! [* x4 ~2 T M1 E; D
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蒜香五味鸡翅 - U; A2 J0 ?2 A/ r$ L' Q. B
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
8 j/ h, J$ m$ k. Y. |/ i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- U' H5 D) b+ }(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 s: H# N5 b, P( y2 V$ c
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 3 _6 N' X$ E) p0 o1 W1 O. D
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
) v% k1 N3 c& X; I4 M1 [7 ^2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
' x: @. C. x0 L$ V4 f; I' |8 ?好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 $ a5 p0 o. M! ?
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6 ?8 Q& E+ k7 g6 O" J) z蒜蓉辣酱烧鸡翅
& i. [: b3 x6 Q+ r" ]6 U( g% ~原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( k! P0 K6 R0 [, w
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
! p& j4 g6 b! E8 e7 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 d7 j4 s I4 `( L, p3 |# l! L* ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
/ R' y2 w0 f) h& y# f/ @( y主料:鸡翅 8 d. }/ O2 `. a9 A
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 / D0 Y1 d" o9 S6 C4 D! k1 F
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惹味烤鸡翅
q" _0 @/ x2 h- {% e# C主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " k" ]" u5 k9 t: A) q
做法: 8 B9 ^' P$ `. c5 N
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; I& O2 e" r& `$ {" s0 Y3 O2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - Q: m: c8 z& w' h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 . _5 f# [2 N0 L2 }5 z
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* o5 b9 d! L5 G, K. t[1楼]:
5 M+ o; j) Q+ G1 y/ ?" J青椒鸡翅 * }( @/ D- h j, V# G+ {7 c7 q
原料:鸡中翅,牛角青椒
- }: e: u5 z' a1 m% W' m/ x' t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* \* h) Z4 V3 M. o- t r: S$ I做法: 5 z4 Y4 ]1 x% L" } N' ]
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
- v) q5 s5 z* N! L7 M4 B2.青椒切圈
/ w* A9 J' S/ L3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 7 g0 v. |% v: |: i7 ]9 r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- x1 Z8 d+ p8 g/ p: b5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
* h& h% C0 S$ h* g' p. K) y+ l! m6.倒入鸡翅不停翻炒,
2 q% J5 ^- }4 m, T2 V V+ w* e7.鸡翅变色,加酱油、白糖 5 G$ t( O. X, \1 L) h( n; a5 \
8.加入配料翻炒 - G j) f8 R% |- V( I3 w5 S
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 3 {- o! a3 s8 j [2 \9 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[3楼]:
, ]% o6 q1 c' V啤酒鸡翅
' ^" a7 l# o' U/ D$ w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 x, m1 ?9 X: S, [2 e( c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ~9 S. _+ U7 L' ]8 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" B/ q! ~! t3 b- n+ s' O$ J0 C! k9 ]魔芋鸡翅 7 N( N! k' r. |7 A* G
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
. a- ^& i- K+ a) W4 h, b5 Q调味料:
! I: f2 O. ^& c# Q e5 z6 M7 @9 v. a(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ! t# `+ l. W6 F" }4 ?( k3 A3 P
做法: ; e3 P9 F1 G6 t8 I
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; , \- e# F- N1 f e5 [
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
1 F, c. P& w ]9 V+ U3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ' ^3 ^2 N/ d0 G0 ^/ E6 n
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
: z. g. F; l4 F) }1 a; U ?5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
@4 E( C, l4 {8 C: @ Y蜜汁鸡翅
( N* \# @+ Q* W& [5 I' c鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 y2 J9 \2 u6 Z& ?* g. Z" p
做法: 4 D) _# {6 v8 ?' ^9 A5 _
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 * _; B. U! }) ]$ L, J5 C6 V
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
& [# a4 |- ]9 a0 I3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 + n2 `7 c# |% p, g
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 6 ], p( o4 M$ n# Z" i0 d' }% w
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3 L' [; o6 Y: y+ ?6 v玛瑙鸡翅 / z1 o! Y2 ^# E# u
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! y( z! W' V1 J, v& h+ `做法:
9 _& G) X: t: T6 D" V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 o- B5 ]5 a8 W8 R: u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
! W2 y+ i8 D+ c8 h/ C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ S4 x4 j9 j0 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 4 Q5 I5 {% w9 i8 Z
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& d+ C: W) J2 T1 B' l龙眼鸡翅 0 J. P2 C3 v& a
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 3 e; q: @+ m$ w( H% B" C0 O
做法:
m( x3 K* P- g: ]9 s$ Y1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
& x- b" f7 F% p) [* a# B) V# _2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
- o" @2 C- S9 S3 y# a* L/ ~. m3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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# R2 q! z# L5 T) O( G7 ?可乐鸡翅
( |& @# p c6 ~+ C- \' }0 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! + \* ^" `: {) O, l: S
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3 T2 {) k3 G9 V, K! K
$ m; J1 K V' C7 S1 f4 V0 U5 j) K! z& z烤鸡翅 5 b7 _2 @6 d8 b4 b+ f
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 4 F$ q( C* V6 ~6 a8 H& v
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
2 b5 z, W+ h3 \- f+ U* a- i3 K+ n! r3 [0 K$ C
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咖喱鸡翅 5 }9 b8 E- i# w$ @
主料:鸡翅 0 h. m/ p/ o6 _; `
辅料:熟土豆、青豆
6 B( f2 w1 o u2 G. k$ a. j* A调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ k' C" \# x% `# j! p7 X做法 . _& X4 t/ P/ c) w3 @$ q# \2 \% Q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
. i0 I: w7 P4 E# _2 d7 o2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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