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孜然鸡翅
- U/ C. a0 |, |0 W4 @4 x( b2 c用料:鸡翅 孜然 香菜
4 o' e' c# ~7 w K做法: ' Y5 ]- w, X6 m1 F& B
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 8 F1 _( L! {; e# O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
( c4 e- j5 C5 t: e2 [! G3 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 {* @, Y; u% J. Q$ B1 ~* `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) `% ]& j5 \$ R! v: h! g: f5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ N: X. T: z" I2 I; c3 E+ x6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
: w& |3 f! _- v. j, t$ M7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
) F6 Z6 A( p6 q5 C6 y1 A4 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
) @2 H/ ~ j" T9 X9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' }& W$ ~- Z% `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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4 H' o6 w( r3 n) U) y5 S0 B, F3 S芝麻烤鸡翅
7 P) C" S- g; t' N9 t材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& b/ D* i& F- |) f做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 4 V, X7 n. |; v1 h7 z4 o
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0 V3 `4 b' d2 ]! _/ [: Q' B+ ?糟鸡翅 ! }( A, j+ ~4 W
原料:鸡翅 糟坊 , R" B) T# X# {% }) i* z A1 i
调料:盐 葱姜 + t; k8 j2 I9 O: C& L) L! Y
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2 n. u5 u0 p7 o" s8 e* Q6 E
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
4 ^, ~4 H; w( A' x" b3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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9 ]$ \$ v" J2 w+ U) [; K" l8 \6 M熏烤薄荷鸡翅 * _4 C/ d3 I4 w6 [
原料:鸡翅 3 w( p% d( I& `1 F: O1 }
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 Q" V4 t' P1 V/ Y; t. s* `- x" F( M鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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" B) P( x4 H& Q$ W# ?& G0 v/ `$ F香菇蒸鸡翅
+ s: j3 ^" N7 D$ p6 P香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
2 V3 q- n& g. q4 c, [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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' V* I9 H2 W6 ^7 {( g香醋鸡翅
8 Z1 V& e1 n5 A4 U; _, N材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 q9 g# X& n: \, {
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 6 g# b$ d' w: K
原料:鸡中翅12只,香橙2个 8 W$ Z. J9 I0 O
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 G( x# r! o* O( z# n4 X# c
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # F4 H3 C h0 ]7 |3 M! H
做法: 3 x j) L' A7 C1 O: F
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ^% u$ W, R, x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- Q% M7 b# _ a5 [! Z3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
* N, P& p$ h5 q$ d% K4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
3 I3 C5 S+ t" a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 ~( u6 r2 Y" I/ c" z" Y
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! B. G, G; Q& V# Y) x
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
; g2 Y# \7 _3 r9 X8 J( {7 {材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
2 f# X5 H" J$ J: U: Z/ v6 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 ^* p2 n7 s4 t(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & K( N, u9 E% L+ u
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
) G$ d' b" ?. F2 w$ }5 X2 ?鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 0 I* ^( ~, P# o. \* H$ {
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
/ W, Y) z$ b; ?9 n" j好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / q2 n) x9 ^ \4 U0 p0 V6 r5 x' B
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # G" M: \8 L1 \7 }& b
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 v8 L) d! p! u- C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 X; X% e( n4 t# v$ z) i3 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 , W h' }+ u1 F7 p ~8 R
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: ^. j/ y, O6 p. E三杯鸡翅
* I( x3 K! s5 y! x% v$ M. i' R I主料:鸡翅 " t! p4 y& K; w6 [% ]
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 3 [0 \0 p* H) j7 L$ B: ?7 r$ d- Y" F
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+ x& [, ?0 o8 P' b. c惹味烤鸡翅 9 j( D: L+ J" _* }& _; j
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - A; @5 I3 N" k+ O5 \
做法: , U7 R# |' F I! \) r' D
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / B7 _/ S2 G+ Z7 K
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 f3 `; W. M: W! `! }- m
% ~% B* d: ?' s& o @% }3 W% T% ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 ! u. v/ _$ D6 ^$ o9 h
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: K D: W) G/ `$ e! B# G; I[1楼]:2 v2 [& U6 G0 n
青椒鸡翅 ( ~1 L1 b" P9 f% X7 i: E
原料:鸡中翅,牛角青椒 , Z) b0 Y1 U8 r4 @5 g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 v9 x) u4 e: D" p, ^
做法: + p" v9 Y2 m+ o! U( R, Q
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
7 W' w$ s: @! {) L$ a7 G7 d/ K/ i2.青椒切圈 4 y' K7 j( h' \" ]
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + S; M: F) a. Z, R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 H5 Q8 d b: ^6 n; V4 k
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 8 {4 L3 z# }8 U2 S
6.倒入鸡翅不停翻炒, " R, P$ y+ {. a
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 8 W$ Z4 i) n/ d, Z# q# A
8.加入配料翻炒
0 u& C9 b& S) t9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
7 d" U+ H* Y* {! z( Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[3楼]:* o; ~- M, e+ v. A
啤酒鸡翅
3 W' ~( B+ W- c4 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! b; H0 j! Z& b! e) X& U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 X1 M4 L d* R3 J* q6 c5 T2 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) J+ P2 p/ T% m1 n
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魔芋鸡翅
9 K6 z8 t. y7 i* h7 v5 Z原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 : R1 w3 y4 U5 d* r4 A+ b
调味料:
/ _+ D# ^* R' n(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
; s: y0 @* M3 l/ R6 G/ k8 G做法: 3 S$ i, {, ^( r3 z V$ j
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + }3 l- B' L( p2 z G' ^9 W
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3 r; e% @! i, S3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 9 U! {) b% Y2 I0 d w q
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
* S" ?! x. f" i/ p5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:1 f- d8 ]9 q1 ^, T/ e. X
蜜汁鸡翅 ( R- D1 g. L0 W( c+ ?* {
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 r. A3 Z' R, x# U; q做法:
4 \2 l: G- w8 c5 P1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
. V! ~4 S2 E9 w8 t2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 # M E R9 k" }0 p, l1 {' J
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 : B3 B9 t6 y2 S+ [: g i. F
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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! Q, c6 z- A7 S% H$ L w玛瑙鸡翅 ' \( N/ Q; I2 a
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ Q2 a; H. C% L S- A; e. b做法:
0 Z5 }0 y4 D) y2 W2 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 R6 b5 [6 p% [: h7 g# O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. / L) L( I& ]/ J0 W. J8 H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" p$ }& F6 V+ J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 . f8 ^+ P9 v, A. g5 P$ Z$ v* V
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龙眼鸡翅
, }+ q/ X; c# C$ a7 C原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
# x1 B: n' f" |$ w* E0 \做法: ! `2 E1 d+ G5 h8 v
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 0 F7 j! M9 r( Z0 o/ k
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
/ \3 E; \5 c% s4 l$ e' v+ X: X3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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* X9 }$ S; q5 }/ g+ v3 C! n, ~1 w* Q; m' k. m- e/ F
' q3 v5 I) U2 w! e( {* ]& h4 a可乐鸡翅 6 I# A9 [- C" v5 Q. w2 _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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' D) w1 L% v/ i烤鸡翅 + r I2 u3 j/ {- P7 [4 }
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * A/ o, \7 f( d, K& X9 U
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ) n: h' g( S/ d; n) t$ I
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" T/ i) I$ }/ v/ s0 i4 T. N
* E9 B. ?8 J' I8 v* q7 d6 i; C! d/ C$ X# B: f& Y) w. n
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咖喱鸡翅
, J) m& }5 L$ R! m$ q主料:鸡翅
* k4 R9 J0 s8 P( o1 e辅料:熟土豆、青豆 : D7 j2 w* s) ^: c& k6 m- d: ]
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 ]& B1 ?9 O0 m7 U$ A4 |" u
做法
" d4 ]+ u" a$ ]' B; L9 W6 }; r Q1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
3 D3 W, j% C$ Q0 `- N d: k* d3 C3 |2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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