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& M v; i8 m. i4 [孜然鸡翅 4 E9 b% z# I; d5 Q% Y
用料:鸡翅 孜然 香菜
4 H7 q. Y& S/ E! b做法: ( u$ l9 ]; W+ n5 A; d5 u+ A8 d
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ! A$ V8 V) a3 T0 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
# h' P+ Q7 i+ f# q" |8 B$ S7 I; |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" j6 }- h) n" z2 S( Z Y6 P% ]9 [4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5 k# g) B! X! y# Z
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( k; Y0 d/ t8 `% j! w) q D6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
1 V; V k( [# U- m7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ! Z! L. s* V4 U5 M1 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # x# e/ U9 T8 u! D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 k; u8 g, B c c; C( ?7 k$ y) y z+ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. x/ I5 W( |+ K- N, ]4 N: ~ \
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& o0 a: ?% Z% h& K* }) k芝麻烤鸡翅 ' w2 A z# m% m
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; x% I# P8 e& r! r; j5 F' L$ d" }
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 * w5 C6 q+ B0 c8 H
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糟鸡翅 & z+ H- o* \$ e1 b8 H1 M/ u0 w
原料:鸡翅 糟坊
4 w' ^, `' g G) l2 j/ w9 |调料:盐 葱姜 : A' C; q+ B; t
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
% H- r% K9 N3 D5 X' x& V2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
1 ]4 [9 _5 I# _; R8 y3 H9 F+ q* ]6 @3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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6 U5 A R; ]5 T& @熏烤薄荷鸡翅 2 a, h4 h7 R: J' l
原料:鸡翅 1 M! k# W* K4 c4 @7 c9 f2 |
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! |& R9 O6 s3 }: \& m8 \8 z# [
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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0 K; X' t% a8 ]' v, B( T- y5 z" T2 c香菇蒸鸡翅
9 _4 A# b' e: f% l9 L5 {5 N3 n香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
0 s$ v; _- B, ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 ) r& m7 W# |" t4 o1 ?5 Y
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) T& c( W4 X) w& g
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 % @! n I, s [' K
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) r* C. D( N- N' i/ P5 {) r2 v$ v2 r8 B香橙鸡翅 : I- l! j5 q' N. ~% H
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ( e4 a6 \7 m% p' ~! q0 n
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
p* O* |; T6 l腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . W1 d z" P) z1 l5 j
做法:
. S( N! a$ b% l$ ^! H1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
- i+ v( v$ J8 z. U3 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) e1 E# v8 ]& J0 D! E3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
- ]. Q4 C# _0 ?+ z6 T5 {8 G4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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, L7 a- ~9 {* x, j" ?, c6 H5 N! _$ I脱骨烤鸡翅:
4 i& Y9 N# C7 G+ i& C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * S0 X2 @( H( ^: x, t% b
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; W" ?+ B& c9 y ]
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 @1 `7 b- t: c; [, `4 r8 m
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蒜香五味鸡翅 9 A( H. E6 ]: s9 b- g; x- r3 c: J
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 * m9 ?: w# m. a3 `' X& C: L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 N, |$ O4 y U. X+ L- x
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 O" R$ [. j8 r& p% z K! l
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 . W; b* B8 x: c f& t5 S4 Q
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 9 Y4 b4 `# k9 x3 u
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
9 E! Y, C1 n5 `+ u, r7 a好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 : e7 S4 S$ l9 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# [4 x" r) U0 ^" c5 s原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 |/ ]& }) f- X6 h; X做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 : P+ \" P( W$ w5 [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . D# y# c0 F* J1 ]" n1 N" @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 & u+ p) ?. J. h5 L4 |
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% l& @* h1 S7 N' i三杯鸡翅
9 Y7 p! m/ q5 B9 L9 M* j: X6 C1 I主料:鸡翅 U# N' a; l0 [$ \; E
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 / I, ]7 {- q: r# ^! K+ P* |
) u) ?) a5 @; F; b1 R) T5 C$ B
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惹味烤鸡翅 3 l8 U& X X7 k1 r) i. G* r
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, A t+ Y) A9 J: d( U6 ^做法:
9 l% Z% Z7 Q2 [- B' }1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 o0 O! z; `! m0 U
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 t: W# u% g2 a3 Z
; I8 B7 G% @5 X' J* l2 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 $ o5 t( E& A2 ~7 w5 g, P8 _6 F
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[1楼]:2 S8 ~$ `: M! u2 V0 i! K( R" r
青椒鸡翅
# A3 M4 b- q" M6 w7 J' d, s, u原料:鸡中翅,牛角青椒
9 k3 |4 C/ R( O3 ^: |+ ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 [( m" ?3 Q- Y% \+ b
做法: # M7 u# U7 t2 T: S
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 $ X F6 t6 ?9 |7 R
2.青椒切圈 ) t, m5 p$ o6 G; u% g
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ) o7 N5 L0 T" q, \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ J$ M( y X; ?8 ^- m5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
9 ]0 u. J9 s, |2 e/ J! s r$ q6.倒入鸡翅不停翻炒,
5 v6 y8 x# T; Q: r7.鸡翅变色,加酱油、白糖
# B1 e; B0 r* l5 {/ j$ P- P8.加入配料翻炒 2 ^# i' q# L; N! P" Y# `
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 V4 {7 N v9 a" n: W: I2 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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) [. J7 X$ E& X4 V z[3楼]:
9 p2 n6 {/ V1 I9 I6 S, F啤酒鸡翅
4 g. s( Q k& D* W6 e6 [0 x8 V2 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 o' C, U* U5 e! |) _6 q$ c
8 t v [/ ~9 o8 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , p5 F& ]7 \! K/ t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 j% \( _( i4 c! @& ~/ a6 W+ i& M8 i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 h# o% ]2 B2 g5 @) z" Q, l7 e6 C
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" c, w( ]; j: Z6 v魔芋鸡翅 - |, s7 d; L+ a) ?/ u( u
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
2 I6 u* U% m, g! c: b" W调味料: : I. n- @# k/ T
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ?+ s, o( A2 ` H" ]4 f) G
做法:
0 c8 ]; Z! k5 y3 |- c& g9 X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; " s. r5 i, O9 v% ^
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
# J% v4 S3 {) f3 S: W, X# H3 s3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
5 N) G7 L# j( _( [4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
$ |! m& w/ G& O; `) r5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 $ T3 }5 @2 F; m
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2 R1 E4 Y/ g0 R% |[6楼]:
. ^# n$ W o; _! D/ z% J蜜汁鸡翅 & F- _. m( B' @* s
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : p0 u2 C8 W) Y1 r, H/ w. _+ `
做法:
7 q* K5 W/ M8 M- ^7 p' {1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
! m4 O5 k- n" }7 _) G9 C' E. M2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ) Y6 K9 k% b6 H4 k: b
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 * ], z8 x% y/ f& _
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 % B5 n2 ~/ ^2 X7 Q8 {
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玛瑙鸡翅 9 ]( v0 }( B+ \' }
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 h6 `# k* D% u) c, g0 i' p; _
做法: % [; O# J( Q6 ~' a8 x/ P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # m& s+ N, s, u, J7 Z0 ?# t% p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. : e# Q/ C3 e! n0 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. M g, K1 k( ]/ j! l; e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 2 E7 q9 h& e3 C/ d9 Q: C0 {: u
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~7 ~' X- |! N `7 @8 p- F
5 W+ ^' j% k" s9 T( b; o龙眼鸡翅 ( J0 L) a( S* [
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
& X: P" z7 i+ t( v' X% v. r3 e l, D做法: , } h( s' |$ x) |/ q+ [6 X$ U
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
; o h' }# M" d: {( C m; ^2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 / C3 m2 B0 J: i
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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/ M2 q8 A4 M- s2 r0 X4 Q z可乐鸡翅 : q0 N; U0 _6 C) W0 w% U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! * L$ N; x# d- t- @! H
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8 v* D3 {( Z# b/ ]" O
! g j$ }& G2 c7 ?8 P烤鸡翅 9 n! z' B0 s: _% Z# c# S, n' c' a0 g( S
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ' c: V4 }# `2 ^5 }# k5 j5 a1 b
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ) d8 @% H# _# A5 ^9 f8 `! U
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' r0 ^" J. W+ P0 @6 S" L咖喱鸡翅 9 t7 V y+ ?' @# h# t
主料:鸡翅 3 w/ w9 x$ t* f* M9 Q8 b7 M
辅料:熟土豆、青豆 9 j! b) G+ W9 m8 Y k$ S
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: ~ u( y: ~# ~4 S做法 # D1 m9 o, u; w0 D* V+ N; m9 q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
# i4 ^+ i: V. W* j! D7 A2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 0 |/ I' W/ l* Y) p. J q
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