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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
0 O) k1 h7 \: c L# {) i, R' f
* \1 w% ~# b# ^1 Z方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 6 `5 j2 \9 N$ b# j2 Z9 K* ?% n: E
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
4 ^5 F5 h4 y8 H) X' Y2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
+ z/ M( ~1 a/ f. t3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
$ @2 h/ z. n8 [& l3 k& _1 V4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ , Q5 {; |0 Y5 }, z+ }' V
* U2 C5 m/ p4 Q9 c6 O/ R" a
方法B： 7 e9 \, |1 l1 S4 G/ p* a
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
* P$ e& C6 b9 K% V6 X. {5 P2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 4 p2 H D R* C) W) H" n2 `1 R+ w( ^
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 1 Z# w' T" o- S% B
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 , V4 B" G9 G/ Z. k( v
6 e. j9 Q& n+ C1 G方法C：
$ Z( s% `, \0 D- ?+ Y: Y- ^$ c1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； 4 k0 e" c# R& E1 d, k, A
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； ( m) l4 @2 b' n( H6 S5 C
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； 9 g/ G2 Y2 T, ?/ L3 I& D# n0 J
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 : y. q, P* j0 Z* d* |. Y# E s
0 V, U. K# B# H! A. k方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
- G0 j3 M, w& s5 U* \1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
4 A- Q0 U' X- T& g8 Y; B2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
) Q1 M! r$ u6 V3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 - {4 K" \7 O# z R$ T3 T
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！ 2 J; T3 ^, L7 p) }) A
' ?4 f$ H0 |0 h3 n# G我的感受： ; A; O5 o/ T' n% `+ ~/ ^
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
/ B, T/ Q7 ?% V. z( V2 ~3 T2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； , Y# _; ~" M9 a
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； ! M9 K0 \! M9 a! T9 h
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
! C% H, ?3 R, m" P& b& o; c) {: I& |2 y+ E5 M6 i+ s# s6 U3 [
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
