理想妈

材料 . |& L' z' m; m6 W$ Y [" C" ` R* u4 r/ C" l 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油+ W; S! i0 J" \+ u* i4 t# o; v & E! J9 ^! A7 j 　　# d, G' s5 n9 \5 A* K 做法& t" d0 F+ Q( J+ q1 g 9 w% v' C' r V0 O2 D' z 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。4 ~& o( s* m5 k6 Y" u9 n5 |- ? . a$ T$ j( o! |6 n* s3 Q 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 1 i1 c4 b' \ O0 c) t4 Q, i& { o, H* p2 [; M- @- | 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。; E" C9 e) O! B) f; U. }1 O8 R8 Q * d7 l8 P+ `, p; d% {% k F 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 : Y) O" J5 k" j% l' [& T6 K$ R* t! Y, [4 L' o 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。1 S8 c* r+ p* v9 r 4 y7 N4 Z Z& b+ R w　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。; S# T' h! M; o " k. G7 Y2 k1 c 　　7， 放入泡青菜丝烧沸1 b4 p [) I0 S9 h# A; p* }. K' k, T$ V ' g, w7 V6 |* q" p; `# N8 t　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。. D5 }' G Z2 W& |) s6 |. o: F 0 J2 C- l# t# Y 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。# @1 {- G W; [& [" H; E ! K3 U' S1 N, g. M% n1 z2 }" E　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。3 v4 U, v9 A1 T) `+ _ $ Y- C- Z% }/ ~! T& }6 k, G1 @% h　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！