理想妈

材料6 N" I# c/ V/ `3 o ( ~/ X) @( R1 v" j* _　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 $ l4 `% C' l6 @$ e9 G+ G% P 7 _% ]+ r0 ?! [/ C* Q　　 4 R. t2 l0 Y" [* t, R- f做法4 E! J8 H5 i1 q; F0 P; J 7 L6 x! [9 A6 x( P 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。0 o( o+ S1 p: t 1 O7 S; Z7 r! `( B& I　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。; T& P& M) t3 i$ ^ ~0 \+ s 8 b! Z/ r$ J0 Z; ^5 J- @3 {' L 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。2 {! G4 P/ y4 F+ e, N( J" W' K . f, i" M( L7 Q4 X1 S' [# O 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 ! G5 z# L x; u6 j3 s6 \7 B( H# [9 Z! X& U# H5 X) Z. t 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。1 q% u6 L2 p# P " d! `/ K; B( \# i 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。3 ~. x- D- d3 n- @ 7 H% M7 Z4 ^& j' N% A6 l$ Q( z N 　　7， 放入泡青菜丝烧沸/ g0 k, K8 b# q) V: ] 9 M' x: w: G2 c2 t. \, |　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。, Y Z' ]/ ?, x4 Y ) h, ]. W/ O) u+ U# ]/ C/ u7 q　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。' |. H L0 D ` : O2 w d1 q% R' a9 k　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 . m) F! \2 X/ Q5 F% @2 L/ B& e& i/ Q! I! z 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！