理想妈

材料9 E- C$ E- Y, X6 x% T3 N2 d u / ]( i/ e& \6 ~9 F　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 : {& H9 u3 T0 s- r$ C# y% s. o! t0 j! B 　　2 f4 V+ f& h6 V 做法% C* H( G3 u0 r! M1 `) P) u( o6 C $ D7 ^/ ?# i u! U& X　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ! w: F# u2 J9 o8 f 5 w* f; P8 v3 W- g4 H% H& x9 L　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。7 O5 `% }0 M* T$ l2 V0 b / P( N& J8 g. d% V. w4 [+ a 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 $ y3 b) U* Q6 _" X# L( E& v 7 f2 H! o. Z& X1 y' v `　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 , z/ V+ S# [ K6 s N4 B7 z 8 J# _; F( f4 y6 p- `* d　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 $ k# v, g; s- l7 O( ^# R8 ^ $ E% z- ^7 O8 S' `; m1 h# g7 z　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。& w, i$ U1 \% t$ V # w f' P3 n# X6 o" f/ |+ C 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 & K$ e1 ]: c& M8 b" L% j3 C A* p3 B3 N7 J " s5 I s, x$ D' R1 V: X: n　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 / R5 s: Z6 A$ P, z7 v; K) k. o O2 A$ ^8 B! e0 z. d5 T" i, ` 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。2 |: w+ i- |. y& ~* ?2 d' {/ ~ $ E" m4 J" ^, j* r" f 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 1 d. p2 s1 ~" p6 W/ j, b2 ~; _' Z( L; P 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！