理想妈

材料+ h# N/ ?3 {6 a : \2 e: ~, I* Y; m0 o' H2 v- M 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油9 t. Z9 E* K. D 9 a! r) q. {. c* z　　 2 c5 N3 v# s0 R9 v; b做法 9 \! u$ ~+ K1 ]$ h6 {4 U d! Z 0 w, d. M1 P0 s# {7 f$ L　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ; B$ C; m0 D' N4 v - }2 ? C- K `3 }) z! C9 P　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 , }7 E$ J! m# m 7 H: r1 b8 S ~) ~　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 # U( C/ o: ` m' E7 }) n . V( O9 {7 u. D- X- O　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。# F! B; e8 e5 R' J + p% j. ^$ \+ ]4 R$ P　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。! ?2 t& P8 {9 [ K 6 s4 B; q5 h: o0 S$ N& Q. l 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 & ~5 ^. Y) I$ T$ D- e3 {- }5 v2 E, K& m2 A8 r4 n 　　7， 放入泡青菜丝烧沸! h3 |( A3 M; n8 S 9 y& t' C, E+ `$ t4 V! e 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。+ U" G3 \# S2 h! G' i 4 ^1 v# n3 E$ w" T- ^5 K 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ( W$ W' X" n3 ], P" O- B+ g0 h+ Y! W# v# U$ f+ r9 H) W) j 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。5 l2 X5 \/ `$ N 8 {2 `* o$ e6 f' Z 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！