理想妈

材料 ! B0 L4 ]) K; l n, {$ U) Q2 C) y( B5 V L- I; [5 ^# P/ }+ h 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油3 W, P( m! O5 H4 G$ e0 c . B3 i% `! k4 U7 g/ k. K% f　　% X7 t$ U2 \2 \' O2 U4 E 做法 + T+ e2 h+ ]4 B7 w: K% }: J " _) a/ u9 `3 y# t1 I. F　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 3 r0 L; s# |& Q3 }& d" C+ e; n0 t1 d& v9 I1 [9 x' k* J" e 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ) _0 F- N; {4 p9 O! g 0 `' W; a" o. b- y9 e' W, ?　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。7 d2 @7 U) q" D+ O% C& i- x . f0 K+ x7 g: ^# Z) r7 J3 T 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。1 C3 j, K( c! M3 m * C$ j, c, m- J: Y; c 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。. O$ Y/ m; l T6 u3 b8 k+ S 0 g" K# I [; {% ^, o7 H$ J, R$ u" u　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。3 V( B# q! N* Q5 h- y : `% k$ B4 z. s) `- R' S　　7， 放入泡青菜丝烧沸$ Z2 b2 w, f' |' v4 d ; [9 H, q: t/ U: e 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 5 X7 O& t& c c" Q# [) Y & R, k' N( u; F　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。% U5 s& k9 j# y/ I( g) w0 X$ Y ) v: _4 {& e, j& z* \% W/ r 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。( _& I4 V; f. }/ }3 H, u$ x 6 O1 Q/ \! p; k% c) w　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！