理想妈

材料- [" J- m* v$ f- f. P* m3 g9 Y ) P" e+ U2 K3 n( C/ s* G/ D9 b 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油, d4 s( a( |+ r$ I& E. D. J9 U 4 B; y* T% {$ B6 h9 _1 R 　　 + n/ f; e- B/ y. G0 m8 i5 b做法 : U: L5 l4 R& [- I p" v, { . D/ ]* z7 d4 w! h5 h　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。" C7 Y) [, G N$ p " L5 Q9 L: E" d& B* \( s　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 & D/ m6 J. M8 g7 R0 D, U 6 P# C. Y5 \4 o! d( S6 K　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 ( `* f3 e# ~; p % v) W6 B' \" I8 S　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。; C: \2 R$ {2 `6 E3 C/ Y - C: I* u, f' @( n- q9 J　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 # l* y" p8 |# L% `! h$ J / d# Q7 J3 x0 u9 z! q( k' g+ P9 D　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 " n7 X9 L1 A0 U" ~: m$ F. a3 b , \1 ~2 ]8 l; \) O　　7， 放入泡青菜丝烧沸 / Q! A8 o) F! y/ S( ^2 p3 r! c' O5 K: f" e 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。6 I! D8 b9 F G8 K1 _+ I8 ]6 d 0 v, |. J' i. O* L& {- U 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 6 v- T; @' P5 v 5 e: c( P. E9 H. H$ Q) k　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 3 e$ }- c, {+ g% K/ B 9 C. x9 X: o0 c7 T" l　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！