理想妈

材料& k: F8 J F1 |+ a, z R; v 9 |" v6 I3 n& e- [ o+ b$ x 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油" N& [4 B5 K/ d6 S4 t* M$ H$ z % n, H" m: o: J: {: m$ K' G　　% y1 b! ^' o5 v1 t6 n 做法 / h+ S- Z& n# M. U2 x2 Q" n; G9 E2 }) j0 d 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。$ x+ |* ]* y8 S$ Z 5 |7 ^; ~+ i3 }6 C" E% H$ n& ~　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。& t9 N$ p6 ~: @3 ` 1 I) U+ y6 J0 ~& p 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 ) X. G t# |. C8 C5 N9 R! B/ N( `5 L, x& `+ [' m 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 - a7 u' U6 J% K: N. l# B B6 S( f5 e7 g. d- ]0 B　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 ! j4 o/ h! U$ f0 q0 X# a& _ # f5 G n& a, `& D1 o/ {　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 , W M+ b: ?, B( z( {) w+ M* W0 Q" ? % N5 z7 | Q4 L2 Z7 Y　　7， 放入泡青菜丝烧沸 : I' t6 T% U- ?7 v ' d6 X9 Y1 s" h0 o Y5 ?9 B5 U. I3 i　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 & N* Z+ [3 ]! ~% P0 ]+ {6 l+ g6 P: s% Z/ _4 O; U 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 `; ~/ e) Q R0 h 6 J6 N* `8 x2 |$ D　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。. b$ y+ I& A% e0 [% i$ E. r 8 F6 S, q+ y- b M+ C7 {1 o 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！