理想妈

材料( v+ A9 @6 [: ^8 [5 y- T ; m; ] O: Q3 Z' E0 i- s) R 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油$ g& w* A( ?. R; g7 ]- J * W/ j& |" D0 l6 p! g　　3 R* \2 b# c% ^/ d 做法 ! C" @+ [: L7 }$ x# K% a0 q! Z& O( g: ~! e: m; r6 O# n 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。' T( Z7 P8 [, z9 K. n& f+ t$ A 3 ?6 |9 T8 `/ v0 U! H8 o　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 & K( e( W7 i0 R- e& e, I* S0 O+ r5 A7 i7 a" Z" { 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。1 u! v9 I% H% I& I . c; N8 Q" V! Q" d' q o9 d　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 % _3 d% m: \. @! D+ L$ M 5 S& \/ R! O; |6 L6 c W; v　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 % A8 A o1 `: [3 {6 h2 d7 M ) J. e6 \+ w" e2 Z' @! |　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 0 _4 ]" J l' w: R2 } 7 v v2 d& |3 e2 V" K9 E" l) R　　7， 放入泡青菜丝烧沸1 J: I3 _7 r7 f* @8 v5 p. ^( Y, c: Y 2 a7 O; e4 F' b　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。- Z' G4 M/ U( B( u/ K" u# q V; V8 U8 y, w　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 H+ S5 G2 _% C( j/ W; q' ] # E& \' D$ a0 s# s! q- ]" s　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。8 W9 x. q3 Z: l9 ?9 j0 r1 ~ : Q9 u2 ^" N, E5 R 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！