理想妈

材料 - Z$ c! r- E+ ^- O- A 4 Y- F4 Q$ b- d　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油& w7 T- Z, y" N" l' m- f2 q 9 b! i& n/ o: Y" x8 J& V　　 ! W7 A+ O6 B/ H% D做法# L9 [7 w% L0 e& ]6 G2 y# Q * V5 q8 T0 ?- ~! m6 o　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。# I! X( V3 p8 o+ Q 7 N% ^( E4 B0 u0 P) \. `; ^　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。; O3 d' t3 j0 t U; B % a: c. }0 g# }. j) m3 l& N! y 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 $ k$ |- g% z' w. l' U7 O% {2 C+ I5 V8 U( X1 _ 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。2 a# h/ \, O0 m7 \ 1 ~, B. }; O' p% B( c* \　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 ) r1 a9 E1 b$ t i; m7 [8 s: p1 s. t2 ~6 |4 j# U6 F, V 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ~: e$ D. e! Y: I1 l: o; q, q4 x! U0 L8 X) w 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 " n2 }3 X" D4 T$ t) W0 o/ {! k4 d: T 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 d7 J8 {8 l+ C) q7 B 7 @( W# Q: J0 A2 T" n( z+ W( E6 W+ U　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。, G1 |/ ]% V0 ?- r, P $ {4 b/ c8 w0 a4 R. W( ^ 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 - C, y0 P# k6 q / J7 f( D3 E) O t+ R0 ?　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

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看看就知味道不错！