理想妈

材料 # l, O& g' K1 v; U$ ~ 5 q4 ^ y! W8 {& O" ]　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 Z) c: P& Z5 l- \ + l( P; I! S& _　　 + q% s3 Y6 G% `" g y做法 ) ~0 Z+ N( @5 ?9 Z$ g0 o" F0 O% U* t+ o: }( ]" I3 k 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。' z* |. M% k0 S6 } ! c6 ]( Y8 D* Y+ ~ 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 - o( {' L0 j* h; |1 K: K # i2 m# V, a3 y6 Y% x/ M　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。( n( _" k# l! i : X, J2 d$ j! C0 T 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。, J" z5 A0 p; g5 c' L; e% M' s ! Z7 p+ Y1 _9 }1 @$ P' w$ W. I 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 4 M6 p, k+ r% o6 v9 z2 U. o : W! u) [9 W6 {0 C, m; D　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 7 ^) [* @" R+ Y 9 `) `: \& n* |4 V& n/ u N　　7， 放入泡青菜丝烧沸; E! v8 T: u5 z* k/ u) H4 Z5 | 5 A( W) P& U/ o5 X7 T' \! x' J8 s5 X　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 4 ~; |7 g+ g0 o# o' f8 a8 K6 K + q- f- X6 b4 D& d2 A' r1 ~　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ' G( R1 W3 r4 D+ K& W . n4 w5 K9 B; G; g+ j　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 5 F* J5 f0 b3 U' z4 n! X( f; `" Y3 e6 X& ]2 h( y9 w$ y 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！