理想妈

主料： + g t' q) E$ x* a- S' B0 C5 s7 t朝鲜冷面180克（超市都能买到） " y6 X, F( a3 a& a: g7 ~配料： , q% }2 m$ ^: ~, v酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 7 u; U1 X9 h4 b" @5 C* S调味料 （冷面专用面汁）： : N# }, ?7 C: c: L红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮! [" D5 g& |' K9 | 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：6 b0 M8 [1 T0 k" _+ T3 T! h 大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺2 n+ X; m4 H( T 做法: 0 U: B) w1 p- q; z1 t8 t朝鲜泡菜: - l, v$ r3 V8 P2 y2 u$ J% f 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 / w$ n4 Y3 y7 Y$ ~" |0 v) K / p$ C+ P6 D5 j9 l* S; | 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 . g+ H' G+ J v; L, | % f, _: O1 B, M2 ^ u& D冷面专用面汁: 1 ?: s8 y1 Y# q0 U% j 5 q5 q: A0 C s4 H; q 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 5 Y, T+ l( {8 S; O6 o% T' s 6 d/ q# k0 u2 |- \( c- m0 V: m4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。4 z+ ^( K5 J; U% \1 e% ] & K0 U! }1 S: s/ Z; x: w" M朝鲜冷面 ' z i7 S# K( {5 p K6 m4 O* ], V 7 e$ w# P% d u8 F9 R, [. X 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 ' g) F5 L$ s9 E8 } 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 5 n' }5 A- i' P, f# P) D 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 - F% \+ ]5 o7 M U6 F+ ^4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 * L! a- b% Q2 \1 u 5：放入冷面。 8 M* l+ s$ d/ M# {6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了( }# m4 N' X8 i' W# e 经验与感怀: 5 Y- _ I; `7 h+ b6 t% ?! z7 H 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ' g, U- p+ l2 G+ B 2 v: d6 @1 |- j8 I8 Y7 O- K面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 ) K' R+ Z L+ i, A9 ~0 o9 Q ' A' b* |6 B! W7 C0 _( m

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢