理想妈

主料：1 ?! P( K% M5 \5 G- o 朝鲜冷面180克（超市都能买到）% c# R/ e6 X+ G# x. }$ z 配料： ) g1 H* |: @* D' Y; K 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。, j3 g5 |1 K( g 调味料 （冷面专用面汁）：( y) E g( ~" U+ ~+ Q2 B 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 ! }. @& a' u5 \. O: V. F+ w" c4 m朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：: X! ?9 }7 @ m. y% J& h9 r 大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺* p! B; d0 Q1 }+ s" T( Y 做法: 8 V; I4 ~- |4 d( p- `2 r朝鲜泡菜: * `. {3 k# R- D6 u. i4 ` 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 + n: R: s3 e+ u# w& B; r 0 M: d7 r j- q2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 0 w8 P. V g# R- W 0 h o `& t" g' U冷面专用面汁: ( q: v0 b- o( ^( s3 ` ! o" V5 O# @. ~$ E3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 : M i5 E7 a! f8 C 2 I" w1 w- a0 r* _ 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 ' }- q6 [% z1 H/ x! s9 n + ?, p( o5 k M 朝鲜冷面 : R i; t$ R- P 4 k- Q) x/ n: a; F3 P8 R1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 8 n8 V7 f3 z4 _" Q0 d I1 o2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 % w* @. b3 v8 Z1 H. J5 t 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 3 _0 t/ s( A& p1 h9 f 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 / y9 z- p- G8 w! X' s 5：放入冷面。 ; h" l( m$ u$ w/ p 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了' k$ Y3 p8 l8 z& g( r 经验与感怀: % T" v" V& Y, r# S" T9 i 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ) N. b# Z { q6 t3 q5 T N X 9 k" E( U$ c6 e" ?! x5 ]面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 & ]. W! M. S5 X+ A 9 H+ p, @, ~- ]: B- X

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢