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8 a- h. S* u, l. _8 q: i     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html+ r3 O1 T( l) }* B: z

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& X: n3 i2 v/ w    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 3 C% P2 b, c5 s
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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html) O: w+ e/ }5 _$ |
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欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：
3 _4 K$ F8 X7 u# c' z        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！0 A% ?# v% n+ h& p3 [* e: t2 S
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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3 X4 s4 q; q) F. D调味料需要：) B; k5 T" r! i+ J9 w. Y
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
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) a2 p$ j, l% S+ k5 l# }; X开始处理鱼：4 x, C) }6 V* s: }+ _
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。) a3 b* I: V; ]0 x, s: L, f9 O

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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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