lcx135

7 O  @% t1 V7 t! W) x: i* B0 f

4 z' r" k2 N* ^, N! z$ g/ f     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html  }  f3 i) r# j, ^4 `

3 \) a/ L, n% G5 v) t  Z
; y- v( `3 p5 l3 G    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
) |- t* E8 |( o6 {! q2 d% l" [    咚、3 c# n5 p) e0 c, C, L
    咚、
. B) l  M9 D: g" [: |, O% n, |    咚、
: ], T8 [* U- B5 k    咚、5 \8 e) E) I5 s( p. j5 T9 _9 u
0 m8 A0 h* A" U0 K
7 e7 K4 l) j1 c( l  q
    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ # z7 W. u* x7 C% |* N& m) E; U% H
/ }- f  U7 j0 s. y
- o) e& k$ [! `9 \  d; ?

' \% i7 i) g+ z- C, T" p1 e. N7 w- _( G: ~3 o5 b# B: O) {
6 l& y8 n8 S  X# r

lcx135

& m( Y: n2 s8 z4 Z
! G" E5 j4 Q0 A3 F5 D3 i6 G7 Z我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
9 ?) @2 f7 U2 o5 }: D& J  m6 w/ _) L. V
欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

lcx135

4 r9 d$ C2 g' W$ c4 G. M( s: o! h, O; p& }. M
首先，先准备一下原材料：
7 i' n9 C, l3 u1 Z' t- |) z        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！$ B$ \& a# l6 M

; y6 \% e# R% S- ~

lcx135

& l( [# d( ?  a2 m7 Q

# Y  Z% ?2 \1 I2 v2 o# k. c0 T) M; K其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
, G7 V" O" o+ T& y8 C  L1 A) n# M. I9 m; o* l2 }- N

4 b% v: ]  p. y, R
0 E2 i, o1 F9 o8 J" k2 [$ X- U) j7 u6 K* k. J+ e9 c
6 o( d- [5 r0 }: A' O! n. L( F0 c. @

6 \, G; T$ c! {* }0 ]- ]: d

lcx135

0 t: u1 K- ~. O; r

9 h" |  K$ N5 X  o调味料需要：# @" C* T/ o' P, B
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱) L4 v5 v3 y* y$ }

$ @# I# ^& W* g+ z' N1 ^- L% y" g! d# n0 ~. b8 @4 U0 D

lcx135

6 K7 @2 f/ Q# E+ b3 V& i# F

" P9 n8 I* }- g9 a% A开始处理鱼：
7 a" ^7 v+ ^2 D切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
7 p4 `) l$ E8 ]! V
: M6 x9 F. K& A, W3 Z
2 A! Y9 ^# V6 }$ T0 \3 T7 a
# ?3 A/ o) t+ k
  R% G4 Z6 {( d' x6 i" u. F9 k  k
, F$ G8 ^. v2 z) T4 u

lcx135

1 @9 R0 H" q6 f1 W/ j' y8 a2 {
1 X7 r% ?& J% O7 c* _腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。2 ]- h/ f$ ~. A% ~* }7 @

) k  o7 `1 ?7 w
9 x9 q: y1 n& I  F/ h2 P

lcx135

- E* W* t8 ?& i
8 b2 {/ L' y. V& g. w( D
腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
6 U( C4 i) L6 h1 F4 i3 w6 V, S7 N" }4 I8 z

7 `4 I, w2 n6 r* g

lcx135

$ M  N' M; g6 E2 _# X
6 q! l& F! j& P( n' Z
这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水/ O3 u; q$ ~. l' C6 Q+ }1 ^
% _/ D4 N! C5 c# r4 f
3 q2 l. b# v7 i9 T

- {& b' @/ W# g  H' e* d( t% U5 C
: n( d; `1 I# s" e
  h# ^6 h! F* K8 g! @  r" f* a3 H+ M. S4 A, P1 b& R! r; b

8 O" `: e3 `( W8 W. ]8 s$ R

lcx135

+ |6 x1 H* G9 q# v' a" h
8 V0 D- a1 o4 I5 A6 N  `0 Y
汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
; ]8 m* w7 r: T: H
$ k& F3 `' B. S, ?: }1 [4 o0 a3 H9 X) m2 I# y1 O4 k7 _

; F( n; O: M3 ?. z