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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html; V' k: u! @1 F3 w- }. u! u3 `

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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ . ]7 L6 m* F: M

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- y% C5 e- ^  F. U6 U) h' c7 G我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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  c5 n5 H4 g0 ]8 `3 r; _欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：1 p* }; G& |& _3 N8 \
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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( l2 ^3 I% K  E3 m8 Z& I1 ~5 u调味料需要：3 S# B/ G( ]0 L: G
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
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  {" U" K: X. K$ j开始处理鱼：3 ]; M0 ?) i5 h) W
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。7 I- G" v9 m* m) e7 j" y6 H" k6 W

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( j& u4 Z3 F" U腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好3 d2 G5 V) n2 k: K! R, S( z. C$ S
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水
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) e" i8 C$ z- ]+ G" H汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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