甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

怎么做呀 围观 围观
% d/ B1 ~# y7 w; [; h

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子
6 I# }# E* R! _: v/ D& ?3 w% C4 L
- ?9 P) h, y) U  p: f+ {4 U这是网上文怡的博客里介绍的。
7 y* |% ?) ?# C# _" ~/ a& Y奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）  A) g* I- V" a% Z9 q3 e* ^" s  m$ d
焦糖液原料：
, o7 W. ~4 ~0 v& M, z0 { 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克" {! Q+ N! B4 I$ l( h
布丁液原料：# s- N7 \) P* i2 C6 C9 m( Y! f' {
鸡蛋2个 细砂糖30克
7 p& z+ a0 E, B9 H4 Z' l. E$ w 牛奶250ml   香草精3滴
1 l+ ], ]  @& V$ K$ P 焦糖液做法：
& T5 z$ \8 o, f5 Y0 e1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
+ M1 a/ I/ j# Y+ y3 n/ i/ I2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
; p: B3 k; @9 g3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。* Y2 O- y$ {; _: k; S
布丁液做法：
$ ^2 J! D1 u  G3 m4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
, j% l" v! q7 Z- G, h& _5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。* |0 {6 ?4 |9 p* u7 d$ H
焦糖布丁做法：
7 L$ A" T. N# X$ B, M7 I6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。, P; ]6 }1 _( z' v/ l+ ^+ f7 b
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。& G; Z9 L6 c% p- n3 n
超级啰嗦：5 F) d$ C3 ^% P+ a2 K$ [4 B
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
3 j$ c& I' @8 @9 g" } **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。. P, c9 W" {6 \

7 h- L* V! J6 E. c" H& E/ l- N/ R
( ]; o  ^% \7 p1 A% k**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
" |2 j6 l( r/ s1 {" T+ m4 }**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
/ ]" k9 p' `- P. J2 G6 K**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。* H) \- L. Z' U  I7 Q" I
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。& ?# ?. r5 C' [0 ?) Q5 |
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
# G+ G/ ?9 N! ~* {**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
9 U3 D1 V' o  C% ?# A1 c! b7 y3 v

快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子; ]+ P: u* i$ p' m* Y! U3 M# Z0 F1 E

  a4 a: b9 q# G7 Q' [- b这个素啥？不是巴黎贝甜嘛( ?, J% q. s5 q* Z4 q8 L7 g

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子: k% M  U$ R7 V/ ]: [

9 K* b# @. C+ V, T: d我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子
2 Z$ Y; a( m! n7 J! k$ Q3 ~  g+ q! Y5 C0 ^1 k" j5 q! r
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子
. t3 N0 |' w) l) L
9 F6 a. O6 k# }9 E3 o1 _呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦