甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
7 _' ~# D/ K* k1 `& @  g4 _8 H奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）1 g' P0 i8 S- t5 e2 q  |
焦糖液原料：
+ M; G1 E$ F  ^0 H, L, B$ k* [ 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克- K7 ?; Y2 u" e0 D; `" q& e3 L
布丁液原料：4 Q% {3 E+ ]( ~; p0 q1 y+ Y$ u
鸡蛋2个 细砂糖30克 1 W6 F- w% m" ^, J
牛奶250ml   香草精3滴' f. `$ A) b  z9 G; z/ F
焦糖液做法：8 x* S3 D  w/ o# N! _8 t
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
, x2 K- r/ E; P  a, D3 D. `2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。! a: J: f% e# U: k/ `& }% u% P
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
: [' [# S' z! l' k) K: X布丁液做法：' ~# I% @5 {: P5 ^4 x
4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。( R; c$ a6 s; b; A7 x
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
! M6 h% s5 o) B* P% } 焦糖布丁做法：* c3 T! R0 j: O6 W! M/ L
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。+ t4 J  |. E- z, y. D' W
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。& V% O: D9 N9 z0 P* T4 J  v
超级啰嗦：! h, W6 M8 b, h/ p4 ~& N, Z4 c
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
- A. W4 I* l) Y( S" E3 D3 B **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
5 u$ q! [) p! u: {. m' g0 Y% q' K7 {3 k! W2 g9 z

% i; ]5 Q: B& {6 M9 f**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。, X1 s% r& P' ~. U) t
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。, w- f4 d2 ~2 v4 Q' s) d- n
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
: M% `/ a' |1 U3 S5 _0 A  D( W3 p**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。6 j, V( B0 J$ M, z' F
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。4 s: A: Y# O2 A: w$ n' L
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”8 G4 W* Y% b+ T2 j  @' [

快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子% o* k5 z4 f2 ?7 d7 r) w7 y
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这个素啥？不是巴黎贝甜嘛3 w4 A$ D& `  f( w3 G# F9 Q

小砂子

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, G6 d/ a" r7 Q
( f: z. R0 L+ }1 {我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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+ k) l2 W$ o& V  k+ b7 G
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦