甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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这是网上文怡的博客里介绍的。
9 s% B; Q2 V* `3 m奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
* F# e' M& {* x, G! H 焦糖液原料：
5 ^1 k' F4 {' v 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
: M- }0 V1 k; W( A) j5 ? 布丁液原料：  i, j" M% p0 P7 f4 T9 C6 \" O
鸡蛋2个 细砂糖30克
" }% _) C8 j/ g+ T$ I' ] 牛奶250ml   香草精3滴
! B4 R) r+ D+ s 焦糖液做法：# `6 d0 r& s$ Q: s. ]
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。& I6 p- t8 c0 t6 i! S1 |
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
( @  [4 s! R6 d3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
9 W0 I5 J2 b/ d8 }6 R9 h3 m, n布丁液做法：
6 Q5 u. R8 P/ q0 |6 i) ^% K4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。9 @; k% J6 }( a# \
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
' d) i/ S6 @5 e4 W5 D% y0 t1 d' g 焦糖布丁做法：1 y$ Q) S% p$ k- y, ~+ U
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。! }3 h  q' K5 x
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。# T3 O+ K4 v) P4 c( p
超级啰嗦：. o/ \2 |1 I1 X5 B( ^3 k7 P; T
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
/ p$ L  k, L+ G6 \ **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。; L: U8 |$ L# ~% [

* L/ F; }6 }4 {$ h' |8 H5 W  w' H8 H1 S  i3 L2 H0 N
**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。* N* J1 }1 h6 j, f
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
0 m1 a: @4 u' O1 ^**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
( O, B% Z( G/ Y" H6 r$ ~5 f**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。' J6 J* G$ x* Z" c& d* E# S6 N
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。0 r: |" O* h! q# S& u% J2 B
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”, W( F4 @: r1 ^  P. b. ~- {

快乐小主妇

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  e8 w3 U4 C8 f5 _
; M4 \# N7 N+ |0 z$ G这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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* `1 \8 N( I. e; R3 m7 N我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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7 @2 y5 `* v0 A: |7 P5 [* P8 i' }8 F4 i* C& Q7 x
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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8 k* W! x7 a; ]9 B& u
呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦