甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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! _" X; S# X5 X" r6 g. w这是网上文怡的博客里介绍的。
. O+ S4 V4 E) [0 v奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
/ X$ u: h: o. G0 [1 o+ I; z1 n8 z 焦糖液原料：
. ?9 O% y1 X* _1 ~$ Y 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克5 C8 Z! J% g' Z2 r0 R+ w3 j' M
布丁液原料：; l6 a! z, k. h* b
鸡蛋2个 细砂糖30克   |" R: ~  g6 Q8 t0 O
牛奶250ml   香草精3滴9 v  L  g5 l0 W/ V4 x* _
焦糖液做法：
9 k3 @/ _* v% X# @; z/ Z/ V1 N" A1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
+ {- K2 ~" C& T. }6 S2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。5 @1 H1 F$ y7 G5 \
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
7 A  U6 ]  y4 l! E! ]8 j布丁液做法：
$ [) V) ?+ R. ]9 ?+ t% Y, ~4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
0 K9 F% e- E7 ]* b& C+ b( p5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
% Q/ |1 i( ^* A0 f! j' ? 焦糖布丁做法：
6 z" [& q1 Q  [8 R( s3 w6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
) }1 ^) J) q7 o3 a. V4 u7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
. l3 _1 s7 \; l. _7 i, Q 超级啰嗦：
& o" S0 q1 z( C) t: d **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
; W; `, f9 ]# r6 k4 Y, [ **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。( ?9 w; e( D3 K* N4 F! h
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
$ A3 a" \0 b. l6 i" M**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
; V8 x* P4 }- N7 b**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
2 l8 H, j3 o% t- o/ O$ a! [**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
% B9 a; ^. ^4 I( X* z" o! I**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”
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快乐小主妇

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5 f" S  |" [" {6 F, D* n+ _2 u, [0 R( V8 h; }
这个素啥？不是巴黎贝甜嘛9 ?# f* o2 i# I# N: l1 C" }

小砂子

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3 N3 \" z# l3 B9 B. L8 r  m3 f& m: Y( t( {
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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7 G, P: o2 Y) ^
  d1 \7 L8 i. X' J3 e, M4 T5 T我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子$ Y2 M; }) V$ O+ ~7 B

1 E# x! G* @( j6 N: [呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦