甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

怎么做呀 围观 围观- V& s* R7 x4 Q" `% W5 P/ w

甜酥夹心

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, U) r& i: H- A# U+ e3 Z! I这是网上文怡的博客里介绍的。  b5 o  z6 S! R. P1 ~
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
5 M7 _9 E" T2 p9 o 焦糖液原料：8 M  U8 i; ^3 W# w9 F
冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
' ^. `8 l! d1 j6 S6 V/ H 布丁液原料：
. o; R+ [3 _0 Y, ]$ R; d 鸡蛋2个 细砂糖30克
5 K/ t7 z$ u0 T3 G* w% W 牛奶250ml   香草精3滴  W) d% |* X; y2 n
焦糖液做法：
( |& c5 ?$ Y( G  Y1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。1 s+ z) Z9 m7 S" w; y
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。& b. v2 O* c: G' W2 l
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
" q" j0 j0 ~* s  R布丁液做法：
. |$ {: b+ d& }/ M7 B4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。. U8 T5 T: P8 t! r% B* b
5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
* a) B7 Y& U; |5 W8 J7 q, y" ?+ l 焦糖布丁做法：
; H+ \& Z4 j. ^6 @( u# B- }/ L( z6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
: t% @/ p9 d* w4 A" u% T7 D7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
- g2 i+ R, X" i. s! J  X8 p8 i 超级啰嗦：& H3 L0 P; s5 t- B# D% ~; o7 D
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。) d, u0 @. N8 [
**焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。, L. ?+ k5 N. z( G

2 ?% ?" g% P* b( Q2 V! r' T4 L% T8 H  {1 F1 s) ~
**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。9 ?+ Y, V4 w2 @# u9 A
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
* y6 E" H9 c- M$ g**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
0 |; p8 e( Z# B: _6 A4 d" \; u. r# R**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。
+ J2 D5 u  v, J" o- U5 ^0 ~- h0 t' Y+ t**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
. r3 y  |1 f" R' p2 @2 b**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”9 P# ~4 S" x+ m- v4 y

快乐小主妇

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2 B& ?8 ?9 f; I5 [' d$ p
, s; I1 h  L$ B; K3 g* m1 M这个素啥？不是巴黎贝甜嘛3 @9 v. d  X$ }( L6 V

小砂子

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9 c( m( s! a* ~
- x% }$ T7 l2 s4 s$ i. W" l, v我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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) \' X* f) B* }, a我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子9 E, D( ^/ G- a: y8 ^; `0 ?
+ ~# Y& X; j4 W9 Q; o0 e
呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦