杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html5 e/ ?' {: j; L! m( E

) q6 e* f$ }& C        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
5 b8 L& i* P2 y. q    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
" S" v* w! ?; e( M/ \9 P, q    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
- n* P: s  l1 s- ?( F9 Y    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
+ J3 Y+ f( I' g0 F    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，/ w  V, g# K6 D9 l
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
; X0 G$ e  g5 m    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：5 F( H, Y0 O  v8 m- Q* q

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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~2 `$ @2 A( |1 ?3 u, X& T2 Z, }$ g

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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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9 P# J9 T8 d0 m7 n4 i! O    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~1 A7 W# p+ Q9 h, y4 ]' K- o& R2 j
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杜杜Rita

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# |8 N  W1 E, G* a) G! i+ O- c' [+ X        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。2 y4 ~4 M# Y, m
     
2 R! @' L2 B! M# H. {1 d+ r    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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+ }/ n) |7 ^. t        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~4 S  c- F1 C5 Y

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘+ W& J% O. O8 T; b
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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9 W$ V3 X) C6 l, e4 o* O+ d- d     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
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杜杜Rita

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/ g8 W- e' Z, L1 [          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！4 A5 Y; N. |+ `) d

- k1 K3 D5 A- ^# D/ b$ T4 M    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~' y" S/ {  l, [
  
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看