杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
3 c* s% w3 x7 a! T    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
, {% \% z% ?& O' h- k/ ]    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，1 q# s0 m8 h: c- ^
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，3 I/ O. l* B& n: |( p
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
6 L1 t! N8 [' F; V* h& R    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。6 }, [8 }7 C! x2 l. Z
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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1 A: b/ \. @; _& J# P    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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! \( j' y- C( R% _       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）- f+ P# d, y" ^  b  Q- u2 D
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~7 u  x! z; p+ M
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。( z5 I3 I" X! {5 K* _1 G
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~& v, q# e; E7 g& [5 k

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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; Q) g- M" X* [/ e0 `. K' ?: s        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
7 I; L8 r0 r. {" X. K! c6 m    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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+ \, V7 l4 O' I# I         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~& v( p1 C1 d7 C) _! Y& u4 C

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杜杜Rita

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5 [* \/ q3 S/ e. N( D3 x% K          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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4 {- F5 ?+ K, O* W! S$ l* ^9 N     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~! T; R8 g6 q: P3 O- b: B3 C4 P

杜杜Rita

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' z* D& A& U2 {+ i7 p: E0 J* m          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！: A. X7 i1 L. \# W+ t
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~0 h9 U6 l$ N( v  B. |0 U: N- b
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看