杜杜Rita

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/ k  |5 M& l1 V+ W: _我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
6 V* K% M; p( j$ \& \; q    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
$ T- ?2 [( Z0 R) d( S6 b    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，$ w* v9 h6 I6 z1 r  l
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
- l' Z0 S: ~* K; g/ T3 R2 T* H    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
( M% |% H% a7 A) R1 M' D% M: ~    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。4 r' G2 d9 C0 M( s3 ^4 {! @: P
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：- E$ P" ?" c6 n9 \/ n2 s& K+ ?$ k  I
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0 u& I8 u; p3 j5 ~& b% T  m    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~; @$ f( n) e- w8 L$ Q3 G

# R7 N: m2 y0 q0 K; Y    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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/ y- v1 i' X+ _/ \    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~& e) W  ?4 j! d# k1 d5 V' J% z

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杜杜Rita

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% n; K- ^2 q: m! c4 I& e        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~7 \  K2 M+ U4 \

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~+ s, _& Y2 E* J9 b( E- `

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘4 S! S4 H- \: ^3 O# \' V
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~( f( D7 z6 L) c4 f* k7 N
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杜杜Rita

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/ |0 ^0 G0 J& R: E         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~1 D4 e! H# b6 j0 W4 b& f! x$ O, g
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前& ^: j" I1 Q5 L. x' l7 E/ [
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！6 f) k9 y  B2 K5 p6 F2 i

8 ^* `: ]  l) T- R0 C, Z! [& d, j/ N    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看