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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
+ P6 N0 j+ `- a* Z8 }( c( [0 A9 W# Q. Q. ?: D
9 y9 n# ^% I3 t+ K我来更新一下做法吧
* K- b H l) z$ a! s蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
; M: v L" M1 W* |5 I蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
' p) h( L9 h! Z6 w# W; b
0 R# ^! n: _# f# \5 d" i# ^% V A; ]) ~ {
烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。 W5 T$ h) t* {! g2 n
a- E! y- L) k3 {& y- Y( ^2 F& V+ v$ L) M Y3 g- j# z
$ V1 _: N6 p% ]2 D! Y% |. b$ L/ N4 V' M+ m3 d
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。# b& n" ^$ R0 U
植物性的很软
3 m: s1 O* M6 l3 @' G1 w
( V" N; |1 H4 S' B0 ? c把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
, j0 G5 \1 i2 c, a8 ^植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
. u% G* \0 X" k7 o9 d& s! o& e# G8 E6 M4 E. D0 q% B; m# y. P
# F# u7 x7 i7 d& D c9 t1 O: t0 V- L
折三折,使黄油在面皮的中间层。
/ C, T( Z+ }8 i1 T$ U+ ?: J4 t" N9 F
! x& }3 \( A+ H6 o( n% [7 g
4 ~( n* Y) O2 b' E2 j檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
/ y& X; {# V+ T
( [& p% g8 l9 {卷起来
1 Q" w' Q( V# Y' M. H7 M6 J0 c5 u, c s
切1厘米厚的宽度
; d2 O5 _0 e* ^* m7 U5 P! e) C" {! o: X7 p6 s# {
放杯子里铺平6 ]+ G# l( k1 m& K# p4 f4 Q
: D- ]0 w6 ~! _9 k9 B v倒液 7分满
# q, p$ v5 Y$ P& r+ y7 J5 ~( Y4 ?0 ?& w0 K
5 _, P: @; V6 Y" l& B2 @我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
4 Y( u! ?1 U9 d. i" G8 I# F
, h: Z, T3 k% c1 \0 L' }成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。# R# f0 e: ^; S1 ?" |5 D. m8 {, {
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
5 n/ t- O5 |0 N' _# Y累死!% n% o0 l, x1 g e8 O
8 Y0 d$ G4 s) e" m9 `6 Q* g
、如果面团还有剩下的话7 u# ?5 r+ G( ?: l
像我这样可以做派边的
. I, u: l% v% ~+ {还好看! [, `; e0 s. v
; |' l3 c8 O& V4 h" n6 c/ s嘿嘿
( C) e* `8 L1 K3 c' q: E. {8 Y- _4 O+ E; `3 [- o# D: Z( @! i
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