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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 0 j2 @) @3 L/ W9 h9 H
1 E5 X$ H) T2 r- [
, w- Y' J5 `8 x" C) S# J9 v2 g
我来更新一下做法吧
1 ~9 y, C, \* k4 n蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
2 b% Y% `% I- z4 S1 O! S蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
* ~2 [, C: O+ ?. G5 m/ {( n! C$ P8 ^7 L7 U' [9 j
' A. z: O$ d- M# E* H! Z2 ~8 O2 l烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。
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l' N/ I- Z1 f' g; U; ]; B' t/ R+ H# q; } J- Z
& q8 Z! c$ g# i# Z; S4 x* A面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
/ `. N) D5 I4 N* X植物性的很软' r* f4 E a; V. C+ p6 o* ]
4 v; G( Q) S9 c8 m! w w
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。% d% A$ n! j- B
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
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! i, G* W7 Q4 ], j+ c
折三折，使黄油在面皮的中间层。4 ?$ O, q9 t9 q- t k @2 m( c8 C6 l
3 ]. b, O8 @5 W4 y$ r
* z# J6 | N4 s" ^* C3 h
$ F+ h9 V) a a* Y6 Q檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。
% F; n0 f5 e7 w5 D. H, s6 p" {. H8 {1 Z1 Z3 `2 O- I, \
卷起来
: g- i+ ]+ p; }% f: W9 c. e u5 _* s( p8 k9 n
切1厘米厚的宽度
& t5 C M- q! P9 Q
. d; K3 z$ o- p1 \1 q8 j7 M0 K- j' Y放杯子里铺平- p* f4 P/ f$ i# j' Z& W9 {
, `# q' E0 V- L/ p2 t" V# ]倒液 7分满
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* R2 Z* M# U& {$ v1 X2 h9 o& I+ n2 a& A! u; f$ R# W3 Z
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
) n# r! Y. g1 ?+ w% _
% N% z$ O9 W4 F/ O" h. Z6 D成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。/ ?; s- o1 k: M
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
8 T2 G$ E0 r1 P/ r9 n) u& V* w+ ?累死！
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、如果面团还有剩下的话
8 _( i4 I; m& u, ?像我这样可以做派边的
" S, y# `3 j A还好看 v3 B/ }, B( |4 u9 ]/ o
" S2 r3 b; q( Q) ^% S嘿嘿& f m/ i- L4 o Y) A
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发表于 2011-11-1 17:00
