米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ . ]9 G6 r% y; j/ D / U4 X, N Z8 V* j7 P' g多吃深色蔬菜，增加维生素A5 `" E- J W7 S# ^, R# }* Y" y 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 ! A/ Q6 L! z, p! C2 D+ \' o% M, @9 H1 s原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。8 M; [; @. a: c* G3 ] 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 : f& E, o, w) P. o7 g" z/ E/ l6 w$ }* ] 推荐菜谱 2 X" V* r; Y n, G ( o2 C! y3 M v $ x8 l4 F# \) h3 {4 W w4 L' P清蒸西兰花! T' ~- D( e& R/ r h1 Q, [7 m 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 - ]( g3 y0 g1 |( k$ P做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 6 G" n3 Z' f- T 8 c5 E& r6 G0 ]% p9 L4 `; j经常食用菌菇类 7 D# l4 |# h8 c+ t# k# v品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。1 {, H, H* K+ A& }6 n7 B) o 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。1 r5 g$ l7 C' A4 G8 }: d' x. v 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。; C/ @& C' n& h4 p1 \& _: { + j6 g& S4 E+ e3 y4 N" j# O 推荐菜谱. E- [: C3 {! N9 t+ H! _: ^. L% m ' A! n* l5 A1 a " R6 F) W8 ?. J% q; _ 牛肝菌蒸蛋 0 ]- v; }0 e3 I材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 9 J, E0 _7 p6 X' a' `4 Z做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。$ j- S. ~% C5 N* h- \& k- _ S 炖三菇 % n8 J* I% H! B3 R3 K) y材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。. @ t4 H' J* G O 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。& R$ o' g% Q+ o8 N/ R " @6 C0 ]" g* P4 c ?4 ^3 ^$ r重视胡萝卜素的摄取( q2 C* E& ^6 c( g# M/ y T, L $ C9 e" N5 @1 [, m$ B; d( `品种：胡萝卜 % G" z/ r) c2 e原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 1 m, N F6 K9 @$ e4 R* u食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 8 e) E b5 o$ a/ Q- x' ^ }! J. S. |6 E" Y 推荐菜谱 4 S f7 h, S) K9 a/ R- Z( W( ?5 y + S7 f" N, ]3 P. a炒素四宝" h% h9 q6 N3 b) Y% b 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆' I4 W; @1 ~& K6 C l3 |7 f 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 2 ?7 D2 G; A/ j$ C* B . `+ s ~8 ?4 s' a5 P贴心提示：9 L1 f3 @% ]4 }7 F ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。) ?; n/ q- t+ s6 v# O, Q# v 5 O v9 L; q2 I5 j! V; W3 D" L: X x·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 + d2 G: D" N- V6 A- @ 5 s1 L+ i' m" S( ?·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃