莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！/ A& c! x; p' a7 e4 `
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。7 ]* D  R3 ^' J% s! U
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。$ F) v$ h; H8 ^

/ F2 X( ?; a, Q# W8 q* }& [          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！' t& u  r3 ^& h5 \* K

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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
" L5 _% h# S  [. P: b2 \9 @          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。# G( |5 g% |5 ]4 }: `3 a6 G: \

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% E2 d, X; S0 x( B5 p) E看，芝士全部融化了。
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& |& `- p6 {# r  y+ w4 J切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。; L  x1 K1 U  ]  @0 N9 ]

3 }$ G- o6 ~4 v, {' z总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~! P( B! W  S. `, r" A

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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: C7 u$ I2 G( v& C! U其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？+ r. t4 M7 O+ N6 ?- t
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子" B4 P4 V" \; v" |* p% H
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子  Z0 p/ R% c5 b6 z

0 Z5 y( G4 Q. f% W  I! o给亲找来了。
6 \" A7 p+ A6 v9 ~9 Y饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。$ X/ R" e6 I3 m$ N# g
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。4 R! c$ k& K# j4 o
以上还详细吧？& D% O2 G* \) S

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 5 |% }1 I( M* `& t# U- |
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？$ B& }, L( `, K
要详细的

3 I7 G  T7 x" z/ [% Y' P. t" Z同问
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