莫紫菲

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# T" \1 i) P! s/ |. D' x2 O今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！% ?0 h) [3 ^8 O; O' A8 r3 [" m

- o- ~" k& w+ X首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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, }! n, i! i1 @8 n1 D  W然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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7 m- a) P% i6 \# T4 h之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。: l, k# D# R$ \' u; ?" F
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。/ c0 p1 }+ h8 q$ S
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。9 I* f, H. q, _% W& |& S, ?: V
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~* X( g( Y; D4 m8 U) U! F: O
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？" m8 @$ u4 d% Q9 w$ x8 [; K

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子3 h3 l0 X4 m8 o$ F3 w& r. q

1 G% s' {& X7 z) t) p% Q+ A谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子) {+ S3 ~8 R1 X9 V( Z- P
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
/ k$ ^0 z+ V: U% L! q: Q: I3 c" s要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
3 [" e: \& @% h/ f* A
% {( C0 R# ^; {呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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给亲找来了。& ^; r" U5 O7 c& o# t% }& v* n% x+ F
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
8 ]* y9 s2 c+ k9 D1 _6 M# x  C8 d制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
$ U' R- l$ A. @以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
  M5 L) U3 n3 V! O亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？. U0 P9 {/ _1 D: C
要详细的

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