莫紫菲

2 s, ^( h; E1 X$ K& W5 g0 T3 |8 m: [! p
今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！  i2 s; B1 y6 N* a+ H1 G! f
" a) D" V( R  ^) @
首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。& e5 O( _5 o, [+ b  U
4 G$ p% c! t( s3 Q& x, ^& J1 u
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
: _3 Z; m; M* s+ Y% X* p: Z8 I; r( f5 w' o8 o
之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。* q3 x0 p* g* a2 t7 E3 w: a: y
# I% g$ P+ E4 Y$ v" k+ A: X+ K
          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！% Z3 _  b8 r0 C" J6 k* e- T1 N

& L; |- _6 e5 C7 t9 I7 \, a9 }, n& C! V9 ?
烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
9 _1 M; O. O. P( C5 `          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。, ?. G% c% V+ F

5 ^9 @; Z  l- v3 @/ q
( R0 e6 r; O$ p" F: o4 q3 J4 a- A5 P看，芝士全部融化了。
/ ?: y4 u( J6 @
+ }5 C4 f& Y( ]6 h* R4 V  E' m8 u切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
) i! Q( t7 l# k5 M  g- n9 T
  P7 z, V! F8 ]  z总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
' m* s/ v" b$ }7 _" G( h4 w+ T$ g/ e" U0 f

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？; e! H" j' v3 j5 x, ~% F/ h' {2 a

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子4 S4 v: r' ^3 u* N3 G
& t" g8 y3 W, E; ]% f! R# t
谢谢夸奖。
4 n/ I6 O  n/ T9 r' K

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
5 y' ]5 X& p; p/ W7 m' r; m4 {3 `4 G3 B; @" @
其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？# h; A' H4 B  {& z7 ~0 y
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子6 E5 }6 t; G9 n
. f3 @: H8 l7 Y# e% Q/ ?
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子8 K( T5 a" y5 }
- B4 `1 I: }. q6 T8 ]* w( n$ Z: s
给亲找来了。
8 y) P8 x2 h# N7 a( E. H* [饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
1 \  @: [9 I: H制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。, p5 c, N2 D, |
以上还详细吧？9 U5 d* d) b. |+ O0 X% o

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ' y* _. c  P5 e. p  ^7 i
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？9 d: V& `# t1 x; |2 F
要详细的

4 j7 }. {7 V, Z7 }- l同问
5 x, r2 s7 @1 W' e