莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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* c  [, j8 S1 X: [: T首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。) @; t# p( M3 o' A# w# ^% Z
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。) u6 k  y; ^. N0 T

3 v6 R7 q. S& e% s之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。7 h0 \. m3 D: q& y8 P% p* T
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！. a" U. J3 _( v/ q
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8 X" v. Y: [" U) n烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。; P5 T( ~3 y2 q5 \
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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( _% A/ e1 `6 J: e2 r看，芝士全部融化了。+ `8 u( f8 Z5 P& N% V  k" W3 l

: ]! X# N! A6 N9 g; W6 @切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~( v, m; \0 Q4 p9 S- O4 P; v
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子; b1 k, d: B& H1 ]

! r1 F. B$ E$ ]( `谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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% R5 R1 C2 y% M其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
' R' X! e0 I& k( W( J要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
' J% U0 U/ M& N1 h4 \! Y% p5 m; r3 L+ x( f4 l; {
呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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% ^( w8 a% |6 ~给亲找来了。
7 v0 f% l( n2 S$ X& h- Y饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。3 z8 e" ?/ W$ U; C8 G5 R! C/ {
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。3 C& Z5 @# V8 L% W* f3 D% _, X
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
* N+ O( r$ t2 d; E; R0 o亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
! M# W$ n$ E; i# P5 q0 t要详细的

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