莫紫菲

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+ W! S1 v6 O( G. V今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！  ~- G$ c( h+ H/ P  E* y$ r) n, J

( N8 s1 ]" C: J* F4 ?) D; Q1 X首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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! q* F- u* j" w) w/ L; V然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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8 U+ J5 s( _( }. j烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。: C. S# s, G" ~9 v
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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7 D' m2 C$ v$ `3 f$ W5 b7 A看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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( T* y# J/ W8 G8 t, B总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
6 _$ A- X. {' ~! I+ C- U& Q
' N/ T1 W& |6 Q5 w6 U# I谢谢夸奖。4 v% ~7 Z8 g" Y/ Y

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子+ E# {! D, [$ ^" O2 T- i. r: o

, {, s& {7 D2 v# M# w其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
  ~' h8 G% m5 q& J要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子. M' k& Y! x0 m' p+ y) w6 H/ s% g
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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给亲找来了。4 r( w7 z7 `5 s$ M
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
# X* G" w. c3 `; t6 P  J制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
1 X5 c+ @8 k7 e4 E以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 4 ^" b8 p7 {! r' b. G4 R- @- G
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？2 R* z  r, J. ?2 `( ]7 V5 h& U
要详细的

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同问0 u- ?; q: j+ `- q# s" h