莫紫菲

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9 w1 Z* Y5 S9 t- f今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！; Q! F- }! x# j( J9 A' _

' e9 W7 V; v! p# ]  n% H6 ]首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。. |5 ?: J' P- w
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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" n4 k  v. }  @+ @9 _6 b( q/ p, w之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。7 ^. n) ]! N4 a3 O
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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$ Y2 _' ]9 X9 \: d! W/ {& O0 F: H烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
' U0 E3 f, p4 Q% L# D4 v          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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! E9 j3 G7 Z* t看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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6 A) G8 k# h9 U2 u  ?9 c) Q总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~; K3 E6 }. }1 {) X

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子; p0 C! N0 G+ b; u0 x
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
7 }( Z) W+ A3 o1 [/ G要详细的

莫紫菲

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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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1 k2 a0 ]' n2 S9 U- E给亲找来了。2 C' m' O. ~( j( r3 n9 S$ S
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。, K7 \! o! n0 ]/ |7 H: u8 b
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
7 X& x5 z( q9 n) j. Z以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 3 p8 W6 t# z" E$ O
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？3 ]" h) n+ Q- |# l( `
要详细的

" H" ^& P$ b  M6 Z同问
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