莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！: y$ v$ Z: |1 }2 j: ~

  R* F9 g/ q: \5 s% }: C1 b首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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6 v5 G3 j- E* H8 v) l然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！7 m* [3 z1 K& `! d! I) ^5 P

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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。0 }- _! [  K8 g7 i
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。0 x9 {/ T1 m8 E$ G2 ^

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看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。# q+ C: C5 W$ P3 w. ^( y3 K/ q

# m5 y" N! H2 q7 c& R总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？. s3 P. T5 C$ }9 p- X; E3 G

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子* ~2 v2 o' e( ~: G
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 Y1 c  I! h" l. e; ~  T% r
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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6 U+ E4 S( J/ j/ O! n呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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- J7 l1 C  R7 a! s给亲找来了。1 q4 r* O7 f" R' K
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
$ E6 n, |) I$ ?$ g% Z# b制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。" z$ }8 E; n4 s1 \+ |' s
以上还详细吧？! I1 j# b5 F; f- w) O0 _& J

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
2 Z# C/ A: `- u: J. `( y9 t$ e) ]亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？$ v! d+ f7 \; ~0 I! U( E
要详细的

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