莫紫菲

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' \" Q, J% A5 B  g; N今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。3 G1 [. V6 j$ Y6 a$ I) }

+ {9 n8 g' W7 s然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。3 p7 N, d+ V$ H$ A: }9 P8 E

0 ?+ O% J" [  I/ E之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。3 T" A8 |4 v' B% {# U9 ^7 z
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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: w' `9 K4 p4 y7 O  s0 O看，芝士全部融化了。* ], ^2 L. H/ l. L& d. W9 W

: a" R0 }5 \0 l切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~1 ?  Z- v* u) [2 I
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？- W! y( u4 t! f; a* i0 o% a& I3 K

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子4 x( W* s/ }0 Z% ]
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谢谢夸奖。% A( E: }/ d; c) h2 o1 L

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子2 ~: T) R+ o  a! M2 Y* v0 \/ {
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？/ f5 y( U2 O7 Z  F) H
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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; |8 ]8 b: d/ H9 ^: ?呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子5 S7 s1 w4 H5 W, e
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给亲找来了。0 B1 K5 C+ r! p, m
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。; S9 I5 r& B1 U. P
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
! t  u/ m  e' g- y以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ' t; a2 v" D5 _% ~% f$ R) O, p
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 u8 t9 Y# a6 O. A' c
要详细的

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