莫紫菲

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+ K3 \- v) @: l4 A今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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: x/ s" e8 H- L然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。+ a# S+ H, y1 w0 _9 G
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。. R: N% [0 b- b% h

6 A" a" p8 S  e* C8 Z          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。& B6 j( z7 F* e
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。# x- }+ D* G; J4 K" y( p0 c
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看，芝士全部融化了。$ v" V& c7 [; Q; f4 S
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。$ H+ m% z4 K0 g
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？1 B1 B9 B. c8 l; X( R' l

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子6 C$ v) |8 B( D. J! j: X+ x

; K) K# h6 @  R4 g) w其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
+ H- O3 r8 ^( v( R8 V+ j要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子5 n$ Y  I6 q! |6 k8 i5 L- a
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子, @1 h' m4 B, U# R& n/ y

8 ^0 ?. ~1 ^: d( D/ m给亲找来了。$ j& e% H0 S1 U
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
5 p( D$ z- U) U制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。# U1 C. v: v1 {. ]3 E! v
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
+ p$ N5 F6 O7 I4 i: b- `3 X亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 {  m4 ~1 @, z& ~" e9 v
要详细的

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