莫紫菲

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" ]* L& z% L8 B6 M) d! W4 U今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！- P- D2 R3 r7 |" S) e. r! f
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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4 ?  `# r$ m/ j8 S3 i然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。# a5 S+ m' S) ?

0 D7 @4 k( G) O之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。6 r+ t8 e2 Z9 F  N) I$ A
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！; ~/ F! C- G$ I  f* k* k5 V
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。# s" ^7 W- O: P: C
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。+ \- ~& I- S" Q/ `3 L; `# F

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6 D+ i6 t8 i; {6 }9 @看，芝士全部融化了。7 n- ]5 x% O* s+ i4 Y

; l! Y3 U* B. }, L' G5 D切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。3 P6 H& ?' Q( b& S9 U
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？/ Q7 o  t$ A, V) Z8 j

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。8 M* l# j# M, G- W: P) I

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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+ |" o5 z4 p" A; o4 |' P其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
% T6 l+ I1 v3 U8 V. C% L: @要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子! n2 p6 Q* `% Y
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给亲找来了。
. v8 k% o8 }3 h( {6 I4 H$ m) V饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。1 \+ O' `5 @. U
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。+ v) G! A! ^0 ^8 g+ m7 F
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 $ r" q4 O. w2 d6 c  a
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？( g; Z/ \* c8 I; Y& X$ v9 r! j1 _
要详细的

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同问. |1 w* c" ^' L& |$ f. a