小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。( b+ K+ y! K, J0 U, p* a
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。+ t0 n# B) f, d2 F6 w
五花肉上了刀山，现在落油锅。( H  V$ a- j& O) T0 S/ G& v
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小西宝

再炸。。。
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。/ L! |) M( x/ {" w0 [) u: X0 r

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再来一张0 c- G2 J2 `; u/ T% `

小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。7 s7 s; E8 T; e: ^+ z  }& s
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. r" L  H. Y2 A5 O/ j9 F把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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2 Q, W4 k; Q9 x2 _炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。0 G2 V1 T! q  Z3 H1 r. o) ]$ T
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！5 E# M# j0 Y0 M( [' Z

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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好了，出锅了
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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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/ O# ~4 n* o0 q3 V8 A成功！可好吃了，大家留口水了吗？/ s: h$ m5 U) m" O" o# Y4 X+ t
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊