小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
  d' P3 Y4 N8 I! ]切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
( E2 O0 E- S# p& y' Y- J五花肉上了刀山，现在落油锅。! o# g$ I. C; z' S1 j

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小西宝

再炸。。。 % y" L0 u5 v0 ~% @" z4 |
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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6 ?& x" A6 V4 q8 [这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
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8 F+ K* J& J3 Y( ^6 Y- W1 W再来一张* W- p3 r' }8 Y

小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。9 e/ ^! i4 b/ p* b% A& z

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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" W7 P* U: s7 r# b2 b炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干4 s  E  T0 F2 W+ @
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+ L1 ^& B4 d4 Z" b  q7 o5 h& F把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！$ q# i0 T# U( o, Q7 `6 _; `

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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好了，出锅了( V6 K2 `0 j8 B
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6 E% d+ y% v2 }- `扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的) Q$ H  ?5 T& y

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成功！可好吃了，大家留口水了吗？
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊