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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。; ~1 J: K% ^$ a& N! g

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3 P9 N+ h4 Y' H0 m五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。" A7 Q  H6 |8 P4 I: h
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。0 ^- ^3 m3 O. i1 D3 w$ U4 t' V
五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。
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3 M$ ?) Y2 F8 H8 I$ w炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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, L* Y4 X; `7 p8 z! {5 ?这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。# G- v9 a3 t6 \/ b" k4 u' u

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。- r! i7 R: h, F6 U5 }5 D) x, e
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1 t8 J7 V# A* J. y再来一张% r( {. ~% ^; W' D: N( l

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。9 p6 j5 k- j& h5 s% Z* H

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已4 c8 x* v) w6 L1 v( g
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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4 P( B" S" _* @4 }0 a把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!: E# g8 s6 }% }7 y, W) P2 _

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
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4 _$ _# s! z1 H4 }2 A" n好了,出锅了4 g( Q) }' _/ z+ g% i1 h5 E

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% Y4 A' s: u5 s扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的6 |6 G' i# @4 @
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2 _# z9 A# O* H7 P8 V, Y. V" j8 Q* A5 I! p! c" l
成功!可好吃了,大家留口水了吗?5 r) o/ m: m# K. p6 @
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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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