小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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7 y! n/ H  g4 k! x) {五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
/ a. D* |# {) I$ Y, E+ h+ b2 G切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
7 T  n+ Z& \* S. }! t# R: {五花肉上了刀山，现在落油锅。( W- H0 k6 ^$ O4 _0 x1 P, @
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小西宝

再炸。。。
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* b" f: ~2 k8 X! _/ u) v+ g炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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+ d, T0 l. H& H这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。1 U  o) \: u; [7 ~& t: G  o( j& i! H

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再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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* z. @& g: u7 o  S8 P把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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# W; T) R# W# p! a& b. ~炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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' b( j& `" U: k& U把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。5 o/ ?) a3 G9 @* [. Q

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猫了个咪的

最爱扣肉！！！6 O7 v  w) Q# R

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 6 R; O. M8 T# L" D

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+ w3 w7 x/ q' o2 [7 g, z( R好了，出锅了: J) I$ a1 o1 C; u# {

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7 |) p: L. t! l) n& t7 u5 \  W扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？1 x# Y2 ]" J0 g5 D

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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊