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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。/ R- p, q+ k7 j( G! a* V2 a
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' Q; I7 W; t  K. v5 i* B; ]五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
0 o4 R% h& E- w# ~切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
9 g. ]% y- E' A" t5 S五花肉上了刀山,现在落油锅。2 \! m. v7 r: \) M. [) \

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再炸。。。   \0 |" i) ]4 U) z& s

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" E  O/ K- I2 ]- z9 H炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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: I9 L: x% H7 `" `这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。0 u$ w  {4 H$ ?7 U- Y; O" a8 f

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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3 ?  @% P  \% k  s# O8 }$ d再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。3 `# }5 r5 N0 t5 W& C5 C

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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5 r* c$ U* [0 Y炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干# d( F" t3 i' \; e+ `& C9 y. t5 l
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: C+ F7 a# s% U$ b  n把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。* L8 I) |( z& o5 B4 v
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 ) k; r( N/ o5 d3 F& [* L: ]

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% E/ T! {" W  b% x0 W! ?好了,出锅了
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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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+ Q! x6 q: P( ]5 Y3 T8 W成功!可好吃了,大家留口水了吗?" \* l- o% z' G

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+ {" b) A# r% S2 C' y9 v
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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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