外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 7499 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ... [复制链接]

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。2 Z( V/ K; y, W% v: @* I
3 N9 O/ M' w1 M
4 ~" i: @( w) |0 M1 J& `
1 `2 b6 ~- L& v X3 D! h# `3 q/ C4 L
五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。( V' N( c& \+ s2 ~; C2 ^9 F
五花肉上了刀山，现在落油锅。
, ^: @1 X* @ J, u3 g8 {; D

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

2楼

再炸。。。 ( v5 \1 ?( j* Y# s
) _" J+ g6 k" ?. D2 B+ \/ d

炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜* X5 G8 p! ~* q
( u7 S; A: A( }5 {: v+ k' q

这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。

再来一张2 h" x% o( M# n: C: p t$ ?

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
: D1 J: {1 d* r& g, j

# W  P" X4 x& U3 Q" [
把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已5 L3 M3 e  s! L, `2 P$ Z
, g8 j$ W  q# i, p$ z
; G: {4 X* n: r7 k  h
/ K- f% {2 i  T$ N% R+ B; h: ?
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
* W7 s  I5 ^9 {  |: R1 {

. n* o1 W6 Z7 ~
2 P4 I1 h, c* r) G$ _" y
6 H! ?7 M8 @+ a: I4 b! F
把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。
, k( Y9 [- ~4 U- T2 ?9 o, S

点评回复引用

返回顶部

猫了个咪的

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 442

5楼

最爱扣肉！！！

点评回复引用

返回顶部

小西宝

初三

Rank: 13

宝宝生日
帖子: 416

6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
6 y( ^7 c* B# A- z

8 X! q0 H" C- W% Q6 P6 s  q/ Y' B
好了，出锅了

扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的8 h$ d5 f, ^) ]3 j+ }* H( C
5 w! U6 s+ k0 H
! d3 J+ r: j5 I  i) w3 E( o
- T+ j3 y5 ~. S4 ^; C
成功！可好吃了，大家留口水了吗？7 u& R  t( ?! f! {

. S9 I- k% q* E, i% x; `8 k8 t2 z4 B