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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。9 y. j5 @, M: u% X% v: c# N3 c
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。9 E: b  M0 V4 C9 E4 |$ D  B
五花肉上了刀山,现在落油锅。% i- N' @; ~) a$ S$ B
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再炸。。。 & V. K4 e& ]. M: v+ C/ C% t. s- p

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- D' J( P$ D1 n$ R: C: M) }& [* Q6 A# Q: n炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜0 x# E( b  \) w0 x0 Z2 s$ r% j

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这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。* T  v* J2 k( F" k: ], `
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。/ ?/ C: w0 q% ?1 n# ~2 ~: y

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/ ~8 Y- |) {( b9 @; D再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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  L. o, _9 ^, {# g" O+ |把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已8 U3 t: I; N  S( x
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+ ?( E, L4 `% `炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干9 N# r* v- n5 a* ~% S
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!  I5 E* v7 M+ M5 Q$ ^8 `

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 * F0 u' m6 _; ]8 w. r7 J& @

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好了,出锅了
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) W& `. X3 e0 i扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的6 P  m1 @. X3 d( S/ C

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6 U- Q( T+ K0 \5 ]$ E* h7 Z成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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