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（天津3绝）
6 {; N3 ~$ K1 @4 s: N+ N1，狗不理包子，
* O% v4 u. z1 B; k5 r9 W2，桂发祥十八街麻花，8 j1 R& d' H2 R7 f: u- ?3 F
3，耳朵眼炸糕。
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1 v+ A+ u; k, U- |还有比如
6 c" o1 }2 U. S2 j* L4 Q- O芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，3 h. m8 v! B7 d5 a% O
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。& E4 \+ Y/ r) }; e% |2 p0 ?

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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% g& H6 E. X& K- j& Z狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的8 z. ~3 x- {7 I- S/ b4 y8 }$ T7 u
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
) C7 x+ A2 B# n) q+ i9 `* |& q5 c5 B“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为* D( L4 C7 K6 j$ V3 _- ?
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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& l" A% \2 Q# s/ j; i: a7 {天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
/ f8 s' `( j$ W' P+ ?以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，; k0 Y) u5 F0 V9 Z5 F
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  . R+ `- @* l3 L
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、$ ^0 @  s# ?/ ^5 k, `/ T5 V, E
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
  S! n- W3 p: O# b* C4 N) n外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
! _$ p, a- @2 o; C0 R3 ]: q4 D1 o处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。, h3 Y' [- Z8 ^' ^9 o3 N
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。9 Y% U# n; z/ E0 Q2 c- [" {: {6 ?
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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) x6 S9 @6 s  w9 b贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
( ~  e: w) F: `; I3 G, h/ W其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
7 ~! n/ a; V, U/ c! g熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，7 e% g- U6 m+ N; x! n4 D
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
. Y, m7 W" e7 l7 B# @、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
# V) ]0 V: E" o$ Z6 I) c饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。# S: X0 i3 T; N. j- M
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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) ?7 ^4 z0 b! D; \$ M( c! c! e* d石头门坎素包。: v( l& Y- K# @% j( m. c* @" l3 j
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，/ A; k, i1 a, g2 U* D
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
0 x' p3 L0 [! M，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 * r) Q7 l2 m1 ?/ b9 ^
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白记饺子（清真）  7 g, t# D+ v* }6 t$ Y* s
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
/ ^% m  R; \/ E8 N. `白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
4 H6 r# \6 `- p  F适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
& d: _# U  |# A: S面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
/ p+ @9 y* D1 s$ }- K$ f炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干3 ?; R1 b! l& X, P9 a
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段! u/ P: }3 y9 N/ ?1 M
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，3 Z& ~8 P" J$ f) {+ F+ q
是天津特色风味小吃。  
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锅巴菜  5 g* Q, m- k( R
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
0 o1 T5 N5 f% J( n; C  _锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，# u' }! A4 P+ i& R
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。/ |7 X' B% |1 d1 @0 @) ]+ S6 z+ W( j
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，