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（天津3绝）
$ P5 m# A( g: H; I' m. s% t1，狗不理包子，" _9 E! H- T: O% l  U" _# k
2，桂发祥十八街麻花，6 H7 t0 ]  u% c8 C; P( y- V1 G
3，耳朵眼炸糕。
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还有比如/ `$ t3 z# T: I3 o% X, }! V
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
. p  U: B' L% w7 {! t6 ^锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。6 k) c$ l1 G: R  [! u/ ]

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
( f- y& a" x9 N# V" c, ~* \“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
7 h- L+ c8 }: P“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为7 {9 a) r9 }3 x/ u. w) J6 B( Y
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
- f# N$ V! f8 A以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，  J; {9 I* M( j" y  q4 T7 f
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  & `- {4 i0 r8 O% v0 P
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、  C+ N: g/ a) O
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。; `3 n0 f: Z: ]5 F5 b, f
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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- f/ a* R7 }" {$ \9 Y: F+ G8 k/ \历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
) o$ i/ p' D! f5 v' N6 n+ s处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。8 f6 N( Q& O1 O
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。0 k8 }3 P/ k' l; p
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  / N9 f  J( z  w8 H5 f' E! S
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
& y: j1 _- |# u" d其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。$ S0 C, G; I$ m
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
) \# x( O' b' C# I贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
% O" f0 a7 ]+ r$ w; u、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
" C: L7 ~- e+ H  S/ p) t饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。4 l: ]5 g: Q1 }5 q, J$ u: ^9 ?, g
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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石头门坎素包。
! m0 l$ C0 |4 o2 O石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
+ T" h5 e* S5 X8 B4 W& u* r; m: m$ ?制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
7 E$ T: R; r* w7 l0 f，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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0 N, g2 [: m" f2 F4 i白记饺子（清真）  
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。. s1 P* C8 ?0 a, B. _
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
' Y) n+ ^" f4 \3 ]9 t适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，% O3 E' ], f+ W4 G
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  2 P. n. w) _# [% P" l
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炸素卷圈  6 L/ D& Y7 }3 d* T
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干' R% z4 G; s* \. o6 Q( z: c: ~- u- w
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段' |6 G9 J' m% T! ^
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
" g6 R  F7 O9 w2 z是天津特色风味小吃。  ) c; N9 R) k$ h
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锅巴菜  . i4 H8 @8 z$ V9 y* F
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
! N! E& o$ v6 Z6 P: |" ~6 u锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，4 Q/ w8 ?4 R1 M4 E% `
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。* Y) N" _% l. j  a6 [1 f! ^: h
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，