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（天津3绝）
3 t# c" @5 [4 M5 I) M9 e$ z1，狗不理包子，
8 Y" r5 l2 ~- {. J2，桂发祥十八街麻花，
- z/ O, s8 V3 q3，耳朵眼炸糕。
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还有比如  @3 Q" b! }2 I8 c1 {
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
" S" P' E" I, [$ [锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。- G3 b& y4 O- A4 y: {$ p

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
8 n$ c/ O8 f3 E9 K: }, M% N“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
- k$ i3 S: A0 h) [0 E9 h“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
, @2 x# U1 u) V% p! _“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，/ O" `1 K$ x3 H! m: c1 m
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
8 N& u0 A4 }& m* R1 p3 Q1 b馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  3 U# O" L. Y/ z5 y
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、" |' V. p7 V  D# A7 ~5 b! M/ A
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
" u6 t# h1 u- b外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  5 v) V# L5 K+ }" R( {2 l! e
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。# a1 M' L9 E" f  x2 Z
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
  z# z9 z  D0 l: A+ L3 k0 A对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。7 p7 v5 J( o3 Q/ @. E. B- n
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  5 X7 ?- @/ _3 r) v8 k+ A
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
9 |/ w& e( S. P- R% r4 _1 r其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
8 J. W$ j2 P& z熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
* G2 @7 r* s9 W& e* Z贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳6 h1 Q* y3 V9 K: c6 |2 s
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
+ C3 M, A4 n6 n9 Q& O/ j+ O3 Q饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。( S" I: I( q3 J. D1 [: E
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫& a2 K6 X5 \' c6 U' p( k* w- G
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石头门坎素包。+ T' L2 k% k1 n4 N
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
' h* @) T' K2 `' a. o制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味0 z1 q# ^2 j9 T! k3 f$ i! g1 d4 |
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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白记饺子（清真）  
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。! D+ R0 c. X; A3 ?+ S! N- d
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
, t; _4 y1 L' E5 M4 s; t9 L适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
( C  ~( l) @; ^# o' ]面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  5 n* C$ o9 G1 [* A5 W* \( q! x# S4 A

9 x% e2 v' }* W- {( j# W3 Z' W炸素卷圈  
# F, w  J2 \% [炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干  H/ o" H& h- d! h
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段0 }$ Y: ]) O3 A' o9 m# K
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
! \' K" b" w2 r) |7 V+ b是天津特色风味小吃。  : {0 h8 ~  `/ V7 O5 K7 n5 U
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锅巴菜  
3 t5 q) h( M: C! E0 x锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
0 U- A9 ^1 g* A: q1 i2 N锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，4 ~6 }2 {, n( U. L$ F3 h$ [  Y: M
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。+ {/ O) t# K7 W: U/ D+ e% m
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，