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（天津3绝）, G% V. j, x' H9 s8 k: H- m& p7 E
1，狗不理包子，! @1 S2 p: T7 t8 t, M% W' B
2，桂发祥十八街麻花，
% W  @- b& x4 K3 ~# u% G- F& s3，耳朵眼炸糕。
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还有比如+ U5 U" I8 g/ F0 R
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
( `7 p% Y1 o9 G. w" T+ K0 t锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  $ y* Q2 e/ Z8 ^, |
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
+ @( Y( }- l* T- ^& a$ T“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、9 Y: t- D! \7 I3 |3 d3 Y! m
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为: w7 f- s/ F, m
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  5 @+ ^  Y* c. i7 r/ y- \

" ~: E) {- h9 d6 Y, i天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
. ?  x" i& X2 n以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
: C! x+ Z/ A7 v( z- W: z馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  ) h! X4 R8 P) q: G' @% _/ I* [

4 Y7 K5 j% \; ^9 B: u) d芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
/ I( w2 _7 _. [- h0 d( S$ v( v江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。. v& {7 ?9 @" O/ y
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。4 N, E5 r: U- [! m/ g/ t) y: ~& N
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。3 K0 b+ z$ y0 c/ U# Q
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。* i3 i1 G% e- ~/ h! ?
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  1 V, t( U, G) m# e1 D
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
5 N- F; M; x8 P' i  u其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
4 G6 l' e' k& J" Q7 n  k  A熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，; L( f8 _1 j1 T
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
* u& f% l, \( w; n、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
* M% n7 e& V% P9 E饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。2 T4 {" d: L+ K6 X0 S$ W7 X
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫$ R( g% d7 ?6 x% H* x% g
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石头门坎素包。1 k- [4 L) I% {* q
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，& \! u* I: I8 O. i1 h% R9 u
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味( Q2 P0 V6 l# ?3 W
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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. f. b# q' D. Q% z# P白记饺子（清真）  . r) Y+ L9 o& D5 u" p7 G- t: S9 f' p+ S
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
; c0 Z! k9 j9 l' W1 V( J& r9 m' |5 Q白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。2 T; @5 R3 r4 }% u- A+ q
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
4 J* u' a' F, ]: O9 ~! ]面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  - }$ r; Z4 {: l1 Y

* ^3 S7 ]+ v' W+ w3 p/ q7 a炸素卷圈  
+ ~- Y' F  E  _* `9 l1 u* l. J炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干) c! }% s$ D$ K' a  y' C
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段; p4 T" s1 G1 ]9 h. w: O
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，% F; v" H% @5 W# {  W
是天津特色风味小吃。  
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! {2 [" i6 U. a$ v锅巴菜  
) A: q/ `/ I$ A; X' Y! R( m0 V锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
, h$ d& ^' w: ~$ ~5 J1 a5 y锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
9 P& d4 s. B5 @8 V" A摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。8 ]( E8 S& w* U+ ^; l6 T! y
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，