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（天津3绝）
. T$ T5 S, L5 s  x1，狗不理包子，# _  F3 V. _# Q$ l, k% s
2，桂发祥十八街麻花，
  b/ w0 Y( u0 {3，耳朵眼炸糕。& w' `# @* ~" Z! s: z  Q

+ I" R6 X3 p' d+ v还有比如* C  Q# p8 U) v8 N1 }
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
6 L& z  r, n$ l4 c( [, a. k5 f锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  + ]# R; k- C+ S1 m. f; }8 B- y
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的+ V0 l* u, ^, P5 T/ b; v" h6 i  |
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、6 }8 M2 O3 ?# g5 V5 @
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为4 N( T& k/ c$ \
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  / i% b4 r% Z/ Q1 ?; K6 S' A

2 p2 U2 m" [7 G: f! }" z天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
! q( U: h7 ^( b/ i3 R$ n% ]" Z以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，+ a! k3 D$ `8 M
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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* P* K- k  U! u# G+ \/ Y( [芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
" l8 D1 f7 G& _3 R江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。8 D3 w6 X+ v/ C. l  d7 R
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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* j" |6 a) v: D9 A历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
  J. j( S( W) X. q; c2 o处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
5 Y; V0 Z0 d# A对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
2 f1 Z& K, P( A! p! B8 k如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
. V4 G0 w* [2 k( x$ g4 Z% K, l其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。& X$ O/ I$ y% j
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
/ i9 j; Z- X( L. V# B贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
( q; U8 d1 j, z, f' e/ l、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。, E3 I) X: `1 @' y& M9 `# j
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。6 j1 e) h2 X0 H" E* w( J
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫( I9 ]* T9 v( p5 t
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石头门坎素包。
2 F! b& h" v: v. ^石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
, g+ L/ e( y. P2 W. g& Q) ^制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味* ?  Q" e0 j  t2 L' I1 t3 A& ~
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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白记饺子（清真）  " e( U8 g- i' c6 K, D) s+ Y
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。* u" p6 ~+ d% W/ U. v* Q7 j
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
4 B* n$ u3 m2 U& x" H( g) x& j适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
# c" k6 Z, T( x+ [8 Y面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  / j7 m# F% B4 F

0 f' @' }; K+ |5 n$ Z+ ~炸素卷圈  & q. W! C$ h4 O. K8 \
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干4 |4 q1 H4 n) W9 I. j$ w) k0 X
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段' b* {) ]3 `, K4 f! [4 s+ y
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，/ G, i& k) V0 E0 l3 ~) x
是天津特色风味小吃。  ; w; X( n+ N$ v9 A4 ]
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锅巴菜  
6 }& W( r# y0 ]  N/ ~锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。$ M: [( P" X1 ?. P
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
9 X4 O. l- n# ^" x) p& f" F摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
) L7 U* y9 T3 i( H然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，