大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。6 m5 ]6 d! ^. W4 p- W# v# D

* \4 M5 \+ \2 N) M# g+ j去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~7 o$ b! x+ ~9 \: }

8 t2 J' D# U& K去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！3 `$ ]8 l# D' o+ r% I

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
7 w( K/ ]6 R+ E5 i- a0 P* d6 t9 E, V
4 A' a2 q) t. e  v4 P; S7 E
1 原料+ |1 _5 j: Q1 q/ i4 V7 t+ p/ M7 x9 A

7 {7 E0 |2 i- j( x（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。. C3 p8 j. U+ N5 z& w" w

7 Y  Q* X- z, M% K$ D- B& Y8 \（2）冰糖：超市买的就行
) o# `9 @5 w& \# k5 D4 {& A/ a
; o; Z5 o2 h9 v2 a3 {. F8 }, t- n
3 p# d1 v1 a" R- A$ i6 I) k

这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
4 T3 ]% U6 f) t9 x
1 N: g+ Z6 ?2 `0 A; A8 k; ` ) X0 K; u' ~$ e
3 @" j( Q& Q2 R8 x; f4 w$ o

shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

& T9 \) l. o, h8 Q! K4 S3 a+ x6 F. Q6 S8 X+ Q
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。: u. H% a- m1 Q% J4 Z$ t: x" J( L

, b5 S) ?- e& n

  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

1 R5 F6 ]4 k, N- y/ E8 z2 |% A

将葡萄的水沥干 , U/ d6 c) R2 n' U+ s' v! M" r9 M

  f8 I; c9 I4 V8 M

大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 $ O  k" c9 D+ P' x; V8 s8 v
我怎么就想不到做葡萄酒呢

# Q# r- O5 I6 M5 t
其实挺简单的/ n' k# A3 v2 a: _
就是等的时间长/ E$ l7 v( E* Y' X8 E  R2 N

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 ! C  S5 w5 D0 V' C1 v, O

/ w* A% r7 I0 S- n! X+ g: V' Y

捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
: c1 O' r9 N. A2 w! [1 `5 X. M

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。+ D0 D& Y- P# ]9 t- e& @9 p  i+ L

! }4 M& J# y" [+ ~# ?- a: M" ]( z1 A$ B% F

: n' x0 t' H: e4 |$ ]

张小添

不错不错！2 q& N: m, P7 G* n7 \$ U  ^
回来试试
) }" ^" Z% g% w# M  r6 i" r

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。7 V  u& N% {, U

; `6 ?0 s3 T" [6 B+ \! p8 R- }! F7 d葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。* N! n' j$ x9 h2 N3 j

4 |4 u  m6 _9 c; H
$ |: H) u6 |+ K3 X1 S+ L3 ? 就用这两件工具过滤葡萄渣。
$ i% W3 z/ H9 h, A: l5 ?
% }8 F9 e: m8 [: r) ]2 y$ R! M# l ' v) D% m4 z8 C' C4 e2 ]- }

  t! j; d6 Q, F: m% z+ H# _7 v% g! ]& b
* `9 v8 H( _$ o' E' i0 z气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
8 B- y3 P$ o% S& T
3 _: d0 F/ J8 j5 |* ]大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 6 x& y) d  _5 A

. k6 S% ]. |5 p) c" I1 @; F葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！; }; ?( q. K; |7 Z) B6 {
2 k9 a$ O) K0 ?6 S9 h' \; I

9 p* X1 X0 n# V( k/ L- G( l% U; i
) _( F& i7 [. g3 e$ I  v' {/ E0 y