大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
& u5 J. u/ _9 I5 \6 c/ S/ c  r! c% e, |/ _' Y1 J
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~6 T% Y1 Y+ W# Q4 H

* r4 Z- D9 w5 F4 u7 b去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！4 B- n, V7 ^. V: n3 G/ l

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~* s; q* D+ U3 P& p0 p' `" w

% t6 N, y# y4 G8 r# Z) M1 P6 j0 W 7 ]! T. n2 x% @" }
1 原料
4 K( J! f' a1 P2 T' b0 l  s3 u . M0 P6 v, c: t& ?- V/ c
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。* T+ e  F' X$ |) B
/ J1 H4 B1 J! e) |5 H
（2）冰糖：超市买的就行7 o3 F5 e  e& }  J

  w: C" E; d; u8 c+ c5 f
+ L3 C0 ?* K9 g9 O' g

这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  * m6 F% y0 V& E! Q

2 N5 ^& J7 Y# A7 {" q, a
) L5 s- f+ L$ ?" Y: @& G  U+ `; B6 i2 l

shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

! M( X9 J2 j4 `( s' u6 Y
  U- ^0 C8 S) G( b* F6 b/ c三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
7 l; l1 y6 q- g% }5 z, B6 r; J% C8 c; C2 x# R. V3 f! J

  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

9 Z  v7 y9 Y3 P( G( K

将葡萄的水沥干
/ \6 A' v7 l4 n8 t+ V; `: s" y

: z6 t1 b: b# M' u4 Q

大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
+ E( U% z7 A" A9 J/ A- l我怎么就想不到做葡萄酒呢

% Y9 J$ X) L- H3 O* D. ?! Z/ q
其实挺简单的
1 A* D; }: e3 @' n2 s; b就是等的时间长- s/ c8 |8 r3 H" ~/ |

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
. Q3 {& v- r& ]   U! ^' _% M& o6 ^0 {1 c4 ^

捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。, @3 L: s6 s9 |  v

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
+ y& Q5 u9 M& ]9 M
7 R; S3 i/ g0 U& J, \- x7 w8 x' K, B" k( C+ I; t

# K. r' _" b  M1 S" M

张小添

不错不错！
- v4 [+ g/ e& x+ q8 ^2 M1 H( g回来试试# O" J1 F  C5 p$ d

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
5 r$ ~8 f3 a; _' l7 J6 _/ Q% m
8 m8 a. C9 g1 W* [% R) t! A葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。8 X/ t/ A/ q' n+ X8 S& C' U9 e. b7 s
) K, i) B; z' f* K; R4 k- W
9 k7 j1 ~# J0 j) i: I0 O( L# p
就用这两件工具过滤葡萄渣。 . S: ~; ]; G3 f6 O" k! n/ c$ N
& G3 N* n3 w' j! p) b
4 }  c3 X6 \* D5 p. I/ E& z  Q

" c2 g3 p6 m% {) J. L
# K! a% c$ X3 H2 U+ C1 |气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。) s5 |) B; W  w2 k. \5 N

7 D- j6 d5 t1 B+ x( r8 [大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
+ _+ i8 L8 o; O( [
* W2 M; N4 F: d0 q7 G葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！/ D  {  f* K% Y9 h4 r* A
7 Y- |9 D1 a% o3 B) O; I8 e

+ ^: V2 P" |7 q! v% A. s& B( S0 a/ ~* |8 }, H2 m" U
9 H) f6 e; m  f# {) B' {0 P  H