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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦!!这几天都会买一点吃。/ G7 q" \+ g! F9 i: Z

; x1 d2 P+ e& }4 _+ K, p7 T去年我还做了葡萄酒,今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~. W) L. C% z; A1 r" i+ R: `
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去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧!!!
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轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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沙发等着

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在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来放心。还美容~~
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4 X! u- \7 {5 W1 原料3 Q: _' Z# y6 P& b

* P1 s* I. z/ }+ u9 q(1)葡萄:要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。% y0 o+ y' x; d
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(2)冰糖:超市买的就行/ f& Q# A" A7 q
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这是十二斤葡萄

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二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。  # ?7 M, u, h& l
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我怎么就想不到做葡萄酒呢

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本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。4 E" I4 k# ~+ i8 ]4 P1 v
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  用盐水浸泡葡萄,约十分钟。
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将葡萄的水沥干 % c) M: O. A# r

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shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
( ^1 v% Y* `  z+ s, J& D+ f我怎么就想不到做葡萄酒呢
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其实挺简单的
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四 把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 . H& S6 g+ x: ~# V

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捏碎了的十二斤葡萄,放两斤半白糖,偏甜一点。) ^6 ?" i( \/ ]1 B! i
二十斤的瓶子,可以装十八斤葡萄浆。- D* E) b/ X1 V

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不错不错!- W3 }+ \' p; g7 Y, ]) ]
回来试试4 V6 c/ `! y0 ^3 @9 Y

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五 夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。2 r* X! _! y% w$ B' ^% z# N6 H
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葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了。
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就用这两件工具过滤葡萄渣。 ! l2 S2 e3 T/ W7 a, c% v0 D% b

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气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。

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大家看看,这是酿制的红葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,放一段时间后,酒味就很浓了。 . v4 K5 A: B  {) Q% D8 i1 c
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葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!明天我也开始做今年的拉!!

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