大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
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0 ^8 Y; J( v9 o4 i去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~% V: Y+ d( z& `; r2 q+ ~

) a1 X  c0 w$ n' {# i8 R去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！' z1 @: y7 v5 ^! `( t3 l. I0 P

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~- \2 ^5 ?+ W; p7 f0 a& k; _  J+ p

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( e* d& W) f8 b# p0 X: E7 w3 p1 原料
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4 \2 p0 M9 h. S（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
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9 h: _% d- {0 T7 H+ x, {! t（2）冰糖：超市买的就行
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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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# y* q: }  F( n三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干 # \. P, n* y. M4 z8 t

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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
' C. J+ c, Q3 i9 j$ I我怎么就想不到做葡萄酒呢

' A! X1 c6 H% l' u! R2 g其实挺简单的8 k  t1 d7 Q/ |! w
就是等的时间长5 d& W/ y/ J3 Q: E

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
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张小添

不错不错！
1 ]# R5 Q5 X/ }$ W# O' [9 N回来试试2 F+ G' Q8 u" o3 u7 X& {

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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9 d' k7 q' l0 ^. V6 K葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。3 H+ H5 B; K8 J& k$ u; r. |
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3 ^# V. [+ c4 Q3 [: g 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ; s9 Q4 c' u/ L' Z3 u$ N) w  r  F& i

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  [; `6 q$ g- h- a0 ]气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。' M6 @+ C! v! F! d7 }: O3 Z
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大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
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1 y0 J8 a- i' J% [  R3 g& [( J+ ^葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！0 e+ l7 T* O3 I" I6 V  x
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