轩宝安康

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1 p( g% @1 _# m1 c- ]  y9 @+ Q配方是从网上搜得0 u  Z- d0 \4 ?, Y; u
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
: g( P5 Y+ x. q( g# }* V! I　　蛋卷做法：
) ?2 S; U- L0 \3 {+ e9 A+ m) b　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。$ y& z/ h) H- L7 n4 i* o  _
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。8 {- x7 \# [; K  d6 A
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。: s4 C7 `" F. c0 j5 s
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
0 Q6 B$ \' c+ i% B　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。6 d, R7 `' I9 G' b( M6 p+ A, H
　　超级啰嗦：) l+ F5 Q% {& B6 m' N
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。# ?! Z: D# a/ C2 t4 [8 E  {
　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。/ Z. c# ]- w% m* t& Z
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　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
* L; Y$ j  D. a& L0 X0 G+ F　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。0 V! b! l7 U0 ]- l3 S
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。0 ~1 y8 P# f5 q* }+ ~& s
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好% J2 [9 ?) T* b

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回复 轩宝安康 的帖子2 z, W# N  `4 U
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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场