轩宝安康

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* r9 [* d9 f0 z配方是从网上搜得, X0 \$ Z! h* Z# z8 F" X/ t
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支& c+ s! w, j, i& K
　　蛋卷做法：( o( _( G! A. O! E/ H1 z
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。" O4 `2 h0 w2 n; @  t/ J
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
) p; V& t& D, e* Z, H0 g7 l3 b　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。* d" ~! V! n# S) ]2 k
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。. x: r, h" N6 ?: d
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
% u2 n1 T8 u# k7 f* |. u) p6 u3 D% A　　超级啰嗦：
* I2 _9 N+ m5 I, Q9 {; v　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。; F5 J0 |, P* R: E' O+ F
　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。
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  {. m2 M2 m0 X( a9 P4 F# l　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。4 U4 Z& V% B, m8 g2 w8 b
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
0 C/ B8 I: C, J* C' A6 `3 a　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。
4 i' d3 d+ V7 T$ Z　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

回复 轩宝安康 的帖子, ~1 Q8 w) n; \4 N

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场