轩宝安康

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$ U$ [, ^/ Y# u: U$ k配方是从网上搜得
. e) ^* S9 b& s原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支# c* q- o. }% ^& d3 Q( v
　　蛋卷做法：
2 r9 @# V0 L' r; _1 X% `# u　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。3 b! U8 Q, t* k8 }1 u5 Z
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。# o; U: q1 p8 M; |% s1 G* p/ C
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
6 J2 h8 V, t. u  e% f+ I, [　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。- y# {2 ~/ N2 `
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
: g; q, a% V7 o9 j　　超级啰嗦：
2 e0 A4 e( g8 z' i　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
$ D, r4 X: D: F　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。" |$ h- ?! @2 V+ ^

. O6 d. x! j2 S( T* g  ?7 n+ e; d　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。2 f8 {6 @9 a2 H! m
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。$ G! Y) b$ P+ u
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。1 \! Z: f0 a0 F6 j+ A# @# z+ `
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好( G. |6 D8 s. F' H% J! W) u' _

轩宝安康

回复 轩宝安康 的帖子5 A0 M) L8 M2 p+ ?4 f/ S0 }% f
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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场