轩宝安康

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5 e$ M: y* h; w2 {配方是从网上搜得  S4 y4 Y; J. d8 u3 G
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支7 M6 ?4 l* J- p+ ~8 A
　　蛋卷做法：6 @, R8 s3 r0 a  K
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。! Q6 R9 T1 }. I+ j( k
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
4 M& f% C; v8 Q# m7 A* h+ d　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。# V  M3 C0 b1 W* Z) D
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。- R$ O7 j% g) h: W8 P* e+ F
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
8 c9 [4 a! Z  G- A$ v　　超级啰嗦：
3 t: L% B' B& y6 U　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
( A1 h& Z1 z8 E6 ^+ K) ~9 a　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。2 }% U  R. {$ d6 F; z
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　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
2 b) `$ R) ^# e1 m6 ~　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。) C2 N  j5 v. J1 P( L* e0 {' m
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。6 k$ g* j& Z# s- }
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好7 i  O+ t- T9 \1 j7 v

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回复 轩宝安康 的帖子6 q& y9 y9 M  [3 {, b1 u+ N  n/ W8 R

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场