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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑 ; `; `0 s% ^# B6 {/ Z# ?
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三不粘
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主料:鸡蛋600克,金糕100克(就是山楂糕)$ U8 P3 n/ s/ N/ V, K
辅料:绿豆面20克
[- }: Q, p0 p- a调料:糖桂花15克(可以不用,有人不喜欢那味道),白砂糖20克,猪油(炼制)30克
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$ }1 F# u2 O& I3 r4 q炒三不粘的做法:1. 取300克蛋黄与100克蛋清,在碗里打开搅匀;
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我自己做着玩,放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧
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2. 锅内添水400毫升,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质;$ u2 H& \, {% x$ i0 C l4 n
这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽,嘛都看不到。。。
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3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀;
0 C0 c, k3 _4 r7 |1 L3 n4. 炒锅内下熟猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒制,并不断搅动;
% M8 Y3 H; |& w' O: q5. 逐渐将余油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘;
/ B6 s2 R' B: n% l5 q) l, x* ~5 J2 `6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。) W4 a* ~* W& Z6 U k, n' X
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给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ,我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了
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