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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑
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三不粘
! A. \/ F( i- A- G% {+ q- Z1 u. K: g P6 ^/ o+ D+ i D$ N
主料:鸡蛋600克,金糕100克(就是山楂糕), o8 g. `+ C7 W: w# X2 O
辅料:绿豆面20克3 D5 R' T& w* y8 r
调料:糖桂花15克(可以不用,有人不喜欢那味道),白砂糖20克,猪油(炼制)30克 + H4 x( p9 h Y- s! [) [0 h
. D: w$ H( G$ k$ n5 {5 M
炒三不粘的做法:1. 取300克蛋黄与100克蛋清,在碗里打开搅匀;: ?9 B3 P; v7 ?, s, a
\' t5 J- S# I0 G" C我自己做着玩,放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧6 `, c/ @' [0 e% V0 y
" ^5 i! g5 [5 M0 [$ q1 f
2. 锅内添水400毫升,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质;
& x9 v" I6 C& d" B- r( y- ]这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽,嘛都看不到。。。9 o$ h+ n9 V, }# q }) O5 D1 y& \
Q) W: @: n) n( T( L3 H4 N
3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀;+ n1 U7 c H: W4 U5 E" C, h( I6 g
4. 炒锅内下熟猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒制,并不断搅动;& F, ?- `9 J" \; s
5. 逐渐将余油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘;
9 G$ Y' @2 @: Z* j6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。9 \9 o4 Z1 h5 E# v5 n) t5 N
1 a' p6 Z o5 r) B6 I( y; B5 X给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ,我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了3 e# X, h- [# F _4 f7 o
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