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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享3 P# P" ?7 o; a! |, y, B: w6 t
原料:
; p# w6 h+ ^- Z- c9 I8 R: R河虾3 E( R1 H) O4 h. L- `0 h: E/ v4 s0 g* t
/ d* }# n7 a* X6 j, f, D! i
配料:
! |6 Y/ S0 G' \% f花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒- g: Z( _" r0 h; F Z
做法:, ^7 j6 `" f7 }8 `
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
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$ M& o3 O7 m, ?7 U( _2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;! R) _- l) O! ~+ N1 o$ }# c
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' X% |+ S4 m: {- t3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;9 B9 s5 ]: {- t7 D3 f
) R7 Q; I5 D F( Q& ~4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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6 T; F) l5 h7 p' j! N大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒. ?# ^' o, a& n ^ l8 i. v
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发表于 2009-11-13 15:07
