营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。8 X  d( e9 Y9 A  [* y
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 " P5 h7 ?6 K2 s9 S3 o" Y3 f
心虚气不足，粥加桂圆肉。 7 c5 w; v  R  v& \, [2 H
头昏多汗症，粥里加薏仁。 $ e. l1 J8 y# e7 i
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 8 Y9 y9 V! ]) @2 Q. f* F# C% q- c
乌发又补肾，粥加核桃仁。 5 y: b4 j/ E' m. Q) Q0 K
若要降血压，煮粥加荷叶。 6 o3 l) u6 R, _4 I) C
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 0 n7 R6 i! s; U
健脾助消化，煮粥添山楂。 ! a( F( M, G7 X6 V1 D
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 8 V" m7 |  l% c# Z6 H) k. W
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 2 C# R* C! A3 X, P! ~
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：" z3 G6 G: d6 c

4 p! ~$ r5 B6 b3 S& U生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 " i7 ^; U( p) I+ e4 U# n4 Q4 s
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 ' P, S9 f1 T/ o7 u
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 7 ?3 l) O  G( v) \; ?
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 9 s1 ~; N/ ^1 z
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。  n1 X/ o& N+ N) [" c- @
骨头汤% I- q2 M; N% g7 t

材料:* m6 F. x  B. \2 G0 i, |
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。4 Q5 B+ S+ T8 V3 l
做法:8 O  g+ C- P! k( Y, W
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。/ Q) T+ y! q) ~$ p1 k& h6 c
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 # v% {+ a7 V" f
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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 ! Z; }" |( X2 r S0 T
制法： V! Q" J' k/ ^4 c. Z9 U0 }7 G$ K3 h
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 8 I2 i9 C1 ^- f: R# L
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 1 G- s) H' D, Y

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 3 }6 a6 i: @0 w4 h+ l# R
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；   z0 m3 K' G( M+ B* ?7 f: E! \
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 0 _' X2 T! D! q/ g" k( V
　　苦瓜排骨汤 . g6 U2 v2 B0 l7 E  l+ A8 o+ x

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 5 c- W" b2 V2 L. U* S
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 + Y' e& H/ M3 c( C! p: [8 w
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 $ G3 C( G) A5 n
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤7 v2 Z) A* w( E9 s1 K

　　0 {' K4 I' A! d2 n% [7 Y6 x
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
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　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 ( |* g$ a* H: f) V& Q
萝卜排骨汤 : u: E4 }! o; z

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　　, ?) U) K$ h |
材料：白萝卜一大根、小排骨 2 ]% y8 S5 S2 b! l$ e: H9 n+ Z
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　　做法： 6 m5 h! I( \1 \0 P. N
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 / _& l, I- x1 D' k6 G
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 $ o3 Q% l2 W% t6 t
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 ' m# t, f; R" U7 A3 Y8 t4 w
　海带排骨汤　　
　

　7 B  k6 `4 J1 q" U8 W
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。   t6 ?. p9 T+ z
　　　　
　　制法： 7 C! A8 w( A$ M. g0 P' C
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 * ~  m; o) w5 b* Q  ]6 B- f! m
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 / @$ z0 K! I. k0 P- s% I
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 $ i5 H9 k3 {3 l+ d' A9 q
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 1 e* K' b- k; Z) c; K8 c
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 # i9 }7 }$ ]1 G" _# K
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 5 z! \% x- U) u- T. ]) |6 ]
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 + Z' x' G& J7 d3 h. Z8 m! i
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　胡萝卜排骨汤 2 E; |% n0 V6 m; @, C

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 # V1 c$ F2 B& h2 z
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 % J. r( l/ V4 D, y4 X$ D0 G" o
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 / }0 y. J  c; z
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胡萝卜玉米排骨汤 ) U0 U1 N) t# J" n
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； ! m8 T2 n5 \( i5 x6 M
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 & K/ a) p3 `& y+ y. b( q5 R B" J
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 % J& T" j z4 u4 M, \' h' W