营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。: @4 Z+ P8 `" b4 {% N0 X2 f
若要不失眠，粥里添白莲。 ; L9 c# x" }( `$ m( B
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 ; f  S& [- X$ q5 E
心虚气不足，粥加桂圆肉。 - e# x5 |; B* T3 j0 B) ]
头昏多汗症，粥里加薏仁。 5 H: q3 M" v& X0 s0 h: A
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 ' k8 F6 l4 Z3 e' l" v. a# U
春季防流脑，荠菜煮粥好。 , {3 f& {' {/ p, o% o9 u+ G
健脾助消化，煮粥添山楂。 ; m  A! L+ T8 x0 ^
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 0 |* [0 S, r. F) O8 a
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 7 P" u' F( K  W! I' ~8 @4 u
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 2 c. b" {) @+ \4 U
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。! m4 ?. N; O, ^% a0 V) n3 Z6 \) ]" I
果蔬疗效：
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 + z9 S' ]- a6 i, C! n
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。4 q+ G3 h/ C: L' R- a/ ]
骨头汤. a$ a- A- {! \; E0 V- @2 Z% q% x
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材料:7 r! b% ^$ k& o! |1 j
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。- `: B. M4 d4 P* R9 U0 G( q
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。3 P- Z" [5 d# }
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。. E9 {6 o( G. A
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 & y! |; b& @! o: r: H' g
制法：
1、冬瓜切成寸块。 ; U, N7 G. }1 q4 L0 N3 r* n$ e
2、排骨烫去血水。 + J& Y% I2 l4 ^4 y* e
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 c3 c+ ` l3 g# g
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特点：此汤味道清淡，利于清热。 $ k0 D$ K8 L, X, P1 F! b
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块! t9 B3 o8 o6 ~0 \$ b0 c: k
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； - ]1 T, d/ X  k7 U3 i  D7 d  b
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 0 s/ M) a/ V8 q: H6 @# ]  Y. N$ e
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 : t7 Z7 p& Y# y1 P& H
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 + l+ }* n- \5 c+ C) v/ o" o& I
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 6 f4 N3 E& W0 z7 ?# T
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 0 n6 R; w. f, s. S# a1 c& {
芋头排骨汤/ l, k& N4 J2 p0 T

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。- @& [/ v7 K! ^4 r7 Q+ g, Y
　　　　
　　做法： 6 ]6 U- H+ T8 W. ^: V4 a
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 & h, |( t6 U4 f5 z
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 9 y2 U. f6 Z* k9 D3 A

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材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法： 7 F4 k+ s3 j' G5 p4 ?
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 , ^+ J$ j- U7 j- A+ d" i
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 . o& m7 z9 H/ S8 Z, T$ P" m
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意： 1 @1 ?& M. K# a
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ; V& S9 \" S' r5 ^1 F
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 - k3 f% }$ X/ d4 q
　海带排骨汤　　
　

　7 \$ B3 ^: p3 p- E7 {& J& R
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 7 [- I4 T4 U% A i
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 & Z* S4 Z" R* X$ _) J
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 . Q, C% h: R3 F6 j4 w

　蕃茄排骨汤 ! q) T& U m$ `( T% b

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 3 K7 A' y6 W3 ]" m% s1 P! S2 x
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 0 }$ y5 I0 f& T$ Q! ^2 Q
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ( U4 Q o7 _9 `: B* y! X( M
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤 + o$ L0 F1 l4 A7 w( \

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 5 |- E8 _4 l5 K
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 ) A1 W: }* U) G, P7 r8 c9 L$ q
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 ( z; v9 S3 [( n1 E5 _ C( w- z& C
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] # D- ?& U/ s+ @5 N: n
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； ( U! B1 Z0 z; f7 ^' O
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 5 ]: s9 E- a* E& t9 c( s+ y
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 * U5 T0 Z) x$ C6 g
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 1 L3 q6 ?: h7 u3 b9 w
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 : q7 V3 |( Q3 }- T4 ]
　　调味料：盐1茶匙 4 o& ?" [" p! s# j
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　　作法： 9 D6 e' K* H0 T9 c0 \1 X3 w
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 9 \. t) f0 z* A% v% X
　参耆玉米排骨汤 1 G* N- q0 Y8 E( }) S, z

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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 ; H+ z7 H4 A8 \( }9 k9 m/ \+ b
　　调味料：盐2小匙 ' ]) D4 N- j5 S3 v d
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