营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 8 U9 R" w/ }# p# Z/ i
心虚气不足，粥加桂圆肉。 # W9 h8 P! I0 R8 |
头昏多汗症，粥里加薏仁。 & f$ x7 T  L+ q+ T2 @
润肺又止咳，粥里加百合。 ( S# y! a/ J* g* l
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 $ T( ?/ e) L" w( n- _4 J
若要降血压，煮粥加荷叶。 2 z( U8 ~: {* @5 N- J7 s- l
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 6 v. i" |9 Y* o  }; O
健脾助消化，煮粥添山楂。 * t* I* T2 b6 z
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 9 ?: F; S2 b" _1 S% ?' C3 Q. }* D
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 : s1 _1 U% q4 v1 ~3 W' u  u" j. Q
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 ) [$ j, q5 A/ V/ K  u. M8 Y
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。( Y5 W( M- f0 l! S5 `0 s
果蔬疗效：
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 6 \7 a' ?2 E5 Z* D. _
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 7 k. J2 v$ ?% K; O8 t; H/ C
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 7 B8 [4 w; ]# |9 Z
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。2 _# e4 E1 b: Z8 \' z  p
骨头汤5 M$ `/ c. ?8 j" C  V' F7 x
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材料:5 m& [2 d/ \" _0 A% N. H
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。1 X  j- M& l& d& c8 h( _
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:3 i3 L( Z+ M! |2 c2 D0 t7 g, c
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 2 Q* k2 T$ ?# t2 F- `8 ~

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冬瓜排骨汤 & H$ ?7 n4 U2 X# X$ O& [& q

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 ' ~) l! ]8 b; y+ d2 O: f6 }& P
制法：' H O& c3 G7 k- J. s% h6 v7 \
1、冬瓜切成寸块。 $ ]7 F5 x* V% y( X% m3 H3 ^
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 * z% P" B' _) r7 H, u1 t
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 2 O* \5 T& c- m9 J( a+ W
　　莲藕排骨汤 * V- {" |" h& _+ ~6 v9 h

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 1 `" E# H+ h# J q! I& ?
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 + y6 A; [+ z' z
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 " U- O6 j$ A8 Q* d; n. r: v. a8 x, X
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 1 d& O! m1 M7 ^2 ^( q) k
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 ! z" U5 B/ Q# T/ d) Z/ v. i$ T
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 9 @# n7 ~* v [1 P& e
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 $ P7 O3 Q. y5 q0 b6 g
萝卜排骨汤

　　　　　
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材料：白萝卜一大根、小排骨 - z p/ K P2 b7 N3 V) j+ |
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2 I' D% J& Z3 L: `" i# ?! s
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 * G. J# A; \+ z ~) E" R
　海带排骨汤　　
　

　
原料： " y' |# G3 H$ Z( }4 y% m! H
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 / `; I! [" \+ t6 S. K' z
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 ' Y s( C5 L2 t X- E3 w

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 " \" s3 a9 `3 `
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 5 V7 q3 s7 l8 A
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 8 b: W2 U- H% T
　　 f' X/ F' x3 Z' N% t" A0 t
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 / E, i/ n( ^# p) K0 ~0 K0 q" q
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 * T4 U% q& C' e, T0 R0 [+ N( V
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 $ A0 F: w. y/ k6 M' S9 O9 L
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； P% j* ^, n- ]% Z4 k9 @
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； & f" \# C2 R7 b
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
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　　作法： " C% T3 a1 ~5 \" }: A
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤