大灿灿

制作难度；一颗星; ^' Y/ E' T" c
烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右5 I/ W, e  }  Y) ^- h, u
使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签
) D2 Q) }" s4 h2 x5 V6 j: A2 [! ^烘焙模具：烤盘
* n8 y3 y/ F! `. m6 {+ d$ C- s, ~制作数量：25个
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大灿灿

材料：
  n5 C' @: }$ t( d# o低筋面粉：200g  q6 u* |5 H, T
糖粉：90g
3 d7 z: Z& H  x, G盐：1/4小勺* g* ^: z. k$ A2 Y' d; P
奶粉：30g
, V. t: ?2 ~4 @0 p7 a  ?0 J: ]鸡蛋白：50ml
, v! A* e2 q+ p3 E无盐黄油：100g, p0 X( B  C" q9 ?# R1 r  @9 O
可可粉：5g
1 e3 `9 m# t' p9 w9 |8 m, V1 |抹茶粉：5g
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大灿灿

做法：! w7 _8 _/ o8 ?* i
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
6 t/ G4 p5 b- W2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
6 D% v( W4 n6 p' V1 L4 y7 I" [3.分次加入蛋白液
0 s/ Y8 d& F5 g* V4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次( x" C# B4 R! E3 G, a
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中( j" S! R- v! J# X9 Q
6.用手轻轻抓拌均匀成团
0 `; x( Q# l$ V/ I$ S$ [2 \  {" W7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
& q5 z# K! X/ y. E, ?* z( C, W8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状  x' S: Z2 l5 P8 Y- N6 e3 ]
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬- i+ ~+ \, D  v6 \) z0 {
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
2 L7 M3 W5 i- k# k: K" S" T11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起- t3 @6 n% S0 _
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
& B: A9 _7 S; B/ Z  ]13.冷冻后取出切片) r' ^4 R4 R6 [3 E
14.在一侧插入一根竹签作手柄" w- _0 r+ i- j' `* {
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成1 I# Y) c9 k7 p' o9 u

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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？