大灿灿

制作难度；一颗星
8 w% a2 m. A! v5 X4 I2 h1 F烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右
/ s( D* a( ]. D* l# b4 e使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签9 V. @2 O  F) z& ]7 x- J
烘焙模具：烤盘( s4 B- o4 z6 S. A& K
制作数量：25个
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大灿灿

材料：8 W/ n' c7 s: Q  U$ k
低筋面粉：200g+ L4 g+ j& R5 E: p% e
糖粉：90g
/ S7 i2 Z& M! Z5 B6 z3 K7 K0 B盐：1/4小勺
3 y! m3 e+ O( E0 {5 F& {3 ]奶粉：30g" T! g8 m* e: k* c: L1 j$ B  W
鸡蛋白：50ml
- {9 Z3 I7 S% w% K, ^% ~. B无盐黄油：100g
5 m& E# `, s( a. X" }1 O! @可可粉：5g: c& Q. U( N% y" Q
抹茶粉：5g
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大灿灿

做法：
, |* ^4 b# z+ c1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
! @7 Y. m( n+ t+ M, s; T2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状8 b" P2 i; @3 F. p! r; n
3.分次加入蛋白液
: U; C/ A6 W% C' Z4 ^& g4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
: b  p3 e  H5 {' k- f* }5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中5 w& F0 W, S- u& I
6.用手轻轻抓拌均匀成团
+ I, M* g8 d0 C/ ^+ R0 K7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
- Q7 u, }$ D5 v) j) A% s5 i8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
9 W2 l! P. J# j) y% q9 z; G* o9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬6 Y6 V+ X! {- P$ j: a
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形6 K! k+ m6 j, z/ o! D. c- F
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起% c# [1 P  Y! [
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟7 ?! e: T( W* J. a# n/ B4 Z1 D* v
13.冷冻后取出切片3 ^3 G) M+ L, S5 G, _
14.在一侧插入一根竹签作手柄# F" i/ h& K: h
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？