米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：5 U- z9 c6 i9 Q0 Q% L) B
材料：) r( ]6 R& W4 l
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）! ^; z8 G5 C1 y, c. T6 J
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。
/ l, k% u; J8 m) t4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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8 n5 J( L$ \1 E8 l做法：3 \0 e' i0 m3 \
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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3 j. v6 {/ V0 s+ @, P& i( l5 h/ f2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均& J7 n6 c6 B7 N$ T0 R/ u- G
匀打出泡沫
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8 _  Y2 V& |, ]. @3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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: I/ r$ }" \5 n* I7 y4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）5 ~4 t, s4 t4 A' T9 c* z! t! k. ^
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
4 |2 x& V3 F' j6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）" x4 p! J* B3 x9 W9 l" @2 T4 f

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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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% ~  E# J/ G% s8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。& |; V, V9 O! L$ L1 M! U) f$ p7 Z" A
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: O. q$ V$ V0 F: ~亲们，不妨也来试试' ?8 _/ J/ H4 x( Y  h' z2 b  J
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 5 ^6 l  j( W8 t
全脂牛奶超市就有么.

4 w: a, h8 e8 ]9 y
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子' P. Q, y6 o5 o, W3 i$ T/ s5 R

3 h1 d, _7 w3 p; P是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的+ p% e6 U4 u0 i2 {

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
4 W' B0 }4 K$ T( @* O3 i* _% h* f2 t) j3 l3 H9 s
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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& o9 y2 J0 y' V/ |$ ^5 P. b- |是呀，到现在我的胳膊还酸呢