米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
  _+ E8 k& e6 x+ w材料：
. g' O* Z, z$ [2 C- @6 B1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
% Q& p- \0 w( u2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。, b) i! U5 R1 y! r" a) c' l9 F' N
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。' c: B. B2 W  G, e! V" o. i

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: A6 I. S( W& e# J$ P做法：
  E+ v- x: D9 w* O1 a1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。6 K( U4 z/ P) f9 S* J

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# t0 A; ?+ ]" w# c2 c' ^/ Z/ A2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
' C" W  L3 n# m. i+ n" S匀打出泡沫2 {+ u) D  H) D! k/ R

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" |) `4 p$ e+ J# @4 L3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮& r. l: b; s! z( k. ~
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）) W4 o5 ^% |) r, \% K
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/ S$ A" e4 g  J- D; {# F; r+ C( k+ E5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）2 L% C' j. g* K6 v5 ~3 m/ z
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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( F% F5 C3 ]: X9 J) [7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）+ V. w- z6 ]8 p0 p0 w
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6 C7 F& _( [* i8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。) r0 Q, I1 v: X% R( e8 n: R
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& I) f9 q2 _9 `$ f  ?  B; [亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ; a+ u  T: ~6 I% O& q
全脂牛奶超市就有么.

  v, {5 k) R# X3 }
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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' s2 ]2 Q; o5 ]% ^8 F/ R* O3 V是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的: X) B6 g# c) C: k; O0 \

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子8 l6 d# l: n; f! m+ n

) f: Z0 b, A$ N1 F9 \. Z我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢