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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
" L  R9 I) W- _6 f* X& D, n; u. }+ T3 ^& Q( E5 n

) L' P2 c4 }( S大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
8 C" x* K. P' n  z" ^材料:. J$ [5 k  |/ k3 \/ S( i' k1 Q
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)
" |& f& H2 x- L2 w2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
( j) u; [* ?3 E. L7 {# O

* p& B8 p7 c* ~( K3.白糖一汤匙。
& i$ J3 [3 m, K7 A. y7 I* I4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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$ a4 K& v) l6 |1 A& x; M! q2 C( k7 Y
! A8 ~6 ?% D, x0 z- ~
做法:2 n0 s- E# B; r' h$ s
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

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2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
( g4 B5 V5 L' b- E- d. y% U匀打出泡沫
6 ^* L: r4 j% S* k
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5 W( h" o% ^- s
. h: i+ ~9 x" u9 S6 B+ o0 j: I: x' m7 ~* ]3 e

* z, x, b! {6 L! j! w7 @+ L/ e+ g, c
& @. N/ w0 C0 l
3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮  N' Y; W9 C$ U
2 s+ C% F0 [4 o% q

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9 E* E* [% M4 d2 Z! O$ W' ~; I# U# R  v

# H+ U$ Y' J+ o- Q+ Q5 ~7 ?4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
/ ~! R5 R$ J3 s4 f0 C
# m# O2 o2 y! z2 D; |$ s! @0 G
& ?: k9 f! g2 M( m- {5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
4 E9 Z( e+ Y) ?  Z0 R2 r0 F# T6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

( `* i" {' C9 a8 R, x; Z/ @/ q& `  y" M4 g3 B- u+ u* `

: r" z3 E: ?: k3 b
& j7 v5 P( |7 i  s2 }7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
0 c. D1 p; u. A
' D0 e  W- q4 r. H* i* P: `9 w6 n, L. F3 E7 M
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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5 N) [4 x" A2 P$ k/ v
3 m  F8 |) Y6 \, A% Y/ g, L% `

! H% L, N0 ^1 [/ Q+ y
: ~( _" ^1 S7 b亲们,不妨也来试试& F7 |2 S* }4 C( j; u4 H
. K' E# {6 r' K- ~6 R+ R9 a
$ k  _6 V% U" q$ L: o

泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
3 t  A9 b9 C: l+ O/ t全脂牛奶超市就有么.
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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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高手,佩服
米奇浩浩

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是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的0 u/ O" |9 k3 {9 K

米奇浩浩

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2 M( O, Q4 u0 Q0 Y, X9 Z我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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