米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：$ q7 {: J* i, b* n1 W4 d8 i4 R
材料：
! L- F6 [% K! G' D) \1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
) x; \. o5 D* s2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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# `/ ~7 r1 u5 W6 D) K, q3.白糖一汤匙。
& ?7 k' D4 A! F$ f8 ~/ V, b4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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) @1 b8 z8 u7 ?+ }' `做法：
0 `1 }/ N7 s* S4 h+ C- T1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。- F" ^) M$ c3 R1 F+ l+ d6 r
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
, [' Z& t! {% k! \. K匀打出泡沫1 `) F' g- `( ?

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# Y4 N5 s, S, I4 f+ ]" W  I6 L) x3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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! @, E& Q2 J* S) |4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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! h" @! j. Y% X3 P1 Z& g+ n5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
0 K( D3 g( n/ S: V& z0 r; @6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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1 P- n. T" t( g8 {0 I# g( X7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）! d' H3 x. z4 U* R

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. T! S. w) b! K1 h. N  o7 n) I3 b8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 , s3 j0 q8 T" u
全脂牛奶超市就有么.

3 |0 f" s- h1 ^# N伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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# g2 x" p/ P/ \是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子  C5 v3 A/ W8 o4 d' r1 }6 C  M
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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* _: L" D3 y( `4 d4 c2 B: f0 X% I是呀，到现在我的胳膊还酸呢