米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：. Z9 l* n8 P% Y7 X
材料：
: d7 W4 Z7 A! p- k9 x* X1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
" @# @1 j3 }7 }. T2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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* c$ A; x( z" _2 ^/ c( l- c7 X7 G3.白糖一汤匙。
! s, w* P; f3 d5 y9 q4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。' w* k  d; K& c* U

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做法：1 G! Z  T  ^+ ]; i
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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  w: |0 o. v3 a% @/ t$ [; h2 P' d2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
  T- @6 S6 S, Q0 L$ i. G匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮- J  P% o  |& |* v3 l; y. v

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9 `3 Q6 H3 s- {: v. p4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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1 Q& a5 K0 W3 S5 m5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
( |( _! Q5 |5 D9 n6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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; D, [0 j* f' \0 E7 Z9 f7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）% [( e$ B! h$ k8 n* K& O
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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# o$ }3 @. s% p% k2 }( P亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 0 X) ^; ^, c1 {1 Z  q1 y
全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

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是呀，到现在我的胳膊还酸呢