米奇浩浩

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* q- b0 c4 p( ?2 f- z8 y大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
3 f, t5 t1 l* _" i. ?) j! O' X' C材料：. H2 ^, s- K# B8 h2 d
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）* V, L, k" r- q) ^# ^1 e' Q: X3 D
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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1 u0 p1 b2 n( J3.白糖一汤匙。3 Y$ p7 n$ t) C/ X
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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& Q$ ?; V+ E! ]' v做法：: V& M' i0 U; Q8 R4 T1 d
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。( u5 t4 h: f8 K% J. y( w

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- T. V) r; O8 e1 M8 Y- y9 a2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
6 L1 K2 D& g' M% O, `$ U匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）* w4 y( c, k$ {4 J8 I, ~6 |
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
4 C( o' \. [; u3 B6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）; B8 ?; k! B0 p0 U
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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）1 M6 n) F5 G* Y2 y; K

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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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0 m- h0 R1 g  [# k; _! i6 \亲们，不妨也来试试$ N8 W1 o2 k  ]; B
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
- F6 `& T* o. z" z全脂牛奶超市就有么.

6 B' N( q+ \; h伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子; d" G; T' i$ p& R' E4 g
# O1 @/ o* G' K2 Q+ |4 d. c" h
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子) T9 b5 w% g2 b" Z2 B

' o0 L" G1 e$ t. n是呀，到现在我的胳膊还酸呢