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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 & ^1 j+ |$ u! P& z
# N' D6 ]0 H5 |0 f: o4 v$ j: m4 y% a9 u
1 G+ s0 H$ c, O
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:$ q7 {: J* i, b* n1 W4 d8 i4 R
材料:
! L- F6 [% K! G' D) \1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)
) x; \. o5 D* s2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

3 u9 P, U6 g' m5 d
# `/ ~7 r1 u5 W6 D) K, q3.白糖一汤匙。
& ?7 k' D4 A! F$ f8 ~/ V, b4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。

! n2 C" Y8 x; z/ H/ K3 f! _4 [$ p& Y8 H3 c! h
+ b8 ~/ N8 A% z/ p" {, H

) @1 b8 z8 u7 ?+ }' `做法:
0 `1 }/ N7 s* S4 h+ C- T1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。
- F" ^) M$ c3 R1 F+ l+ d6 r
7 b" ?+ }. w1 U* I* Q2 F  D& p  m" a, e
3 {4 D' R- c1 R' j! m5 m! t& y
- _& J6 C5 ^( `& d
2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
, [' Z& t! {% k! \. K匀打出泡沫1 `) F' g- `( ?

" h8 F1 |6 y' i8 `' n9 s9 O8 ^& h6 W9 b# x

9 l) ^! K. M3 B* t8 j$ X0 Z4 l3 m$ W
7 a  S0 x6 C+ [
6 J  e- M- a! W  J9 D  K0 U& M" }$ a. X. v( w

# Y4 N5 s, S, I4 f+ ]" W  I6 L) x3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
, g4 e. h* e. I$ @* A$ @1 g% Q# z2 p: `) Q

6 g) I9 ~: z! q1 R- D' f3 \8 E& ~; Q, r8 X
7 j9 o2 {! M6 i1 ?$ u- ]

3 \- s2 E7 y0 }
! @, E& Q2 J* S) |4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
' r; C1 O( w2 E( G0 x/ f- |
2 h" V0 @7 k& I1 t( O5 m
! h" @! j. Y% X3 P1 Z& g+ n5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
0 K( D3 g( n/ S: V& z0 r; @6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

. s4 B- B3 M8 g; n* k$ ?/ r3 M' I! a) m

* [6 O  r* P- A; O0 V2 a
1 P- n. T" t( g8 {0 I# g( X7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)! d' H3 x. z4 U* R

; G0 O* W5 b8 Q( U9 O# S3 N- u
. T! S. w) b! K1 h. N  o7 n) I3 b8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
6 S! ]2 k) P9 Z$ {1 O& X5 ?0 l) d8 ?3 C' Y9 Q3 l+ d1 v$ M

  _: q6 s5 u+ v3 N$ s# b
/ e! @8 Q5 e  j  }! r3 r+ q2 r. o5 n9 f" X  P! S! V, z) T
) C7 l& d9 [- w0 v

4 ~. Z6 w* w2 V8 O0 M8 Y- }( L$ ~4 W  A
亲们,不妨也来试试
  W$ n5 w' d. d9 O
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! z4 Q/ |3 E2 [
泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 , s3 j0 q8 T" u
全脂牛奶超市就有么.

3 |0 f" s- h1 ^# N伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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# g2 x" p/ P/ \是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
# f' F) ^& x  P/ \+ R, _2 V8 ]
米奇浩浩

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回复 whyzhli 的帖子  C5 v3 A/ W8 o4 d' r1 }6 C  M
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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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* _: L" D3 y( `4 d4 c2 B: f0 X% I是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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