理想妈

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单; w( i2 x  K- w* K9 E: Q! d9 v
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截
9 L6 c- C4 E9 g辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各( u+ ?) i" G" f8 k5 I
         少许6 T2 I8 f) c* c6 D6 a
做法：
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1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的3 B, M" |( k, \  }6 P$ m  o
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的2 P8 G+ V) x# @9 ], q0 G6 }
      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
, D' V" s! @: `5 K5 H; a  U    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
8 n( ^- Z) t9 p' b; ?: [+ Q      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自- O* S% ?+ @, i
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己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；; ~8 |, T0 `* p  I7 h) {
   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感; s& s* B& ?7 z
      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
5 @. f; s! U: P: ~0 ]   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；" a! F2 c) `+ P- {' T( H( u" Z
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不  f7 ?$ q! ?& R" A. C
     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
7 c6 w3 Q  N: b6 L     小火；! j8 f2 Q, }- Z8 u& p& g7 t# h3 s2 }
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿6 u( f' \$ J. Z2 n' a. D9 l2 Q
     中待用；
% S7 Q; ^: T: M# O4 K   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
5 N" L6 y" }% }' R1 ]! U     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
2 P  o3 F$ m8 j% s3 X     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即' M& b% y- q$ W4 L/ Z" N! R
     可出锅沥油；; j4 t/ D: Y! Y8 w( }' U. G% W; t
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
7 }+ y: Y# G6 U0 Q9 l9 l- w# f' I  L      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
' }" J) f+ a  E) M4 q      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
7 [  b$ R, F+ l: m" ]# k+ u" V      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
& J. u9 ~) F; L, B# ~$ f- z    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。1 C8 Z9 L% Y: S6 p4 z) n

wsd022

我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

Kitty喵喵

哇 我最爱的丸子

理想妈

回复 Kitty喵喵 的帖子3 e" v$ [7 t8 ]2 I1 \$ \
9 k* t* R% g' s  n, ^4 w* r- S8 C3 v
亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的

li524780

很久没有吃丸子了，很想吃

tjlonger

啊顶啊，好贴不顶是一种罪过

有德有才小丫头

真好~~~9 A: \/ E7 o: v' `3 H; a6 o# q
很详细哦
9 o7 R4 m- }% ~, J厨艺可见不一般# W- V/ \. n4 e8 N
有什么新作记得和大家分享哦

理想妈

回复 有德有才小丫头 的帖子( d' U1 x2 W: V; p1 R

1 `; H9 M: T- p  V3 w9 `, m放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的

理想妈

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

杨杨的好妈妈