- 妈豆
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原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐
7 s+ y% s7 a. G5 W
6 P) d$ u% G3 y! M R* {做法: * |1 Z: [& Q5 I, U+ Q, |
1 所有原料 - M* b7 g1 C6 N
( q( i+ d' T( c( ], V, Y$ B2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
1 K% d5 U' C7 C4 }* O/ n0 _2 D% n$ z" a) h% H2 t: k
3 冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用
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4 锅中放入少量的油放入冰糖
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5 锅热后糖转成褐色。 ' _) W, p* |% j0 B8 K: }
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6 此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色
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7 加上酱油 料酒继续翻炒 ( u; E4 f7 {) R6 F4 M) q8 H, A
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8 加入葱姜翻炒均匀 / ^" \3 O0 D: O4 m
2 j3 S6 T2 w' q( z9 再加水能没过排骨表面
1 s; ~% F" K5 W$ f) X0 U e8 R( M2 c8 {& i* Y6 M
10 放入话梅
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11 水开后关小火焖至1小时 ; p) w. P, `, g: P4 g; Z4 I
" @8 G( b9 ]- j, }/ R0 z- N12 排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可
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