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这个周末比上班还累呀！
8 e: `7 _% v% D, P7 O# e V鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？" l {; @2 [' N
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先抄肉，上锅做水。2 v2 S8 D9 u P- a. z* {. w
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# F5 ~0 R! H* A! k, s2 L# n水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）2 h. P# Z9 |+ \
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。4 j' y% i" n( C- h+ N/ a) F8 |! c. j
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。9 R( Q* j) n7 ^+ D/ n* R
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子8 \& J1 N8 C) F
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 p. i, P. z' f) F5 b8 V1 v
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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$ I3 d [( X( T6 x% l: _最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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* W5 T, s8 B5 u: w& r[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
