菩提

这个周末比上班还累呀！; a6 W+ j. N- H 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ 0 f: |: s3 W/ Y5 u# w) K2 T9 a1 g1 r( O8 ? 先抄肉，上锅做水。 & ^7 d: E# W5 z9 N. C. C 1 z7 V' \2 d# p4 a( D5 I O. g4 P& W. F" H { a) e4 }6 m6 U% R 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）: w7 T; }7 ~: f6 ~7 x 8 t( \6 d5 A- D/ G% `! u' Y. g9 m( Q7 m6 s7 t/ l 抄成这样就可以捞出来备用啦。' c3 D$ [+ h, J ' m' G# f# N- l$ }, B, `4 W- p' `/ L1 k) w0 d4 m 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖( g5 ]" q2 m1 M( r & [: ^) U9 E0 y9 P% G1 d 2 R& k: s# g6 `% w& H) \. s! r9 K- { 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。' A3 S8 [) W3 X' W4 a 1 z3 T) X2 ~/ w% Z) R0 y9 v$ I $ B' k6 u' j. I* R! o % J ]: k( q0 [* b$ o7 L, K$ G$ F " i9 [4 i( I/ e ( S1 z% s; C- m, H: H9 Y2 M小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 - J0 l* l# l8 J7 [* a! ^# Y/ t! u( e/ { 9 i. |- _3 q! n) |& y ; g% ]3 p: T/ ?' \& E! o' V$ Z 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 % {) C- _7 y2 s+ l- I" z高压锅做开水。 m- L( v7 c( k$ ] 5 p9 `9 e+ a+ N+ |8 g+ ^ " P4 w" l: b4 |' z/ a% q& d7 O: y& X关键的“调味品”来啦！上蚶子 ) j4 u( x# r, }: X- ^7 W$ x( m: s* ]; G 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。( [) I/ M, y$ e 盖锅盖，炖10分钟即可。$ v( n( o0 ^7 T+ ?' |& L 3 k1 O: ^% M* Z3 l) Q) Y: u* u+ v, |. l 2 }, D/ U' X/ U! K 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。4 o& y+ S: H6 Z2 @1 O" f: Y; e , a) C8 @) K4 Y+ y3 U6 {( r. d" A5 L& X) T 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~" S; x' z0 ?6 p8 ~. q3 M. C 0 p9 w, c' E# |9 j5 }* _2 v. U& Y% @ 最后再来张烩豆角的成品PP吧。2 t$ A$ q+ \7 e3 q2 |! t ; @6 m+ ^9 B3 t# ?# @3 H4 T) ] ( J# B# \& r0 W [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 % P1 x; J' r+ O- [ 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。4 |5 m+ W2 I2 L+ E# N 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？1 a" s5 c/ g9 m7 Z 豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试