- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
6 `% }5 l; |! P* N% \8 R4 i鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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& w' E" w0 X0 A% k先抄肉，上锅做水。
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( z: l. P1 v5 ~- T: d' r& L- T水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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( o5 A9 x" B9 g! [抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖" t0 H+ q3 E/ x4 M5 |
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. e; o* S4 ~; X; q5 j/ @2 a: }6 I- c记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。/ M* ~/ W6 l$ J
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。0 O: V1 P& ?2 }/ @
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
; A) Z0 r/ H/ J. R0 x高压锅做开水。8 i' y' w- V4 O: c: Q
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* x) |+ i6 _; u; s1 B2 O4 z$ j关键的“调味品”来啦！上蚶子. p- {: e* B- J( Q. c% i( H
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
0 Q. m0 U+ A P+ Z2 M盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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- s8 Z) e9 Z( g; Z) H/ d# S Y/ v蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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/ i: f( U! P, C( ]# J$ f7 D T, l最后再来张烩豆角的成品PP吧。3 _9 P7 Y. z# Q5 J$ p5 d7 m8 t( j
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1 _. ?$ i0 t0 n( {- K& T[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
