- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
' b. c6 G; u5 i& Q0 U鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。5 |; p0 Y. M0 w" t
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）0 s7 X V, ]- \: _
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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$ e3 ~0 g. W. r* \小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。/ j+ p; r1 j) z& g2 L, ^6 B
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; _3 K. i9 X/ x; L为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。0 S1 T$ p: c) r2 v
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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( W& d3 O( H) r) @3 d一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。0 h y3 n* E7 q7 e! E
盖锅盖，炖10分钟即可。$ H8 _2 A7 p( A7 J5 Q" Z
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' u+ U* i0 y# F) k! U& Q" e. D( x炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。( d1 p! c. c2 }* H5 Z" w4 b
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8 A: _" {! P- m7 Q8 _蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~1 [7 `5 a; v' x0 G0 R
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。$ }& D! u/ n% Y1 G: Q5 D- b9 p) e
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2 g; |) X8 a8 z; O: \[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
