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这个周末比上班还累呀！
8 R2 `% h2 O' g6 ~+ N$ q3 T1 M鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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- U" Q- A- N q3 e% B% l# g- Q先抄肉，上锅做水。) x+ ?$ k1 V7 H! x
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）' R1 j7 I m6 k5 c. {! K
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; j; d. E# I ]4 d& D抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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1 h D% X* C# V ?8 D5 {记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。- Y- @* w3 W8 G. ?% E
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i" W7 {) M( O8 S3 R- h! r( ^1 c. c9 ]; h: |" C( M
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. }, v- V7 b- }$ L2 c/ p7 F' a# r2 v小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。/ x7 N* @. d+ l- ~2 u6 y1 N u
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1 t( s3 _5 C! g/ J为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
; f+ m7 V& z4 W _2 ?5 G, v高压锅做开水。2 K9 k1 [+ L/ o
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关键的“调味品”来啦！上蚶子3 m# ^" q. d) Z. [( @( V' C
4 Z! D* o2 d, {1 S0 f# K4 `一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
8 y& Y( O; ^3 X+ G( F盖锅盖，炖10分钟即可。
; {. D( c" C, i) [7 m
! m) p8 U/ Y7 b+ d- B: M u* ]* z' `2 [# }& j/ t
. l# y# y# A2 B) p炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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9 X* Y. m$ T' ]5 ?, u/ D9 W6 ]蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~: t5 R9 H7 J& Q* j, f* `
. ^/ `6 S3 r. K& C. G5 i最后再来张烩豆角的成品PP吧。# m$ d) K$ s+ [% B" ]9 P
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
