菩提

这个周末比上班还累呀！ 2 E" H' i6 E m# J1 f# \鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？" a% l. `/ v/ p1 v7 F$ x( u 2 u. H' l% X& P 先抄肉，上锅做水。 6 h) M# ^& _" U! V" N6 w2 Z, u3 |1 K/ t0 t) R( w/ A ) @" t* v" A! Z水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）! S" A7 |' a2 ^# ~4 e: E; D $ Z% M/ ` j+ I, c |+ T; L5 @/ k0 n7 j抄成这样就可以捞出来备用啦。 " I* }% @0 r- O d9 Z0 P/ `5 {8 K- Q * A% X# T. z8 F" x7 z下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 4 B- I+ k ^! a3 q8 Z2 x8 h3 f& t9 b6 A2 n) G0 |/ v ! r: F1 b( X+ |4 g* J记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 1 n" h# d% V, H7 }% U# Y+ l6 a: r# P3 s! u% Z/ T - @+ z& ^ J4 W0 s: L 7 t. R% s7 x' v . P" X/ Q w# e& W1 [- X7 w+ h& E 0 K0 [& v0 p; ` 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 1 N: b8 b } g$ M6 ?: G9 x% T0 ?8 P: }$ a 4 s- o2 B1 }. P 3 {- B( K5 n, [. w6 N. @2 \0 X" y为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 ( [ L* A3 f+ A( r! l# h高压锅做开水。2 k( P# O3 v- P * d# K' V9 A' p& V o a. |/ r# T% p( B, N* G 关键的“调味品”来啦！上蚶子 . D# W3 L' U) ^ m3 s! }- `8 @" ], J- m$ u# K 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 7 X3 s- z5 K4 m7 Y G" C盖锅盖，炖10分钟即可。 / L- a1 F3 e* ?4 W $ W) K+ C) Y3 w- T& q% Y+ M; b6 H$ O" ^2 z * X% i- L* L6 n8 _' M 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。$ D/ `; D$ h9 r" M9 V+ U2 p0 J m ' J4 N: c# ?" C4 \' s/ w, x$ c $ l# @7 P @$ `; C0 V `! N( T# K! G 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~4 {5 f" m2 D+ M! A( c) b( r * e) p1 n0 T& p) t 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 # O5 D: G$ C9 I7 m& C6 n) K, b$ g# b8 b* v- o' Z' h ; A' j( Y0 G% Y/ `+ m0 V/ N2 P[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 . G; X# R, Y7 v! F 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。& S3 ~6 g% a6 H7 {9 b/ E% p 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？1 V* ]) ^ z7 x 豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试