菩提

这个周末比上班还累呀！6 ~! A4 x' W! I5 h 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？5 I4 ^6 c7 H3 [$ y 3 @. m& j6 u/ J. Q9 v2 b8 f先抄肉，上锅做水。 9 b* T1 X$ t* [7 |1 [" _. D) | $ \$ f7 W$ v* {9 e# f- a6 c( i! R5 X5 N. [2 b, W* @' j$ H 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） . R+ \/ V+ p/ {' r+ A; b2 A2 }: {/ g+ ? " N: K0 _- u, M# b 抄成这样就可以捞出来备用啦。. O+ s- R. h' `9 V1 n: o- w , l/ O5 y6 @1 J' I) H. ? 5 s3 H% X8 h/ Z2 L+ \6 {6 u 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖2 ?9 C. {+ F8 G/ ~3 L& \7 i ( {. n: G T/ G1 t/ W+ e! k. T0 d* `# X- [ 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 2 T9 ^0 F7 r$ w: O: N7 K) h' c# p) A( D. n+ V( n/ Y/ ?. E . ^, t$ O# R6 G+ x) C7 R/ C. u7 T. A& W$ n2 ^9 x8 R 0 C: ^5 G* w/ O# T4 z 4 G3 d y7 G4 D5 s! D8 r) t 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 + c; F" r1 U) `2 g9 H$ U; ^8 B! F# Z P 5 o. R+ o( m; ~& s% }+ y 7 b8 [+ U; C( t3 d% X* J7 y为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。. c: Q' Z- q7 P 高压锅做开水。 7 h; @, r u4 ^ - Q& i c$ V" s7 V4 M' u4 I+ K- d( c) h, k/ L; [ 关键的“调味品”来啦！上蚶子9 I8 V5 ]* @2 z. Y* y; r4 B4 ~ 2 z I' v4 f8 s6 [. s$ T1 F 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。; @! S6 Z5 Q0 q, \( n" w; H 盖锅盖，炖10分钟即可。+ b& c- k4 W# E: ?& U0 \ N. w1 g( H: A! N ; D" t: `- s( Y" L! R2 y 9 A( m& Q' C! M. d# G( { 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。' ]7 Y3 z; V' b1 }+ x 1 H% \# D) @& J4 h3 @" R + `; Z6 |# @+ C, U8 c 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~- T* Z$ |; x" K7 ]0 `5 t) ~ 9 m! N* Q2 w2 a3 q$ U0 H$ d最后再来张烩豆角的成品PP吧。 ]) l+ X3 a Y* P% d/ f: y 7 |) q% m K9 W9 F- c9 n3 Y8 \8 |' f 4 ~: K5 ?1 ]9 _$ y& O [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 8 _. s( a5 n' |! L" L# `8 g/ O5 t 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。; W t/ |# k( K8 m5 c1 l 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ ; x* m- y- u* C豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试