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这个周末比上班还累呀！2 l3 L% J- {% r
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？3 Q' S& K# K, }
# G* j2 j# B: O4 b3 c2 A先抄肉，上锅做水。
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' \, r5 V" Q6 C$ z9 X水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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1 R$ @& A+ n* y+ ]/ g4 V* V. _: Y- T; ]2 z4 T9 v) v% `
抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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5 a+ g) _3 e& Y& n# {
! d7 z8 y) c8 [- J7 i记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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1 X$ |1 `2 b3 K5 G3 I% X2 m& N小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。- ~; W. U9 P7 q' `8 T) T
高压锅做开水。9 S; ]: m, U# b/ b; a4 D7 q
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关键的“调味品”来啦！上蚶子; P- B% h8 }2 c7 c7 F, h8 r
* Z! z. w+ I, x一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。7 v* `) }$ F1 x. ]/ g' m v
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。4 q. [: N# E+ e& X
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~4 d% U4 s; p' s0 A
2 u% K! G8 a& |+ n* V1 X5 T9 e, J最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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* N2 a( J3 J# J$ @2 C$ L[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
