理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
! ?) v; Y; h6 E2 z1 h7 L　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
1 l: E9 |" G9 Q( i; Y4 s　　　　　该不影响大家的胃觉* Y4 b/ a2 l+ i* e" ~; H
主料：牛肋条４斤
( @- ?* I2 A1 d! P1 b1 `& G辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、3 Z: _  }6 \' y! S7 A+ x
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
. M* N8 _4 m" ^1 ~+ V; Z; Q注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
7 {6 o7 V1 S/ R2 Z　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
( y( N$ P$ Y# x2 K　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大. W" n1 y; W9 N% \$ \2 K. D  K5 k6 `
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
: H; H' U- p- J% G( @: p做法：
! M+ _0 O) g- D) J　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；+ h- d3 e+ c. E+ Y- t# R" X2 x2 C
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，- o5 _" {& a$ F" ?+ v" W
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　- q, b5 q" o( f4 M( s; J# S
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
& X" d& p1 S" b: ^" u" h" f　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
1 b! ]; z, P$ \/ e: ^, i4 O　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布) b" t0 A) J3 u7 B( u+ a  o( C
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
3 _2 C& L- Z3 t# I　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
/ }  V# b$ _3 W  T% q4 J# `　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
/ j1 i+ R4 Q; H3 s. F5 l　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，" |; T9 E- m2 ~
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
) l# y! W2 O* B1 `4 Y1 ]: ]　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；& S/ M$ H, l; o0 S) m
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
/ F2 r5 _3 m8 v1 ?　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
- B( [  j' V; n1 m' E( H. u　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二7 s3 `6 H: k# c0 i3 P
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
5 R$ A4 O* L2 j" C6 n: R; \. K0 ?
! F2 l/ Z. x. @5 T3 S% G! E呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”