理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观: C  Z/ B5 M: n* w
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
5 _0 j3 d  O- o3 s　　　　　该不影响大家的胃觉
0 m. y- i- X! A- ~主料：牛肋条４斤
1 D  ^3 {( ~  z4 |3 i) i辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、5 t  D+ ^. K" v0 K* l4 q
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
% s- O! J  k- d0 J, C9 p( j# Y注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻9 F* p& {8 g9 R% f) |6 k' H
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的& i, A' \/ r: _3 j2 F* M" \: H# c
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大+ ^4 A3 w1 [/ _' e2 Q
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
% _4 ?* l, n1 g# |! H- A5 }0 X, a做法：
9 l& {' a& l8 ?　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
3 D2 w( Z9 F) J　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，8 y' a6 d- K' W" Q2 U: p
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
8 D, L" h) `. y　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装9 U% g' l: X/ t. ^- ]5 \% Y  p# \
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；' a. f# p( G! k0 I
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布$ J8 @- {  M# P% X
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
1 Z" L! x" x5 \. u8 k1 N7 p) C　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
  i& h4 [4 d/ c# u% V+ p　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄5 t+ Q2 Z4 A/ s% P% B+ {" a# m3 ]  G0 K
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，. t1 Z/ V. a3 }5 J. C; C% f
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
" [2 F6 c& b' x! U3 Y' K  b　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
) n* m! f  b- ?2 _4 M3 Z( \8 y　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续" u9 c' H8 J# Z7 i5 s6 B
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
6 `, H4 Q# p+ H# V1 X; l　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子9 X& j) I( _6 b3 G9 n, H# K$ T& ^

4 g2 G$ W/ y. G$ Q6 r9 b. v' n' c亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
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1 w3 b. L5 B: p呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”