理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观  X# M" O; R; \
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应, `6 d* G8 z4 @8 A# j& {% r
　　　　　该不影响大家的胃觉- w+ q7 ?$ ]. e* Z  Z
主料：牛肋条４斤9 f* V! u) o, p% j1 y
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
$ [/ `( ^1 Y8 f) {9 Q! @! [　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
+ Y7 C) \4 |1 y; {9 m( f: s9 n) {注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻$ P# ^7 v9 ?$ X: {
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的. S+ j2 c$ M" O( Z
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大" I$ y( G1 N( t
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
9 |# x) d$ T# x; I$ p6 ^' k! O做法：
2 ]3 S0 A& Q5 D: ~  z　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；/ B& i6 P! {) t! y( k7 ~1 r
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
. b4 r5 y, S) _; i0 o) R' ?　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
. A& Q! H& }# r1 q. |　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
$ e( h$ j9 A) g0 m　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；  \) I8 f7 p- N  I- i# V
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布5 G( [- a4 F6 ~# a' e  T0 _
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这* e5 C3 S& {/ _( ~+ q
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
  c$ ?* x, [* A- F) y　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄# Z1 q4 Q: u. R5 b* D) S
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
: X$ H+ @# t* ~5 D$ j, s　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
* i! H& G: J2 n, s: c1 r; u/ u: {　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；# l. P% b( A8 K) p" r5 G
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续4 T. r3 W& e, x- p9 p/ @& T' z0 C; C
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；, x" U/ o) @( R3 r- A
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二2 Q' a( m( K. o, g: P* S9 W

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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
6 p/ s5 ?! ]  W. p
4 P. I/ d3 i2 x2 F) P! c3 Y- {0 f亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子! k& n8 l# p+ c2 R, R6 m" z6 h
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呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”