理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
. i. E8 O% R% ?, N! d+ Q　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
7 y* s. Q7 x, j& y5 X　　　　　该不影响大家的胃觉2 X( C1 C  P# p
主料：牛肋条４斤
1 ?' ^+ a' b, M( Q$ ~% I辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、0 @% m2 K. T% Q
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块$ G( V* D& P8 t+ L; }  x" s
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻8 l( o$ ^5 K+ i3 F% I% l
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的  A3 M" i$ D2 L$ ~  ^
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大$ t) Y- i& F0 Y
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
6 z6 p4 X0 k9 |" t0 Z; R做法：! E; v& L/ X5 F2 Z* c2 L: a
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；1 ?( k% q2 V" T  X  u; e/ T; B% j
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
9 p3 h4 j1 B0 v& v1 T9 {3 o　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
$ Z9 u7 t  T* u' g" K　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
* @0 P! d( ?# _2 H　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；' h, X5 O0 c0 W3 N/ g3 y
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布2 A9 s; A' G9 R. s
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这7 R  O. d# Z0 R/ J
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱3 J! L# e1 [" w1 h; v
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
5 A- a6 h& V6 |2 s1 H7 L　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，; L" s& r2 s3 j! C% e* b" s1 e
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
6 D; L4 {; \' r8 u+ B　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
" o$ L6 r" B( H- _: \4 y; }　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续4 I# ]1 a# g2 X/ @
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
9 L# K/ p0 m& j& r" i　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二( y6 b8 w' O. J5 n1 h

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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子4 Q% F9 _! |9 C% Q* C( ~, T$ W
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子+ c' v" h( O& w  R( d
1 X" u/ `# `- J, C+ N
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”