理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观/ `: y7 I2 {& u& ^" k: y
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
% S( t6 L, w6 J2 Z, L　　　　　该不影响大家的胃觉0 x1 q8 n. }+ U6 Q# T  W3 V
主料：牛肋条４斤
: D- e6 l6 e* k4 ~$ }8 ]$ u: t% ?2 y辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
! u0 f- j8 S8 A- z9 Z$ [3 x　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
  E0 t9 F+ M* r8 Y: w; r( a注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
$ _. T0 D' v8 _5 ]$ W2 |% v　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的4 E! a4 r  ^, L. I5 _
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大* ?* d: Y6 l6 F% u5 `5 w$ {6 X# c
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
" W2 g3 x# Q6 X- Q# C% P5 T做法：! v/ U9 W5 c; L
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
6 c: {0 n1 V$ U: k) b) ^　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
8 O: v* }' D+ {3 E9 Q0 r) h　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
8 z5 d" {7 ?0 B; F3 v　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
, d% U- h! G- q( Z% E# E+ T5 Y; v　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；, L  E9 b8 Q' D4 s0 g
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布1 X! B; @/ F3 b* r; X$ a
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这+ p5 N, A; u3 o, O+ Y  J( `, X; f
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
/ N3 |9 N8 Z" x$ a$ b. W　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄! G5 e- _( [/ L! u: P" A
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，2 A' p1 y/ j- ]/ \
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一/ B$ s) N5 b9 |+ ?) L# P
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
: E& F6 S3 I6 h; b: q6 `* R　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
! I3 _( G, i2 Q: O% q/ T. ^/ |! U& F　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；6 q* H5 z9 Z5 v) K* h8 l& w- d( j
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子. G  D8 e- y; U7 o) m- ^

; F1 ~* F* Y$ k' \4 r" C4 \亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子# ]. D  C! y. ]# N! S
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呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”