理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观* W% A% Q( [" B# ]' Q4 b) X0 `$ V
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
2 R# d6 v/ t) L- M　　　　　该不影响大家的胃觉
4 q! w2 J$ r" `  G  {主料：牛肋条４斤+ F+ ]: H- \" a* d0 |, \) u
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、$ |; O4 F* n1 v6 ?8 b, K/ y* _5 ^
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
3 j( R( U6 k& y; K, @注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻1 m. A" y1 x2 ]/ i+ Y! e! @; _
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的8 [: T4 t( z4 A. C5 h/ X0 U4 c
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大$ j* B3 a! ?2 }
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
, y$ [1 O! \6 i/ V( k9 U( I4 f做法：
7 D& ^) e  U1 K$ e) C: m4 D$ C% f4 I8 J　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
- J' C  e- J4 d6 ?( S+ i1 y6 T　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，* a3 A$ R) I8 p% t: w( K
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　# T/ O- @$ w3 y9 k" [9 t3 l
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装, p" X8 C4 C7 t8 y5 n2 Y
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
: B* \! N/ n  _$ Q　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
& l+ z, u: f& C* l　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
) b- }. j) d: l+ w. |, J) c8 s- V9 o$ I　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱5 X& t% Y9 T$ ~; N
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
3 H% y9 E! ~# X% p/ S3 Q4 }　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，3 C6 O- ~8 A$ R9 z+ P: r
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一; R8 j) W3 v) t5 l$ ?* k9 R; x
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
# L& g4 s0 d# t3 [5 Q　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续2 {+ r: g6 s: f+ {+ w( n
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；7 o% U9 z7 F7 B; E1 Z) P" q
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二9 G5 `. [$ |, Y! Y! M) N0 I( Y& X
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子+ |7 A/ ~" S8 H% f
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
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; h! R$ Q# e0 _呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”