- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 * H, V$ |" @0 S) `
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
# u: ~# j ~; D" F7 x% }; @好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
1 [$ `& i G. q6 C) A# n# Y低糖低油11rabbit66 , z$ E2 U/ I9 y* e* U- m# K! e3 v9 b
原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克7 h3 \' S3 G- B
烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
! @* k* B, _4 i" w$ [; c( G1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
( K. B4 N5 ~3 f& K- a; w8 C* Z
* y+ B! H, X _* A2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。
: J1 C* _' w# k! _( D0 S1 r0 N8 w3 l. m$ f0 i" z% I. b4 h7 d6 Q
3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。6 r. j0 E) N( l
( l/ U3 b$ U- h, A# H& a4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了7 L9 N+ v( K1 z- J1 c; z
0 l: A5 V! a- J: Y. A: }/ b
5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
9 d/ O2 e R' P, ~+ R: r( i
" N0 C; s& }- K7 \6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
" n, A3 E" m3 K& z0 D; i/ b% C; S% k& H9 g8 s6 e% o) V0 R5 @/ D
这是烤好的阿拉棒 ! d! G* G4 T9 w4 F2 \
( \ z: [0 @( k2 I
注意, L3 ]+ q' Q# I' ^
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
|
|
发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
