欣有所属

配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
4 n( {8 \+ H. T8 `( Y9 T2 C烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。; f4 O$ }6 }/ M. `; D% ~8 S  s
制作过程：3 _) i; M7 C  b& s* v
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。4 r; ?/ o/ z$ G( i8 j9 H
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。" A5 I+ Y1 Q4 Y/ l. j4 V# j
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
8 v9 a5 [& _8 H5 I9 p4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
2 |" Q; h$ B8 h2 k0 g5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。7 Y( Q& R0 u, l% p! P6 x( x
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。+ u( J. f: P$ b" Y8 ?. h
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。8 M  F- u" h0 W8 o- m
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。7 H: h! E6 k' ^8 d4 a
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。3 s" g' ^  {  @+ }3 O3 |1 C4 }
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
9 G/ s! Q! R( T% @
2 c9 B7 `& z. h5 e) M
* i  W4 [- d) t6 P* a
- m1 ~/ P: ?/ C

我爱小快乐

咋这巧捏,气人....

淘淘淘淘ing

太专业了~做的怎么那么好看呢
' Y5 W5 r, L8 k8 K( j$ k

白雪花儿

看着就馋人！

hanklus

好棒啊，真是亲自己做的吗/

无敌兔兔

看着就很好吃啊 真厉害！

赫赫他妈

我爱小快乐 发表于 2011-3-13 22:36 % `4 u! E  h! \
咋这巧捏,气人....

  m$ O0 h! h2 i) ^7 m7 B

小滴答

哇~做的真好真好！手太巧了

lsnzzm

这。。。一个个怎么都这么手巧啊，羡慕

柳颉

真好 看着就想吃