齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~5 a% M( d( B3 ~7 w9 C2 X7 ~( R a% p0 u1 C3 D1 _+ t# I: S原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）( x) M" T8 h$ Z ; O' ^( b9 p; |# ?4 i/ e做法: / H& j0 _) j4 v. s + D+ C3 i8 q( v- H r: C9 I1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2 l3 c" v, ]0 @) U 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； + I+ t' A4 X6 O4 P* ^5 ^" b3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；! W; n' \5 |/ v& b X3 H 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。/ d3 O, J! [' S. G9 i/ K( @ ) F5 X" g8 }/ A" ?5 i# u+ g+ l 超级啰嗦： * l. I; o3 d* ?) s, H3 P5 N. U 3 A* M# i+ x$ R _, l**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；) a. p8 D8 O1 @! G 4 k! r U% @* ~& j6 ^, A **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；+ B! J1 ^1 @' K" \0 v + {6 M% m7 f& o" _9 x6 G1 ^/ d**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；8 Y1 _3 G5 ~0 Q ~ 4 D J1 J' g# _- e: K( d- a) r4 g **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。0 w/ ]7 p9 [: X( P* A$ Z' W9 g ' M0 A, C% r; N$ ?7 j------------------------------------------------------9 ?2 K) l, {. i+ J) _ 下面的图片是俺做的哦~4 q# D: _) N% y9 Y 总结一下这次的经验吧： * Q& j w0 S* L9 Z, ?1.我这个茄子块有点大了( u% z" D' j0 k& J 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~) c. M/ y+ T2 S: F2 u. w) f" | 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 7 x; o' S4 d9 b4 A3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 8 h" P6 h" z. Z" ]% b. D/ f9 R4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 % {$ F' a8 w0 N5.这个菜不适合小宝宝哦~% k* C. w& X( D9 V1 W7 i3 M 6.确实非常下饭！！！- w4 G N e& H2 ]; j ! I$ x: I( m) e' s/ y& O, b& D, }

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子