齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 3 S2 B! B9 M- P( d( {6 x8 ^3 `+ N/ i$ C; X 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） ; F* ]9 f0 [* d# J4 n2 U9 A' P- Q) ?7 q8 z3 m, L) k 做法: 1 e5 H% S/ X1 m# C' R& c! Q8 |) j: y5 n- K+ h0 k- q 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；9 u/ [# u& t: i. q 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；8 s/ N9 P" i, Q% q. S% j2 G& k& b2 o 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；5 h3 C% u! t# T$ G) | T: }4 T 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 $ Y4 U3 h" L8 g/ \ ! A3 {& k% M/ G% W Y超级啰嗦： + `3 @0 l: L* A0 ?! \- B- I* @- R% z; W **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；) P: A8 K% B/ J0 D# y M 4 k9 \' c% V. {. W- K b **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；% I' x8 x; |7 c ( ]; `# T+ y* U4 l9 f! U) d**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； ; H, ~5 \0 S1 R' h7 `/ P) K# {5 G, Y/ W, U# i% L9 R2 ? **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 " Y& ]: w4 O( V3 `' _9 t8 m' E4 ~' R R4 A) v ------------------------------------------------------% L2 J6 X E) s. }4 [% d4 F' W1 a# F 下面的图片是俺做的哦~ 3 z. C5 `2 i: Z( Y7 a总结一下这次的经验吧：6 j5 O/ f5 d; N- C* X7 p" C 1.我这个茄子块有点大了 0 y! P; x2 V7 _' Q$ o. b- U2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~/ H- W4 h2 J' i+ B- A" q 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 : M E8 D0 G5 b$ e3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 5 s7 I& v$ k) q' O+ W4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些4 J: K) ?8 D" R$ \" b 5.这个菜不适合小宝宝哦~$ K5 f* S2 D- A7 i) t: Z4 }5 E 6.确实非常下饭！！！ + o/ D$ I. E) J0 U9 v8 ~! g6 X# E3 W& y( f b2 h( Z+ g

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子