齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 6 `- m$ l& L) z2 p " G: K/ O( R0 L' k' ]. S原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 5 M' b: T" c) r1 h9 h/ S4 W & Z. V+ B% `# \; u( x1 W0 q3 F3 v. j做法:0 G: g, n2 f Q5 F+ } * A3 ~1 T, h' U3 t 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；3 U* B/ j5 j# d' W. g 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；1 _7 n; N- C+ A8 B2 G( c: Z* P 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；% W) V( E4 M. z% J P2 Y- { 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。3 e! x) l' g& Z8 ~ ~. z / m1 T( K. m9 I2 j$ @ 超级啰嗦： + q; ^! T1 P1 q% K5 d' \0 Y8 g% f/ d/ {0 ?4 c2 Q **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；. r4 R1 O A/ a) `' ~ % T1 ?* j% s5 k ]+ J1 l" H I **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； 6 w6 H) G$ o6 \0 n8 W5 l; p& Y 8 k+ C, \9 R; V0 F4 k**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； # V$ Q/ j! S0 U6 t. h0 V + [/ ~7 H! @1 z; A1 G6 g) O**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。6 b3 H: }5 T( m ! B2 ^5 T) ~ E0 d v' m W; g------------------------------------------------------( v1 Q% }* B; }# p5 V* a) K P, O, t 下面的图片是俺做的哦~2 A! |5 r l _. R5 }/ D$ ? 总结一下这次的经验吧：: S& X; X2 Z6 \9 ~+ I 1.我这个茄子块有点大了! k% R% G9 I9 L3 w4 Q 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 2 s% K2 K0 o% T 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵; b" M$ S u% @8 q' f, w+ z% {8 N3 ~ 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 - E+ Y5 E. p1 n8 i9 u7 r. c4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ' G( f- ]4 H8 G+ V5.这个菜不适合小宝宝哦~ & H1 M8 x( w; q+ Z; X; C6.确实非常下饭！！！ : x/ M2 V% D5 _8 w0 E( u( T 6 z- i5 Z- z. N `9 U

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子