齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~" e6 j) b0 A5 h9 q" F# L m 4 B4 E, g9 h8 B* x9 _" @原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 5 g9 C$ O+ F: b, d) K/ W$ q8 o# P$ C! r* m 做法: , X- f1 a% n' `' R/ a* v + X! b6 L9 T1 n: g+ o1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ( w0 Z1 z2 T* X" S- M+ [2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 6 A: L& Y% ~& W/ _; o4 Z3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 2 Z% m" G+ Y6 V! C4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。7 Z2 v% M( `2 ?9 C2 C! a - d- b* H7 r% B \. m超级啰嗦： . a4 d( [" x8 } - b3 ?& b0 j( f& z' ~**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；3 I2 R0 I9 p& ?$ q7 i6 o ; V" q+ H3 F; B5 t( ~6 x: i3 \+ S **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； # O* L0 [% p6 j. F6 y 0 [( w2 G" z# u) q: d* W; X**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；9 `' R3 X6 y' M8 q . ^ @1 V1 m" z4 \**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。& \' {* E. Z; e! |* s n 5 E5 I7 _1 k& X0 Q ------------------------------------------------------$ R: J5 g! a) ^+ v/ r1 y; t$ \ 下面的图片是俺做的哦~0 [5 w7 G0 y# K) p" b: \, `& M V 总结一下这次的经验吧： 2 z# f0 U6 D9 t2 ? P& S6 [4 [3 {! {5 W1.我这个茄子块有点大了/ a t: s, `. O7 h |, e6 c8 g9 e 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~2 D6 }# }9 p7 O: D1 i# t1 [: K 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵" A, Y/ \' m: T4 ^4 i6 u% t 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的# {, u) ~" V. m3 o6 c, I- U+ v 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ; f2 G' f5 W4 J+ U, E+ \5.这个菜不适合小宝宝哦~ / m9 I" [; e2 L8 o2 \6.确实非常下饭！！！- I+ _7 B8 p( r5 L: J* u : d# o: C1 M6 o7 N

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子