齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 8 U& V+ ` Q6 E S" b! n: j% { 6 X; [- Q( L# H原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 6 J1 N4 [3 T: X9 h' t m3 @/ Y: U : n7 Z- x7 s8 @* s做法:* P( q3 V5 J# W- ?. p. A: Z% Z: j ' \7 F1 J, i. `8 h1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ]5 Z( e: f' Z6 z2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； % V( F! {) b0 F1 v! j3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； ' b1 T# \! t) |2 A( {! T4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。+ q% E) s* f4 Y5 Q7 g: q' R# q 2 g( }/ w6 v+ t ?, B2 _- V 超级啰嗦： 7 n" A5 h: U+ b9 K6 O3 d/ L5 R$ ~/ H3 s- x7 a) y4 b& F **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；. B+ ?4 G+ L+ c# `4 l h1 \* L+ ~/ d# S# C **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；& \+ e" u- ~& q2 @/ v$ F, ? ! W' Y) a( G. l) k4 V, k5 T' I& {% E2 P **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 0 a* v/ G- R1 g2 [& d, u * q8 }$ H! D1 p, X**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。# } ?/ P% V2 w' T8 u. b' z 2 _! F$ k0 U# Q2 U7 [" E% l- B8 y ------------------------------------------------------ ) \1 N' P V% H下面的图片是俺做的哦~ 1 c+ s. `: C( z& t总结一下这次的经验吧： 9 _2 [" g! Q% V- i* m1.我这个茄子块有点大了4 x: g; G$ ~2 M 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~0 Q- Y4 A( I* A" j) H5 z! n9 l0 W 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 9 g% R6 F) L/ [7 h+ T5 B I3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的( z+ ?! a& u! }6 G+ F0 i% b 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些- p) b( v8 \! {* d& t* f 5.这个菜不适合小宝宝哦~! M4 x: k+ C% r6 W# m- ]) R3 k( O 6.确实非常下饭！！！ 9 u }! H- ^' C: z- K: l& J1 p% I3 Z6 ^/ S! U3 B n

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子