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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 9 w- r- z5 X# z/ q$ g* O* t3 _香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 3 j% o# e, [' G* n( r调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 : `0 H; g+ P& L( d4 w　　 & I s$ R5 Q) ^6 c) g5 X) {/ j3 n6 O6 t# a3 s: W 做法：7 m" C" }5 D/ v* F9 S 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ) M2 v, [# z; z, s! J " p4 h: q& V5 F大火烧开。( a0 g; F3 r E 0 o8 o; p% v5 I/ G8 q # o! S4 ~' x/ L# \: T) k5 w将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。7 M& K$ w3 j ?: a9 a4 w+ E5 A 　　花生仁清洗干净。" K6 d; _# ?# t9 v0 ^7 r2 `, y" [ 　　* O( ^+ u+ r, F6 m 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。1 e. ~# n. w* f( F % q9 ` s* o6 E7 u" o) z* m+ l2 E 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。& t' z& r% i T0 F & m3 G* V: t) V2 p4 I& p, o. l! c* @+ h, v! f 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。- s2 [: ?6 J/ k+ ~0 ]8 u" m; T* y 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 4 D$ R4 F2 d' W( ^# C8 n1 H, n. N/ @1 F9 R" E: c 7 Y6 O- K i0 @! f+ E7 a将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时6 O' ]' t V! } ) {) a) k0 r7 d$ @* D' M, @4 s z8 I+ t# n, {这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ' c6 E, o9 p! r1 f! c6 | 9 l+ m2 I2 h% C1 W' M0 @* P1 J9 J% i: L9 ?( S 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ : Y" c8 H8 ^8 @0 E8 I" i; {. b; `; @' z 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；2 z% A6 X2 @/ {3 u, K 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。3 Z9 q- i# R( M* d, e- }, J* T/ K ! v+ p1 P. k5 I9 _6 V; Q 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~5 m; c2 I2 T* U& E0 @2 a5 H+ V J

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香啊~~~