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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）. Q! N2 p/ |4 j& A/ S2 C1 ? 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 : x1 l- q) ]5 q; S1 Q4 e* s$ G调味料：盐、酱油、料酒、鸡精& A" U5 [$ [/ V' ^+ C0 W 　　& q" C& m' }3 I3 V" ?. K \$ i7 ~9 r6 O! W, H" i9 i8 O做法：) m% [. J% V5 d0 O 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 y2 }+ Y# ]- L1 l H0 V , s( j6 K1 N! K' w: r; C大火烧开。 % j% k& e4 R% h : D2 l+ P- G1 u* j- d9 l% X7 n$ P9 U% Q/ Q, F0 [ 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。* Q, ?# ^. B" j5 X" p+ K 　　花生仁清洗干净。 9 T" X% {' w) s$ A1 }& F　　% x5 Z7 Y- a! B1 o- e O* H 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 # n: }1 d# U$ ] c% u # x7 L/ g, t8 A# N# |5 H9 W) {% w再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。( ^' F9 e- }! t+ H5 @9 X+ Y ) D6 W4 P' S. J3 T 8 z4 r4 S' ^" e. s. g2 u& V* X20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。( M& z V9 I! Z# y. _0 X 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^# }" s6 N- y: v6 s# l * Z% I% I0 w8 `8 }$ h2 z N4 m $ E- A5 l( S2 N6 b- z! T$ K) z6 A# ?将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 " r, M9 y0 @- i) R; s" F$ ^1 y. l2 b' M$ A! a% o / J+ X- f9 p# P, h5 f# v" E8 x 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~, `' K8 A. ]: V5 G: k' p e- q : G$ x8 w4 G- \5 u6 G4 m ) S7 C! d" w' @! @/ k取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ q- E5 {# C) G1 S' {: B 4 E, x+ X8 |" ?8 {& Q, f 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； / B( ?' r+ _' X" u0 ]　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 4 s9 G# j+ R8 x; t7 U5 I" P9 O" @! h1 t+ K* e6 x 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~5 r- A$ l1 R4 x$ Q2 [/ ^; n: {) H

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香啊~~~