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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）; D; w" {4 n/ @0 D, }% { 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 \4 _7 c* ?) x. [% `' w 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精* H# p0 x+ R0 Y 　　 5 R4 X+ V: ^: p6 Z: M) g5 m' J . H' N: x- C8 _1 P* g做法：+ q0 j0 {5 H, a/ B5 r! H6 d, l 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水! A9 D4 J D0 P % o* u2 M$ o5 l' g3 E! h5 m, E0 I 大火烧开。; W: k- O: Y8 X0 J% k5 C 0 F8 R0 y% H! c& { t* C" F- H8 ?0 k8 K2 w 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。+ A2 o2 q" `$ ` }* m( Y3 S 　　花生仁清洗干净。. y# @; R1 m' C+ a; l7 ? 　　/ c6 Z& o- M/ u& \8 r! o* V 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 ) c5 ^* _3 s D6 Z # y% X6 `& z) l' e e$ s: J- V再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # F' D& T# G7 Y- ~2 L8 |1 I 8 P1 f, s7 J4 y: v) T/ N1 c1 Q: a4 L1 p3 F0 S$ n 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。# N4 w) u( K; K7 [5 z; X1 H; ~: R 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ % V0 I! i, G6 S% w ' R: u3 j4 E5 a/ V $ j8 v' w0 p8 \, H4 f0 O- {/ X6 j: G将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ @) q8 I% Z/ l+ ]1 Y3 D 6 m* @( }/ g0 V f' N " v/ @" U1 g, ]这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~( F0 P, G% X( u# U+ d5 e& J) u " q4 @" ?) S/ F; Q- f C+ A " O& z; a" o* T0 a$ B9 b1 M 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~4 W5 i: M/ U$ w8 G3 |* A 4 n4 v. I1 w+ Z+ j9 [/ A 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；0 l5 q5 p9 t: ` 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 1 C- G6 X/ Z' v' _* f# [ ' q7 |7 N Q2 ?* P$ d吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ / _+ U; b- D2 s) e

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香啊~~~