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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 9 V" x# {3 K' W& S3 t" z8 [& F# F/ Q香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料+ R4 _9 z' ^0 ^$ T9 G5 s0 H 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 0 y; ~0 S8 E# O3 C　　* K1 `9 ]' ^$ y5 c# ] # n/ r+ o, |# @做法： ! W- c6 I! L9 w% n; j　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 a3 @" I; w; n 4 X1 S3 j) j( ^% \0 ?/ e' m大火烧开。 . y; [! d# j- h( R5 b8 c# j 7 D( y0 ?- Y0 n) X. }. o5 S! @* c% H9 D: F 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 4 ?/ F" G, _' g( b: X　　花生仁清洗干净。 9 ^& g5 [# r) ~% k' Q　　 ; X5 u9 L# ^- A. L- q　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 4 g# N3 M a+ @8 ~ J" j$ W. x / ]4 c6 C5 k |5 E) {* b1 h再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。1 d# X9 m9 z( p. i G6 v& U* k 6 J; v/ q3 R5 ?, h+ E ) @0 z) P. g2 f* |2 Q8 q+ v20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。$ `. U5 F0 }. @* g, z" q 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ , \5 o) B$ ^% R4 r. N t& h V( h' q* }( T6 u# k7 j1 M" X# ~ 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 o) p& y$ z) B; g! ^1 `& Y 2 k) h6 A$ ?% H: i, h/ D 1 U( a/ r) X2 x) M8 w- d& Z这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 4 c9 t c6 b& C) s$ H% g" w; ]" s4 Z# K4 C7 m * z6 X" Z& P }/ @" L3 d 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~3 A8 q$ v5 X* C: [ " o: h6 W' k5 x. H* g 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；* P6 a( R5 L4 c) B, {5 j2 |# @8 L 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 7 g# m& H7 ^* n6 k& d4 M! u; \3 e( B % S1 Y1 {7 j8 I吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~- c! W; J D! p) ]$ ]

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香啊~~~