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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） q+ S9 T/ w" z* Y1 _: h香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料& K2 D/ U; C! U7 r. I5 s 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 ; ]5 v8 ?+ w, c ^　　3 @* T; L4 _/ m8 Z! H- E& E4 H . @" }0 g) F/ `! M* q9 Z# { 做法： 9 _& x5 G: A) V) F( U4 G3 I3 D　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 - E" E! P, L! T! f0 l1 N0 {, `! J+ \9 X- m5 y0 Z2 W) Z& o" E 大火烧开。2 C# g, A' c/ u ; H* D: V3 z1 f8 C" f$ @ . n) h9 o' [1 k! e将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。) h0 X5 G4 K/ M 　　花生仁清洗干净。 3 W* t M. J8 D* f' j　　 6 K& O4 S1 S$ O8 e4 t2 E　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。. M S7 Y/ f& Q1 G * K! T* y( e, \& I: g+ g+ n7 L 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 , P) R! p" Z9 Z; Q1 g) W 9 t) O& f* b/ n7 s. X6 d) L+ E# {3 [# q! b( @ 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 3 b) Z U+ W. J' v1 I1 m6 E5 Z　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^4 ^2 _8 y" a! ~% _7 a C- X; \ 0 Q5 \) {7 [0 Z4 n & v: v! O9 [/ p8 O将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 6 B1 b! |% c0 n3 z! F6 O# ?) |# q( G & ?+ o& H# L l( A& l( A) y 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 2 w& J& ^& z7 ?+ _* `/ l' W: ~ w, f. q2 D 3 Z0 t `5 l# L: ~ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~) | `1 I3 o* A / r1 d7 f7 l$ ~" l3 w6 s4 u9 U切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ' _; _$ Q- H0 o/ c9 a* w1 o5 u　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 / T( ]; X, b- P9 h , j2 m* R% W' | \% ~/ f- q吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ F" i6 e' r. a& {; E

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香啊~~~