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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）3 @7 a2 r7 e; Y" e2 } 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ) k0 k9 @2 Y* P4 j- k! F; v调味料：盐、酱油、料酒、鸡精, U$ }0 S9 t" G8 b- ` 　　( P% L5 ?6 x4 R; u4 Z " l4 E$ A: v7 ]6 K做法：* Y" h! e0 r( h5 N* ]& r 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水! h' q5 |3 D6 A ) q" k' D! F* R8 a 大火烧开。. Y0 K7 p8 p' X5 a" a3 d1 ^ % v: G6 R1 @5 M/ P % ?7 {2 M2 U _" Z将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。% d1 t9 F3 {( M 　　花生仁清洗干净。 . j( Z6 D( I A; D4 _& s \　　 # Z( L! T3 G( ^, g+ r, L　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。! y: ^% f5 Y# P7 f: V* x" O # L# x) T8 I2 t; V5 M 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。" } ~7 U4 M6 W( a( O+ h 3 a4 }' ]5 u& p' i7 @ 9 j2 n# k# U! w5 ~20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 * @ D3 [: m) x　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ # A1 k- y+ E3 m6 b$ H: l# G* W- Z* p7 L$ L% Y& ~ $ b/ L& Y/ Q9 H p 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时7 V: m8 a4 s7 ?! U/ ]4 E0 o& j & g/ T2 G% c( r ( Q' `7 G% A6 D o% o) C" S3 p) x 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~: g7 l7 |. ]( N1 b' a6 K # ?! c# I* w5 i* _$ x! B" b" v$ p9 N 9 ]# k. j8 I% l; k 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ $ z3 T# h& m$ e8 C' C$ k1 q& ?4 {& g& A. N) a3 g 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ; s3 r4 A' P/ M/ O　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 ) T( \. j3 V2 o" w4 z+ Q2 a2 A- d, b( V/ U2 k 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~" x F1 Y" _, L

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香啊~~~