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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）% J1 o, T/ v N 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 % l s( c9 S9 p" l/ g3 G' D! H调味料：盐、酱油、料酒、鸡精8 D5 i2 Z1 C* w6 `; `0 r6 B* a 　　 / Y) v7 p) x$ T) A - b& j% Y1 F- u: Q0 Y1 {做法：9 A2 W l7 E' s R. A E- B' h 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水. Y v& o- V# k" h 5 R- `2 _2 v h& z1 e$ x5 Y1 b6 k 大火烧开。' s+ V0 R& z6 {5 Z + `1 c+ L1 k, w- z) g7 ~: q" ?) g) e' w5 ?5 n 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ( M6 b k( V5 o　　花生仁清洗干净。 v1 h s7 E9 a- }' n　　7 Y0 p- b5 N0 l+ a9 E7 a 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。- q- R2 B& J) z+ H2 C3 X6 A6 O `% B1 v) Y5 o5 U再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。: a C: n& Z, q 1 Y6 u3 ]- l7 O+ {8 y' r 0 l, Y6 I& H3 `- ~" |( a 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。: r0 Y9 @6 Q6 p( m 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^8 @) N7 T$ l i% L1 F ' y( Q: {4 t7 I$ d T0 _; X' Z+ ] F) p+ z0 m: D( E9 N将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 . \- P, K! m- T) `9 G6 D " D( O& A* U3 Y( N, G j0 |6 f% @+ U9 G- L# ?; l, L 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ / B% s6 [; }, n2 e* w) O" B; L6 I! o ) R5 C- R' I p0 a! w/ x! \取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ . a/ A4 I! H+ Z C/ ]/ ?$ d : G6 I3 \1 t8 o% e0 U4 I切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 2 x2 p* F" u7 p( x6 @　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 % M$ y. i2 G% e8 z( z Q+ i, ~/ v6 G0 I吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ L4 M' [1 V Q7 }$ P

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香啊~~~