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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ( S/ R% [. J- h1 A& W香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 2 g8 B S" A& W J调味料：盐、酱油、料酒、鸡精7 t. O6 ~( V3 x4 a5 O8 C- f+ W 　　( N% A& }+ m$ E / q! t4 A q+ i: R+ h* U1 u8 `做法： $ E6 A7 R- S: }1 Q　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 : }- h: @1 w' [3 h) C$ _' ? . y7 }2 |" _# y$ |# y$ o大火烧开。2 Q& A5 l) n! D" { 6 D# ?9 J$ R" B& a 3 k7 S: d7 u& N# H v8 W9 X 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ( ~- Q# Y' e8 @4 p; c2 W　　花生仁清洗干净。 9 ]) N$ J1 z8 J) ^3 l, ?　　3 ~, W2 L, g( D4 g* q* C% n5 w 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 9 g2 V) N- ], q# l% Y H0 l9 N. C9 ^- S+ \( U* @' }1 l+ ~ 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。. l/ k! q' g9 o + S' A# f% p6 a Q1 n { L 9 m( V* F! W, V T1 ~! e20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。! k* S! h, s: `6 `& y 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 2 p$ p; v4 ^7 N9 d" P5 ?" L4 e, E& G2 V. ~ v: _7 X # u" K% U; `- `- D7 n k 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 # u$ Q- N4 L2 J7 g; q: R7 H# j4 H5 h) P4 h$ J! I! ], g% C 2 n j- d1 Y/ u9 Q8 ~" i6 T: J, ?) u 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 0 F2 z6 Z7 f0 } + M/ `8 ?, ?! D2 V$ \: A, f; q, n* v* l* n" ~ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~; ?8 b! f) n# @% _ . W2 f, C. }$ S% R. M5 B切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；' ]* K0 ^* a* C, a6 S# Q8 Y( X 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 : M, a' G0 K$ k3 h5 e% Z8 q. `3 s7 H2 L3 Z& A- o# V 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~/ N& n( @) H) i/ A4 u! M

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香啊~~~